Skadliga effekter av att äta råa ostron

Ostron är mycket bra för hälsan, men att äta råa ostron innebär att bakterier och virus förs in i kroppen, vilket ökar risken för matförgiftning.

Elizabeth Barnes, en näringsexpert i USA, sa att orsaken till den ökade risken för förgiftning ligger i ostrons biologiska egenskaper. Ostron är vattenfiltrerande organismer, de absorberar alla ämnen i levnadsmiljön, inklusive bakterier, virus och giftiga ämnen.

När vattenkällor är förorenade kan även sjukdomsframkallande mikroorganismer därifrån ansamlas i ostron, enligt hälsowebbplatsen Verywell Health .

Ostron är mycket bra för hälsan, men att äta råa ostron kan öka risken för matförgiftning.

Foto: AI

Potentiella risker från vibrio och norovirus

En av de vanligaste patogenerna som finns i råa ostron är vibriobakterier, som trivs i varma vattenmiljöer.

I takt med att det globala klimatet värms upp innebär stigande havstemperaturer att vibrio kan överleva i fler områden året runt, vilket innebär att det alltid är en risk att äta råa ostron, oavsett årstid.

Norovirus är också ett betydande hot. Detta virus orsakar ofta symtom som illamående, kräkningar och buksmärtor.

Norovirus kan överleva skörd, transport och lagring. En färsk ostron som inte har en ovanlig lukt kan fortfarande innehålla miljontals virus som kan göra människor sjuka.

Att tillaga ostron minskar risken för förgiftning

Att tillaga ostron till en innertemperatur över 63 °C dödar de flesta skadliga mikroorganismer. Det finns dock ingen metod som garanterar att alla patogener elimineras. Att äta råa ostron innebär att bakterier och virus förs in i kroppen direkt, vilket ökar risken för matförgiftning.

Bortskämda ostron har ofta en stark, fiskig eller ammoniakliknande lukt, vilket är särskilt märkbart efter tillagning. I dessa fall bör ostronen inte konsumeras eftersom de kan vara förorenade eller nedbrutna. Lukten ensam kan dock inte avgöra om råa ostron är säkra. Vissa ostron som innehåller patogener kan fortfarande avge en normal lukt, vilket gör det lätt för konsumenter att vara subjektiva.

Hög risk för personer med svag motståndskraft

Personer med nedsatt immunförsvar, äldre, gravida kvinnor eller personer med leversjukdom eller diabetes rekommenderas att helt undvika att äta råa ostron. Vid infektion med vibrio- eller norovirus kan dessa grupper uppleva allvarligare, till och med livshotande, komplikationer. Vanliga symtom inkluderar buksmärtor, diarré, kräkningar, feber och uttorkning.

I många fall kan matförgiftning från råa ostron leda till sepsis om den inte behandlas omedelbart.

Källa: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm