เครื่องปั้นดินเผาบ้านบัตจรัง ที่เพิ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ มีอะไรน่าดึงดูดใจบ้าง?

(ข่าว VTC) - อาหารจังหวัดบัตจรัง ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ แล้วอาหารจังหวัดบัตจรังมีอะไรพิเศษ และมีอาหารอะไรบ้างที่รวมอยู่ในรายการ?

เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2568 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้ประกาศรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ โดยมีมรดกของฮานอย 3 รายการ ได้แก่ การทำกระดาษข้าวThanh Tri (แขวง Vinh Hung) ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปและการรับประทานเค้กปลา La Vong (ฮานอย) และความรู้เกี่ยวกับการทำอาหารเลี้ยงฉลองที่เมืองบัตจรัง (ตำบลบัตจรัง)

เหตุใดเครื่องปั้นดินเผาบัตจรังจึงได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และ การท่องเที่ยว ระบุว่า มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติที่เพิ่งได้รับการรับรอง ซึ่งรวมถึงเครื่องปั้นดินเผาบัตจรัง ล้วนได้รับการส่งเสริมจากท้องถิ่นด้วยคุณค่าอันเต็มเปี่ยม ทั้งในด้านการนำเสนอ การแสดงออกถึงอัตลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น มรดกเหล่านี้สะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของผู้คน สืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน มีความสามารถฟื้นฟูและคงอยู่ได้ยาวนาน เป็นที่ยอมรับของชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์

เมืองบัตตรังมีอะไรพิเศษ?

เมื่อเอ่ยถึงบัตจรัง ผู้คนมักนึกถึงเครื่องปั้นดินเผา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้หมู่บ้านริมฝั่งแม่น้ำแดงมีชื่อเสียงมานานนับพันปี นอกจากงานปั้นเครื่องปั้นดินเผาแล้ว บัตจรังยังอนุรักษ์วัฒนธรรมทางจิตวิญญาณอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารพื้นเมืองสำหรับเทศกาลต่างๆ ปีใหม่ วันครบรอบการเสียชีวิต และงานกิจกรรมชุมชน ชาวบ้านที่นี่เรียกอาหารเหล่านี้ว่า "อาหารบัตจรัง"

อาหารบัตจ่างไม่ได้เป็นเพียงอาหารสำหรับงานเลี้ยงรุ่นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่าง อาหาร ความเชื่อ และสุนทรียศาสตร์ สะท้อนวิถีชีวิต ความคิด และอัตลักษณ์ของชุมชนหมู่บ้านหัตถกรรมทั้งหมด แต่ละจานไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการรับประทานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการบูชาบรรพบุรุษและเทพเจ้า ซึ่งเป็นการแสดงออกทางจิตวิญญาณที่แสดงถึงความกตัญญูและขอพร

จุดเด่นที่สุดของอาหารบัตจรังคือความพิถีพิถันและความประณีตบรรจงในแต่ละจาน ตามคำกล่าวของศิลปินท้องถิ่น ถาดอาหารต้องมีความสมดุลของหยินหยาง ธาตุทั้งห้า สีสัน และรสชาติ อาหารไม่เพียงแต่ต้องอร่อยเท่านั้น แต่ต้องสวยงาม จัดวางอย่างกลมกลืน สร้างสรรค์เป็นศิลปะที่สมบูรณ์แบบ

ถาดอาหารบัตตรัง (ภาพ: Urban People)

งานเลี้ยงแบบดั้งเดิมมักจะมีอาหาร 8 ถึง 12 อย่าง ได้แก่:

- ข้าวเหนียวแดง – สัญลักษณ์แห่งโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง ปอเปี๊ยะทอดบัตตรัง – ห่ออย่างพิถีพิถันและทอดจนเหลืองกรอบ

- ไก่ต้มใบมะกรูด เป็นเมนูยอดนิยม แต่ต้องเลือกไก่ที่ดีๆ ต้มให้เนื้อสุกเหลือง หนังก็เงา

- ไส้กรอกหมู ไส้กรอกอบเชย - เป็นสัญลักษณ์ของความอิ่มเอมและความเพียงพอ

- ซุปหน่อไม้ ซุปผักบุ้ง - ซุปรสชาติกลมกล่อม เข้ากันกับรสชาติอาหารคาวที่เข้มข้น

- ปลาตุ๋น เนื้อเจลลี่ หรือหมูตุ๋นไข่ ชวนให้นึกถึงความเชื่อมโยงกับแม่น้ำและผืนดิน

นอกจากนี้ชาวบัตตรังยังให้ความสำคัญกับขนมหวาน เช่น แกงหวาน เค้กข้าวเหนียวมูน เค้กสี่เหลี่ยมเล็กๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเกษตรกรรมข้าวแฉะและมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้งอีกด้วย

อาหารแต่ละจานเสิร์ฟบนจานและชามเซรามิกบัตจรัง สร้างสรรค์เอกลักษณ์อันโดดเด่นที่หาได้ยาก ทั้งจานอร่อย จานสวยงาม และพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ นี่คือความแตกต่างสำคัญที่ทำให้อาหารบัตจรังโดดเด่นไม่เหมือนใคร

คุณค่าทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง

ถาดบาตตรังไม่เพียงแต่ทำหน้าที่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยัง:

- เชื่อมโยงชุมชน: ในทุกเทศกาลประจำหมู่บ้าน วันครบรอบการเสียชีวิตของบรรพบุรุษผู้ทำเครื่องปั้นดินเผา หรือวันขึ้นปีใหม่ตามประเพณี ครอบครัวและกลุ่มชนจะร่วมกันเตรียมงานเลี้ยง ทุกคนจะห่อขนม หุงข้าวเหนียว ต้มไก่ เพื่อสร้างบรรยากาศแห่งความสามัคคีและความใกล้ชิด

- สืบสานประเพณีการบูชา: มีการถวายเครื่องบูชาแด่บรรพบุรุษและวิญญาณผู้พิทักษ์หมู่บ้าน เพื่อแสดงความกตัญญูต่อรากเหง้าของตนเอง ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาตลอดชีวิตทางจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม

- การสืบทอดอาชีพและการศึกษา: ผู้ใหญ่ชี้แนะลูกหลานในการเตรียมและปรุงอาหาร สืบทอดสูตรอาหารแบบดั้งเดิม จึงสอนให้ลูกหลานรู้จักความกตัญญูกตเวทีและความเคารพต่อครอบครัว

เครื่องปั้นดินเผาบัตจรังเป็นไปตามองค์ประกอบทั้งหมดเพื่อรับรองให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ:

- ความพิเศษ: ไม่ใช่แค่ถาดอาหารธรรมดาๆ แต่จานของบัตตรังยังเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างอาหารและเซรามิก ซึ่งถือเป็นคุณค่าสองประการสำคัญของหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้

- ชุมชน: การถวายเครื่องบูชาเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตร่วมกันของทั้งหมู่บ้าน ตั้งแต่งานแต่งงาน วันครบรอบการเสียชีวิต ไปจนถึงเทศกาลประเพณี

- การสืบทอด: ประเพณีการจัดงานฉลองยังคงได้รับการอนุรักษ์ สอนไว้ และไม่สูญหายมาหลายชั่วอายุคน

- สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม: การถวายเครื่องบูชาเป็นตัวแทนของปรัชญาชีวิตของชาวเวียดนาม การกินและการดื่มเกี่ยวข้องกับความกตัญญูกตเวที ความสามัคคี และสุนทรียศาสตร์

การยอมรับนี้ไม่เพียงแต่ตอกย้ำคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมอัตลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมบัตจรัง ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านเซรามิกส์อีกด้วย ด้วยแนวโน้มการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ “งานเลี้ยงบัตจรัง” จึงมุ่งมั่นที่จะเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนหมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผาแห่งนี้ไม่เพียงแต่จะได้ชมและเลือกซื้อเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสประสบการณ์การเตรียมเครื่องปั้นดินเผาและเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมอีกด้วย

Vtcnews.vn

ที่มา: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html