หมู่บ้านกระดาษสาชื่อดังของบิ่ญดิ่ญใช้ประโยชน์จากอากาศแจ่มใสในการจุดไฟกระดาษสาเพื่อเสิร์ฟในเทศกาลเต๊ด

20 มกราคม 2568 | 09:12 น.

TPO – หมู่บ้านเจื่องกู๋ ตำบลเญินหลก เมืองอานเญิน ตั้งอยู่ห่างจากเมืองกวีเญิน (บิ่ญดิ่ญ) ไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 30 กิโลเมตร มีชื่อเสียงด้านงานหัตถกรรมกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิม งานฝีมือนี้มีส่วนช่วยส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมและช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้คนไปพร้อมๆ กัน

ชาวบ้านหมู่บ้านเจื่องกู๋เล่าว่า แม้การทำแผ่นแป้งข้าวจะเป็นงานหนัก แต่ก็มีงานทำตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งปริมาณการใช้แผ่นแป้งข้าวจะสูงมาก แผ่นแป้งเจื่องกู๋ทำจากข้าวเหนียวหอมกรุ่นมาโดยตลอด ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภค ภาพ: เจื่องดิญ

หลายวันที่ผ่านมา บิ่ญดิ่ญต้องเผชิญกับฝนตกหนักติดต่อกันเป็นเวลานาน หมู่บ้านทำกระดาษห่อข้าวเจื่องกู๋ก็ถูกขัดจังหวะเช่นกัน คุณเหงียนดิ่ญเติน (อายุ 64 ปี) กล่าวว่า เขาไม่สามารถเปิดเตาอบเพื่อทำกระดาษห่อข้าวได้นานกว่าหนึ่งเดือนแล้ว “งานนี้ทำตลอดทั้งปี ตากแดดตากฝน แต่ช่วงนี้อากาศมืดครึ้ม ผมเลยไม่กล้าทำกระดาษห่อข้าวเลย กระดาษห่อข้าวมีเป็นแสนๆ แผ่น ถ้าฝนตกจะจัดส่งทันได้ยังไง” เขากล่าว ภาพ: เจื่องดิ่ญ

ในช่วงสองวันที่ผ่านมา นายเหงียน วัน กวาง อายุ 64 ปี และภรรยา นางโฮ ทิ เบย์ อายุ 62 ปี ได้ใช้โอกาสนี้ในการตื่นแต่เช้าเพื่อจุดเตาเพื่อทำขนมเค้กข้าวให้ทันขายในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต นายกวางกล่าวว่า ปริมาณขนมเค้กข้าวที่บริโภคในช่วงเวลาดังกล่าวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับช่วงปกติ

แกลบที่เผาในเตาเผากระดาษสา ภาพโดย: Truong Dinh

เช่นเดียวกับหมู่บ้านทำกระดาษสาอื่นๆ ในบิ่ญดิ่ญ ผู้หญิงในเจื่องกู๋มีบทบาทสำคัญ ตลอดระยะเวลากว่า 40 ปีที่นางเบย์ทำงาน มือของเธอก็ไม่เคยหยุดนิ่ง เธอบอกว่าการทำกระดาษสาไม่ใช่เรื่องยาก แค่ลงมือทำก็จะชิน ส่วนที่ยากที่สุดคือการเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ต้องเกลี่ยให้ทั่ว ไม่เช่นนั้นกระดาษสาจะมีจุดหนาและจุดบาง

เพื่อทำแผ่นแป้งแสนอร่อย คนงานต้องทำงานหนักหลายขั้นตอน หลังจากแช่ข้าวในน้ำแล้ว นำไปบดผสมกับแป้ง เมื่อเตาติดไฟ คนงานจะวางหม้อใบใหญ่ใส่น้ำ คลุมปากหม้อด้วยผ้า เพื่อทำเป็นพิมพ์ เมื่อน้ำเดือด คนงานจะใช้ทัพพีตักแป้งใส่ผ้า เกลี่ยแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วปิดทับ...

เค้กจะถูกนึ่งในหม้อสักพัก จากนั้นคนทำขนมจะใช้ไม้ไผ่หรือตะเกียบขนาดใหญ่ตักเค้กออกมา ภาพโดย: Truong Dinh

จากนั้นนำเค้กวางบนถาดไม้ไผ่แล้วเช็ดให้แห้ง ภาพโดย: Truong Dinh

เค้กจะแห้งด้วยแสงแดดและลม กระบวนการนี้อาจเร็วหรือช้าขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ภาพ: Truong Dinh

ชาวบ้านเล่าว่าในช่วงเทศกาลเต๊ด การบริโภคกระดาษห่อข้าวจะสูงมาก ที่ไหนก็ตามที่มีการขายกระดาษห่อข้าว ย่อมมีผู้ซื้อ กระดาษห่อข้าวเจืองกู๋มีหลายประเภท เช่น กระดาษห่อข้าวงาสำหรับย่าง กระดาษห่อข้าวแบบจุ่มสำหรับม้วน ฯลฯ ราคาขายจึงแตกต่างกัน ภาพโดย: เจืองดิญ

กระดาษห่อข้าวเจืองกู๋ (Truong Cuu) ทำจากข้าวเหนียวหอมมายาวนาน และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค ในช่วงเทศกาลเต๊ด กระดาษห่อข้าวถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวภาคกลาง ไม่ว่าจะบนแท่นบูชาหรือบนโต๊ะอาหาร ภาพโดย: เจืองดิญ

หลังจากตากแห้งแล้ว กระดาษห่อข้าวจะถูกมัดเป็นมัดๆ (กอง) โดยปกติมัดละประมาณ 20 แผ่น ภาพโดย: Truong Dinh

ปัจจุบัน นอกจากกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือแล้ว หมู่บ้านเจืองกู๋ยังมีครัวเรือนบางครัวเรือนที่ลงทุนผลิตด้วยเครื่องจักร ผลิตภัณฑ์หลักคือกระดาษห่อข้าวสี่เหลี่ยมสำหรับม้วน ซึ่งได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก ภาพโดย: เจืองดิญ

เตื่อง ดิญ