รสชาติแห่งบ้านเกิด: พริกหวานผัดกับเนื้อ

พริกหวาน (หรือที่รู้จักกันในชื่อพริกหวาน) เป็นพริกชนิดหนึ่งที่ไม่เผ็ด มีรสหวานเล็กน้อย และมีสีแดง เหลือง และเขียว จากการวิจัยพบว่าพริกหวานมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้น อาหารที่ทำจากพริกหวานจึงล้วนแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดยังคงเป็นพริกหยวกผัดกับเนื้อ วัตถุดิบหาง่ายและเตรียมง่าย พริกหยวกไวต่อความร้อนมาก หากผัดนานเกินไป พริกจะสูญเสียสารอาหารได้ง่าย และเนื้อผัดนานเกินไปจะเหนียวได้ง่าย ดังนั้น ควรผัดส่วนผสมทั้งสองนี้จนสุกพอดีจึงจะอร่อย

พริกหยวกผัดเนื้อเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะกับวันที่ร่างกายเหนื่อยล้า

ภาพโดย: งโก มา เทียน

เวลาเตรียมพริกหยวก ควรเอาเมล็ดออก เพราะพริกหยวกเป็นวัตถุดิบที่ย่อยยากและทำให้เกิดอาการท้องเสีย ใช้มีดหั่นพริกเป็นแว่นบางๆ ล้างและสะเด็ดน้ำ เลือกเนื้อสันในวัวอ่อนที่เพิ่งชำแหละสดๆ ซื้อมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ หมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา... ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อซึมเข้าเนื้อ แล้วจึงนำไปแปรรูป

ใส่เนื้อลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกหวานที่เตรียมไว้ลงไป ผัดด้วยไฟกลาง ปรุงรสตามชอบ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ จุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อวัวและพริกหวานสามารถทานคู่กันได้ง่าย เข้ากันได้ดีและเข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อและพริกหวานจะนุ่มละมุนและอร่อยมากเมื่อผัด

พริกหวานผัดเนื้อควรทานร้อนๆ สามารถทานคู่กับข้าวสวยหรือกระดาษข้าวปิ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อที่ผสมผสานกับพริกหวานแต่ละแผ่นมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ทำให้เมนูนี้ทั้งมีประโยชน์และอร่อยสำหรับวันที่เหนื่อยล้า

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ot-chuong-xao-thit-bo-185250706212014658.htm