ตลาดทั้งในชนบทและในเมืองของจังหวัดเถื่อเทียนเว้เต็มไปด้วยขนุนแสนอร่อย แล้วทำไมผู้คนมากมายถึงอยากกินขนุนดิบที่ฉ่ำน้ำกันนัก?

ทริปการค้าขนุน

เป็นเวลาหลายปีที่นางงันเดินทางไปตามเส้นทางฟูล็อก-น้ำดงในฐานะขบวนคาราวานค้าขาย และจะมาถึงตลาดหมี่ลอยแต่เช้าตรู่ทุกสัปดาห์ รถค้าขายของเธอจะบรรทุกขนุนสุกพร้อมสินค้าพื้นเมืองอื่นๆ ไปด้วย ทำให้กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบริเวณ

คุณเหงียนกล่าวว่า "ด้วยสภาพดินที่เหมาะสม ทำให้ขนุนจากน้ำดงออกผลดก ผลใหญ่ และเนื้อขนุนก็อร่อย หวาน และหอม"

"ในแต่ละเที่ยวรถบรรทุก ผมจะรวบรวมผักและผลไม้นานาชนิดจากน้ำดง เช่น ส้ม กล้วย ฝรั่ง ตะไคร้ และมะเดื่อ เพื่อนำไปขายที่ตลาดหมี่ลอย และเมื่อถึงฤดูกาล ขนุนก็เป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้เช่นกัน"

ขึ้นอยู่กับปริมาณขนุนที่เก็บเกี่ยวได้ คุณเอ็นกันจะขายขนุนทั้งลูกหรือหั่นเป็นกิโลกรัมขาย ด้วยข้อได้เปรียบของตลาดที่คึกคักเร็วและขนุนคุณภาพสูง แม้ว่าแต่ละครั้งที่ส่งมาจะมีขนุนเพียง 10-15 ลูก คุณเอ็นกันก็ยังขายขนุนน้ำดงหมดได้อย่างรวดเร็ว

แตกต่างจากวิธีการขายส่งของนางเหงียนที่ตลาด นางซวน (ตำบลถุยบัง เมือง เว้ ) ใช้ประโยชน์จากการมีร้านขายของชำและเครื่องดื่มอยู่หน้าบ้านของเธอ เพื่อขายขนุนโดยตรงจากโต๊ะหน้าบ้านของเธอ

เธอกล่าวว่า "ปีนี้งานของฉันยุ่งกว่าปีที่แล้ว เพราะผลผลิตขนุนออกผลดก ผลสวย และคุณภาพดี นอกจากขนุนจากสวนของฉันเองแล้ว ฉันยังซื้อและขายขนุนจากสวนของทุยบังอีกด้วย"

ด้วยประสบการณ์การขายขนุนกว่า 11 ปี คุณซวนกล่าวว่า "ในเมืองเว้ มีขนุนสองประเภทที่นิยมขายกัน คือ ขนุนสดและขนุนแห้ง ลักษณะของขนุนสะท้อนอยู่ในชื่อของมัน ขนุนสดมีเนื้อนุ่ม ชุ่มชื้น และมีกลิ่นหอมหวาน ส่วนขนุนแห้งมีเนื้อแห้งกว่า เหนียวกว่า และมีรสหวานเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์"

ฤดูขนุนนำมาซึ่งรายได้มหาศาลแก่เกษตรกรและพ่อค้าขนุนใน จังหวัดเถื่อเทียน เว้ ขนุนเหล่านี้มาถึงตลาดโดยพ่อค้าที่เดินทางมาจากอำเภอน้ำดงซึ่งเป็นพื้นที่ภูเขา ขนุนสดขายได้ราคา 10,000-12,000 ดง/กิโลกรัม ส่วนขนุนแห้งขายได้ราคา 15,000-17,000 ดง/กิโลกรัม

เนื่องจากเป็นที่นิยมและถูกใจคนจำนวนมาก ขนุนแห้งจึงมักมีราคาสูงกว่าขนุนสดประมาณ 5,000-7,000 ดองต่อกิโลกรัม

ปัจจุบัน ราคาขนุนสดโดยทั่วไปอยู่ที่ระหว่าง 10,000 ถึง 12,000 ดง/กิโลกรัม ในขณะที่ขนุนแห้งมีราคาอยู่ที่ 15,000-17,000 ดง/กิโลกรัม

คุณซวนกล่าวเสริมว่า "นอกจากรสชาติแล้ว ขนุนแห้งยังขนส่งและเก็บรักษาง่ายกว่าขนุนสด โดยทั่วไปแล้ว หลังจากสุกบนต้น ขนุนแห้งสามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วันในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่ขนุนสดเก็บได้เพียง 2-3 วันเท่านั้น ขนุนแห้งเมื่อแยกเป็นชิ้นๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บรักษาได้นานกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้ได้รับความนิยมมากกว่า"

ทุกคนได้รับประโยชน์

จากประสบการณ์ของคุณซวนและคุณงัน การเลือกขนุนที่ดีนั้น สิ่งแรกที่ควรทำคือสังเกตเปลือกนอกของผลไม้

คุณเหงียนเล่าว่า “เพื่อให้ได้กำไรจากการขายขนุน ฉันต้องคัดเลือกผลขนุนแต่ละผลอย่างพิถีพิถัน ในสวน ฉันจะเลือกผลที่มีรูปร่างสมบูรณ์ ไม่มีปลายหรือหางเหี่ยวแห้ง ก้านต้องสดและแข็ง ผิวเรียบเนียน สีสม่ำเสมอ ยิ่งระยะห่างระหว่างหนามและขนาดของหนามมากเท่าไหร่ กลีบขนุนก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น และราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น”

เพื่อให้ได้ขนุนเพียงพอต่อความต้องการของผู้ซื้อ นอกจากขนุนที่สุกคาต้นแล้ว คุณเอ็นกันยังใช้วิธีอื่นๆ เช่น การหั่นขนุนเป็นรูปทรงลิ่ม (โดยใช้ไม้เสียบที่ก้าน) หรือการพันเกลือรอบก้านเพื่อเร่งการสุกของขนุนที่แก่แล้ว วิธีเหล่านี้สะดวกและปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค

เนื่องจากขนุนเป็นพืชที่ปลูกง่าย ต้องการการดูแลและเอาใจใส่เพียงเล็กน้อย จึงมักปลูกในสวนหรือตามขอบป่าปลูก โดยมีฤดูกาลเก็บเกี่ยวสูงสุดตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม ด้วยความช่วยเหลือจากพ่อค้าคนกลาง ขนุนส่วนใหญ่จึงถูกซื้อโดยตรงจากสวน ทำให้เกษตรกรมีรายได้ ในขณะที่ผู้บริโภคสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม

นอกจากพื้นที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องขนุนมายาวนาน เช่น ภูมิภาคตรู่ย (อำเภอฟู่หลก) และอำเภอน้ำดงแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อำเภออาลุ่ยและเมืองหวงตราก็เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในเรื่องขนุนสวนที่มีน้ำหนักมากและคุณภาพสูง

นายเถียบ เจ้าของแผงขายขนุนในเมืองเว้ กล่าวเสริมว่า "ปัจจุบัน ผมรับซื้อขนุนจากตำบลบิ่ญถั่ญและตำบลบิ่ญเตียน (เมืองหวงตรา)"
"ขนุนในแถบนี้มีขนาดใหญ่และคุณภาพดีมาก ต้นหนึ่งสามารถให้ผลได้ 5-10 ลูก และบางต้นอาจให้ผลได้หลายสิบลูก โดยแต่ละลูกมีน้ำหนัก 3-10 กิโลกรัม ราคาสมเหตุสมผล และขนุนก็อร่อย ลูกค้าจึงชื่นชอบ ซึ่งเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับผมในช่วงฤดูร้อน"

ที่มา: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm