การเก็บไข่ไว้ในประตูตู้เย็นทำให้ไข่เน่าเสียเร็ว และถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดและอยู่ได้ยาวนานที่สุดในการเก็บรักษาไข่

ความจำเป็นในการซื้อและเก็บรักษาอาหาร - รวมถึงไข่ - เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนสนใจ เพราะตามพยากรณ์อากาศ ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม 2567 จะมีพายุและพายุดีเปรสชันเขตร้อนหลายลูกส่งผลกระทบต่อประเทศของเรา โดยกระจุกตัวอยู่ในภาคกลางและภาคใต้ และมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดฝนตกหนักและน้ำท่วมในภาคกลางในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน และแม่น้ำในภาคเหนืออาจเกิดน้ำท่วมในเดือนตุลาคม...

อากาศเย็นมีแนวโน้มจะเริ่มมีกำลังแรงตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม พ.ศ. 2567 โดยภาคเหนือมีแนวโน้มจะมีความหนาวเย็นจัดตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนธันวาคมเป็นต้นไป

ด้วยการพยากรณ์อากาศที่เลวร้าย ผู้คนจำนวนมากจึงเตรียมซื้ออาหารไว้ล่วงหน้า และไข่เป็นอาหารที่กินง่าย สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย และมีเปลือกที่สามารถเก็บไว้ได้นาน จึงมักถูกเลือก

นักโภชนาการกล่าวว่าไข่มีสารอาหารมากมาย สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารน่ารับประทานได้หลากหลายเมนู และไม่ต้องใช้เวลามาก นักวิทยาศาสตร์ กล่าวว่าไข่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมันดี แคลอรี โฟเลต วิตามิน A, K โอเมก้า 3, B2, B5, B6, B12, D ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม สังกะสี ฯลฯ ซึ่งช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก และมีส่วนช่วยป้องกันโรคตา

สารอาหารจากไข่ยังช่วยเสริมวิตามินดี ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ป้องกันโรคกระดูกพรุน และเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผมและเล็บ กรดอะมิโนและแร่ธาตุอื่นๆ ในไข่ยังช่วยบำรุงสมองและเส้นประสาท ลดความเสี่ยงต่อภาวะไม่สมดุลทางชีวเคมีในร่างกาย โรคหัวใจและหลอดเลือด และการลดน้ำหนัก (เพราะการกินไข่ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น)

วางไข่ลงในถาดและแช่ลึกในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ภาพจากอินเทอร์เน็ต

วิธีเก็บไข่ในตู้เย็น

แม่บ้านส่วนใหญ่มักเก็บไข่ไว้ในถาดภายในประตูตู้เย็น แต่ ดร. ตรัน ฮวง ไฮ ระบุว่า การเก็บไข่ไว้ในถาดที่ติดอยู่กับประตูตู้เย็นโดยไม่ตั้งใจจะทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียซัลโมเนลลา เอนเทอริติดี ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะอาหาร (พบในไข่แดง) ประตูตู้เย็นมักถูกเปิดออก ทำให้อุณหภูมิของไข่เปลี่ยนแปลงไป และทำให้ไข่เสียความสด

นอกจากนี้ การวางไข่ไว้ในถาดที่ติดอยู่กับประตูตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำยังทำให้กิจกรรมของเอนไซม์ในไข่ลดลง ซึ่งหมายความว่า ยิ่งอุณหภูมิต่ำ คุณค่าทางโภชนาการของไข่ก็จะยิ่งลดลง

ยิ่งไปกว่านั้น ไข่ที่นำออกจากตู้เย็นสู่สภาพแวดล้อมปกติจะมีหยดน้ำเกาะบนผิวเปลือกไข่ หยดน้ำเล็กๆ เหล่านี้เป็นแหล่งหลบภัยที่ดีของแบคทีเรีย ทำให้แบคทีเรียติดไปกับหยดน้ำเหล่านี้ ทำให้ไข่เน่าเสียเร็วและสูญเสียความสด

ข้อมูลอื่นๆ ระบุว่าประตูตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับเก็บไข่ เพราะทุกครั้งที่เปิดและปิดประตูตู้เย็น อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลง ดังนั้น ไข่และอาหารที่เก็บไว้ในประตูตู้เย็นจึงมีโอกาสเน่าเสียมากกว่าที่เก็บไว้ในช่องแช่เย็น ดังนั้น ควรวางไข่บนถาดและดันให้ลึกเข้าไปในช่องแช่เย็นเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

ห้ามล้างไข่ด้วยน้ำ ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ดร. ตรัน ฮวง ไฮ ระบุว่า หากเก็บรักษาในตู้เย็นอย่างถูกต้อง ไข่จะคงความสดได้นาน 5-6 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้เก็บไข่ไว้ในที่เย็นได้นานสูงสุด 30 วัน (หากซื้อไข่จากตลาด ไข่จะเก็บได้เพียงประมาณ 3 สัปดาห์นับจากวันที่ซื้อ) แต่ โปรดทราบว่า:

- ทำความสะอาดไข่ก่อนเก็บในตู้เย็น เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียบนเปลือกไข่ที่อาจส่งผลต่ออาหารอื่นๆ ได้ (หากซื้อไข่จากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)

- วางไข่ลงในกล่อง (กล่องกระดาษ กล่องพลาสติก หรือถาดพิเศษ) แล้วนำไปแช่ลึกๆ ในตู้เย็น อย่าวางไข่ในถาดที่ติดอยู่บนประตูตู้เย็น เพราะจะช่วยลดการสูญเสียน้ำจากไข่

- วางไข่โดยให้ปลายด้านเล็กอยู่ด้านล่างและปลายด้านใหญ่อยู่ด้านบน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แดงติดเปลือกด้านในและช่วยให้ไข่สดนานขึ้น เก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิ 25-32 องศาเซลเซียส เพื่อคงความสดไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน

- ไข่ที่นำออกจากตู้เย็นควรนำไปแปรรูปภายใน 2 ชั่วโมง หากทิ้งไว้นานกว่านั้น แบคทีเรียอาจสะสมได้

การถนอมไข่สดด้วยเกลือ ภาพจากอินเทอร์เน็ต

วิธีถนอมไข่แบบพื้นบ้าน

คุณเหงียน ถิ วัน (พ่อค้าไข่ใน บั๊กนิญ ) ระบุว่า หากเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องแห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง จะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 7-10 วัน อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการถนอมไข่ในตำรับยาพื้นบ้าน ดังนี้

น้ำมะนาวช่วยถนอมไข่

ผสมน้ำปูนใสความเข้มข้น 2-3% ล้างไข่ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำปูนใสลงไปให้สูงกว่าไข่ประมาณ 20-25 ซม. เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด เพื่อคงความสดของไข่ได้นาน 2-3 เดือน

เกลือสำหรับเก็บรักษาไข่สด

โรยเกลือที่ก้นกล่องโฟม วางไข่ลงไปด้านบน โรยเกลือให้ทั่วไข่ เรียงไข่ต่อไปเรื่อยๆ โรยเกลือจนไข่ทั้งหมดเคลือบไข่ เก็บไข่ไว้ในที่เย็น และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

การถนอมไข่ด้วยแกลบ ภาพจากอินเทอร์เน็ต

ถั่วช่วยถนอมไข่

โรยถั่ว (ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ฯลฯ) ลงในกล่องโฟมที่ใส่ไข่ โรยถั่วชั้นหนึ่งและไข่อีกชั้นหนึ่ง ปิดทับถั่วไว้ จากนั้นเก็บกล่องโฟมที่ใส่ไข่ไว้ในที่เย็น คุณจะมีไข่สดไว้กินได้นานหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น

การเก็บรักษาไข่ด้วยแกลบและขี้เลื่อย

ใช้กล่องโฟม เทแกลบ/ขี้เลื่อยลงไปทีละชั้น จากนั้นวางไข่ทับลงไปจนหมด สุดท้ายปิดผิวกล่องด้วยแกลบ/ขี้เลื่อย ปิดฝากล่องและวางไว้ในที่เย็น

ปัจจุบันฟอยล์อลูมิเนียมช่วยเก็บรักษาไข่ได้นานขึ้น ภาพจากอินเทอร์เน็ต

ในปัจจุบันมีวิธีถนอมไข่โดยใช้กระดาษฟอยล์และน้ำมันปรุงอาหารหลายวิธี ดังนี้

กระดาษฟอยล์ถนอมไข่

ล้างไข่ให้สะอาด ห่อไข่แต่ละฟองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่กล่อง เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เก็บได้นาน 1 เดือน

ทาน้ำมันปรุงอาหารบนไข่

ทำความสะอาดไข่และทาเปลือกไข่ด้วยน้ำมันพืชบางๆ (น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วเหลือง ฯลฯ) สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือนโดยยังคงคุณภาพดีอยู่

โปรดทราบว่าควรทำความสะอาดเปลือกไข่ก่อนเก็บเท่านั้น ไม่ควรล้างไข่ด้วยน้ำ เพราะจะทำให้ชั้นป้องกันตามธรรมชาติที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในไข่หลุดออกไป และยังทำให้ระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นลงด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm