ปลาที่น่าเกลียดที่สุดในโลก เดิมทีใช้เป็นอาหารสัตว์ แต่ปัจจุบันกลับกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและระบบประสาท

แม้ว่าปลาจะทั้งหยาบและไม่สวยงาม แต่เนื้อปลากลับแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เช้าตรู่บนหาดทรายสีขาวของเวียดนามตอนกลาง เมื่อดวงอาทิตย์ยังคงลับขอบฟ้าไปหลังภูเขาอันไกลโพ้น เรือไม้ไผ่เรียงแถวเพื่อมุ่งหน้าออกสู่ทะเล

ท่ามกลางเสียงคลื่นซัดฝั่ง ชาวประมงต่างพากันทอดแหอย่างขยันขันแข็งเพื่อจับผลผลิตจากท้องทะเล ณ ที่แห่งนี้ ท่ามกลางปลาและกุ้งหลากหลายสายพันธุ์ มีปลาชนิดหนึ่งที่แม้จะดูไม่สวยงาม แต่กลับมีรสชาติหวานอย่างน่าอัศจรรย์ นั่นคือ ปลาขวด

ในตลาดชนบทและพื้นที่ภาคกลาง ปลาขวดมีขายเป็นจำนวนมากในราคาที่ค่อนข้างถูก อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันปลาชนิดนี้อยู่ในรายชื่อปลาพิเศษในร้านอาหาร ภาพ: TL

ปลาขวด ซึ่งเป็นปลาในวงศ์หอยลาย มีรูปร่างคล้ายขวด ลำตัวยาวรี หัวแบน และหางแหลม ผิวสีเทา ลำตัวยาว มีครีบแหลมคม ทำให้มีรูปร่างหยาบและน่าเกลียดคล้ายหินทะเลที่ขรุขระ

ก่อนหน้านี้ ชาวประมงในภาคกลางมักมองว่าปลาขวดเป็นปลาขนาดเล็ก มีมูลค่าไม่มากนัก และใช้เลี้ยงสัตว์เป็นหลัก แต่ปัจจุบัน รูปลักษณ์ที่น่าเกลียดน่าชังนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงคุณค่าอันล้ำค่าของท้องทะเลในภาคกลาง

ภายใต้ผิวหยาบสีเทา เนื้อปลามีสีขาว แน่น และมีรสชาติหวานละมุน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย

เนื้อปลาแต่ละชิ้นผสมผสานความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาทะเลและไขมันธรรมชาติได้อย่างลงตัว รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาหน้าตาน่าเกลียดนี้ทำให้นักชิมหลายคนหลงใหล เปลี่ยนจากเมนูพื้นบ้านให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษราคาแพง

ปลาขวดสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย โดยแต่ละจานจะมีรสชาติเฉพาะตัว แสดงให้เห็นถึงความพิเศษเฉพาะตัวของสายพันธุ์ปลาชนิดนี้

ในตลาดอาหารทะเล ปลาขวดเป็นสินค้าที่ทุกคนใฝ่ฝันเสมอ ปลาสด หนังมันวาว เนื้อแน่น คือความภาคภูมิใจของชาวประมงในภาคกลาง ภาพ: TL

ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็น โจ๊กปลาร้อนๆ หอมกรุ่น รสชาติหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของต้นหอมและพริก ทำให้ใครๆ ก็ต้องร้องอุทานออกมา และเมื่อถึงฤดูร้อน ปลาย่างเกลือพริกก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

นำปลาไปทำความสะอาด หมักกับเกลือ พริกสด และตะไคร้สับเล็กน้อย จากนั้นนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ จนได้เป็นเมนูปลาเนื้อนอกกรอบหอมกลิ่นควัน ส่วนในนุ่ม หวาน มัน

สลัดปลาขวด รสชาติจัดจ้านแบบฉบับภาคกลาง รับรองว่าต้องยกนิ้วให้ ปลาขวดสดๆ ที่เลาะก้างออกแล้ว นำมาคลุกเคล้ากับผักสด เช่น สะระแหน่ปลา สมุนไพร ใบชิโสะ แล้วนำไปจิ้มกับน้ำปลาคลุกพริกและกระเทียม

สลัดปลามีกลิ่นหอม หวาน เผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น ดึงรสชาติของท้องทะเลมาสู่ทุกประสาทสัมผัส ทำให้ผู้รับประทานไม่อาจลืมเลือน

นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ปลายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ ดี อี และแร่ธาตุจำเป็นอย่างแคลเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 ที่มีปริมาณสูง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างสุขภาพสมองและระบบประสาท ประโยชน์เหล่านี้ทำให้ปลาเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาเป็นสินค้าที่พ่อค้าแม่ค้าต่างแสวงหาอยู่เสมอ

มูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของปลาขวดนั้นไม่น้อย ในตลาดปัจจุบัน ปลาขวดมักมีราคาอยู่ระหว่าง 130,000 ถึง 150,000 ดอง/กิโลกรัม ขณะที่ปลาขวดไข่มีราคาสูงกว่า คือประมาณ 230,000 ถึง 250,000 ดอง/กิโลกรัม

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า จากที่เคยถูกมองว่าเป็นปลาราคาถูก ปลาขวดได้กลายมาเป็นแหล่งรายได้สำคัญที่ช่วยยกระดับชีวิตของชาวประมงชายฝั่ง

ในตลาดอาหารทะเล ปลาขวดเป็นสินค้าที่ทุกคนใฝ่ฝันเสมอ ปลาสด หนังมันวาว เนื้อแน่น ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวประมงในภาคกลาง

ปลาปากขวดมีถิ่นกำเนิดมาจากทะเล เช่น มหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทร แปซิฟิก แต่ปัจจุบัน ปลาปากขวดพบได้ทั่วไปในหลายส่วนของโลก

ในเวียดนาม ปลาขวดมีการกระจายพันธุ์ตามปากแม่น้ำขนาดใหญ่ในภาคกลาง เช่น ทัญฮว้า เหงะอาน เว้ และ ดานัง

ทะเลแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องความสวยงามตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดปลาขวดอันล้ำค่าอีกด้วย

ด้วยการพัฒนาด้านการท่องเที่ยว ปลาขวดจึงไม่ใช่แค่เพียงอาหารของคนในท้องถิ่นอีกต่อไป

นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยือนภาคกลางต่างต้องการลิ้มลองรสชาติของท้องทะเลผ่านอาหารที่ทำจากปลาขวด ปลาขวดได้แผ่ขยายไปทั่วหมู่บ้าน ออกไปสู่ทั่วโลก จนกลายเป็นทูตอาหารของภาคกลาง

เนื้อปลาชนิดนี้มีกลิ่นหอมและแน่นคล้ายไก่ แต่มีก้างน้อยมาก จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ภาพ: TL

เรื่องราวของปลาขวดคือเรื่องราวแห่งการชื่นชมและการค้นพบ จากปลาที่เคยถูกมองข้าม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนได้ตระหนักถึงคุณค่าที่ซ่อนอยู่ในกระดองที่ขรุขระของมัน

ปลาขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเพียรพยายามและความคิดสร้างสรรค์ของชาวชายฝั่งอีกด้วย พวกเขารู้วิธีเปลี่ยนสิ่งธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ตั้งแต่อาหารจานธรรมดาไปจนถึงอาหารจานเด็ดขึ้นชื่อ

ดังนั้น ปลาขวดจึงไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่ยังเป็นเรื่องราวของความรัก ความภาคภูมิใจในสิ่งที่ท้องทะเลมอบให้ เมื่อได้ลิ้มรสปลาขวด เราไม่เพียงแต่สัมผัสได้ถึงรสชาติอันแสนอร่อยของท้องทะเลเท่านั้น แต่ยังสัมผัสได้ถึงความรักและความทุ่มเทของชาวประมงผู้อุทิศชีวิตทั้งชีวิตเพื่อท้องทะเลอีกด้วย

ดังนั้น หากมีโอกาสได้ไปเยือนภาคกลาง อย่าลืมลิ้มลองอาหารที่ทำจากปลาขวด สักครั้งหนึ่งคุณจะได้ลิ้มรสความเค็มของทะเล สัมผัสถึงแก่นแท้ของวัตถุดิบที่เรียบง่ายที่สุด

ปลาขวด - ซ่อนอยู่หลังกระดองอันน่าเกลียดคือสมบัติของท้องทะเล ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของภาคกลางที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น

ที่มา: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm