Nudel- och friterad degbutik "morgon för dig, eftermiddag för mig" med 6 bröder i centrala Ho Chi Minh-staden

Det är den speciella nudelrestaurangen som tillhör Mr. Ha Hung Thangs familj (60 år gammal), belägen precis vid Vo Van Tan-gatan (distrikt 3, Ho Chi Minh-staden), dit gäster från när och fjärran regelbundet har kommit för att njuta.

Från dekoratör till nudelbutiksägare

Många känner till restaurangen från historien om att på morgonen, från 6:00 till 13:00, säljer Mr. Thangs svägerska. På eftermiddagen, från 15:00 till 23:00, är ​​han restaurangens "ansikte" och står i köket och förbereder rätter åt kunderna. I årtionden har kunderna skämtsamt kallat denna nudelrestaurang för "morgon för dig, eftermiddag för mig".

Från att vara heminredningsarkitekt har Mr. Thang öppnat sin egen familjerestaurang i mer än 20 år.

Rika, smakrika rätter älskas av många middagsgäster.

Runt klockan elva på en vardag gick jag till restaurangen för att äta lunch med en skål nudlar och lite dumplings, och ägaren informerade mig: ”Nudlarna är slut! Vi har bara stekt deg kvar. Om du vill ha nudlar, kom tillbaka på eftermiddagen!”

Jag frågade runt och fick reda på att restaurangen var så fullsatt att den var helt slutsåld, och vanliga dagar skulle den inte vara klar förrän tidigt på eftermiddagen. När jag såg detta köpte jag en portion stekt deg för att mätta magen och bestämde mig för att komma tillbaka tidigare på eftermiddagen.

Medan jag väntade på den friterade degen pratade jag lite med herr Thang och hans släktingar. Ägaren sa att han för mer än 20 år sedan bestämde sig för att öppna den här restaurangen på råd från en nära vän.

Restaurangen ligger på Vo Van Tan-gatan (distrikt 3).

Vid den tiden arbetade jag som målare på flera hotell och byggarbetsplatser, tillräckligt för att försörja mig. Min familj sålde även färg på den tiden, något som inte var relaterat till mat och dryck. Med huset där hela familjen bodde ville jag också prova att öppna en butik för att se hur affärerna skulle gå!

Herr Ha Hung Thang, ägare

Han öppnade restaurangen från noll och anställde matlagningsarbetare. Under restaurangens första dagar lärde han sig även många recept för att laga nudlar, wontons, stekt deg, stekt ris... i kinesisk stil , genom personalen på restaurangen. Senare öppnade köksarbetarna på restaurangen andra restauranger på egen hand, och med den kunskap och erfarenhet de fick kunde de sex syskonen i hans familj laga mat och sköta restaurangen själva.

Han pekade på menyn med dussintals olika rätter färgade i tre olika färger och sa att hans bröder delade upp matlagningen, där varje person tog hand om en separat rätt. När en kund beställde en rätt förberedde den personen snabbt rätten för servering. Själv lagade han främst nudlar och wontons, vilket är restaurangens specialiteter. För mig är detta också en "konstig" sak för en familjerestaurang.

På morgonen säljer hans svägerska. På kvällen står herr Thang i butiken.

En stund senare kom den friterade deg som såldes till lunch fram. Jag måste säga att den friterade degen här var helt i min smak. Även om smaken inte var mycket annorlunda än de traditionella kinesiska friterade degvagnarna jag hade ätit i Cho Lon, var det ändå en utsökt och mättande lunch.

Fast beslutna att behålla en egen restaurang

Herr Thang sa att företag för närvarande ibland möter många svårigheter när antalet kunder inte är lika trångt som tidigare. Butiksägaren kommenterade att detta är den vanliga situationen för många butiker i Ho Chi Minh-staden just nu.

”Många restauranger har nyligen stängt ner eftersom folk hyrde lokalen men inte kunde bedriva verksamhet. Som tur är är den här restaurangen också min familjs hem, så det är inte så illa. Om den hade varit hyrd hade det varit svårt att hålla öppet”, sa han.

Wonton-nudelrätten kostar 76 000 VND.

[KLIPP]: Kinesisk nudelbutik "du på morgonen, jag på eftermiddagen" mitt i centrala Ho Chi Minh-staden.

Men efter att ha haft det här jobbet i över 20 år anser han det inte bara vara ett jobb, utan också sin "karriär". Restaurangen har försörjt hans familj och hans syskon under alla dessa år. Tack vare denna restaurang uppfostrade Mr. Thang sina tre barn till vuxna, som alla gick på universitetet.

Ägaren är tacksam för de kunder som har stöttat honom genom åren. Att se kunderna njuta av maten, bli nöjda och ge den en komplimang är en stor motivation för honom och hans syskon att behålla och utveckla restaurangen varje dag tills de inte längre orkar.

Menyn är varierad, varje färg i rätten representerar en person i sin familj som ansvarar för att tillaga den.

Ägaren är fast besluten att hålla restaurangen öppen så länge som möjligt.

På eftermiddagen fortsätter butiken att sälja, och har fortfarande stamkunder. Som en av butikens stamkunder de senaste 6 åren sa herr Hung (35 år gammal, bosatt i distrikt 3) att eftersom hans hus inte ligger långt från butiken kommer han ofta hit. Hans favoriträtt här är Hu Tieu Mi, ibland byter han ut den till Ha Dumplings för en annan smak.

”Priserna på restaurangen är rimliga, mitt i centrum, och maten är kinesisk så priset är rimligt. Restaurangen är öppen till sent på kvällen så även när jag är hungrig på kvällen kan jag bara gå ut och ta en bowl och det är fantastiskt. För mig passar maten här min smak, det finns en mängd olika rätter att välja mellan, jag kan ändra menyn hela veckan”, kommenterade kunden.

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm