ชาวเน็ตโต้เถียงกันเรื่องร้าน Pho Khoi Hoi และ Bun Bo Hue 14B ที่มิชลินเลือก

มานมอย ชื่อใหม่ติดโผ Bib Gourmand ปีนี้ - ภาพ: FBNH

นี่เป็นหนึ่งในคำถามหลังจากที่ Michelin Guide ประกาศรายชื่อร้านอาหารในนครโฮจิมินห์และ ฮานอย ที่ได้รับเลือกให้ติดอันดับ Bib Gourmand เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน

หมวดหมู่ Bib Gourmand ยกย่องร้านอาหารที่มี "อาหารดีและราคาไม่แพง"

รายการดังกล่าวทำให้เกิดความเห็นที่หลากหลาย

ตามข้อมูลจากมิชลินไกด์ ปีนี้มีร้านอาหาร 18 แห่งในฮานอยและร้านอาหาร 24 แห่งในนครโฮจิมินห์อยู่ในรายชื่อนี้

ที่น่าสังเกตคือ มีชื่อใหม่ในฮานอย 5 ชื่อในรายการนี้ ได้แก่ Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay และ Pho Khoi Hoi

8 ชื่อใหม่ในโฮจิมินห์ซิตี้ ได้แก่ Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (เมือง Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar

นอกจากรางวัล Bib Gourmand แล้ว ยังมีการประกาศรางวัลพิเศษ Michelin Guide, ร้านอาหาร Michelin Selected และรางวัล Michelin Star ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดอีกด้วยในโอกาสนี้

ในบรรดาร้านอาหารเหล่านี้ รายชื่อร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand กำลังก่อให้เกิดข้อถกเถียงอย่างมาก นอกจากร้านอาหารที่น่าเชื่อถือและได้รับความเห็นอกเห็นใจมากมาย เช่น Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu... ชาวเวียดนามหลายคนยังคิดว่ารายชื่อนี้ยังไม่เพียงพอ

ตามกำหนดการ ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกโดยมิชลินไกด์ในฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และ ดานัง จะได้รับการประกาศอย่างเป็นทางการในวันที่ 27 มิถุนายนที่นครโฮจิมินห์

Xoi Bat และ Vi Que Kitchen ได้รับรางวัล Bib Gourmand - ภาพ: FBNH

แต่ละคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งที่ผ่านเกณฑ์สองข้อในหมวดหมู่ Bib Gourmand และเป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามจำนวนมากกลับไม่อยู่ในรายชื่อ ขณะเดียวกัน ร้านอาหารบางแห่งที่ผู้ประเมินมิชลินจัดให้อยู่ในรายชื่อ (ทั้งร้านเก่าและร้านใหม่) ก็มีชาวเวียดนามกลุ่มหนึ่งวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก

ตามที่พวกเขากล่าวไว้ สาเหตุนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่า "ผู้ประเมินมิชลินไม่เข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่น"

ในกลุ่ม Saigon Dining Guide Tan Nhan แสดงความเห็นว่า "เป็นครั้งแรกที่รู้จักร้านอาหาร Bun Bo 14B" ในเขต 4

โดยข้อมูลจากบุคคลนี้ พบว่าเมื่อเทียบกับร้านบุ๋นโบ้ 14B แล้ว ร้านบุ๋นโบ้หลายแห่งในใจกลางเมืองเขต 1 หรือเขต 3 นั้นมี “ร้านบุ๋นโบ้ทั้งเล็กและใหญ่ให้เลือกมากถึง 8,888 ร้าน”

ตัวอย่าง: จากร้าน Nam Giao บนถนน De Tham ไปยังร้าน Ut Hung บนถนน Tu Xuong (ปัจจุบันย้ายไปร้าน Tran Quoc Toan) หรือร้าน Ngu Binh ในตำนานใต้สะพาน Cong Ly ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำใส่มันหมูของร้าน Co Nhu ในซอย 274 Vo Van Tan ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อริมฝั่งถนนใส่มันหมู 725 Hoang Sa...

Tu's House - ร้านที่ได้ชื่อว่าเป็น Bib Gourmand ของปีนี้ - ภาพ: FBNH

หลายคนยังบอกอีกว่าในบรรดา 24 ร้าน มีร้านเฝออยู่ 8 ร้าน ขณะเดียวกัน "จิตวิญญาณแห่งอาหารของไซ่ง่อนคือ บั๋นหมี่, คอมตัม, ฮู่เตียว, บุ๋นป๋อ...", "ไซ่ง่อนมีร้านคอมตัมอร่อยๆ มากมาย แต่ทำไมปีนี้ถึงมีแต่บาเกี๋ยนคอมตัม"...

ในกลุ่ม Pho Week Club ซึ่งเป็นฟอรัมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเฝอในฮานอย ผู้คนจำนวนมากยังแสดงความเห็นอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับร้านอาหารที่ผ่านเข้ารอบในครั้งนี้ด้วย

"ก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้าน Pho ga Nguyet จืดชืด", "กรุณาเอา Khoi toc long (Pho Khoi) ออก ฉันไม่รู้ว่าอะไรอร่อย", "คุณภาพของ Pho Ly Quoc Su และ Pho Khoi Hoi ลดลงมาก ทัศนคติในการบริการแย่มาก", "Bun cha ta ในรายการนี้ตลกมาก",...

เลือกสตูว์เนื้อ, ร้านข้าวเหนียวชื่นกี๋, ร้านลูกหลุก - ภาพโดย: FBNH

เมื่อพูดคุยกับ Tuoi Tre Online คุณ Nguyen Thai Chau (อายุ 35 ปี) เจ้าของร้านอาหาร Bun Bo Hue 14B หนึ่งในสองคนในเขต 4 เล่าว่าตัวเขาเอง "รู้สึกประหลาดใจมากที่ร้านอาหารของเขาถูกเลือก เพราะนี่เป็นร้านอาหารธรรมดาๆ แห่งหนึ่ง"

“ผมคิดว่ามีร้านอาหารอีกหลายร้านที่อร่อยและตกแต่งสวยงามกว่าร้านของผม การจะอธิบายได้นั้น ผมคิดว่าวิธีเดียวที่จะอธิบายได้คือโชค” คุณเชากล่าว

ปีที่แล้ว ข้าวหักบาเกียนก็ติดอันดับบิบกูร์มองด์เช่นกัน และก่อให้เกิดข้อถกเถียง โดยหลายคนกล่าวว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ผ่านเกณฑ์ที่จะได้รับเกียรติ คุณเจือง วินห์ ถวี (อายุ 41 ปี) เจ้าของร้าน ได้ให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ในขณะนั้นว่า ลูกค้าต้องมาลองชิม

ผมรับประกันได้เลยว่าในไซ่ง่อนไม่มีร้านอาหารไหนขายกล่องอาหารกลางวันราคา 81,000 ดองพร้อมซี่โครงใหญ่เท่าของผมเลย ซี่โครงของผมหนักเฉลี่ย 4.5 ออนซ์ บางอันหนักถึง 5 ออนซ์ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน” คุณถุ้ยเล่า

เมื่อแสดงความคิดเห็นภายใต้บทความเกี่ยวกับข้าวหัก Ba Ghien บน Tuoi Tre Online ผู้อ่านจำนวนมากยังกล่าวอีกว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ตรงตามเกณฑ์ที่จะรวมอยู่ใน Bib Gourmand - ภาพ: TRAM MAC

คุณถุ่ยเล่าว่าตั้งแต่ปี พ.ศ. 2538 คุณเหงียน หง็อก เดียป มารดาของเขาขายข้าวซี่โครงหมูชิ้นใหญ่มาก ต่อมาเขาได้ขยายขนาดซี่โครงหมูให้ใหญ่ขึ้นเป็นขนาดปัจจุบัน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นเมนูแนะนำของร้าน

เหตุใด “รสนิยม” ของคนเวียดนามส่วนใหญ่จึงแตกต่างจากผู้ประเมินมิชลิน?

บางคนคิดว่ากรรมการเหล่านี้กำลังดูอาหารเวียดนามผ่านมุมมองของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ดังนั้นจึงไม่รู้จักร้านอาหารดีๆ ทั้งหมด

ในทางกลับกัน แต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนบอกว่าอร่อย แต่บางคนอาจจะบอกว่าไม่อร่อย คำชมและคำวิจารณ์เป็นเรื่องปกติ

ดังนั้นรายชื่อสถานประกอบการที่อยู่ในหมวดหมู่ Bib Gourmand โดยเฉพาะ รวมถึงหมวดหมู่อื่นๆ เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm