ชาวนาไทยเหงียนใช้เทคโนโลยีอะไรในการตากชา ลดแรงงาน และเพิ่มกำลังการผลิตได้ 6 เท่า ?

หลังจากเริ่มต้นธุรกิจผลิตและแปรรูปชาเป็นเวลา 7 ปี ปัจจุบันคุณ Duong Ngoc Hoang (หมู่บ้าน Van Hoa ตำบล Van Han อำเภอ Dong Hy จังหวัด Thai Nguyen ) มีรายได้ 3,000 ล้านดองต่อปีจากการปรุงชา

มีประสบการณ์ในหลากหลายสาขาวิชา ตั้งแต่เรื่องไฟฟ้า เครื่องกล ไปจนถึงการถ่ายภาพ และอีกสารพัดเรื่อง เนื่องจากครอบครัวของเขามีธุรกิจชา ตั้งแต่เขายังเด็ก ฮวงจึงช่วยแม่ส่งชาไปที่เมืองเตินเกือง เมืองไทเหงียน ดังนั้นเขาจึงมีโอกาสได้พบปะและเรียนรู้ฝีมือการชงชาจากช่างฝีมือเหล่านั้นมากมาย

เมื่อปี 2010 คุณฮวงได้แต่งงาน และในปี 2017 เขาได้ลงทุนสร้างโรงงานผลิตและแปรรูปชา เมื่อถึงเวลานั้น เขาเริ่มทำชาดิญและประสบความสำเร็จ จึงตัดสินใจยึดถือรูปแบบการผลิตและแปรรูปชาต่อไป

ในปี 2017 นาย Duong Ngoc Hoang (หมู่บ้าน Van Hoa ตำบล Van Han อำเภอ Dong Hy จังหวัด Thai Nguyen) ได้ลงทุนสร้างโรงงานและเริ่มผลิตและแปรรูปชา ภาพโดย: ฮา ทานห์

คุณฮวง กล่าวว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ชารสชาติดีนั้น ขั้นตอนการคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ การดูแล และการเก็บเกี่ยวถือเป็นเรื่องที่สำคัญมาก โดยพันธุ์ชาที่คุณฮวงคัดเลือกมาคือชามิดแลนด์ และชาไฮบริด DT1 ชาทั้ง 2 สายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการปลูกบนเนินที่มีความลาดชัน 25 – 30 องศา เหมาะกับเนินเขาที่มีดินอุดมสมบูรณ์และมีแสงแดดส่องถึงมาก

แหล่งวัตถุดิบส่งโรงงานชาของครอบครัวนายฮวง ในตำบลวันฮาน ภาพโดย: ฮา ทานห์

คุณฮวง เปิดเผยว่า หลังจากเก็บชาแล้ว จะต้องนำไปหมักเพื่อให้เกิดกระบวนการที่สมบูรณ์ และไม่ทำให้คุณภาพของชาลดลง สำหรับชาที่เก็บในตอนเช้า จะต้องไม่ฆ่ายีสต์หลัง 13.00 น. สำหรับชาที่เก็บตอนบ่าย หากฆ่าเชื้อยีสต์หลัง 19.00 น. จะไม่รับประกันคุณภาพ

คุณฮวง กล่าวว่า หลังจากเก็บเกี่ยวชาแล้ว จะต้องนำไปหมักเพื่อให้เกิดกระบวนการที่สมบูรณ์ และไม่ทำให้คุณภาพของชาลดลง ภาพโดย: ฮา ทานห์

“โรงงานชาของครอบครัวผมตั้งอยู่ในพื้นที่วัตถุดิบชาของตำบลวันฮาน มีพื้นที่ทั้งหมด 1,000 เฮกตาร์ รวมถึงชาออร์แกนิกอีก 100 เฮกตาร์ นอกจากจะซื้อชาจากคนในท้องถิ่นแล้ว ครอบครัวของผมยังร่วมมือกับผู้ปลูกชาประมาณ 15-20 ครัวเรือน เพื่อให้มีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการผลิต” นายฮวงกล่าว

ชาจะถูกนำไปหมักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ภาพโดย: ฮา ทานห์

ในปี 2024 คุณฮวงได้ลงทุนสร้างโรงงานใหม่ขนาด 600 ตร.ม. บนที่ดินที่ซื้อไว้ก่อนหน้านี้เพื่อผลิตและแปรรูปชาด้วยต้นทุนประมาณ 1.5 พันล้านดอง นอกจากนี้ นายฮวง ยังได้ลงทุนซื้อเตาเผาแบบท่อขนาดใหญ่ทันสมัยสำหรับการอบชาด้วยมูลค่า 260 ล้านดอง ก่อนหน้านี้ คุณฮวงดื่มชาสดให้คนอื่นดื่มวันละ 3-5 ควินทัลโดยเฉลี่ย ปัจจุบัน ด้วยเครื่องคั่วชาแบบใหม่นี้ เขาสามารถคั่วชาสดได้เฉลี่ย 1.2-1.4 ควินทัลต่อชั่วโมง ซึ่งมากกว่าความจุของเครื่องคั่วชารุ่นเก่าถึง 6-7 เท่า

ด้วยเตาคั่วชาแบบใหม่นี้ จะช่วยประหยัดไม้ฟืนได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับเตาคั่วชาแบบเก่าที่คุณฮวงเคยใช้มาก่อน ภาพโดย: ฮา ทานห์

ข้อดีของเตาคั่วชาแบบใหม่ที่ทำจากเหล็กลูกฟูกก็คือช่วยลดแรงงาน และในขณะเดียวกัน ในระหว่างขั้นตอนการคั่ว ก็ไม่ร้อนเท่ากับเตาคั่วชาแบบเดิม ชากระจายตัวสม่ำเสมอลดการสูญเสียชา ดังนั้นชาคั่วจึงมีความนุ่มหอมมากและเพิ่มคุณภาพชาได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ เตาคั่วชารุ่นนี้ยังจะช่วยประหยัดไม้ฟืนได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับเตาคั่วชาแบบเก่าที่คุณฮวงเคยใช้มาก่อน อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีผู้ที่มีทักษะจึงจะสามารถควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ มิฉะนั้น ชาอาจเสียได้ง่าย

ใบชาหยิกสวยงามหลังการหมัก ภาพโดย: ฮา ทานห์

ด้วยแรงงานที่มีทักษะเพียง 2 คน โรงงานของนายฮวงสามารถผลิตชาแห้งได้ประมาณ 100 กิโลกรัมต่อวัน ด้วยกำลังการผลิตดังกล่าว โรงงานของนายฮวงสามารถผลิตชาแห้งประเภทต่างๆ ได้ประมาณ 10 ตันต่อปีโดยเฉลี่ย สร้างรายได้ประมาณ 3,000 ล้านดอง

โดยเฉลี่ยแล้วโรงงานของนายฮวงจะผลิตชาแห้งประเภทต่างๆ ประมาณ 10 ตันต่อปี สร้างรายได้ประมาณ 3,000 ล้านดอง ภาพโดย: ฮา ทานห์

ปัจจุบันคุณฮวงกำลังแปรรูปและผลิตชาอยู่ประมาณ 3-4 ชนิด ราคาอยู่ที่ 300,000 - 1 ล้านดอง/กก. คุณฮวง ส่วนใหญ่ขายชาส่งให้พ่อค้าแม่ค้าในตลาดในตำบลวันฮาน นายฮวง กล่าวว่า การขายส่งจะมีราคาที่ดีกว่าและมีปริมาณการขายรายวันที่มากขึ้น

ด้วยขนาดการผลิตในปัจจุบัน โรงงานชาของคุณฮวงกำลังสร้างงานให้กับคนงานประจำประมาณ 6 - 7 คน โดยมีรายได้เฉลี่ยประมาณ 200,000 - 250,000 ดองต่อวัน ในช่วงเวลาเร่งด่วน อาจมีคนงานตามฤดูกาลมากถึง 50 – 60 คน

ด้วยขนาดการผลิตในปัจจุบัน โรงงานชาของคุณฮวงกำลังสร้างงานให้กับคนงานประจำประมาณ 6 - 7 คน ภาพโดย: ฮา ทานห์

ความปรารถนาของนายฮวงในอนาคตอันใกล้นี้ คือการได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่นในการจัดตั้งกลุ่มสหกรณ์และสหกรณ์การผลิตและแปรรูปชา เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และขยายตลาดผู้บริโภค ซึ่งจะช่วยสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นได้มากขึ้น

ที่มา: https://danviet.vn/anh-nong-dan-thai-nguyen-dung-cong-nghe-gi-de-sao-che-giam-nhan-cong-tang-cong-suat-gap-6-lan-20240911224131963.htm