Denna frukt, en japansk specialitet för att rensa blodfett, är mycket billig på de vietnamesiska marknaderna.

Från vietnamesisk marknad till japanskt matbord

I Vietnam odlas okra i stor utsträckning och säljs på marknader till överkomliga priser.

Detaljhandelspriserna varierar vanligtvis mellan 30 000 och 35 000 VND/kg, medan grossistpriserna på större marknader endast är 11 000–16 000 VND/kg. Därför rankas okra konsekvent bland de "lättköpta – lättlagade – hälsosamma" grönsakerna.

Loại quả chuyên dọn mỡ máu của người Nhật, chợ Việt rất rẻ - 1 — Okra är en populär frukt på vietnamesiska marknader (Foto: Getty).

I Japan kallas okra för okura och är en integrerad del av den kulinariska kulturen.

Japanerna älskar okra så mycket att de införlivar den i en mängd olika traditionella rätter, som okura no aemono (okrasallad) och enkla kokta eller blancherade rätter.

På webbplatsen Japanese Taste klassificeras okra också som "neba foods" - livsmedel med en karakteristisk viskös konsistens som natto, mozuku-alger eller nameko-svampar.

Japanerna tror att denna viskositet är fördelaktig för matsmältningssystemet, tarmhälsan och det allmänna välbefinnandet. Därför kallar de okra för "grön ginseng" och anser att den är en hemlighet som bidrar till den höga genomsnittliga livslängden för Japans folk.

Naturligt "vapen" för att minska blodfettet

Okra är inte bara en rustik rätt, utan är också vetenskapligt erkänd för sin förmåga att hjälpa till att minska blodfettet.

Enligt Healthline kan den tjocka, viskösa gelen (mucilage) i okra binda till kolesterol under matsmältningen, vilket förhindrar dess absorption i kroppen och eliminerar det genom avföring.

En studie från amerikanska National Institutes of Health (NIH) visar att lösliga fibrer i okra kan sänka LDL-kolesterol – det "dåliga" kolesterolet – och därigenom förbättra hjärt-kärlhälsan.

Samtidigt citerade Medical News Today en studie som visade att tillskott med 1 000 mg okrapulver dagligen hjälper till att sänka både kolesterol och blodsocker hos personer med typ 2-diabetes.

Denna mekanism gör okra till ett naturligt "rengöringsmedel", vilket hjälper blodet att flöda bättre och minskar risken för åderförkalkning, hjärtinfarkt eller stroke.

Billigt näringslager

Okra anses också vara en näringsrik kraftkälla, som innehåller många viktiga vitaminer och mineraler. 100 g okra innehåller bara 33 kalorier men ger 26 % av det dagliga behovet av C-vitamin, 26 % av vitamin K1, 15 % av folat, 14 % av magnesium och cirka 3 g fiber.

Dessa ingredienser ger många fördelar:

- Hjälper till att stabilisera blodsockret, stödjer förebyggandet av typ 2-diabetes.

- Stödjer graviditet tack vare rikligt med folat, vilket minskar risken för neuralrörsdefekter hos fostret.

- Innehåller polyfenoler och flavonoider – antioxidanter som hjälper till att skydda hjärtat, förbättra minnet och bekämpa inflammation.

Vissa provrörsstudier har också visat att lektinproteinet i okra kan hämma tillväxten av bröstcancerceller.

Tack vare sin rika näring, låga kalorier och höga fiberinnehåll blir okra ett idealiskt val för en hälsosam kost, både ekonomisk och effektiv.

Njut av okra i japansk stil

Förutom det välbekanta vietnamesiska sättet att koka och woka, bearbetar japaner ofta okra till en blandad sallad (aemono).

Det enkla receptet innehåller 200 g ung okra, sojasås, sesamolja, havssalt, socker, peppar och krossade rostade sesamfrön.

Okra, efter att ha kokats och kylts snabbt för att bevara sin gröna färg, skivas diagonalt och blandas med en kryddblandning. Rätten kan ätas kall, serveras med ris eller som förrätt.

Denna tillagningsmetod bevarar krispigheten och fräschören samtidigt som den maximerar den trögflytande geléliknande substansen – "mirakelkuren" som hjälper till att eliminera kolesterol. Enkel men sofistikerad, denna rätt visar hur japanerna uppskattar enkel mat och förvandlar den till en hemlighet för långsiktig hälsovård.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm