ตามที่ ดร. เลอ เหงียน มินห์ นู ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวว่า คาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสหลังการย่อย ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตไม่ใช่สาเหตุเดียว พวกมันเป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็น โดยคิดเป็นประมาณ 50% ของปริมาณพลังงานที่แนะนำต่อวัน แม้แต่สำหรับผู้ป่วยเบาหวานก็ตาม
ประโยชน์ของการควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต (โดยใช้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม) ได้แก่ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด และให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การงดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ระดับคีโตนในเลือดสูงขึ้น ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และภาวะขาดใยอาหาร
ดังนั้น การงดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงเพื่อรักษาโรคเบาหวานจึงไม่ใช่แนวทางที่แนะนำในแนวทางการรักษาทางคลินิกในปัจจุบัน แต่แนวทางการรักษาที่ทันสมัยกลับส่งเสริมการควบคุมปริมาณและคุณภาพของการบริโภคคาร์โบไฮเดรต โดยให้ความสำคัญกับการเลือกบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
ผู้ป่วยควรเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้า (ดัชนีไกลเซมิกต่ำ) เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต มันเทศ และขนมปังโฮลเกรน เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ดียิ่งขึ้น ควรเลือกขนาดของอาหารแต่ละมื้อให้เหมาะสม ควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตร่วมกับโปรตีน ไขมัน และใยอาหาร เพื่อชะลอการดูดซึมกลูโคส ควบคุมปริมาณพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ...
การงดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ระดับคีโตนในเลือดสูงขึ้น ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และภาวะขาดใยอาหาร
ภาพ: AI
โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
กระทรวงสาธารณสุข คาดการณ์ว่าภายในปี 2045 จำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานในเวียดนามจะเพิ่มขึ้นเป็น 6.3 ล้านคน ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากประมาณ 5 ล้านคนในปัจจุบัน ด้วยภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย โรคเบาหวานจึงกลายเป็นปัญหาสุขภาพเร่งด่วนที่ดึงดูดความสนใจของสังคมโดยรวม
ตามที่ ดร. เลอ เถา เหงียน จากโรงพยาบาลนานาชาติน้ำไซง่อน กล่าวว่า นอกจากการปฏิบัติตามการรักษาด้วยยาแล้ว การรับประทานอาหารที่เหมาะสมยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วย เพื่อลดภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากโรคเบาหวาน
อาหารที่ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผักและผลไม้สดอุดมไปด้วยใยอาหาร : ควรรับประทานผักใบเขียวมากกว่า 500 กรัม และผลไม้น้อยกว่า 300 กรัมต่อวัน เพื่อเสริมใยอาหาร ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
คาร์โบไฮเดรต : เลือกชนิดที่ผ่านการแปรรูปหรือขัดสีน้อยที่สุด เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวไรย์ ข้าวฟ่าง และควินัว เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นหลังมื้ออาหาร
แหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ: ปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ขาว และพืชตระกูลถั่ว เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ควรบริโภคเป็นประจำในแต่ละวัน
ปลาที่มีไขมันสูงและถั่วที่มีไขมัน: อาหารเช่นปลาแซลมอน ถั่วลิสง อัลมอนด์ และงา มีโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และรักษาสุขภาพโดยรวม
เลือกอาหารโดยพิจารณาจากดัชนีไกลเซมิก
ดัชนีไกลเซมิก (GI) สะท้อนให้เห็นว่าอาหารชนิดนั้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วหรือช้าเพียงใดหลังการรับประทาน ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำ (GI < 55) รับประทานอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกปานกลาง (56-69) ในปริมาณที่พอเหมาะ และจำกัดอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกสูง (GI > 70)
“แม้ว่าอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิก (GI) ต่ำจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่การรับประทานมากเกินไปก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้เช่นเดียวกับอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกสูง ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับภาระไกลเซมิก (GL) ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่แม่นยำกว่าในการประเมินผลกระทบของปริมาณอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือด” ดร.เถา เหงียน กล่าวแนะนำ
ที่มา: https://thanhnien.vn/cat-tinh-bot-co-giup-tri-duoc-benh-tieu-duong-185250815105134677.htm
