อาหารในโรงอาหารของโรงเรียนสามารถส่งผลให้เด็กนักเรียนเป็นโรคอ้วนได้อย่างง่ายดาย

เด็กวัยเรียนมีน้ำหนักเกินและอ้วนเพิ่มขึ้น

จากการสำรวจของสถาบันโภชนาการในปี 2566 ที่โรงเรียนประถมศึกษา 10 แห่งใน กรุงฮานอย พบว่านักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ในโรงเรียนประถมศึกษา 5 แห่ง ในเขตด่งดา ฮว่านเกี๋ยม และไฮบ่าจุง ร้อยละ 45.5 - 55.7 มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ในโรงเรียนประถมศึกษา 5 แห่งในเขตบาวี, ซ็อกซอน, ฟูเซวียน และทาชธาตุ อัตราดังกล่าวอยู่ระหว่าง 20.9 – 31.1%

Đồ ăn tại căn tin trường học dễ gây béo phì cho học sinh- Ảnh 1. — น้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็กวัยเรียนทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย

ในช่วง 10 ปี (พ.ศ. 2553 - 2563) อัตราภาวะ ทุพโภชนาการแคระแกร็นในเด็กโดยเฉลี่ยทั่วประเทศลดลงจาก 23.4% เป็น 14.8% แต่อัตราเด็กที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนกลับเพิ่มขึ้น (จาก 8.5% เป็น 19%)

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้กับเด็กอ้วนจำนวน 500 คน อายุระหว่าง 6-10 ปี พบว่าร้อยละ 50 ของเด็กอายุ 6 และ 10 ขวบมีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ อัตราดังกล่าวคิดเป็นร้อยละ 35 – 45 ในกลุ่มเด็กอายุ 7 – 9 ปี

โรคอ้วนและไขมันในเลือดสูงพบมากในกลุ่มคนวัยกลางคนในช่วงทศวรรษปี 1980 และ 1990 ของศตวรรษที่แล้ว แต่ปัจจุบันพบได้บ่อยในกลุ่มคนหนุ่มสาว รวมถึงเด็กวัยเรียนด้วย

เสนอมาตรการควบคุมการจำหน่ายอาหารในโรงอาหารโรงเรียน

ที่น่าสังเกตคือ ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. บุย ถิ นุง หัวหน้าภาควิชาโภชนาการโรงเรียนและวิชาชีพ (สถาบันโภชนาการ) กล่าวไว้ว่า สาเหตุของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็กวัยเรียนนั้น เกิดจากการที่นักเรียนมีการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลและมีความหลากหลาย

เด็กจำนวนมากไม่ชอบกินปู ปลา กุ้ง ไม่ชอบทานผัก เด็กๆ ทานอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด อาหารแปรรูป อาหารที่มีน้ำตาลสูง และขาดการออกกำลังกาย

จากการสำรวจในโรงเรียนบางแห่งพบว่าใน โรงอาหาร ของโรงเรียน นักเรียนใช้ขนมคิดเป็นร้อยละ 23 41% เป็นอาหารรสเค็ม (ไส้กรอก, มาม่า, เกี๊ยว...) ผลไม้มีสัดส่วนเพียง 1% เท่านั้น ส่วนน้ำอัดลม (รสหวาน) มี 28%

ในการสำรวจพนักงานโรงอาหาร 48 คนจากโรงเรียน 48 แห่งในเมืองใหญ่หลายแห่งในปี 2018 พนักงาน 100% กล่าวว่าการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพมีความสำคัญ แต่พนักงาน 18.7% ไม่ได้รับการฝึกอบรมด้านโภชนาการใดๆ 20.8% - 33.3% ไม่รู้จักวิธีการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพโดยการนึ่งและต้ม

ร้อยละของพนักงาน โรงอาหาร ซึ่งไม่ทราบว่าอาหารน้ำตาลต่ำและไขมันต่ำนั้นดีต่อสุขภาพคือ 16.7% และ 12.5% พนักงาน โรงอาหาร มากกว่าร้อยละ 29 ไม่ทราบว่าอาหารรสเค็มต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

“ควรมีการออกกฎระเบียบเกี่ยวกับอาหารที่จำหน่ายในโรงอาหารของโรงเรียน เพื่อลดการบริโภคอาหารที่ทำให้มีพลังงานเกินได้ง่าย โรงเรียนและครอบครัวควรแบ่งเวลาให้เด็กๆ ออกกำลังกาย เพื่อป้องกันไม่ให้เด็กๆ มีน้ำหนักเกิน อ้วน และป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ในอนาคต” นางนงกล่าว

อาหารในโรงอาหารของโรงเรียนหรือใกล้โรงเรียนที่นักเรียนใช้เป็นอาหารว่างมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

แค่ฮอทดอกหนึ่งอัน; บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไส้ไส้กรอกหรือข้าวต้มหรือขนมจีบก็ให้พลังงานประมาณ 200 - 400 กิโลแคลอรีเช่นกัน การจะเผาผลาญพลังงานนี้ต้องวิ่งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน หลังจากทานของว่างแล้ว เมื่อกลับถึงบ้าน เด็กๆ จะเติมพลังในมื้อเย็น และแทบจะไม่ได้ออกกำลังกายเลย นี่คือความเป็นจริงที่ทำให้เกิดพลังงาน “ตกค้าง” จำนวนมาก ส่งผลให้เด็กวัยเรียนมีน้ำหนักเกินและอ้วน

สถาบันโภชนาการ

ลิงค์ที่มา