Japansk frukt specialiserar sig på att rensa blodfett, mycket billig på den vietnamesiska marknaden

Från vietnamesisk marknad till japanskt matbord

I Vietnam odlas okra i stor utsträckning och säljs på marknader till överkomliga priser.

Detaljhandelspriset varierar vanligtvis runt 30 000–35 000 VND/kg, medan grossistpriset på grossistmarknader bara är 11 000–16 000 VND/kg. Tack vare det finns okra alltid med på listan över grönsaker och frukter som är "lättköpta – lätta att tillaga – bra för hälsan".

Loại quả chuyên dọn mỡ máu của người Nhật, chợ Việt rất rẻ - 1 — Okra är en populär frukt på vietnamesiska marknader (Foto: Getty).

I Japan kallas okra för okura och är en integrerad del av den kulinariska kulturen.

Japanerna älskar okra så mycket att de införlivar den i en mängd olika traditionella rätter, som okura no aemono (okrasallad) och enkla kokta eller blancherade rätter.

På webbplatsen Japanese Taste klassificeras okra också i gruppen ”neba foods” – livsmedel med en karakteristisk viskositet som natto, mozuku-alger eller nameko-svampar.

Japanerna tror att denna viskositet är gynnsam för matsmältningssystemet, tarmarna och den allmänna hälsan. Därför kallar de okra för "grön ginseng" och anser att detta är hemligheten bakom den höga medellivslängden för människorna i körsbärsblommornas land.

Naturligt "vapen" för att minska blodfettet

Okra är inte bara en rustik rätt, utan är också vetenskapligt erkänd för sin förmåga att hjälpa till att minska blodfettet.

Enligt Healthline har det tjocka, viskösa gellagret (mucilage) i okra förmågan att binda kolesterol under matsmältningen, vilket förhindrar att det absorberas i kroppen och utsöndras i avföringen.

En studie från amerikanska National Institutes of Health (NIH) visar att lösliga fibrer i okra kan minska LDL-kolesterol – det "dåliga" kolesterolet – och därigenom förbättra hjärthälsan.

Samtidigt citerade Medical News Today forskning som visar att ett dagligt tillskott av 1 000 mg okrapulver hjälper till att minska både kolesterol och blodsocker hos personer med typ 2-diabetes.

Denna mekanism gör okra till ett naturligt "rengöringsmedel", vilket hjälper blodet att cirkulera bättre och begränsar risken för åderförkalkning, hjärtinfarkt eller stroke.

Billigt näringslager

Okra anses också vara ett näringsförråd eftersom det innehåller många viktiga vitaminer och mineraler. 100 g okra har bara 33 kalorier men ger upp till 26 % av det dagliga behovet av C-vitamin, 26 % vitamin K1, 15 % folat, 14 % magnesium och cirka 3 g fiber.

Dessa ingredienser ger många fördelar:

- Hjälper till att stabilisera blodsockret, stödjer förebyggandet av typ 2-diabetes.

- Stödjer graviditet tack vare rikligt med folat, vilket minskar risken för neuralrörsdefekter hos fostret.

- Innehåller polyfenoler och flavonoider – antioxidanter som hjälper till att skydda hjärtat, förbättra minnet och bekämpa inflammation.

Vissa provrörsstudier har också visat att lektinproteinet i okra kan hämma tillväxten av bröstcancerceller.

Tack vare sin rika näring, låga kalorier och höga fiberinnehåll blir okra ett idealiskt val för en hälsosam kost, både ekonomisk och effektiv.

Njut av okra i japansk stil

Förutom det välbekanta vietnamesiska sättet att koka och woka, bearbetar japaner ofta okra till en blandad sallad (aemono).

Det enkla receptet innehåller 200 g babyokra, sojasås, sesamolja, havssalt, socker, peppar och krossade rostade sesamfrön.

Okra kokas snabbt, kyls ner för att behålla sin gröna färg, skärs diagonalt och blandas med en kryddblandning. Rätten kan ätas kall, med ris eller som förrätt.

Denna tillagningsmetod bevarar inte bara krispigheten utan maximerar även gellagret – den "magiska" delen som hjälper till att rensa kolesterolet. Enkel men sofistikerad, rätten visar hur japanerna uppskattar enkel mat och förvandlar den till en hemlighet för långsiktig hälsovård.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm