การลดคาร์โบไฮเดรตช่วยรักษาโรคเบาหวานได้หรือไม่?

บางคนคิดว่าการรับประทานแป้งมากเกินไปจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ดังนั้นการลดปริมาณอาหารกลุ่มนี้จึงช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าแนวคิดนี้ไม่แนะนำให้ใช้ในทางคลินิกในปัจจุบัน

อาจารย์ - นพ. เล โง มินห์ นู จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ สาขา 3 นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า แป้ง (คาร์โบไฮเดรต) หลังจากการย่อยจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม แป้งไม่ใช่สาเหตุเดียว แต่เป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็น คิดเป็นประมาณ 50% ของพลังงานทั้งหมดที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประโยชน์ของการควบคุมแป้ง (ตามปริมาณแป้งที่ใช้ที่เหมาะสม) คือ ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จำกัดความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด และให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกาย... อย่างไรก็ตาม การเลิกกินแป้งโดยสิ้นเชิงจะทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ระดับคีโตนในเลือดสูงขึ้น ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และการขาดใยอาหาร...

ดังนั้น การกำจัดแป้งออกให้หมดเพื่อรักษาโรคเบาหวานจึงไม่ใช่แนวทางที่แนะนำในทางคลินิกปัจจุบัน แนวทางการรักษาสมัยใหม่จึงสนับสนุนการควบคุมปริมาณและคุณภาพของการบริโภคแป้ง โดยให้ความสำคัญกับการเลือกใช้แป้งที่เหมาะสม

เลือกแป้งที่ดูดซึมช้า (ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ - ดัชนีน้ำตาลต่ำ) เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต มันเทศ ขนมปังโฮลเกรน ผู้ป่วยสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นหลังรับประทานอาหาร เลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับแต่ละบุคคล ผสมผสานแป้งกับโปรตีน ไขมัน และใยอาหาร เพื่อชะลอการดูดซึมกลูโคส ควบคุมปริมาณพลังงานรวมที่ได้รับ...

หากคุณตัดแป้งออกไปโดยสิ้นเชิง จะทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ คีโตนในเลือดเพิ่มขึ้น ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และการขาดใยอาหาร

ภาพ: AI

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

กระทรวงสาธารณสุข คาดการณ์ว่าภายในปี พ.ศ. 2588 จำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานในเวียดนามจะเพิ่มขึ้นเป็น 6.3 ล้านคน ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปัจจุบันที่มีผู้ป่วย 5 ล้านคน ด้วยภาวะแทรกซ้อนอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากโรคนี้ โรคเบาหวานจึงกลายเป็นปัญหาสุขภาพเร่งด่วนที่ดึงดูดความสนใจจากคนทั้งสังคม

นายแพทย์เล เทา เงวียน จากโรงพยาบาลนานาชาตินามไซง่อน กล่าวว่า นอกจากการปฏิบัติตามยาอย่างเคร่งครัดแล้ว การรับประทานอาหารที่เหมาะสมยังมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยอีกด้วย

อาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผักสดและผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง : รับประทานผักใบเขียวมากกว่า 500 กรัม และผลไม้ไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน เพื่อเพิ่มไฟเบอร์ ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล

แป้ง : เลือกอาหารที่ผ่านการแปรรูปและขัดสีน้อยที่สุด เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวไรย์ ข้าวฟ่าง และควินัว เพื่อจำกัดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร

โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ: ปลา เนื้อไม่ติดมัน ไข่ขาว และถั่วเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและควรรวมอยู่ในเมนูประจำวันเป็นประจำ

ปลาที่มีไขมันและถั่ว: อาหารเช่นปลาแซลมอน ถั่วลิสง อัลมอนด์ และเมล็ดงามีโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและรักษาสุขภาพ

การเลือกอาหารตามดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาล (GI) สะท้อนถึงความเร็วหรือความช้าของการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีค่า GI ต่ำ (GI < 55) บริโภคอาหารที่มีค่า GI ปานกลาง (56-69) ในปริมาณปานกลาง และจำกัดอาหารที่มีค่า GI สูง (GI > 70)

แม้ว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่การรับประทานมากเกินไปก็สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากพอๆ กับอาหารที่มีค่า GI สูง ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับค่าดัชนีน้ำตาล (GL) ซึ่งเป็นปัจจัยที่ประเมินผลกระทบของปริมาณอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้แม่นยำยิ่งขึ้น" ดร. เถ่า เหงียน แนะนำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/cat-tinh-bot-co-giup-tri-duoc-benh-tieu-duong-185250815105134677.htm