วิธีทำหอยทากกับกล้วย ถั่ว และหมูสามชั้น ทั้งครอบครัวต้องชอบ

GĐXH - ชามร้อนที่มีหอยทาก กล้วย ถั่ว และเนื้อสัตว์ พร้อมเนื้อหอยทากที่เคี้ยวหนึบ กรอบ และเผ็ดร้อน มักจะดึงดูดทุกคนเสมอ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะรู้วิธีปรุงหอยทาก กล้วย ถั่ว และเนื้อสัตว์ให้มีรสชาติที่ถูกต้อง มาดูสูตรอาหารจานเด็ดนี้กันในบทความต่อไปนี้

วัตถุดิบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำสตูว์หอยทากกับกล้วยและหมูสามชั้นสำหรับ 6 คน ได้แก่ - หอยทากหิน 1.5 กก. (หรือหอยทากทะเล 1.5 กก. ถ้าชอบกินหอยทากยัดไส้เยอะ ก็เตรียมหอยทากตัวเล็กครึ่งตัวและหอยทากยัดไส้ครึ่งตัวได้); เต้าหู้ 3 ก้อน; หมูสามชั้น 150 กรัม; กล้วยดิบ 7 ลูก; มะเขือเทศ 2 ลูก; โหระพา 1 กำ; ใบพลู 20 ใบ; ต้นหอม 5 ต้น; ยีสต์ 3 กรัม; กระเทียม 1 หัว; ขมิ้นเล็ก 1 ราก (หรือสามารถใช้ขมิ้นผง 1 ช้อนชาแทนได้); พริกขี้หนู 1-2 เม็ด (ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน) เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชูขาว น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส... เครื่องมือ: กระทะลึกหรือหม้อธรรมดาก็ใช้ได้

การเตรียมวัตถุดิบ

การเตรียมหอยทาก

- ล้างหอยทากด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำข้าวประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก หรือจะแช่หอยทากในอ่างน้ำที่มีพริกสับคลุมตัวหอยทากก็ได้

- จากนั้นนำหอยออกมาล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ใส่ลงในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนชา แล้วต้มให้เดือด ต้มด้วยไฟแรงจนเปลือกหอยทากหลุดออกหมด (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในหม้อขณะต้มหอย เพราะระหว่างต้มหอยจะขับน้ำออกมาและสุกเอง ทำให้เนื้อหอยจะหวานขึ้นเมื่อต้ม)

ล้างหอยทากด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำข้าวประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก หรือคุณสามารถแช่หอยทากในอ่างน้ำที่มีพริกสับคลุมตัวหอยทากไว้

- เมื่อหอยทากสุกให้นำออกจากเตา รอให้เย็นลง จากนั้นใช้เข็มกลัดคว้านเนื้อหอยทากออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ในชาม

หมักหอยทากกับเครื่องเทศ 1 ช้อนชาและผงขมิ้น 1 ช้อนชาประมาณ 20 นาที จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อดูดซับเครื่องเทศ เตรียมกล้วยดิบ เนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรุงอาหารร่วมกับหอยทาก

การเตรียมกล้วย

- ปอกเปลือกกล้วยดิบ หั่นเป็นชิ้นยาว 3 นิ้ว จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วน (ได้ 4 ชิ้น) แช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำเย็นพร้อมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำแช่กล้วยให้ท่วมกล้วย)

- ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

- ล้างเต้าหู้ด้วยน้ำเย็น หั่นเป็น 5 ชิ้น

- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

- เก็บใบชะพลูมาล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

- ล้างใบพลูแล้วหั่นเป็นชิ้น

ส่วนผสมในการทำขนมกล้วยถั่วหอยทาก

- ล้างต้นหอมหั่นเป็นแว่นเล็กๆ

- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับ

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม

ถั่ว อาร์

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเดือด ใส่ถั่วลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกมาจัดใส่จาน

กล้วยผัด

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่กล้วยลงไป ผัดให้เข้ากันกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรส 2 ช้อนชา (ควรเติมรสเค็มเล็กน้อยเพื่อให้กล้วยดูดซึมรสได้)

- หลังจากกล้วยดูดซับเครื่องเทศแล้ว ใส่หมูสามชั้น มะเขือเทศ และพริก ผัดให้เข้ากัน ใส่ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา ผัดจนกล้วยสุก (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นใส่หอยทาก น้ำซุปหอยทาก และน้ำส้มสายชูข้าว เติมน้ำเย็นเล็กน้อยให้ท่วมกล้วย คนให้เข้ากัน แล้วผัดจนกล้วยสุกนิ่ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจานหอยทากและกล้วย

- เติมน้ำเพิ่มจนระดับน้ำสูงกว่าผิวกล้วยประมาณ 5 ซม. รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่ถั่วลงไป ปรับไฟเป็นปานกลาง ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ถั่วดูดซึม ปรุงรสตามชอบ ใส่ชะพลู ใบพลู และต้นหอมลงในหม้อ แล้วปิดไฟ ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม รับประทานขณะยังร้อน รับประทานกับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว อร่อยทั้งสองอย่าง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-ca-nha-me-172250619162821625.htm