ปลาไส้ตันตัวเล็กที่ครั้งหนึ่งแทบไม่มีใครสนใจ ตอนนี้กลายมาเป็นอาหารอันโอชะอันล้ำค่า อุดมไปด้วยแคลเซียม เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่

ปลาตัวเล็ก คุณค่าทางโภชนาการสูง ของขวัญจากแม่น้ำตะวันตก

ปลากะตัก หรือที่รู้จักกันในชื่อปลากะตัก มีลำตัวเล็ก ยาวเพียงประมาณ 3 เซนติเมตร มีสีขาวเงิน เนื้อใส ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือท้องสีขาวเหมือนเมล็ดข้าว ดวงตาสีดำขนาดใหญ่ ช่วยให้ปลามองเห็นได้ชัดเจนขณะว่ายน้ำ

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 1. — ในเวียดนาม ปลากะตักมีมากมายในแม่น้ำหว่างเนา แม่น้ำเตี่ยน แม่น้ำเฮา ฯลฯ ปลาชนิดนี้จะถูกจับในช่วงเดือนจันทรคติที่ 4 ถึง 8 ของทุกปี ภาพโดย: Nhu Y

ปลาไส้ตันมีหัวเล็ก ปากยื่น เกล็ดกลมบางหลุดง่าย อาศัยอยู่เป็นฝูงใหญ่ในแม่น้ำและคลองบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ในเวียดนาม ปลากะตักมีมากมายในแม่น้ำหว่างเนา แม่น้ำเตี่ยน แม่น้ำเฮา ฯลฯ และจะถูกจับในช่วงเดือนเมษายนถึงสิงหาคมตามปฏิทินจันทรคติของทุกปี ปลาชนิดนี้จับได้ง่ายด้วยอวนหนาและยาว มักอยู่รวมกันเป็นฝูงใหญ่ที่มีมากถึงหลายพันตัว สร้างบรรยากาศอันมีชีวิตชีวาบนลำน้ำ

ปลาไส้ตันสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เหมาะกับรสนิยมของใครหลายๆ คน เช่น

ปลาผัดเปรี้ยวหวาน: ปลาจะถูกนำมาตุ๋นกับน้ำปลา น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ตุ๋นกับน้ำมันต้นหอม: เมนูง่ายๆ แต่มีรสชาติเข้มข้นด้วยปลาไส้ตันตุ๋นและน้ำมันต้นหอม ให้รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นที่ถูกปากทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 2. — ปลาแอนโชวี่ถูกนำมาแปรรูปเป็นเมนูน่าทานมากมายที่เข้ากันได้ดีกับข้าว ภาพ: Hue Gifts

ทอดกรอบ: ปลากะตักทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาเปรี้ยวหวานหรือซอสพริก สัมผัสได้ถึงรสชาติหวานกรอบของปลา เหมาะมากสำหรับงานปาร์ตี้เบาๆ หรือเป็นของว่าง

สลัดมะม่วง: ปลาไส้ตันผสมกับมะม่วงเขียว สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว ทำให้ได้สลัดมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน กรุบกรอบ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน

ซุปเปรี้ยว: ปลาไส้ตันปรุงในซุปเปรี้ยวกับมะเขือเทศ สับปะรด ถั่วงอก และสมุนไพร ทำให้ได้ซุปเปรี้ยวหวานที่สดชื่น เหมาะกับวันฤดูร้อนเป็นอย่างยิ่ง

ปลาแอนโชวี่ - จากอาหารยอดนิยมสู่อาหารส่งออก

ปลาแอนโชวี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าปลาชนิดนี้มีแคลเซียมสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ จึงเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ นอกจากนี้ ปลาแอนโชวี่ยังอุดมไปด้วยโปรตีน โอเมก้า 3 วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมการทำงานของสมอง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื้อปลามีความนุ่ม ไม่มีก้างแข็ง ย่อยง่าย และสามารถบดละเอียดได้ จึงเหมาะสำหรับเด็กเล็ก

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 3. — ปลากะตักมีแคลเซียมสูง ดีต่อสุขภาพทั้งผู้สูงอายุและเด็ก ภาพ: Nghe An Seafood

ปลาไส้ตันมีแคลเซียมในระดับสูงซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน และมีประโยชน์เป็นพิเศษต่อเด็กที่กำลังเจริญเติบโตและผู้สูงอายุ

นายแพทย์หวู ก๊วก จุง สมาชิก สมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเวียดนาม กล่าวว่า ปลากะตักเป็นหนึ่งในปลาที่มีปริมาณแคลเซียมสูง ซึ่งเหนือกว่าปลาชนิดอื่นๆ หลายชนิด “ปลากะตักอุดมไปด้วยแคลเซียม จึงมีประโยชน์ต่อการพัฒนากระดูกอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตและผู้สูงอายุที่ต้องการแคลเซียมเสริมเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน” นายแพทย์จุงกล่าว

ปลาไส้ตันอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ปกป้องหัวใจ และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานปลาไส้ตันเนื่องจากมีวิตามินเอและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อดวงตา จึงสามารถช่วยบำรุงสายตาและปกป้องดวงตาจากโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุได้

นายแพทย์บุ่ย ฮอง มินห์ ประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกบาดิ่ญ ยังได้แสดงความชื่นชมอย่างสูงต่อบทบาทของปลากะตักในการปกป้องดวงตา โดยกล่าวว่า "วิตามินและสารอาหารในปลากะตัก โดยเฉพาะวิตามินเอ มีประโยชน์ต่อดวงตาอย่างมาก ช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมและช่วยบำรุงสายตา"

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 4. — ปลาไส้ตันไม่เพียงแต่มีคุณค่า ทางเศรษฐกิจ ต่อผู้คนที่อาศัยอยู่บริเวณแม่น้ำเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยทำให้ภาคอาหารของประเทศมีความอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

ปลาไส้ตันอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี 12 และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อได้

ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ย่อยง่าย ปลาแอนโชวี่จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนไหว ผู้สูงอายุ และเด็ก นอกจากนี้ ปริมาณโอเมก้า 3 ที่สูงในปลาแอนโชวี่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง ช่วยพัฒนาความจำ เพิ่มสมาธิ และลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับภาวะสมองเสื่อม

พ่อค้าอาหารทะเลรายหนึ่งในเมืองอันซางเล่าว่า "ปัจจุบันปลาแอนโชวี่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในหมู่นักท่องเที่ยวและตลาดส่งออกอย่างไต้หวันและเกาหลีใต้ ราคาปลาแอนโชวี่อยู่ที่ประมาณ 300,000 ถึง 500,000 ดองต่อกิโลกรัม ซึ่งสูงกว่าปลาชนิดอื่นๆ มาก"

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 5. — ด้วยรสชาติที่อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาแอนโชวี่จึงได้รับความนิยมบนโต๊ะอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศด้วย ภาพ: Khanh Hoa Specialties

ปัจจุบัน ปลาแอนโชวี่ได้ก้าวข้ามขีดจำกัดของอาหารจานธรรมดาๆ กลายเป็นอาหารพิเศษที่ผู้คนทั่วโลกต่างใฝ่ฝัน ปลาแอนโชวี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวันของชาวตะวันตกเท่านั้น แต่ยังถูกใช้เป็นของขวัญที่มีความหมาย แสดงถึงความเคารพต่ออาหารพื้นเมืองดั้งเดิม ด้วยรสชาติที่อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาแอนโชวี่จึงได้รับความนิยมบนโต๊ะอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm