นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันไม่คุ้นเคยกับขนมจีนกุ้งแห้งในไซง่อน

แม็กซ์ แม็กฟาร์ลิน YouTuber ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจารณ์ อาหาร เวียดนาม รู้สึกแปลกๆ เมื่อเขาลองกินวุ้นเส้นกับกุ้งแห้งในไซง่อนเป็นครั้งแรก

แม็กซ์ แม็กฟาร์ลิน เจ้าของช่องที่มีผู้ติดตามเกือบ 700,000 คน อาศัยอยู่ในเวียดนามมานานกว่า 3 ปี วิดีโอ ส่วนใหญ่ที่แม็กซ์โพสต์จะนำเสนอประสบการณ์อาหารเวียดนามจากทั้งสามภูมิภาค

แม็กซ์ให้สัมภาษณ์กับ VnExpress ว่าเขาเคยลิ้มลองอาหารอร่อยๆ มาหลายเมนูในเวียดนาม แต่ไม่เคยได้ยินชื่อร้านบุ๋นเรียวตมโข่ในไซ่ง่อนมาก่อน ครั้งแรกที่แม็กซ์ได้ลิ้มลองเมนูนี้คือเมื่อ 8 เดือนที่แล้ว ตอนที่เขาแวะไปที่ร้านบุ๋นเรียวตมโข่ชื่อดังในตรอกเล็กๆ บนถนนเหงียนกิม เขต 10 นครโฮจิมินห์ แม็กซ์ได้บันทึกวิดีโอประสบการณ์การทานเมนูใหม่นี้ ซึ่งมีคนกดไลก์และคอมเมนต์เข้ามาหลายร้อยคน

แม็กซ์ แม็กฟาร์ลิน กำลังเพลิดเพลินกับวุ้นเส้นกุ้งแห้งในตรอก ภาพ: Max McFarlin/Youtube

ในวิดีโอที่โพสต์ ผู้ขายได้แนะนำว่าเขาเปิดร้านขายอาหารจานนี้มาตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1970 อายุของร้านอาหารยอดนิยมแห่งนี้ทำให้นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันอุทานว่า "เหลือเชื่อ" แม็กซ์เล่าว่าเขาอยู่เวียดนามมานานกว่า 3 ปีแล้ว แต่ไม่เคยได้ยินชื่อซุปวุ้นเส้นกุ้งแห้งมาก่อน มีแต่ซุปวุ้นเส้นหอยทากเท่านั้น "ผมคิดว่าผมรู้เรื่องอาหารที่นี่ดีอยู่แล้ว แต่บางครั้งผมก็รู้สึกเหมือนไม่รู้อะไรเลยเวลาได้ลองอาหารจานใหม่ๆ" แม็กซ์กล่าว

บล็อกเกอร์ชายชาวอเมริกันสั่งเส้นหมี่หนึ่งจานพร้อมกุ้งแห้งตัวโตและซุปเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและไส้กรอกอบเชย ปรุงรสด้วยกะปิและพริกสะเต๊ะ หนึ่งจานพร้อมไส้กรอกราคา 51,000 ดอง

ซุปวุ้นเส้นปูเวียดนามใต้ ภาพโดย: บุย ถุ่ย

เมื่อได้ชิมน้ำซุป แม็กซ์ก็บอกว่าบะหมี่ในชามมีรสชาติใสๆ อ่อนๆ ต่างจากน้ำซุปบุ๋นเรียวที่เขาเคยลองตอนมา ฮานอย บะหมี่ในชามมีกลิ่นหอมของกุ้งแห้ง พ่อค้าเลยสาธิตวิธีทานโดยใส่กะปิ พริก น้ำมะนาวลงไป 1 ช้อน คนให้เข้ากัน เครื่องเทศจะได้รสชาติเข้มข้นขึ้น ถึงแม้ว่าชาวต่างชาติหลายคนจะทานกะปิเวียดนามไม่ได้ แต่แม็กซ์คิดว่าซอสแบบนี้ทานง่ายและเข้ากันดี นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันเล่าว่าเขาเคยทานบะหมี่เวียดนามมาหลายเมนู และชอบเส้นบะหมี่เส้นเล็กในบุ๋นเรียวต้มข่านี้ นอกจากกุ้งแห้งที่ใส่มาด้วยแล้ว ไส้กรอกอบเชยที่เสิร์ฟมาด้วยก็ทำให้แม็กซ์รู้สึกแปลกๆ เช่นกัน นี่เป็นครั้งแรกที่เขาทานบุ๋นเรียวกับไส้กรอก

แม็กซ์ได้เรียนรู้วิธีการกินแบบชาวเวียดนามจากประสบการณ์ที่เวียดนาม ซึ่งเขามักจะได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นอยู่เสมอ เขาไม่เคยลืมที่จะใส่ผักสดและสมุนไพรลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักโขมน้ำหั่นฝอยเป็นเมนูโปรดของแม็กซ์ และเขายังมีนิสัยชอบขอให้คนขายลวกเส้นก่อนรับประทานอีกด้วย

แม็กซ์บอกว่าวุ้นเส้นกุ้งแห้งใส่เครื่องปรุงง่ายๆ เหมาะกับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย แต่เขารู้สึก “เสียดาย” ที่ร้านเปิดแค่ตอนเช้า “ถ้าเจ้าของร้านเปิดบ่าย ผมคงมากินวุ้นเส้นที่นี่ทุกวัน” แม็กซ์กล่าว

นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันรายนี้กล่าวว่าร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านเล็กๆ และเป็นที่นิยมในซอยเล็กๆ มีที่จอดรถจำกัด และมีโต๊ะให้ลูกค้านั่งไม่มากนัก โต๊ะถูกจัดวางไว้ชิดผนังเพื่อให้รถสัญจรไปมาในซอยได้สะดวก แม็กซ์กล่าวว่าเขาจะกลับมาใช้บริการร้านนี้อีกในครั้งหน้า เพราะรสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ บวกกับความกระตือรือร้นและความเป็นกันเองของเจ้าของร้าน

ซุปเส้นหมี่ปูเป็นอาหารยอดนิยมในสามภูมิภาคของเวียดนาม แต่ละท้องถิ่นมีรูปแบบที่แตกต่างกันไป ส่วนผสมหลักของซุปเส้นหมี่ของภาคเหนือ ได้แก่ ปูนา หอยทากแอปเปิล มะเขือเทศ หนังหมู และน้ำซุปข้น บางร้านใส่ซี่โครงหมูอ่อน ซี่โครงอ่อน และไส้กรอกใบเตย ทางภาคใต้ก็มีซุปเส้นหมี่ปูพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ไส้กรอกปู เลือดหมู ตีนเป็ด ไส้กรอกหมู และเต้าหู้ทอด บางร้านไม่ใช้เส้นปู แต่ใช้เส้นกุ้งแทน กุ้งแห้งหรือกุ้งแดงสับกับเนื้อไม่ติดมันและไข่แดง ทำให้เกิดเส้นสีแดงอิฐ มีกลิ่นหอม และน้ำซุปใส รสหวานอมเปรี้ยว

บิช ฟอง - Vnexpress.net

แหล่งที่มา