 |
| หลังจากการแปรรูปอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ |
คุณหวู ซวน เจื่อง รองผู้อำนวยการฝ่ายธุรกิจของ VAS Group กล่าวว่า การเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนต้องกระทำอย่างระมัดระวัง เพราะอาหารนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพ แม้กระทั่งชีวิตของเด็กๆ ดังนั้น VAS จึงให้ความสำคัญกับความปลอดภัยด้านอาหารเป็นอันดับแรกเสมอในทุกกิจกรรม
เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพอาหาร 10,000 มื้อต่อวัน บริษัทได้ลงทุนเกือบ 10,000 ล้านดองในระบบการปรุงอาหาร โดยใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยอย่างเต็มที่ เพื่อลดแรงงานและเพิ่มประสิทธิภาพด้านสุขอนามัยและการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร วัตถุดิบนำเข้าตั้งแต่ 4 โมงเช้าทุกวัน และกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียม แปรรูป ไปจนถึงการบรรจุ ดำเนินการอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารสดใหม่และอร่อยจะถูกส่งถึงโรงเรียนได้ตรงเวลา
VAS Group ปฏิเสธการใช้ส่วนผสมที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารทุกชนิดสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ และร่วมมือกับซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง เช่น Meat Deli (สำหรับเนื้อสัตว์) และฟาร์มผักที่ได้มาตรฐานความปลอดภัยเท่านั้น
ก่อนเปิดภาคเรียนในแต่ละปีการศึกษา บริษัทจะจัดให้ตัวแทนโรงเรียน สมาคมผู้ปกครองและครู และคณะกรรมการตรวจสอบของประชาชน เข้าตรวจสอบสถานที่จัดหาอุปกรณ์โดยตรง ซึ่งเป็นการดำเนินการที่แสดงให้เห็นถึงความโปร่งใสและเปิดกว้างอย่างชัดเจน
บริษัทมีระบบกล้องวงจรปิดเพื่อติดตามกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียม การแปรรูป และการขนส่งอาหาร โรงเรียนแต่ละแห่งจะได้รับบัตรเข้าออก 10 ใบ ช่วยให้ผู้ปกครองและโรงเรียนสามารถตรวจสอบได้โดยตรงทุกเมื่อ ถือเป็นก้าวสำคัญในการ "เสริมพลัง" ให้ชุมชนสามารถตรวจสอบได้ และทำให้ผู้ปกครองเป็นส่วนหนึ่งของระบบการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร
 |
| อาหารในตู้อุ่นอาหารจะถูกขนส่งไปยังโรงเรียน |
อีกหนึ่งจุดเด่นของรูปแบบการบริหารจัดการของ VAS Group คือการนำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการจัดการด้านโภชนาการ บริษัทได้สร้างซอฟต์แวร์โภชนาการโดยอ้างอิงจากปริมาณอาหารมาตรฐาน และเปิดเผยตารางอาหารดิบและอาหารปรุงสุกให้โรงเรียนทราบอย่างเปิดเผย นอกจากนี้ โรงเรียนแต่ละแห่งยังมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่สามารถตรวจสอบสถานการณ์จริงเทียบกับสัญญาได้อย่างง่ายดาย เพื่อสร้างความมั่นใจในความซื่อสัตย์และความสม่ำเสมอในการจัดเตรียมอาหาร
จากการสำรวจสถานการณ์จริงของ VAS Group ในเขตตันแลป เราสังเกตเห็นได้อย่างชัดเจนว่าห้องครัวได้รับการจัดระเบียบตามรูปแบบ "ทางเดียว" นั่นคือ อาหารถูกจัดเรียงในทิศทางเดียว ตั้งแต่การรับสินค้า การแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูป ไปจนถึงการบรรจุหีบห่อ หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามอย่างสมบูรณ์ พื้นที่ต่างๆ เช่น การแปรรูปผัก เนื้อสัตว์ ปลา ขั้นต้น การแปรรูป การแบ่งส่วนอาหาร และการทำความสะอาดภาชนะ ล้วนได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจน พร้อมด้วยขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อตามมาตรฐาน
นอกจากนี้ ยังมีการบังคับใช้กฎระเบียบเกี่ยวกับเสื้อผ้าทำงาน การตรวจสุขภาพส่วนบุคคล และการตรวจสภาพยานพาหนะอย่างเคร่งครัด ทุกขั้นตอนมีสมุดบันทึก แผนกตรวจสอบย้อนกลับ และการเปรียบเทียบเป็นระยะ เพื่อตรวจจับและจัดการข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว
คุณครูโดอัน ถิ เฮา บิญ ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาเฮืองเซิน แจ้งว่า ในปีการศึกษา 2567-2568 โรงเรียนได้ทำสัญญากับ VAS Group เพื่อจัดหาอาหารกลางวันประมาณ 750 ชุดต่อวัน ก่อนหน้านี้ โรงเรียนได้ทำสัญญากับหน่วยบริการอาหารของโรงเรียน ซึ่งทำให้พวกเราค่อนข้างกังวลเกี่ยวกับการป้องกันอัคคีภัย เสียงรบกวนและกลิ่นอาหารก็ส่งผลกระทบต่อการเรียนการสอนในระดับหนึ่ง นับตั้งแต่ร่วมมือกับ VAS Group ข้อบกพร่องเหล่านี้ได้รับการแก้ไขอย่างชัดเจน
 |
| อาหารกลางวันสำหรับนักเรียนโรงเรียนประถมศึกษาฮวงเซิน (เมือง ไทเหงียน ) จัดทำโดยกลุ่ม VAS |
ในกระบวนการจัดเตรียมอาหาร บริษัทยึดมั่นในความมุ่งมั่นในการปรับเปลี่ยนเมนูตามฤดูกาลอย่างเคร่งครัด และรับฟังความคิดเห็นจากนักเรียนและคุณครูหลังรับประทานอาหารทุกมื้อ ข้อเสนอแนะทั้งหมดจะได้รับการรับฟังและแก้ไขโดยทันที เช่น การเปลี่ยนเมนูไก่จากสับเป็นไก่ไร้กระดูก เพื่อให้นักเรียนรับประทานได้ง่ายขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ปกครองมีสิทธิ์ตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบและการแปรรูปที่บริษัทได้ตลอดเวลา โดยจะมีตัวแทนผู้ปกครองมาดูแลอาหารกลางวันที่โรงเรียนเดือนละครั้ง อาหารกลางวันแสนอร่อยช่วยให้นักเรียนรู้สึกตื่นเต้นกับการไปโรงเรียนมากขึ้น และผู้ปกครองยังมั่นใจได้ว่าจะส่งบุตรหลานไปโรงเรียนประจำอีกด้วย
คุณ Ly Van Canh หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัย (แผนก สุขภาพ ) ประเมินว่า: ในบริบทของความท้าทายมากมายด้านความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน โมเดลที่ VAS Group กำลังดำเนินการอยู่นั้นคุ้มค่าที่จะนำมาทำซ้ำ
นายคานห์ กล่าวว่า การสร้างความไว้วางใจในระยะยาวจากชุมชนนั้น การผลิตอาหารและหน่วยธุรกิจไม่เพียงแต่ต้องทุ่มเทเท่านั้น แต่ยังต้องมีวิสัยทัศน์และความโปร่งใสตลอดทั้งกระบวนการด้วย
นอกจากนี้ ธุรกิจต่างๆ ยังต้องตรวจสอบเชิงรุกและติดตามซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจถึงข้อกำหนดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอน ตั้งแต่สิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์ เครื่องมือ ไปจนถึงบุคลากรที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการแปรรูปและการแปรรูปเบื้องต้น...
ที่มา: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202505/khi-bua-trua-hoc-duong-duoc-giam-sat-tu-bep-den-ban-73815a7/
การแสดงความคิดเห็น (0)