หากคุณเป็นโรคตับแข็ง ควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง?

ผู้ที่เป็นโรคตับแข็งควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลเนื่องจากน้ำตาลจะทำให้เกิดไขมันสะสมในตับได้ และควรจำกัดการบริโภคเกลือเนื่องจากจะทำให้เกิดการกักเก็บน้ำมากขึ้น

อาจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ดุย ตุง จากระบบคลินิกโภชนาการ Nutrihome กล่าวว่า ผู้ป่วยตับแข็งอาจประสบกับภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากความสามารถในการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันในตับลดลง ดังนั้น ควรจำกัดการรับประทานอาหารต่อไปนี้

อาหารจานด่วน: อาหารจานนี้มีแคลอรี่ เกลือ ไขมันอิ่มตัวสูง แต่ขาดวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ไขมันพอกตับมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบ เร่งกระบวนการพังผืดในตับ

แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์: ผู้ที่เคยดื่มแอลกอฮอล์มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคตับแข็งมากกว่าคนปกติถึง 3 เท่า แอลกอฮอล์และเบียร์สามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบ เซลล์ตับตาย และส่งเสริมให้ตับแข็งลุกลามไปสู่ภาวะตับวายและมะเร็งได้อย่างรวดเร็ว

อาหารรสเค็ม: ผู้ที่เป็นโรคตับแข็งมักมีภาวะท้องมาน (มีของเหลวในร่างกายมากเกินไป) ทำให้ช่องท้องหรือแขนขาบวม เกลือช่วยเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของตับ แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยจำกัดการบริโภคเกลือให้น้อยกว่า 5.2 กรัมต่อวัน

ผู้เป็นโรคตับแข็งควรงดรับประทานอาหารอะไรบ้าง? — ผู้ป่วยโรคตับแข็งควรลดปริมาณเกลือที่บริโภคในแต่ละวันลง ภาพ: *Freepik*

อาหารทอด: ไขมันอิ่มตัวในอาหารทอดเพิ่มความเสี่ยงของการสะสมไขมันมากเกินไปในตับ ทำให้เกิดการอักเสบและพังผืดได้อย่างรวดเร็ว อาหารทอดที่อุณหภูมิสูงอาจก่อให้เกิด AGEs (กลุ่มของสารพิษที่เกิดจากการรวมตัวของน้ำตาลกับโปรตีน) ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในตับ เมื่อตับได้รับความเสียหายจากพังผืด ความสามารถในการย่อยไขมันก็จะลดลงด้วย

อาหารที่มีน้ำตาลและสารให้ความหวานสูง: หลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำตาลและสารให้ความหวาน เนื่องจากร่างกายจะเปลี่ยนกลูโคสส่วนเกินในเลือดให้เป็นไขมันซึ่งจะถูกเก็บไว้ในตับ น้ำตาลกระตุ้นการผลิตกรดไขมันอิสระซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในตับ การบริโภคน้ำตาลเป็นประจำ โดยเฉพาะฟรุกโตสและกลูโคส อาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายและทำลายตับได้

เนื้อดิบ ไข่ และอาหารทะเล : แบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตในเนื้อดิบ ไข่ และอาหารทะเลสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อที่ตับได้ เนื้อแดงและอาหารทะเลบางชนิดมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งทำให้ตับทำงานหนักขึ้นในการย่อย

อาหารแปรรูป : อาหารเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล เกลือ และสารเติมแต่งอื่นๆ จำนวนมาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อตับได้ ไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและการสะสมไขมันในตับ ทำให้เกิดพังผืดในตับเร็วขึ้น

อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง: โรคตับแข็งทำให้ความสามารถในการผลิตน้ำดีลดลง ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นในการละลายและดูดซับไขมัน รวมถึงคอเลสเตอรอลด้วย การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย คลื่นไส้ เป็นต้น อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่ ไข่แดง ไขมันสัตว์ เนื้อแดง สัตว์ปีกทั้งเปลือก และอาหารทะเล

อาหารที่ย่อยยาก: ตับต้องทำงานหนักเพื่อย่อยเนื้อเหนียว กระดูกอ่อน หรือผักที่มีเส้นใยสูง เมื่อตับทำงานไม่เต็มประสิทธิภาพ การย่อยอาหารเหล่านี้จะยากขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย และท้องผูก

ดร. ตุงแนะนำว่าผู้ป่วยตับแข็งควรปฏิบัติตามแนวทางการรักษาของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ นอกจากจะคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการแล้ว สารสกัดจากธรรมชาติบางชนิด เช่น S.marianum และวาซาเบีย ยังช่วยควบคุมเซลล์คุปเฟอร์ในตับ เพิ่มความสามารถในการกำจัดสารพิษ และชะลอการเกิดพังผืดในตับได้อีกด้วย

คิม ทู

ลิงค์ที่มา