หากคุณเป็นโรคตับแข็ง ควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง?

ผู้ป่วยโรคตับแข็งควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล เพราะน้ำตาลสามารถทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับ และควรจำกัดการบริโภคเกลือ เพราะเกลือทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำมากขึ้น

ตามที่ ดร. เหงียน อานห์ ดุย ตุง ผู้เชี่ยวชาญจากคลินิกโภชนาการนูทริโฮม กล่าวว่า ผู้ป่วยโรคตับแข็งอาจประสบภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากตับมีประสิทธิภาพในการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันลดลง ดังนั้นจึงควรจำกัดการรับประทานอาหารต่อไปนี้

อาหารฟาสต์ฟู้ด: อาหารประเภทนี้มีแคลอรี เกลือ และไขมันอิ่มตัวสูง แต่ขาดวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ภาวะไขมันพอกตับมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบและเร่งกระบวนการเกิดพังผืดในตับได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: ผู้ที่เคยดื่มแอลกอฮอล์มีความเสี่ยงต่อโรคตับแข็งมากกว่าคนทั่วไปถึงสามเท่า แอลกอฮอล์สามารถกระตุ้นการอักเสบ ทำให้เซลล์ตับตาย และเร่งการลุกลามของโรคตับแข็งไปสู่ภาวะตับวายและมะเร็งได้

อาหารที่มีเกลือสูง: ผู้ป่วยโรคตับแข็งมักมีภาวะท้องมาน (การกักเก็บของเหลวในร่างกายมากเกินไป) ทำให้เกิดอาการบวมที่หน้าท้องหรือแขนขา เกลือจะเพิ่มความสามารถของตับในการกักเก็บน้ำ แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยจำกัดปริมาณเกลือที่รับประทานต่อวันไม่เกิน 5.2 กรัม

ผู้ป่วยโรคตับแข็งควรลดปริมาณเกลือที่รับประทานในแต่ละวัน (ภาพ: Freepik)

อาหารทอดและผัด: ไขมันอิ่มตัวในอาหารทอดและผัดเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมไขมันมากเกินไปในตับ ซึ่งนำไปสู่การอักเสบและพังผืดในตับอย่างรวดเร็ว การทอดด้วยอุณหภูมิสูงสามารถก่อให้เกิด AGEs (กลุ่มสารประกอบที่เป็นพิษซึ่งเกิดจากน้ำตาลรวมกับโปรตีน) ที่กระตุ้นการตอบสนองการอักเสบในตับ เมื่อตับถูกทำลายจากพังผืด ความสามารถในการย่อยไขมันของตับก็จะลดลงด้วย

อาหารที่มีน้ำตาลและสารให้ความหวานสูง: ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลและสารให้ความหวาน เนื่องจากร่างกายจะเปลี่ยนกลูโคสส่วนเกินในเลือดให้เป็นไขมัน ซึ่งจะสะสมอยู่ในตับ น้ำตาลกระตุ้นการผลิตกรดไขมันอิสระ ทำให้เกิดการอักเสบในตับ การบริโภคน้ำตาลเป็นประจำ โดยเฉพาะฟรุกโตสและกลูโคส จะทำให้สารที่ก่อให้เกิดการอักเสบสะสมในร่างกาย ซึ่งอาจทำลายตับได้

เนื้อสัตว์ดิบ ไข่ และอาหารทะเลดิบ : แบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตในเนื้อสัตว์ดิบ ไข่ และอาหารทะเลดิบอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อในตับได้ เนื้อแดงและอาหารทะเลบางชนิดมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ทำให้ตับต้องทำงานหนักขึ้นในการย่อยอาหารเหล่านี้

อาหารแปรรูป : อาหารเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำลายตับได้มากยิ่งขึ้น ไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลกระตุ้นการอักเสบและการสะสมไขมันในตับ ทำให้เกิดพังผืดในตับเร็วขึ้น

อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง: โรคตับแข็งทำให้ร่างกายผลิตน้ำดีได้น้อยลง ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการละลายและดูดซึมไขมัน รวมถึงคอเลสเตอรอล การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด มีแก๊สในกระเพาะ ท้องเสีย และคลื่นไส้ อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่ ไข่แดง ไขมันสัตว์ เนื้อแดง สัตว์ปีกที่มีหนัง และอาหารทะเล

อาหารที่ย่อยยาก: ตับต้องทำงานหนักเพื่อย่อยเนื้อสัตว์ที่เหนียว กระดูกอ่อน หรือผักที่มีใยอาหารสูง เมื่อตับทำงานไม่ efficiently การย่อยอาหารเหล่านี้ก็จะยากขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย หรือท้องผูก

ดร.ตุงแนะนำผู้ป่วยโรคตับแข็งให้ปฏิบัติตามแผนการรักษาของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอย่างเคร่งครัด นอกจากการใส่ใจเรื่องโภชนาการแล้ว สารสกัดจากธรรมชาติบางชนิด เช่น S. marianum และวาซาบิ สามารถช่วยควบคุมเซลล์คุปเฟอร์ในตับ เพิ่มความสามารถในการล้างพิษ และชะลอการเกิดพังผืดในตับได้

คิม ทู

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/bi-xo-gan-kieng-an-gi-4636750.html