De skadliga effekterna av att äta råa ostron.

Ostron är mycket hälsosamma, men att äta råa ostron innebär att bakterier och virus direkt introduceras i kroppen, vilket ökar risken för matförgiftning.

Enligt Elizabeth Barnes, en näringsexpert i USA, ligger den ökade risken för förgiftning i ostrons biologiska egenskaper. Ostron är filterätare; de ​​absorberar allt i sin omgivning, inklusive bakterier, virus och gifter.

När vattenkällor förorenas kan patogena mikroorganismer ansamlas i ostron, enligt hälsowebbplatsen Verywell Health .

Ostron är mycket nyttiga, men att äta råa ostron kan öka risken för matförgiftning.

Foto: AI

Potentiella risker från vibrio och norovirus

En av de vanligaste patogenerna som finns i råa ostron är Vibrio-bakterier. Denna typ av bakterier trivs i varma vattenmiljöer.

I takt med att det globala klimatet värms upp, gör stigande havstemperaturer att vibrio kan frodas i fler områden året runt. Det innebär att det alltid finns risker att äta råa ostron, oavsett årstid.

Dessutom är norovirus också ett betydande hot. Detta virus orsakar ofta symtom som illamående, kräkningar och buksmärtor.

Norovirus kan överleva skörd, transport och lagring. Ett färskt ostron utan ovanlig lukt kan fortfarande innehålla miljontals virus som kan orsaka sjukdom hos människor.

Att tillaga ostron noggrant minskar risken för matförgiftning.

När ostron tillagas till en innertemperatur över 63 °C förstörs de flesta skadliga mikroorganismerna. Ingen metod garanterar dock fullständig eliminering av alla patogener. Att äta råa ostron innebär att bakterier och virus direkt introduceras i kroppen, vilket ökar risken för matförgiftning.

Bortskämda ostron har ofta en stark, fiskig eller ammoniakliknande lukt, särskilt märkbar efter tillagning. I dessa fall bör ostronen inte konsumeras eftersom de kan ha förorenats eller ruttnat. Lukten ensam kan dock inte avgöra om råa ostron är säkra. Vissa ostron som innehåller patogener kan fortfarande avge en normal lukt, vilket leder till att konsumenterna är slarviga.

Hög risk för personer med svagt immunförsvar.

Personer med nedsatt immunförsvar, äldre, gravida kvinnor eller personer med leversjukdom eller diabetes rekommenderas att helt undvika att äta råa ostron. Om dessa grupper är infekterade med vibrio- eller norovirus kan de drabbas av allvarligare, till och med livshotande, komplikationer. Vanliga symtom inkluderar buksmärtor, diarré, kräkningar, feber och uttorkning.

I många fall kan matförgiftning från råa ostron leda till sepsis om den inte behandlas omedelbart.

Källa: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm