เมื่ออาหารกลางวันของโรงเรียนถูกตรวจสอบตั้งแต่ในครัวจนถึงโต๊ะอาหาร

หลังจากการแปรรูปแล้วอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ

คุณหวู่ ซวน จวง รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ฝ่ายธุรกิจกลุ่มบริษัท VAS กล่าวว่า การเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนต้องทำด้วยความระมัดระวังมาก เพราะเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพ แม้กระทั่งชีวิตของเด็กๆ ก็ตาม ดังนั้น VAS จึงให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารมาเป็นอันดับแรกเป็นแนวทางในการดำเนินกิจกรรมต่างๆ เสมอ

เพื่อให้สามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพอาหาร 10,000 มื้อต่อวัน บริษัทฯ ได้ลงทุนเกือบ 10,000 ล้านดองในระบบการปรุงอาหาร โดยนำเครื่องจักรที่ทันสมัยมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อลดแรงงาน และเพิ่มประสิทธิภาพในการควบคุมสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร วัตถุดิบจะถูกนำเข้าตั้งแต่ 4.00 น. ทุกวัน และกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียม แปรรูป จนถึงการบรรจุ ดำเนินการอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสดจะถูกจัดส่งถึงโรงเรียนตรงเวลา

VAS Group ประกาศไม่รับวัตถุดิบจากแหล่งที่ไม่ทราบแน่ชัด อาหารทั้งหมดสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้และเราทำงานเฉพาะกับซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง เช่น Meat Deli (สำหรับเนื้อสัตว์) และฟาร์มผักที่ปลอดภัยเท่านั้น

ก่อนเปิดภาคเรียนในแต่ละปี บริษัทจะจัดให้ตัวแทนโรงเรียน สมาคมผู้ปกครองและครู และคณะกรรมการตรวจสอบของประชาชน เข้าไปตรวจสอบสถานที่จัดหาวัสดุโดยตรง ซึ่งเป็นการกระทำที่แสดงให้เห็นถึงความโปร่งใสและเปิดเผยอย่างชัดเจน

บริษัทมีระบบกล้องวงจรปิดเพื่อติดตามกระบวนการเตรียม แปรรูป และขนส่งอาหารตลอดกระบวนการ โรงเรียนแต่ละแห่งจะได้รับบัตรเข้าถึง 10 ใบ ทำให้ผู้ปกครองและโรงเรียนสามารถติดตามสดได้ตลอดเวลา ถือเป็นก้าวสำคัญในการ “เสริมอำนาจ” การกำกับดูแลชุมชน และทำให้ผู้ปกครองเป็นส่วนหนึ่งของระบบการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร

อาหารในตู้อุ่นส่งถึงโรงเรียน

จุดเด่นอีกประการหนึ่งของรูปแบบการบริหารจัดการของกลุ่ม VAS คือ การนำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการบริหารจัดการโภชนาการเชิงปริมาณ บริษัทจัดทำซอฟต์แวร์ด้านโภชนาการโดยอิงตามปริมาณอาหารมาตรฐานและเผยแพร่แผนภูมิอาหารปรุงสุกแบบดิบให้กับโรงเรียนต่างๆ โรงเรียนแต่ละแห่งยังมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์เพื่อให้ตรวจสอบผลลัพธ์จริงกับสัญญาได้อย่างง่ายดาย ช่วยให้มั่นใจถึงความซื่อสัตย์และความสม่ำเสมอในการจัดเตรียมอาหาร

จากการสำรวจสถานการณ์จริงของ VAS Group ในเขตตันหลุง เราพบได้อย่างชัดเจนว่าห้องครัวได้รับการจัดระเบียบตามรูปแบบ "ทางเดียว" นั่นคือ อาหารจะไปในทิศทางเดียวตั้งแต่การนำเข้า การแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูป ไปจนถึงการบรรจุ โดยหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกันได้อย่างสมบูรณ์ มีการแบ่งพื้นที่อย่างชัดเจน เช่น พื้นที่เตรียมผัก พื้นที่เตรียมเนื้อสัตว์ พื้นที่เตรียมปลา พื้นที่แปรรูป พื้นที่แบ่งอาหาร และพื้นที่ทำความสะอาดภาชนะ พร้อมขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อมาตรฐาน

นอกจากนี้ ยังมีการบังคับใช้กฎระเบียบเกี่ยวกับชุดทำงาน การตรวจสุขภาพส่วนบุคคล และการตรวจสภาพยานพาหนะอย่างเคร่งครัดอีกด้วย ในแต่ละขั้นตอนจะมีสมุดบันทึก แผนกตรวจสอบ และการเปรียบเทียบเป็นระยะ เพื่อตรวจจับและจัดการกับข้อผิดพลาดใดๆ ได้อย่างทันท่วงที หากมี

ครู Doan Thi Hoa Binh ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษา Huong Son แจ้งว่า ในปีการศึกษา 2567-2568 โรงเรียนได้ลงนามสัญญากับ VAS Group เพื่อจัดหาอาหารกลางวันประมาณ 750 มื้อต่อวัน ก่อนหน้านี้ทางโรงเรียนได้เซ็นสัญญากับหน่วยงานจัดเลี้ยงของโรงเรียน ทำให้ทางโรงเรียนกังวลเรื่องการป้องกันอัคคีภัยเป็นอย่างมาก เสียงรบกวนและกลิ่นอาหารยังส่งผลต่อการสอนและการเรียนรู้ในระดับหนึ่งด้วย ตั้งแต่ได้ร่วมงานกับ VAS Group ข้อบกพร่องเหล่านั้นก็ได้รับการแก้ไขอย่างชัดเจน

อาหารกลางวันสำหรับนักเรียนโรงเรียนประถมศึกษา Huong Son (เมือง Thai Nguyen ) จัดทำโดย VAS Group

ในกระบวนการจัดเตรียมอาหาร บริษัทจะดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามพันธสัญญาที่จะเปลี่ยนอาหารตามฤดูกาลและขอรับคำติชมจากนักเรียนและคุณครูหลังรับประทานอาหารแต่ละมื้อ ข้อเสนอแนะทั้งหมดได้รับการยอมรับและปรับเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว เช่น การเปลี่ยนเมนูไก่จากสับเป็นไร้กระดูกเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานของนักเรียน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ปกครองยังมีสิทธิ์ที่จะตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูปของบริษัทได้ตลอดเวลา ทุกเดือนจะมีตัวแทนผู้ปกครองมาดูแลเรื่องการรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน การได้รับอาหารกลางวันที่แสนอร่อยทำให้เด็กๆ รู้สึกตื่นเต้นที่จะไปโรงเรียนมากขึ้น และผู้ปกครองก็มั่นใจมากขึ้นในการส่งบุตรหลานของตนไปโรงเรียนประจำอีกด้วย

คุณ Ly Van Canh หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัย (กรม อนามัย ) ประเมินว่า: ในบริบทที่มีความท้าทายมากมายด้านความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน โมเดลที่ VAS Group กำลังนำมาใช้นั้นคุ้มค่าที่จะนำมาทำซ้ำ

นายคานห์ กล่าวว่า การสร้างความไว้วางใจจากชุมชนในระยะยาวนั้น หน่วยการผลิตอาหารและธุรกิจไม่เพียงแต่ต้องทุ่มเทเท่านั้น แต่ยังต้องมีวิสัยทัศน์และความโปร่งใสตลอดกระบวนการทั้งหมดด้วย

นอกจากนี้ ธุรกิจต่างๆ ยังต้องตรวจสอบเชิงรุกและติดตามซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบอินพุตอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่ามีข้อกำหนดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอน ตั้งแต่สิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์ เครื่องมือ ไปจนถึงบุคลากรที่เกี่ยวข้องในการแปรรูปเบื้องต้นและการแปรรูป...

ที่มา: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202505/ขิ-บัว-ทรู-โฮค-ด-ด-ดู-โอ-เกียม-สัต-ตู-เบป-เดน-แบน-73815a7/