ใครบ้างที่ไม่ควรทานหอยทากต้ม ของว่างยอดนิยมหน้าหนาว?

หอยทากเป็นอาหารว่างยอดนิยมของใครหลายคน ในด้านโภชนาการ หอยทากมีไขมันต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามินอี และฟอสฟอรัส

อย่างไรก็ตามภายในหอยทากมีปรสิตหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ เช่น โรคสตรองจิลอยด์ พยาธิใบไม้ในตับ (รวมทั้งพยาธิใบไม้ในตับขนาดเล็กและขนาดใหญ่) พยาธิใบไม้ในลำไส้ โรคพยาธิใบไม้ในตับ เป็นต้น

แม้ว่าจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืด หากกินหอยทากจะทำให้มีอาการแย่ลง

4 กลุ่มคนที่ไม่ควรกินหอยทาก

1. ผู้ที่มีอาการไอและหอบหืด

จากการวิจัยของ นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น พบว่าผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืด รับประทานอาหารทะเล เช่น หอยทาก หอยตลับ... จะทำให้มีอาการแย่ลง

ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้โรครุนแรงขึ้น ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทะเล หอยทาก หอยแมลงภู่ หอยตลับ... เพื่อปกป้องร่างกายให้ดีที่สุด

2. ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้

สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร หากต้องการรับประทานปูหรือหอยทาก ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน หรือรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อสังเกตอาการของร่างกาย หากรับประทานหอยทากเป็นเวลาไม่กี่นาทีหรือไม่กี่ชั่วโมงแล้วเกิดอาการลมพิษ คัน คลื่นไส้ ฯลฯ ควรหยุดรับประทานและไปโรงพยาบาลเพื่อรับการตรวจวินิจฉัยและรับการรักษา

3. ผู้ที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง

หอยทากมีโซเดียมสูง เมื่อมีโซเดียมสูง จะทำให้โรคเบาหวาน โรคไต และความดันโลหิตสูงแย่ลง

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้ควรจำกัดการรับประทานปูและหอยทาก

4. สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก หอยทากมีสรรพคุณเย็น การรับประทานหอยทากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง และท้องเสียได้ง่าย ดังนั้น สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรจำกัดการรับประทาน โดยเฉพาะผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอ

อาหารจานอร่อยจากหอยทาก

หอยทากต้ม

วัตถุดิบ

หอยทาก 1.5 กก. (หอยโข่ง ขนุน ไม่จำเป็น)

ส้มจี๊ด 6-8 ผล, ใบมะกรูด 3-4 ใบ, กระเทียม 3-4 กลีบ, ตะไคร้ 2 ต้น, พริกขี้หนู 2 เม็ด, ขิง 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, ซอสพริก

ใบสำหรับต้มหอยทาก : ใบเกรปฟรุต (หรือมะนาว), ตะไคร้

แช่หอย : น้ำข้าว, ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับหอยอ้วน, ไม่จำเป็น), พริก

การทำ

แช่หอยทากในอ่างโลหะ/อ่างที่มีพริกสดหั่นบาง ๆ สักสองสามชิ้น เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อช่วยให้หอยทากขับสิ่งสกปรกออกหมด จากนั้นล้างออก

แช่หอยทากในน้ำข้าวต่อไป และใส่ไข่ 1 ฟอง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้หอยทากอ้วนขึ้น จากนั้นล้างหลายๆ ครั้ง

การต้มหอยทากมี 2 วิธี คือ ต้มโดยไม่ใช้น้ำและต้มโดยใช้น้ำ บางคนชอบหอยทากรสจัด จึงต้มโดยไม่ใช้น้ำ เพราะเมื่อต้มแล้วหอยทากจะปล่อยน้ำออกมามาก อย่าลืมรองก้นหม้อด้วยตะไคร้และใบเกรปฟรุต (หรือใบมะนาว) แล้วใส่หอยทากลงไปต้มจนหอยเปิด

ถ้าชอบดื่มน้ำซุปหอยทาก ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ตะไคร้ซอย ใบตะไคร้ แล้วต้มหอยทาก พอน้ำเดือด ให้เปิดฝา คนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าหอยทากจะอ้าปาก ปิดเตา ปิดฝาให้สนิท ตักออกขณะรับประทาน

น้ำจิ้มหอยทาก:

อัตราส่วนของน้ำตาล น้ำปลา (โปรตีน 30-40%) น้ำส้มคั้น และน้ำกรอง คือ 1:1:1:3 (น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 50 มล. น้ำส้มคั้น 50 มล. น้ำกรอง 150 มล.)

เติมน้ำ น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ ต้มให้เดือด คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเพื่อช่วยให้ซอสจิ้มข้นขึ้น

ใส่กระเทียม ขิง ตะไคร้ (หั่นแว่น) และพริกลงในครก โขลกด้วยสาก หั่นใบมะกรูด บีบเอาน้ำส้มคั้น

เมื่อน้ำตาลเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำปลา 50 มล. น้ำมะนาว 50 มล. กระเทียมสับ ขิง ตะไคร้ พริก และใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน เพื่อเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดเข้มข้น

สินค้าสำเร็จรูป:

หอยทากปรุงมาได้พอดี กรอบและเหนียวนุ่ม น้ำจิ้มหอยทากเข้มข้น มีกลิ่นหอมของตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก

ถ้าชอบดื่มน้ำซุปหอยทาก ลองเติมน้ำจิ้มลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นช่วยคลายความหนาวในฤดูหนาว

หอยทากปรุงกับกล้วยและถั่ว

วัตถุดิบ:

- หอยทาก: 1กก.

- หมูสามชั้น 200 กรัม

- เต้าหู้ 3 ชิ้น

- กล้วยดิบ : 5. เลือกกล้วยสดเปลือกเขียวไม่มีรอยช้ำ

- ใบชะพลู ใบชิโสะ ต้นหอม มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น 1 ลูก ขมิ้น 1 ราก เพื่อเพิ่มสีเหลืองตามชอบ

- ข้าวสารหมัก 1/2 ถ้วย

- กะปิ 1/2 ช้อนชา

- เครื่องเทศ น้ำมันปรุงอาหาร กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกและสับ

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกกล้วยดิบ หั่นเป็นแว่นบางๆ หรือหั่นเป็นแท่ง แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจางสักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ต้มกล้วยในหม้อ แล้วตักใส่ตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: แช่หอยทากในน้ำซาวข้าวเพื่อให้เมือกหลุดออกมาบางส่วน ใช้มีดสับหอยทาก งัดปากออกและควักไส้ออก ใช้ปลายมีดตัดเส้นแบ่งที่ด้านข้างของหอยทากออก เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในหอยทาก แล้วบีบเพื่อให้เมือกหลุดออกมา ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักกับหัวหอมสับ กระเทียมสับ และเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3: หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฝานบาง ๆ หมักด้วยเครื่องเทศและหอมแดงสับ - หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือฝานบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4: ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่หอยทากลงไปผัดจนสุก แล้วใส่กลับลงในชาม บดขมิ้นสดและกรองเอาน้ำออก

ขั้นตอนที่ 5 : ต่อไปใส่เนื้อหมูสามชั้นลงในกระทะน้ำมัน ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ มะเขือเทศและกล้วยลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำกรองผสมกะปิและน้ำขมิ้นสด หากต้องการให้จานมีสีเหลือง ให้เติมน้ำเพิ่มจนท่วมเนื้อและกล้วย

นำมาต้มให้เดือด ลดไฟลงจนเนื้อและกล้วยสุก จากนั้นใส่ถั่วทอดลงไปผัดต่อสักครู่ จากนั้นใส่หอย ปรุงรสตามชอบ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่สมุนไพรต่างๆ เช่น ต้นหอม ใบชะพลู และใบชะพลูสับ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

หอยทากสุกกำลังดี กรอบแต่ไม่เหนียว กล้วยและถั่วนิ่มแต่ไม่เละ น้ำซุปเข้มข้น หอมหวาน รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของน้ำส้มสายชูข้าว ผสมผสานกับกลิ่นหอมของใบชะพลูและใบชะพลู ชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง รับประทานร้อนๆ คู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวก็อร่อยทั้งคู่

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหอยทาก

วัตถุดิบ:

- หอยทาก (หอยทากยัดไส้, หอยทากเปลือก, หอยทากสกรู) : 1 กก.

- กระดูกหมู 500 กรัม

- มะเขือเทศ: 3 ลูก

- น้ำส้มสายชูหรือมะขามเปียก

- สมุนไพร ต้นหอม พริกขี้หนู

- หัวหอมแห้ง

- ถั่วขาว 3 แผ่น

- เส้นหมี่ทานเล่น : 500 กรัม

- เครื่องเทศ: ผงขมิ้น, เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยในน้ำข้าว หั่นพริกเป็นแว่นๆ เพื่อเอาสิ่งสกปรกออกจากหอย ล้างหอยให้สะอาด ใส่หอยลงในหม้อเพื่อต้ม คว้านไส้ออกและเก็บน้ำไว้ (อย่าต้มหอยนานเกินไป เพราะจะทำให้หอยเหนียวและไม่อร่อย)

ต่อไป ผัดหัวหอมขาวและต้นหอม ใส่เนื้อหอยทากลงไปผัด ปรุงรสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้หอยทาก ลวกกระดูกหมูในน้ำร้อน ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน เคี่ยวจนได้น้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: ล้างมะเขือเทศ ต้นหอม และใบชิโสะ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับใบชิโสะและต้นหอม

ขั้นตอนที่ 3: หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ทอดจนเหลืองกรอบ เติมผงขมิ้นเล็กน้อยลงในกระทะน้ำมันเพื่อให้เต้าหู้มีสีสวย ตักขึ้นใส่จาน

ขั้นตอนที่ 4: ในกระทะใบเดิม ผัดหอมแดงกับน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เติมผงขมิ้นเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมน้ำซุปกระดูกหมูกับน้ำหอยทากและมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยว ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 5: เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลง คนเส้นบะหมี่ในหม้ออีกใบ แล้วใส่เส้นบะหมี่ลงในชาม โรยหน้าด้วยเต้าหู้ โรยหน้าด้วยหอยทากสองสามช้อน ต้นหอม และใบชิโสะ แล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปลงไป เส้นบะหมี่หอยทากอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับผักโขมน้ำและน้ำปลารสเผ็ด

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm