ส่วนของไก่ที่เรียกว่า “ซุปเปอร์ฟู้ด” มักมีขายตามท้องตลาดทั่วไป

ในตำรายาแผนโบราณ ไก่มีรสหวาน อุ่น และไม่มีพิษ เนื้อไก่มีฤทธิ์อุ่นกลางลำตัว บำรุงพลังชี่ และบำรุงไขกระดูก ไก่มีไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ และอุดมไปด้วยโปรตีน

นอกจากนี้ไก่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ อ้วน อ่อนเพลีย อาหารไม่ย่อย เบื่ออาหาร ท้องเสีย บิด บวมน้ำ ปัสสาวะบ่อย กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ ปัสสาวะออกน้อย น้ำนมหลังคลอดน้อย และโรคเบาหวานอีกด้วย

ไม่เพียงแต่เนื้อเท่านั้น แต่ส่วนอื่นๆ ของไก่ก็ถูกขนานนามว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดด้วย เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นั่นก็คือหัวใจ

หัวใจไก่มีประโยชน์อะไรบ้าง?

จากข้อมูลของ Healthline หัวใจไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หัวใจไก่มีสารอาหารต่างๆ เช่น แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี 6 สังกะสี ธาตุเหล็ก โฟเลต...

หัวใจไก่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสังเคราะห์ DNA การสร้างเม็ดเลือดแดง และการทำงานของระบบประสาท

หัวใจไก่อุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 สังกะสีช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลชนิดดี การเสริมสังกะสีขนาดต่ำไม่เกิน 25 มิลลิกรัม มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

โปรตีนยังเป็นสารอาหารที่พบในหัวใจไก่อีกด้วย โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน ซึ่งสามารถเพิ่มการผลิตฮอร์โมน เช่น PYY และ GLP-1 ซึ่งช่วยระงับความหิวและความอยากอาหารได้นานหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ หัวใจไก่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการลำเลียงออกซิเจน การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ และการสร้างเม็ดเลือดแดง

ทั่วโลกมีประชากรประมาณ 1.6 พันล้านคนที่ขาดธาตุเหล็ก ซึ่งทำให้การขาดธาตุเหล็กเป็นภาวะขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดใน โลก ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการต่างๆ มากมาย เช่น อ่อนเพลีย อ่อนเพลีย ภูมิคุ้มกันบกพร่อง และปัญหาระบบย่อยอาหาร

การเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น หัวใจไก่ ลงในมื้ออาหารของคุณ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณได้รับธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการ

สิ่งที่พิเศษคือหัวใจไก่ยังช่วยบำรุงเลือดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หากผิวของคุณซีดหรือรู้สึกหนาวบ่อยๆ คุณสามารถรับประทานหัวใจไก่เพื่อบรรเทาอาการนี้ได้

ข้อควรทราบในการใช้หัวใจไก่

แม้ว่าหัวใจไก่จะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แต่มีบางสิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานอาหารชนิดนี้:

- ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรจำกัดการรับประทานเมนูนี้ เพราะหัวใจไก่มีสารพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอวัยวะภายใน

เมื่อร่างกายของคุณสลายสารพิวรีน กรดยูริกอาจเพิ่มระดับขึ้น ซึ่งอาจไปสะสมตามข้อต่อต่างๆ และทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

ด้วยเหตุนี้ ผู้ป่วยโรคเกาต์จึงมักได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีปูรีนต่ำและจำกัดการรับประทานอาหาร เช่น หัวใจไก่

- ปัจจุบันมีหัวใจไก่บรรจุหีบห่อและแช่แข็งวางขายอยู่มากมายในท้องตลาด แต่หากต้องการซื้อหัวใจไก่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม่บ้านควรไปตลาดแต่เช้าตรู่

คุณควรเลือกหัวใจไก่ที่มีสีแดงสด หลีกเลี่ยงการซื้อหัวใจไก่ที่มีสีซีดหรือดำเข้มเกินไป โดยปกติหัวใจไก่จะไม่ใหญ่เกินไป ดังนั้นควรเลือกหัวใจไก่ที่มีขนาดพอเหมาะ

คุณควรซื้อหัวใจไก่ที่มีความยืดหยุ่นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากซื้อหัวใจไก่แล้ว คุณต้องล้างด้วยเกลือ ลอกชั้นไขมันและเยื่อที่หุ้มหัวใจออกก่อนนำไปแปรรูป

หัวใจไก่สามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ย่าง ผัด หรือตุ๋น ซึ่งล้วนแล้วแต่อร่อยทั้งนั้น นักโภชนาการแนะนำว่าควรรับประทานหัวใจไก่ครั้งละไม่เกิน 50 กรัม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

แหล่งที่มา