การเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็นจะทำให้ไข่เสียเร็วมาก และถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดและอยู่ได้ยาวนานที่สุดในการถนอมอาหาร

ความจำเป็นต้องซื้อและถนอมอาหาร - รวมถึงไข่ - เป็นเรื่องที่หลายคนสนใจ - เพราะตามพยากรณ์อากาศ ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม 2567 จะมีพายุและพายุดีเปรสชันหลายลูกส่งผลกระทบต่อประเทศของเรา โดยกระจุกตัวอยู่ในภาคกลางและภาคใต้ โดยมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดฝนตกหนักและน้ำท่วมในภาคกลางในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน และแม่น้ำในภาคเหนืออาจเกิดน้ำท่วมในเดือนตุลาคม...

อากาศเย็นมีแนวโน้มจะเริ่มมีอากาศหนาวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม 2567 โดยภาคเหนือมีแนวโน้มจะเกิดอากาศหนาวเย็นจัดตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของเดือนธันวาคมเป็นต้นไป

ด้วยการพยากรณ์อากาศที่อันตราย ผู้คนจำนวนมากจึงเตรียมซื้ออาหารไว้ล่วงหน้า ซึ่งไข่เป็นอาหารที่ทานง่าย นำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท และมีเปลือกที่สามารถเก็บไว้ได้นาน จึงมักถูกเลือกซื้อ

นักโภชนาการกล่าวว่าไข่มีสารอาหารมากมาย สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่างและใช้เวลาไม่นาน นักวิทยาศาสตร์ กล่าวว่าไข่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมันดี แคลอรี่ โฟเลต วิตามิน A, K โอเมก้า 3, B2, B5, B6, B12, D ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม สังกะสี ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก และช่วยป้องกันโรคตา

สารอาหารจากไข่ยังให้วิตามินดีซึ่งช่วยให้ร่างกายเพิ่มความสามารถในการดูดซับแคลเซียม ป้องกันโรคกระดูกพรุน เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผมและเล็บ กรดอะมิโนและแร่ธาตุอื่นๆ ในไข่ยังช่วยบำรุงสมองและเส้นประสาท ลดความเสี่ยงต่อความไม่สมดุลของสารเคมีในร่างกาย โรคหัวใจและหลอดเลือด และการลดน้ำหนัก (เพราะการกินไข่ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น)

นำไข่ใส่ถาดแล้วแช่ตู้เย็นให้ลึกเพื่อเก็บรักษาได้ดียิ่งขึ้น ภาพจากอินเทอร์เน็ต

วิธีการเก็บไข่ในตู้เย็น

แม่บ้านส่วนใหญ่มักเก็บไข่ไว้ในถาดที่ติดอยู่กับประตูตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ดร. ตรัน ฮวง ไฮ กล่าวว่า การเก็บไข่ไว้ในถาดที่ติดอยู่กับประตูตู้เย็นนั้นอาจก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียซัลโมเนลลา เอนเทอริติดี ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะ (พบในไข่แดง) ประตูตู้เย็นมักถูกเปิดออก ทำให้อุณหภูมิของไข่เปลี่ยนแปลงไป และทำให้ไข่ไม่สด

นอกจากนี้ การวางไข่ไว้ในถาดที่ติดอยู่กับประตูตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำยังส่งผลให้การทำงานของเอนไซม์ในไข่ลดลงด้วย ซึ่งหมายความว่า ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง คุณค่าทางโภชนาการของไข่ก็จะยิ่งลดลง

นอกจากนี้ เมื่อนำไข่ออกจากตู้เย็นในสภาพแวดล้อมปกติ จะมีหยดน้ำเกาะบนเปลือกไข่ หยดน้ำเล็กๆ เหล่านี้เป็นแหล่งซ่อนตัวของแบคทีเรีย ทำให้แบคทีเรียตามหยดน้ำเหล่านี้เข้าไปในเปลือกไข่ ทำให้ไข่เน่าเสียเร็วและสูญเสียความสด

ข้อมูลอื่นๆ ยังระบุด้วยว่าประตูตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับเก็บไข่ เพราะทุกครั้งที่เปิดและปิดประตูตู้เย็น อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลง ดังนั้น ไข่และอาหารที่เก็บไว้ในประตูตู้เย็นจึงมีโอกาสเน่าเสียมากกว่าเก็บไว้ในช่องแช่เย็น ดังนั้น ควรวางไข่บนถาดและดันให้ลึกเข้าไปในช่องแช่เย็นเพื่อการเก็บรักษาที่ดีกว่า

ห้ามล้างไข่ด้วยน้ำ ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ดร. ตรัน ฮวง ไฮ กล่าวว่า หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง ไข่จะสดอยู่ได้ 5-6 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้เก็บไข่ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 30 วัน (หากซื้อไข่จากตลาด ไข่จะเก็บได้เพียง 3 สัปดาห์นับจากวันที่ซื้อ) แต่ โปรดทราบว่า:

- ทำความสะอาดไข่ก่อนเก็บในตู้เย็น เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียบนเปลือกไข่ ซึ่งอาจส่งผลต่ออาหารอื่นได้ (หากคุณซื้อไข่จากซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)

- ใส่ไข่ลงในกล่อง (กล่องกระดาษ กล่องพลาสติก หรือถาดพิเศษ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นลึกๆ อย่าวางไข่ในถาดที่ติดประตูตู้เย็น เพราะจะทำให้สูญเสียน้ำจากไข่ได้น้อยลง

- ควรวางไข่ส่วนปลายเล็กลงและส่วนปลายใหญ่ขึ้น เพื่อไม่ให้ไข่แดงเกาะติดกับเปลือกด้านใน ทำให้ไข่สดนานขึ้น ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิ 25-32 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความสดของไข่ไว้ได้ประมาณ 1 เดือน

- ไข่ที่นำออกจากตู้เย็นควรนำไปแปรรูปภายใน 2 ชั่วโมง หากทิ้งไว้นานกว่านั้น แบคทีเรียอาจสะสมได้

วิธีถนอมไข่สดด้วยเกลือ ภาพจากอินเตอร์เน็ต

วิธีถนอมไข่แบบพื้นบ้าน

ตามคำบอกเล่าของนางสาวเหงียน ถิ วัน (พ่อค้าไข่ใน บั๊กนิญ ) หากเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องที่แห้ง ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง ไข่สามารถเก็บไว้ได้นาน 7-10 วัน อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บรักษาไข่ในตำรับยาพื้นบ้านหลายวิธี ดังนี้

น้ำมะนาวช่วยถนอมไข่

ผสมน้ำปูนขาวเข้มข้น 2-3% ล้างไข่ให้สะอาด ใส่ในขวดโหล เทน้ำปูนขาวลงไปให้สูงกว่าไข่ประมาณ 20-25 ซม. วางขวดโหลไว้ในที่เย็น พ้นแสงแดด เพื่อรักษาความสดของไข่ไว้ได้ 2-3 เดือน

เกลือช่วยถนอมไข่สด

โรยเกลือให้ทั่วกล่องโฟม แล้ววางไข่ลงไปด้านบน จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วไข่ จัดเรียงไข่ต่อไปเรื่อยๆ และโรยเกลือให้ทั่วจนหมด วางกล่องไข่ไว้ในที่เย็น สามารถเก็บไข่ไว้ได้นานถึง 1 ปี

การถนอมไข่ด้วยเปลือกข้าว ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ถั่วช่วยถนอมไข่

โรยถั่ว (ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ฯลฯ) ลงในกล่องโฟมที่มีไข่ ถั่ว 1 ชั้น และไข่ 1 ชั้น แล้วปิดฝากล่องโฟม จากนั้นเก็บกล่องโฟมที่มีไข่ไว้ในที่เย็น คุณจะมีไข่สดไว้กินได้ 1 เดือนโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น

การถนอมไข่ด้วยแกลบและขี้เลื่อย

ใช้กล่องโฟมเทแกลบหรือขี้เลื่อยลงไปทีละชั้น จากนั้นวางไข่ทับลงไปจนหมด สุดท้ายปิดผิวกล่องด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย ปิดฝากล่องและวางไว้ในที่เย็น

ปัจจุบันฟอยล์ช่วยเก็บรักษาไข่ได้นานขึ้น ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ในปัจจุบันมีวิธีถนอมไข่โดยใช้กระดาษฟอยล์และน้ำมันปรุงอาหารหลายวิธีดังนี้:

กระดาษฟอยล์ถนอมไข่

ล้างไข่ให้สะอาด ห่อไข่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่กล่อง นำไปวางไว้ในที่แห้งและเย็น เก็บไข่ไว้ได้ 1 เดือน

ทาไข่ด้วยน้ำมันปรุงอาหาร

ทำความสะอาดไข่และทาเปลือกไข่ด้วยน้ำมันพืช (น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วเหลือง ฯลฯ) เป็นชั้นบางๆ สามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือนโดยยังคงคุณภาพดีอยู่

โปรดทราบว่าผู้คนควรทำความสะอาดเปลือกไข่ก่อนเก็บเท่านั้น อย่าล้างไข่ด้วยน้ำ เพราะจะทำให้ชั้นป้องกันตามธรรมชาติที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในไข่หายไป และยังทำให้ระยะเวลาในการเก็บรักษาสั้นลงด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm