Hanoi vermicelli- och tofurestaurang lockar utländska kunder som älskar ... räkpasta

Ägaren öppnade butiken för att… han var sugen på den.

Bun dau mam tom är en av de rätter som många turister måste prova när de kommer till Hanoi . Efter mer än fyra år i Hanoi har jag märkt att många läckra bun dau-restauranger ofta ligger i små gränder. Borden och stolarna är enkla, restaurangutrymmena är små och till och med kunderna sitter på trottoaren, men alla anser att det är normalt, vissa säger... det är rätt sätt.

Jag flyttade till Ho Chi Minh-staden och har bott där i över ett år nu. En gång när jag besökte ett gammalt hyreshus på Pasteur Street (distrikt 1) såg jag många restauranger i den här gränden. Det som fångade min uppmärksamhet var en restaurang med vermicelli och tofu som hette Small Alley, Small Street.

Herr Duy Anh öppnade en restaurang med vermicelli och friterad tofu eftersom... han längtade efter det.

Jag möttes av Mr. Trinh Duy Anh (35 år, ägare, från Hanoi). ”Detta är en av de första restaurangerna med vermicelli och tofu i Ho Chi Minh-staden. Min restaurang specialiserar sig på nordiska rätter i Hanoi, så jag ville hitta ett unikt namn. I Hanoi ligger ofta utsökta restauranger i små gränder, så jag döpte restaurangen till det av den anledningen”, sa Mr. Duy Anh.

En portion vermicelli med stekt tofu på restaurangen i den lilla gränden, liten gata

Vidare delade han med sig av att "den lilla gränden, den lilla gatan där mitt hus är..." är en rad från den berömda sången Hanoi and I och när han öppnade butiken dök den raden upp hela tiden i hans huvud, så han kom på det här butiksnamnet.

Bönorna steks tills de är gyllenbruna.

Duy Anh började studera vid Ho Chi Minh Citys musikkonservatorium år 2009. Han ville byta miljö så han åkte till Ho Chi Minh City för att studera och arbeta. Eftersom han verkligen längtade efter vermicelli med fermenterad räkpasta, men just då inte kunde hitta någon restaurang med rätt nordisk smak, bestämde han sig för att öppna en restaurang där han både säljer och äter. Förutom sin verksamhet är han föreläsare i sångmusik vid Ho Chi Minh Citys högskola för kultur, konst och turism .

Kokta bambuskott serveras med

"I Hanoi ligger mitt hus på Hang Be-gatan, alldeles intill Phat Loc Alley (Hoan Kiem-distriktet) med en berömd vermicelli- och tofurestaurang. Varje dag "betalar jag en deposition" där och äter vermicelli och tofu i all evighet utan att bli uttråkad. Jag kom hit för att jag var så sugen på det att jag öppnade den. Jag älskar att laga mat, och det gör min mamma också. Hon är hemmafru, och vi båda lägger ner vår själ i restaurangen", anförtrodde han.

Utländska besökare har inget emot att äta räkpasta

"Jag ser att Saigons invånare är väldigt generösa, älskar att uppleva och gärna tar emot nya rätter, så när jag öppnade restaurangen var jag väldigt säker. Efter mer än tio år ville många från andra platser köpa märket, men jag gick inte med på det. Nu måste min mamma fortfarande laga mat, så hur kan jag känna mig trygg med att ge vidare receptet till andra?" sa han.

Butiken är öppen från 10:00 till 21:00

Jag har ätit vermicelli med räkpasta många gånger, men det här är första gången jag har sett en restaurang med kokta bambuskott. En portion vermicelli med räkpasta på restaurangen innehåller vermicelli, tofu, fläsklägg, grön riskorv, gurka, kokta bambuskott, grönsaker etc. Jag var imponerad av den väldoftande, inte så söta skålen med räkpasta. Den friterade tofun var gyllenbrun, krispig på utsidan och mjuk och väldoftande på insidan.

"Restaurangen har fortfarande kvar det ursprungliga sättet att servera vermicelli med tofu med kokta bambuskott och citronte. När mina föräldrar åt vermicelli med tofu från gatuförsäljare sålde de kokta bambuskott på gatan. Jag äter ofta på restaurangen och äter med kunder hela tiden", anförtrodde han.

Att vara knuten till vermicelli- och tofurestaurangen är en underbar upplevelse. Han är glad eftersom han alltid får stöd från kunderna och ser det som en motivation att fortsätta och öppna fler filialer.

"Det finns stamkunder som har ätit där sedan restaurangen först öppnade tills de gifte sig och tog med sig sina fruar och barn till restaurangen. Det finns en vietnamesisk-amerikan som inte återvände till landet på flera år på grund av covid-19-pandemin. Så snart pandemin var över återvände han till Vietnam, kom till restaurangen, kramade min mamma och mig eftersom han saknade ägaren och maten. Det fanns ett holländskt par som också åt räkpaste. Förut tyckte de att räkpastan var svår att äta, men när de provade den och tyckte att den var utsökt ville de till och med köpa den för att ta med hem och äta igen", delade han.

Fru Dung är en stamkund på restaurangen.

Klockan 18:00 kom fru Dung (i distrikt 1) förbi butiken och frågade Duy Anh: "Var är din mamma?". Duy Anh svarade att hans mamma var trött och hade gått hem för att vila, och sa att hon var en stamkund i butiken.

Duy Anh och hans mamma lade ner hela sin själ i restaurangen.

"Jag tar ofta med mig gäster och anställda hit för att äta. Vermicellin och den friterade tofun här smakar som de i norr, med krispig och utsökt tofu och färsk vermicellin. Jag har varit här sedan 2010, provat det några gånger och tyckt att det var utsökt, så jag äter här regelbundet. Vid middagstid måste jag ofta boka bord eftersom det inte finns några bord och det är trångt", kommenterade Ms. Dung.

Källänk: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm