Vad bör man vara uppmärksam på när man tvättar ris för att begränsa näringsförlusten?

Ris är en viktig del av många människors kost. Vi har för vana att blötlägga och tvätta riset innan vi kokar det. Men enligt hälsowebbplatsen Health kan felaktig tillagning av riset före kokning leda till vissa oönskade resultat.

Fördelar med att tvätta ris

Kaitlin Sass, livsmedelsforskare (USA), sa: "Att tvätta riset före tillagning hjälper till att ta bort stärkelse, vilket ger riset en mjukare konsistens när det kokas."

Följaktligen, när mängden stärkelse minskas, kommer riskornen inte att kunna klibba ihop, vilket resulterar i mindre klumpigt kokt ris.

Dessutom kan sköljning av ris hjälpa till att ta bort orenheter, såsom smuts eller småsten. Det kan också ta bort en del mikroplaster som kommer från risförpackningar. En studie från 2021 visade att sköljning av ris före tillagning minskade plastföroreningar med 20–40 %.

Att tvätta riset flera gånger kan minska näringsämnen som järn eller B-vitaminer.

Observera vid tvättning av ris

Även om sköljning av ris kan förbättra konsistensen när det kokas och ta bort orenheter, rekommenderar Sass att man inte blötlägger och sköljer riset för länge. Enligt henne kan överblötläggning och översköljning leda till vissa oönskade resultat.

"Att tvätta eller blötlägga ris flera gånger före tillagning kan göra att en del av näringsämnena i riset går förlorade", säger Sass.

Att tvätta ris flera gånger kan minska näringsämnen som järn eller vattenlösliga B-vitaminer, enligt Health .

Enligt Bass kan tvättning av ris också ta bort en liten mängd fibrer och resistent stärkelse. Denna mängd resistent stärkelse är förknippad med förbättrad tarmfunktion och hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna. Man bör tvätta riset cirka 2 till 3 gånger för att både hjälpa till att ta bort orenheter och begränsa förlusten av många näringsämnen i riset.

Källa: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm