มันฝรั่งหรือมันเทศดีกว่า?

มันฝรั่งและมันเทศสามารถช่วยเสริมสุขภาพได้ แต่ว่ามันเทศมีฤทธิ์ในการควบคุมความหิวและน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า

ด้านโภชนาการ ดร.แคทริน่า เหงียน กุมารแพทย์โรคทางเดินอาหารในอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา กล่าวว่ามันฝรั่งขาวและมันเทศถือว่าดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บางคนเชื่อว่ามันเทศมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีวิตามินเอและเบตาแคโรทีนสูง สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยลดความเสียหายของเซลล์และการอักเสบ

ในความเป็นจริง มันฝรั่งทั้งสองประเภทมีปริมาณวิตามินบี 6 ซี และไฟเบอร์ที่ใกล้เคียงกัน มันฝรั่งสีขาวมักมีแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และโพแทสเซียมสูงกว่ามันเทศ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กมากกว่ามันเทศอีกด้วย มันเทศมักมีวิตามินเอมากกว่ามันเทศธรรมดา 100 ถึง 1,000 เท่า ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง

สารอาหารใน 100 กรัม	มันฝรั่ง	มันเทศ
แคลอรี่	92	90
โปรตีน	2	2
คาร์โบไฮเดรต	0.15	0.15
อ้วน	21	21
ไฟเบอร์	2.1	3.3

ในทางกลับกัน มันเทศมีแคลเซียมและแมงกานีสสูงกว่ามันฝรั่ง แต่มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้น ดร. แคทริน่า เหงียน เชื่อว่าความแตกต่างระหว่างมันฝรั่งทั้งสองชนิดมีน้อยมาก ปริมาณสารอาหารหรือหัวมันเทศชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากันนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทั้งสองชนิดไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อทอด แต่กลับมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่ออบ

แมรี่ ซาบัต นักโภชนาการและเทรนเนอร์ส่วนตัว กล่าวว่าเมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก ทั้งมันฝรั่งและมันเทศสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ มันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่ามันเทศ ในขณะที่มันเทศมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า

มันเทศและมันฝรั่งสามารถช่วยให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ รูปภาพ: Freepik — มันเทศและมันฝรั่งสามารถช่วยให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ รูปภาพ: *Freepik*

ผู้ที่ต้องการอิ่มนานขึ้นควรเลือกมันเทศ เพราะมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยลดความอยากอาหารได้ มันฝรั่งขนาดกลางมีไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัม ในขณะที่มันเทศมีไฟเบอร์ประมาณ 4 กรัม ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาน้ำตาลในเลือดก็ควรเลือกมันเทศเช่นกัน

โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเลือกมันเทศเพื่อลดน้ำหนัก ควบคุมน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยให้อิ่มนานขึ้น มันฝรั่งยังเป็นทางเลือกที่ดีหากปรุงอย่างถูกวิธีอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คนต้มหรืออบมันฝรั่งเพื่อให้กินได้ดีต่อสุขภาพและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้มากกว่าการทอด เมื่อเตรียมมันฝรั่ง ให้ปอกเปลือกออกเพื่อให้มีไฟเบอร์มากขึ้น และสามารถกินสมุนไพรและเครื่องเทศแทนชีส เนย และเกลือได้ นอกจากนี้ ยังสามารถผสมมันฝรั่งกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น โปรตีนไม่ติดมันและผักที่ไม่ใช่แป้ง

ชิลี (ตามรายงานของ Fox News, Healthline )

ลิงค์ที่มา