เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2568 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้ประกาศรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ซึ่งรวมถึงมรดก 3 รายการจากฮานอย ได้แก่ งานฝีมือการทำข้าวปั้น Thanh Tri (เขต Vinh Hung) ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปและการรับประทานขนมปลา La Vong (ฮานอย) และความรู้เกี่ยวกับการทำอาหารในงานเลี้ยง Bat Trang (ตำบล Bat Trang)
เหตุใดเครื่องปั้นดินเผาบัตตรังจึงได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ? ตามข้อมูลจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และ การท่องเที่ยว มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติที่ได้รับการยอมรับใหม่ดังกล่าว รวมถึงเครื่องปั้นดินเผาบัตตรัง ล้วนได้รับการนำเสนอโดยชุมชนท้องถิ่นด้วยคุณค่าเต็มเปี่ยม ซึ่งแสดงถึงเอกลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น มรดกเหล่านี้สะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มีศักยภาพในการบูรณะและคงอยู่ได้ในระยะยาว และได้รับการเสนอชื่อและคุ้มครองด้วยความเห็นชอบและความมุ่งมั่นโดยสมัครใจของชุมชน
เครื่องปั้นดินเผาบัตตรังมีอะไรพิเศษ?
เมื่อพูดถึงบัตตรัง ผู้คนมักนึกถึงเครื่องปั้นดินเผาเป็นอันดับแรก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้หมู่บ้านริมแม่น้ำแดงแห่งนี้มีชื่อเสียงมานานหลายพันปี แต่บัตตรังไม่ได้มีเพียงเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้น แต่ยังอนุรักษ์วัฒนธรรมทางจิตวิญญาณอันพิเศษไว้อีกด้วย นั่นคือ งานเลี้ยงแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาล วันหยุด พิธีบูชาบรรพบุรุษ และกิจกรรมชุมชน ชาวบ้านเรียกกิจกรรมเหล่านี้รวมกันว่า "งานเลี้ยงบัตตรัง"
งานเลี้ยงที่บัตตรังไม่ใช่แค่การรวมตัวกันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของ อาหาร ความเชื่อ และสุนทรียภาพ สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิต ความคิด และเอกลักษณ์ของชุมชนหมู่บ้านหัตถกรรมทั้งหมด งานเลี้ยงแต่ละครั้งไม่ได้มีไว้แค่สำหรับการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการบูชาบรรพบุรุษและเทพเจ้า ซึ่งเป็นพิธีกรรมทางจิตวิญญาณเพื่อแสดงความกตัญญูและขอพรอีกด้วย
จุดเด่นที่สุดของงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมของจังหวัดบัตตรังคือความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันในแต่ละจาน ตามคำกล่าวของเชฟฝีมือเยี่ยมในท้องถิ่น งานเลี้ยงต้องมีความสมดุลของหยินและหยาง ธาตุทั้งห้า สี และรสชาติ อาหารไม่เพียงแต่ต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องสวยงามน่ารับประทาน จัดวางอย่างลงตัว สร้างสรรค์เป็นงานศิลปะโดยรวม
ถาดเซรามิกบาตตรัง (ภาพ: เหงียนโดธี)
งานเลี้ยงแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยอาหาร 8 ถึง 12 อย่าง ซึ่งขาดไม่ได้เลย:
- ข้าวเหนียวแดง – สัญลักษณ์แห่งโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง ปอเปี๊ยะทอดแบบบัตตรัง – ห่ออย่างประณีตและทอดจนเหลืองกรอบ
- ไก่ต้มใบมะกรูด – เมนูยอดนิยม แต่ต้องเลือกใช้ไก่คุณภาพดีและต้มอย่างชำนาญเพื่อให้เนื้อไก่มีสีเหลืองทองและหนังไก่แน่นและเงางาม
- ไส้กรอกหมูและไส้กรอกรสซินนามอน – สัญลักษณ์แห่งความสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์
- ซุปหน่อไม้ ซุปปลาลูกชิ้น – น้ำซุปกลมกล่อมที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นของอาหารคาว
- อาหารประเภทปลาตุ๋น เนื้อเยลลี่ หรือหมูตุ๋นซีอิ๊ว ล้วนชวนให้นึกถึงแม่น้ำ ทางน้ำ และผืนดิน
นอกจากนี้ ชาวเมืองบัตตรังยังให้ความสำคัญกับขนมหวาน ซึ่งมักประกอบด้วยน้ำหวาน ขนมข้าวเหนียว และขนมข้าวเหนียวชิ้นเล็ก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการทำนาและมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้ง
อาหารในงานเลี้ยงถูกจัดวางบนจานและชามที่ทำจากเครื่องปั้นดินเผาบาตรัง สร้างความกลมกลืนที่หาได้ยาก: อาหารรสเลิศ – เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงาม – สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่ทำให้งานเลี้ยงบาตรังมีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร
คุณค่าทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง
ถาดเซรามิกสำหรับจัดเลี้ยงที่บัตตรัง ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับงานด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในด้านอื่นๆ อีกด้วย:
- การเชื่อมโยงชุมชน: ในช่วงเทศกาลหมู่บ้าน งานรำลึกบรรพบุรุษ หรือการเฉลิมฉลองปีใหม่ตามประเพณี ครอบครัวและตระกูลต่างๆ จะร่วมกันเตรียมอาหารเลี้ยงฉลอง ทุกคนช่วยกันห่อขนม ทำข้าวเหนียว และต้มไก่ สร้างบรรยากาศแห่งความสามัคคีและมิตรภาพ
- การรักษาประเพณีการบูชาบรรพบุรุษ: มีการถวายเครื่องบูชาแก่บรรพบุรุษและเทพผู้พิทักษ์หมู่บ้าน เพื่อแสดงความกตัญญูต่อรากเหง้าของตนเอง นี่เป็นลักษณะทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาอย่างต่อเนื่องในชีวิตทางจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม
- การถ่ายทอดทักษะและการศึกษา: ผู้ใหญ่สอนลูกหลานเกี่ยวกับการเตรียมและปรุงอาหาร โดยถ่ายทอดสูตรอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นการสอนให้พวกเขารู้จักความกตัญญูและเคารพครอบครัว
ชุดเครื่องปั้นดินเผาบัตตรังมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดที่จะได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ:
- ความเป็นเอกลักษณ์: งานเลี้ยงที่บัตตรังไม่ใช่แค่เพียงอาหารมื้อธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างอาหารและเครื่องปั้นดินเผา ซึ่งเป็นสองคุณค่าหลักของหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้
- จิตวิญญาณของชุมชน: การเตรียมงานเลี้ยงมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับชีวิตร่วมกันของคนทั้งหมู่บ้าน ตั้งแต่งานแต่งงานและพิธีบูชาบรรพบุรุษ ไปจนถึงเทศกาลตามประเพณีต่างๆ
- การสืบทอด: ประเพณีการจัดงานเลี้ยงได้ถูกรักษาและส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน โดยไม่เลือนหายไป
- สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม: งานเลี้ยงนี้สะท้อนปรัชญาชีวิตของชาวเวียดนาม โดยการกินและการดื่มมีความเชื่อมโยงกับความกตัญญู ความกลมกลืน และความงดงาม
การยอมรับนี้ไม่เพียงแต่ยืนยันคุณค่าของวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์ของหมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผาบัตจาง ซึ่งมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านเครื่องปั้นดินเผาอยู่แล้ว ในกระแสการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ “งานเลี้ยงบัตจาง” สัญญาว่าจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่ไม่เหมือนใคร นักท่องเที่ยวที่มาเยือนหมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผาไม่เพียงแต่จะได้ชมการทำเครื่องปั้นดินเผาและซื้อเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสประสบการณ์การเตรียมและรับประทานอาหารในงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมอีกด้วย
Vtcnews.vn
ที่มา: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html
การแสดงความคิดเห็น (0)