Taste of Homeland : พริกหยวกผัดเนื้อ

พริกหยวก (เรียกอีกอย่างว่าพริกหวาน) เป็นพริกหวานอ่อนๆ ไม่เผ็ด มีสีแดง เหลือง และเขียว จากการวิจัยพบว่าพริกหยวกมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นอาหารที่ทำจากพริกหยวกจึงล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดคือพริกหยวกผัดเนื้อ ส่วนผสมหาง่ายและเตรียมง่าย พริกหยวกไวต่ออุณหภูมิมาก หากผัดนานเกินไป พริกจะสูญเสียสารอาหารได้ง่าย และหากผัดเนื้อนานเกินไป เนื้อจะเหนียวได้ง่าย ดังนั้นควรผัดส่วนผสมทั้งสองนี้จนสุกพอดีจึงจะได้รสชาติที่อร่อย

พริกหยวกผัดเนื้อเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะกับวันเวลาที่ร่างกายเหนื่อยล้า

ภาพ: องค์กรไม่แสวงผลกำไร MA THIEN

การปรุงพริกหยวก ควรเอาเมล็ดออกก่อน เพราะพริกหยวกย่อยยาก และทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน ใช้มีดหั่นพริกหยวกเป็นแว่นบางๆ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เลือกเนื้อสันในวัวที่ยังอ่อนและเพิ่งเชือด ล้างให้สะอาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เช่น ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา... ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อซึมเข้าเนื้อ แล้วนำไปแปรรูป

ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วผัด จากนั้นใส่พริกหยวกที่เตรียมไว้ ผัดด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟ ความพิเศษของเมนูนี้คือเนื้อและพริกหยวกสามารถทานคู่กันได้ง่าย เข้ากันได้ดี เนื้อและพริกหยวกจะนุ่มและอร่อยมากเมื่อผัด

พริกหยวกผัดเนื้อควรทานร้อนๆ สามารถทานคู่กับข้าวสวยหรือกระดาษรองอบเพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อที่ผสมพริกหยวกแต่ละแผ่นมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย เพิ่มอรรถรสในการทาน ทำให้เมนูนี้ทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสำหรับวันเหนื่อยล้า

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ot-chuong-xao-thit-bo-185250706212014658.htm