แม้ว่าปลาจะทั้งหยาบและไม่สวยงาม แต่เนื้อปลากลับแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เช้าตรู่บนหาดทรายสีขาวของเวียดนามตอนกลาง เมื่อดวงอาทิตย์ยังคงลับขอบฟ้าไปหลังภูเขาอันไกลโพ้น เรือไม้ไผ่เรียงแถวเพื่อมุ่งหน้าออกสู่ทะเล
ท่ามกลางเสียงคลื่นซัดฝั่ง ชาวประมงต่างพากันทอดแหอย่างขยันขันแข็งเพื่อจับผลผลิตจากท้องทะเล ณ ที่แห่งนี้ ท่ามกลางฝูงปลาและกุ้งมากมายนับไม่ถ้วน มีปลาชนิดหนึ่งที่แม้จะดูไม่สวยงาม แต่กลับมีรสชาติหวานอย่างน่าอัศจรรย์ นั่นคือ ปลาขวด
ในตลาดชนบทและพื้นที่ภาคกลาง ปลาขวดขายได้ในราคาที่ค่อนข้างถูก อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันปลาชนิดนี้อยู่ในรายชื่อปลาพิเศษในร้านอาหาร ภาพ: TL
ปลาขวด ซึ่งเป็นปลาในวงศ์หอยลาย มีรูปร่างคล้ายขวด ลำตัวยาวรี หัวแบน และหางแหลม ผิวของปลาขวดมีสีเทา ลำตัวยาวปกคลุมด้วยครีบที่แหลมคมและขรุขระ ทำให้มีรูปร่างหยาบและน่าเกลียดคล้ายหินทะเลที่ขรุขระ
ก่อนหน้านี้ ชาวประมงในภาคกลางมักมองว่าปลาขวดเป็นปลาขนาดเล็ก มีมูลค่าน้อย และใช้เลี้ยงสัตว์เป็นหลัก แต่ปัจจุบัน รูปลักษณ์ที่น่าเกลียดน่าชังนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงคุณค่าอันล้ำค่าของท้องทะเลในภาคกลาง
ใต้ผิวหนังที่หยาบกร้านสีเทา เนื้อปลาขวดมีสีขาว แน่น และมีรสชาติหวานละมุนละไม นอกจากเนื้อปลาขวดจะอร่อยแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย
เนื้อปลาแต่ละชิ้นผสมผสานความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาทะเลเข้ากับความมันตามธรรมชาติได้อย่างลงตัว รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาหน้าตาน่าเกลียดนี้เองที่ดึงดูดใจนักชิมมากมาย เปลี่ยนจากเมนูพื้นบ้านให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษราคาแพง
ปลาขวดสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย โดยแต่ละจานจะมีรสชาติเฉพาะตัว แสดงให้เห็นถึงความพิเศษเฉพาะตัวของสายพันธุ์ปลาชนิดนี้
ในตลาดอาหารทะเล ปลาขวดเป็นสินค้าที่ทุกคนใฝ่ฝันเสมอ ปลาสด หนังมันวาว เนื้อแน่น คือความภาคภูมิใจของชาวประมงในภาคกลาง ภาพ: TL
ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็น โจ๊กปลาร้อนๆ หอมกรุ่น รสชาติหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของต้นหอมและพริก ทำให้ใครๆ ก็ต้องร้องอุทานออกมา และเมื่อถึงฤดูร้อน ปลาย่างเกลือพริกก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
นำปลาไปทำความสะอาด หมักกับเกลือ พริกสด และตะไคร้สับเล็กน้อย แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ จนได้เป็นเมนูปลาเนื้อนอกกรอบ หอมกลิ่นควัน ส่วนในยังคงความนุ่ม หวาน มัน
สลัดปลาขวดเป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้นแบบเวียดนามกลาง ปลาขวดสดที่เลาะก้างออกแล้วจะถูกนำมาคลุกเคล้ากับผักสด เช่น สะระแหน่ปลา สมุนไพร ใบชิโสะ แล้วนำไปจิ้มกับน้ำปลาคลุกพริกและกระเทียม
สลัดปลามีกลิ่นหอม หวาน เผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น ดึงรสชาติของท้องทะเลมาสู่ทุกประสาทสัมผัส ทำให้ผู้รับประทานไม่อาจลืมเลือน
นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ปลายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ ดี อี และแร่ธาตุจำเป็นอย่างแคลเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 ที่มีปริมาณสูง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างสุขภาพสมองและระบบประสาท ประโยชน์เหล่านี้ทำให้ปลาเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ปลาเป็นสินค้าที่พ่อค้าแม่ค้าต่างแสวงหาอยู่เสมอ
มูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของปลาขวดก็ไม่ใช่น้อยเช่นกัน ในตลาดปัจจุบัน ปลาขวดมักมีราคาอยู่ระหว่าง 130,000 ถึง 150,000 ดอง/กิโลกรัม ขณะที่ไข่ปลาขวดมีราคาสูงกว่า คือประมาณ 230,000 ถึง 250,000 ดอง/กิโลกรัม
ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า จากที่เคยถูกมองว่าเป็นปลาราคาถูก ปลาขวดได้กลายมาเป็นแหล่งรายได้สำคัญที่ช่วยยกระดับชีวิตของชาวประมงชายฝั่ง
ในตลาดอาหารทะเล ปลาขวดเป็นสินค้าที่ทุกคนใฝ่ฝันเสมอ ปลาสด หนังมันวาว เนื้อแน่น คือความภาคภูมิใจของชาวประมงในภาคกลาง
ปลาปากขวดมีถิ่นกำเนิดมาจากทะเล เช่น มหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทร แปซิฟิก แต่ปัจจุบัน ปลาปากขวดพบได้ทั่วไปในหลายส่วนของโลก
ในเวียดนาม ปลาขวดมีการกระจายพันธุ์ตามปากแม่น้ำขนาดใหญ่ในภาคกลาง เช่น ทัญฮว้า เหงะอาน เว้ และ ดานัง
ทะเลแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องความสวยงามตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดปลาขวดอันล้ำค่าอีกด้วย
ด้วยการพัฒนาด้านการท่องเที่ยว ปลาขวดจึงไม่ใช่แค่เพียงอาหารของคนในท้องถิ่นอีกต่อไป
นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกต่างอยากลิ้มลองรสชาติของท้องทะเลผ่านอาหารที่ทำจากปลาขวด ปลาขวดได้ก้าวข้ามพรมแดนของหมู่บ้าน ออกสู่สายตาชาวโลก และกลายมาเป็นทูตอาหารของภาคกลาง
เนื้อปลาชนิดนี้มีกลิ่นหอมและแน่นคล้ายไก่ แต่มีก้างน้อยมาก จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ภาพ: TL
เรื่องราวของปลาขวดคือเรื่องราวแห่งการชื่นชมและการค้นพบ จากปลาที่เคยถูกมองข้าม เมื่อเวลาผ่านไป มนุษย์ได้ตระหนักถึงคุณค่าที่ซ่อนอยู่ในกระดองที่ขรุขระของมัน
ปลาขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเพียรพยายามและความคิดสร้างสรรค์ของชาวชายฝั่งอีกด้วย พวกเขารู้วิธีเปลี่ยนสิ่งธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ตั้งแต่อาหารจานธรรมดาไปจนถึงอาหารจานเด็ดขึ้นชื่อ
ดังนั้น ปลาขวดจึงไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่ยังเป็นเรื่องราวของความรัก ความภาคภูมิใจในสิ่งที่ท้องทะเลมอบให้ เมื่อได้ลิ้มรสปลาขวด เราไม่เพียงแต่สัมผัสได้ถึงรสชาติอันแสนอร่อยของท้องทะเลเท่านั้น แต่ยังสัมผัสได้ถึงความรักและความทุ่มเทของชาวประมงผู้อุทิศชีวิตทั้งชีวิตเพื่อท้องทะเลอีกด้วย
ดังนั้น หากมีโอกาสได้ไปเยือนภาคกลาง อย่าลืมลิ้มลองอาหารที่ทำจากปลาขวด สักครั้งหนึ่งคุณจะได้ลิ้มรสความเค็มของทะเล สัมผัสถึงแก่นแท้ของวัตถุดิบที่เรียบง่ายที่สุด
ปลาขวด - ซ่อนอยู่หลังกระดองอันน่าเกลียดคือสมบัติของท้องทะเล ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของภาคกลางที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น
ที่มา: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)