ตลาดนัดและริมถนนในต.เว้ ขายขนุนอร่อยๆ มากมาย ทำไมคนจำนวนมากถึงอยากกินขนุนเปียก?

ทริปค้าขายขนุน

คุณนายงันค้าขายบนเส้นทางฟู้ล็อก-นามดงมาหลายปีแล้ว ทุกเช้าตรู่ คุณนายงันจะมาปรากฏตัวที่ตลาดหมี่โลย นอกจากสินค้าพิเศษอื่นๆ แล้ว เส้นทางการค้าของคุณนายงันยังอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนุนสุก

คุณงาน กล่าวว่า “ด้วยดินที่เหมาะสม ทำให้ขนุนน้ำดงมีผลมาก ผลใหญ่ รสชาติอร่อย หวาน และหอม”

ทุกครั้งที่ไปเที่ยว ฉันจะเก็บผักและผลไม้นาดงทุกชนิด เช่น ส้ม กล้วย ฝรั่ง ตะไคร้ และมะเดื่อ ไปขายที่ตลาดหมีลอย เมื่อถึงฤดูกาล ขนุนก็เป็นของที่ขาดไม่ได้เช่นกัน

คุณงานจะนำขนุนกลับบ้านไปขายทั้งลูก หรือแบ่งขายเป็นกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณขนุนที่เก็บเกี่ยวได้ ด้วยข้อได้เปรียบของตลาดที่คึกคักและขนุนคุณภาพดี แม้ว่าบางครั้งจะมีขนุนประมาณ 10-15 ลูกในหนึ่งรอบ คุณงานยังคงสามารถขายขนุนน้ำดองได้หมดเกลี้ยงก่อนกำหนด

ต่างจากวิธีการขายส่งของนางสาวงันที่ตลาด โดยใช้ประโยชน์จากแผงขายของชำและเครื่องดื่มที่อยู่ตรงหน้าบ้าน นางสาวซวน (ตำบลถุ่ยบ่าง เมือง เว้ ) ขายขนุนบนโต๊ะหน้าบ้านของเธอโดยตรง

เธอกล่าวว่า “ปีนี้งานของฉันยุ่งขึ้น เพราะผลผลิตขนุนดี สวยงาม และคุณภาพดี นอกจากขนุนจากสวนที่บ้านแล้ว ฉันยังรับซื้อและขายขนุนจากสวนของทุยบังด้วย”

ด้วยประสบการณ์การขายขนุนมากว่า 11 ปี คุณซวนกล่าวว่า “ในเมืองเว้ ขนุนที่นิยมขายมีอยู่สองประเภท คือ ขนุนเปียก และขนุนแห้งแบบโบราณ ลักษณะของขนุนปรากฏผ่านชื่อเรียก ขนุนเปียกจะมีปล้องที่นุ่ม หวาน และมีกลิ่นหอม ส่วนขนุนแห้งจะมีปล้องที่แห้งกว่า ยืดหยุ่นกว่า และมีความหวานเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์”

ฤดูกาลขนุนสร้างรายได้มหาศาลให้กับผู้ปลูกขนุนและพ่อค้าขนุนใน เถื่อเทียน เว้ ขนุนเหล่านี้ทั้งหมดถูกนำเข้าสู่ตลาดโดยพ่อค้าที่เดินทางไปยังเขตภูเขาของนามดง ราคาขนุนสดอยู่ที่ 10,000-12,000 ดอง/กก. ส่วนขนุนแห้งอยู่ที่ 15,000-17,000 ดอง/กก.

เนื่องจากเป็นที่นิยมและถูกปากคนจำนวนมาก ราคาขนุนแห้งจึงมักสูงกว่าขนุนเปียกกิโลกรัมละ 5,000-7,000 บาท

ในปัจจุบันราคาขนุนสดโดยทั่วไปอยู่ที่ 10,000 - 12,000 ดอง/กก. ส่วนขนุนแห้งอยู่ที่ 15,000 - 17,000 ดอง/กก.

คุณซวนกล่าวเสริมว่า “ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น ขนุนแห้งยังขนส่งและเก็บรักษาได้ง่ายกว่าขนุนเปียกอีกด้วย โดยปกติแล้วหลังจากสุกบนต้นแล้ว ขนุนแห้งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ 3-5 วัน แต่ขนุนเปียกสามารถเก็บไว้ได้เพียง 2-3 วันเท่านั้น ขนุนแห้งสามารถแยกเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น จึงเป็นที่นิยมมากกว่า”

สถานการณ์ที่ทุกฝ่ายได้ประโยชน์

จากประสบการณ์ของคุณซวนและคุณงัน การจะเลือกขนุนที่อร่อยได้นั้นต้องสังเกตจากเปลือกภายนอกของผลก่อน

คุณงานเล่าว่า “การทำกำไรจากการค้าขายขนุนต้องเลือกขนุนแต่ละผลอย่างระมัดระวัง ในสวน ดิฉันให้ความสำคัญกับขนุนที่ผลเรียวแหลมเสมอกัน ไม่เหี่ยวทั้งด้านบนและด้านล่าง ลำต้นขนุนต้องสดและแข็งแรง เปลือกขนุนต้องสึกกร่อน เรียบ และมีสีสม่ำเสมอ ยิ่งระยะห่างระหว่างหนามกับขนาดของหนามมากเท่าไหร่ ส่วนของขนุนก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น และราคาก็จะสูงขึ้น”

เพื่อรวบรวมขนุนให้ทันความต้องการของผู้ซื้อ นอกจากขนุนสุกแล้ว คุณงานยังใช้วิธีปรุงรส (ใช้ไม้เสียบติดก้าน) หรือพันเม็ดเกลือรอบก้าน เพื่อเร่งการสุกของขนุนแก่ วิธีการข้างต้นทั้งหมดนี้สะดวกและปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้ใช้งาน

เนื่องจากขนุนเป็นพืชที่เลี้ยงง่าย ไม่ค่อยต้องดูแลมาก จึงมักปลูกในสวนหรือตามสวนป่า ฤดูกาลปลูกอยู่ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม พ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่จึงซื้อขนุนโดยตรงจากสวน สร้างรายได้ให้เกษตรกรและเข้าถึงผู้บริโภคในราคาที่สมเหตุสมผล

นอกจากพื้นที่ที่เคยมีชื่อเสียงเรื่องขนุนมายาวนาน เช่น เขตตรู่อย (อำเภอฟูหลก) อำเภอน้ำดง แล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขตอาลั่วอย และเมืองเฮืองตร้า ก็มีชื่อเสียงในเรื่องขนุนสวนที่ผลผลิตสูงและคุณภาพดีเพิ่มมากขึ้น

นายเทียป เจ้าของร้านขายขนุนในเมืองเว้ กล่าวเสริมว่า “ปัจจุบัน ผมรับขนุนจากตำบลบิ่ญถั่นและบิ่ญเตี๊ยน (เมืองเฮืองจ่า)”
ขนุนในพื้นที่นี้มีขนาดใหญ่มากและมีคุณภาพดีมาก ต้นหนึ่งให้ผลผลิตได้ 5-10 ผล บางต้นให้ผลผลิตหลายสิบผล น้ำหนักผลละ 3-10 กิโลกรัม ราคาสมเหตุสมผลและขนุนก็อร่อย ลูกค้าจึงชื่นชอบ ทำให้ฉันมีรายได้ที่มั่นคงในช่วงฤดูร้อน

ที่มา: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm