มานมอย ชื่อใหม่ติดโผ Bib Gourmand ปีนี้ - ภาพ: FBNH
นี่เป็นหนึ่งในคำถามหลังจากที่ Michelin Guide ประกาศรายชื่อร้านอาหารในนครโฮจิมินห์และ ฮานอย ที่ได้รับเลือกให้ติดอันดับ Bib Gourmand เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน
หมวดหมู่ Bib Gourmand เป็นการยกย่องร้านอาหารที่มี "อาหารอร่อยและราคาไม่แพง"
รายการดังกล่าวทำให้เกิดความเห็นที่หลากหลาย
ตามข้อมูลจากมิชลินไกด์ ปีนี้มีร้านอาหาร 18 แห่งในฮานอยและร้านอาหาร 24 แห่งในนครโฮจิมินห์อยู่ในรายชื่อนี้
ที่น่าสังเกตคือ มีชื่อใหม่ในฮานอย 5 ชื่อในรายการนี้ ได้แก่ Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay และ Pho Khoi Hoi
8 ชื่อใหม่ในโฮจิมินห์ซิตี้ ได้แก่ Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (เมือง Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar
นอกจากรางวัล Bib Gourmand แล้ว ยังมีการประกาศรางวัลพิเศษ Michelin Guide, Michelin Selected Dining Establishments และ Michelin Star Dining Establishments ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ในโอกาสนี้ด้วย
ในบรรดาร้านอาหารเหล่านี้ รายชื่อร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand กำลังก่อให้เกิดข้อถกเถียงอย่างมาก นอกจากร้านอาหารที่น่าเชื่อถือและได้รับความเห็นอกเห็นใจมากมาย เช่น Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu... ชาวเวียดนามหลายคนยังคิดว่ารายชื่อนี้ยังไม่เพียงพอ
ตามกำหนดการ ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกโดยมิชลินไกด์ในฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และ ดานัง จะได้รับการประกาศอย่างเป็นทางการในวันที่ 27 มิถุนายนที่นครโฮจิมินห์
Xoi Bat และ Vi Que Kitchen ได้รับรางวัล Bib Gourmand - ภาพ: FBNH
แต่ละคนก็มีรสนิยมของตัวเอง
ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งที่ผ่านเกณฑ์สองข้อในหมวดหมู่ Bib Gourmand และเป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามจำนวนมากกลับไม่อยู่ในรายชื่อ ขณะเดียวกัน ร้านอาหารบางแห่งที่ผู้ประเมินมิชลินจัดให้อยู่ในรายชื่อ (ทั้งร้านเก่าและร้านใหม่) ก็มีชาวเวียดนามกลุ่มหนึ่งวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก
ตามที่พวกเขากล่าวไว้ สาเหตุนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่า "ผู้ประเมินมิชลินไม่เข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่น"
ในกลุ่ม Saigon Dining Guide Tan Nhan แสดงความเห็นว่า "เป็นครั้งแรกที่รู้จักร้านอาหาร Bun Bo 14B" ในเขต 4
ตามที่บุคคลนี้กล่าวไว้ เมื่อเทียบกับร้านบุ๋นโบ้ 14B ร้านบุ๋นโบ้หลายแห่งในพื้นที่ใจกลางเขต 1 หรือเขต 3 จะมี "ร้านบุ๋นโบ้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กให้เลือกมากถึง 8,888 ร้าน"
ตัวอย่าง: จากร้าน Nam Giao บนถนน De Tham ไปยังร้าน Ut Hung บนถนน Tu Xuong (ปัจจุบันย้ายไปร้าน Tran Quoc Toan) หรือร้าน Ngu Binh ในตำนานใต้สะพาน Cong Ly ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำใส่มันหมูของร้าน Co Nhu ในซอย 274 Vo Van Tan ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อริมฝั่งถนนใส่มันหมู 725 Hoang Sa...
Tu's House - ร้านที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand ปีนี้ - ภาพ: FBNH
หลายคนยังบอกอีกว่าในบรรดา 24 ร้าน มีร้านเฝออยู่ 8 ร้าน ขณะเดียวกัน "จิตวิญญาณแห่งอาหารของไซ่ง่อนคือขนมปัง ข้าวหัก หูเถียว บุ๋นป๋อ..." "ไซ่ง่อนมีร้านข้าวหักอร่อยๆ มากมาย แต่ทำไมปีนี้ถึงมีแต่ข้าวหักบาเกียน"...
ในกลุ่ม Pho Week Club ซึ่งเป็นฟอรัมสำหรับคนรักอาหารประเภทเฝอในฮานอย หลายคนยังแสดงความเห็นอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับร้านอาหารที่ผ่านเข้ารอบในครั้งนี้ด้วย
"น้ำซุปของร้าน Pho Ga Nguyet จืดชืด", "ทิ้ง Khoi Toc Long (Pho Khoi) ไปเถอะ ฉันไม่รู้ว่ามันมีอะไรดี", "คุณภาพของ Pho Ly Quoc Su และ Pho Khoi Hoi ลดลงมาก ทัศนคติในการบริการก็ไม่สม่ำเสมอ", "Bun Cha Ta มีเมนูตลกๆ อยู่ในลิสต์นี้ด้วย",...
ร้าน Ganh Beef Stew, ร้าน Chuyen Ky Rice Shop, ร้าน Luk Luk ได้รับเลือก - ภาพโดย: FBNH
เมื่อพูดคุยกับ Tuoi Tre Online คุณ Nguyen Thai Chau (อายุ 35 ปี) เจ้าของร้านอาหาร Bun Bo Hue 14B หนึ่งในสองคนในเขต 4 เล่าว่าตัวเขาเอง "รู้สึกประหลาดใจมากที่ร้านอาหารของเขาถูกเลือก เพราะนี่เป็นร้านอาหารธรรมดาๆ แห่งหนึ่ง"
“ผมคิดว่ามีร้านอาหารอีกหลายร้านที่อร่อยและตกแต่งสวยงามกว่าร้านของผม การจะอธิบายได้นั้น ผมคิดว่าวิธีเดียวที่จะอธิบายได้คือโชค” คุณเชากล่าว
ปีที่แล้ว ข้าวหักบาเกียนก็ติดอันดับบิบกูร์มองด์เช่นกัน และก่อให้เกิดข้อถกเถียง โดยหลายคนกล่าวว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ผ่านเกณฑ์ที่จะได้รับเกียรติ คุณเจือง วินห์ ถวี (อายุ 41 ปี) เจ้าของร้าน ได้ให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ในขณะนั้นว่า ลูกค้าต้องมาชมร้านถึงจะประทับใจ
ผมรับประกันได้เลยว่าในไซ่ง่อนไม่มีร้านอาหารไหนที่ขายกล่องข้าวราคา 81,000 ดอง แล้วซี่โครงชิ้นไหนใหญ่เท่าซี่โครงของผมเลย ซี่โครงของผมหนักเฉลี่ยประมาณ 4.5 ออนซ์ บางร้านหนักถึง 5 ออนซ์ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน” คุณถุ่ยเล่า
เมื่อแสดงความคิดเห็นภายใต้บทความเกี่ยวกับข้าวหัก Ba Ghien บน Tuoi Tre Online ผู้อ่านจำนวนมากยังกล่าวอีกว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ตรงตามเกณฑ์ที่จะรวมอยู่ใน Bib Gourmand - ภาพ: TRAM MAC
คุณถุ่ยเล่าว่าตั้งแต่ปี พ.ศ. 2538 คุณเหงียน หง็อก เดียป มารดาของเขาขายข้าวซี่โครงหมูชิ้นใหญ่มาก ต่อมาเขาได้ขยายขนาดซี่โครงหมูให้ใหญ่ขึ้นเป็นขนาดปัจจุบัน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นเมนูแนะนำของร้าน
เหตุใดจึงมีช่องว่างระหว่าง "รสนิยม" ของคนเวียดนามส่วนใหญ่กับผู้ประเมินมิชลิน?
บางคนคิดว่ากรรมการเหล่านี้กำลังดูอาหารเวียดนามผ่านมุมมองของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ดังนั้นจึงไม่รู้จักร้านอาหารดีๆ ทั้งหมด
ในทางกลับกัน แต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนบอกว่าอร่อย แต่บางคนอาจจะบอกว่าไม่อร่อย คำชมและคำวิจารณ์เป็นเรื่องปกติ
ดังนั้นรายชื่อสถานประกอบการที่อยู่ในหมวดหมู่ Bib Gourmand โดยเฉพาะ รวมถึงหมวดหมู่อื่นๆ เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น
ที่มา: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)