เมนูพื้นบ้านสำหรับคนยากจนในสมัยก่อน ตอนนี้ต้องขอบคุณชนบทยุคใหม่ที่ "ก้าวไปอีกขั้นในชีวิต"
โปรดจำไว้ว่าในพื้นที่ตอนกลางของกวางนาม เช่น ทังบิ่ญ เกว่ซอน เฮียบดึ๊ก... ในอดีต นอกจากข้าว มันสำปะหลัง ถั่วลิสง... แล้ว ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ขาดไม่ได้ก็คือมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งพันธุ์ Tra Doa ในเขตตะวันออกของทังบิ่ญ ได้เข้าไปอยู่ในจิตใต้สำนึกของผู้คนด้วยเพลงที่ว่า " กวางนาม มีผ้าไหมฟูบอง/มันฝรั่งพันธุ์ Tra Doa แม่น้ำ Thu Bon" "อันดับแรกคือสาวเวียดอัน/อันดับสองคือมันเทศพันธุ์ Tra Doa"...
มันเทศถูกับใบขนุนและใบฝรั่งจากสวนหลังบ้าน มีกลิ่นหอมชวนจดจำ
ภาพโดย : อันห์ กวน
มันเทศ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร "บรรเทาความอดอยาก" ที่ทำให้คนสำลักและรู้สึกไม่สบายตลอดเวลา ถูกแปรรูปโดยชาวกวางเป็นอาหารหลายชนิดเพื่อเปลี่ยนรสชาติ นอกจากมันฝรั่งต้ม มันฝรั่งอบ และมันเทศ ซึ่งเก็บไว้เป็นอาหารระยะยาวแล้ว ผู้คนยังทำมันฝรั่งแห้ง มันฝรั่งหน่อไม้ มันฝรั่งหวานนิ่ม และมันฝรั่งทอด มันเทศแห้งคือมันเทศสดที่หั่นเป็นแว่นแล้วตากแห้ง มันฝรั่งหน่อไม้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วตากแห้ง มันเทศนิ่มคือมันเทศเนื้อเหลืองที่ปรุงสุก หั่น และตากแห้งในแสงแดดสองสามวัน ส่วนมันเทศสดจะปรุงสุกแล้วถูบนตะกร้าให้เป็นเมล็ดกลมเล็กๆ ตากแห้ง และเรียกว่ามันฝรั่งทอด เมล็ดละเอียดใช้สำหรับรับประทาน ส่วนเมล็ดใหญ่ที่มีเปลือกใช้เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีก... มันฝรั่งทอดที่ดีที่สุดทำจากพันธุ์ Trui Sa ที่นิ่มและร่วน
วิธีการกินมันเทศมี 5-7 วิธี ขึ้นอยู่กับสภาพ เศรษฐกิจ ของแต่ละครอบครัว ครอบครัวที่ยากจนจะนำมันเทศออกมาใส่ชาม เทน้ำอุ่นที่เรียกว่า "ซู" ลงไป รอจนมันเทศขยายตัว เติมเกลือหรือน้ำปลาเล็กน้อยแล้วรับประทาน หรืออาจใช้มันเทศแห้งผสมเกลือ ตักด้วยช้อนหรือใบขนุนแล้วรับประทาน ครอบครัวที่มีฐานะดีกว่าจะผสมมันเทศแห้งกับน้ำตาล เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลเหลว น้ำตาลทราย... หรือถั่วลิสงคั่วบดและเกลือเล็กน้อย การรับประทานมันเทศด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมที่อร่อยมาก!
ในปัจจุบันคนจะนำมันเทศมาผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลคาราเมล ปั้นเป็นเค้ก ใส่กล่องขายตามตลาด ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือ “ส่งออก” ทาง “ช่องทางไม่เป็นทางการ” เพื่อให้คนไกลบ้านได้ลิ้มรสชาติบ้านเกิดของตนเอง...
กินไป "นินทา" เรื่องวัยเด็กที่แสนยากจน แค่นี้เองทั้งวัน...
ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)