หัวมันที่ชาวจีนเรียกว่า “โสมน้อย” เพื่อบำรุงตับ มีจำหน่ายในตลาดเวียดนาม

(แดน ตรี) – เนื่องจากแครอทมีราคาถูก ซื้อง่าย และเตรียมง่าย จึงควรมีอยู่ในมื้ออาหารประจำวันของทุกครอบครัว ไม่เพียงเพราะรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย

แครอทเป็นอาหารที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนาม และได้รับการยอมรับจากแพทย์แผนปัจจุบันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในประเทศจีน รากนี้เรียกอีกอย่างว่า “โสมน้อย” เนื่องมาจากคุณสมบัติในการเสริมสร้างตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกัน

แครอท - “โสมน้อย” ในสายตาของผู้เชี่ยวชาญชาวจีน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Zhihu Ma Guansheng ผู้อำนวยการแผนกโภชนาการและสุขอนามัยอาหาร คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยปักกิ่ง กล่าวว่า แครอทเป็นอาหารที่มีสารอาหารจำเป็นมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี เบตาแคโรทีน โพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย หัวมันชนิดนี้จึงไม่เพียงช่วยบำรุงร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงอวัยวะสำคัญต่างๆ เช่น ตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ดังนั้นชาวจีนจึงเรียกแครอทด้วยความรักใคร่ว่า “โสมน้อย”

แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Getty)

แครอทไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมบนโต๊ะอาหารเท่านั้น ยังเป็นพืชที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงให้กับท้องถิ่นหลายแห่งอีกด้วย จังหวัดไหเซืองถือเป็น “เมืองหลวงแครอท” โดยมีพื้นที่ปลูกประมาณ 1,500 เฮกตาร์ต่อปี ผลผลิต 80,000-100,000 ตัน และมีรายได้ประมาณ 800,000 ล้านดอง

นอกจากไหเซืองแล้ว แครอทยังปลูกในภูมิภาคต่างๆ เช่น ดาลัต บั๊กนิญ เหงะอาน... ฤดูกาลปลูกจะอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ของปีถัดไป และเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงพฤษภาคม ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีผลผลิตตลอดทั้งปี

ในตลาดแบบดั้งเดิมหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แครอทเป็นผักที่หาได้ง่าย โดยมีราคาตั้งแต่ 10,000-25,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

5 ประโยชน์อันน่าทึ่งของแครอทต่อสุขภาพ

1.ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

แคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้แครอทมีสีอันเป็นเอกลักษณ์ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง จึงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการถูกทำลายของเซลล์ งานวิจัยหลายชิ้นที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Health แสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์สามารถช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ และโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวบางชนิดได้

2. ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

แครอทมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก โดยเฉพาะเพกติน ซึ่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ นอกจากนี้โพแทสเซียมในแครอทยังช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย ปัจจัยเหล่านี้รวมกันเพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจโดยเฉพาะในผู้ใหญ่วัยกลางคนและผู้สูงอายุ

3. ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

ดัชนีน้ำตาล (GI) ของแครอทอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานดิบหรือสุกนึ่ง สิ่งนี้ทำให้แครอทเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด รวมไปถึงผู้ป่วยเบาหวานในระยะก่อนและเบาหวานชนิดที่ 2

ไฟเบอร์ในแครอทยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับอินซูลินมีเสถียรภาพ

4. ดีต่อตับ

เบตาแคโรทีนเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระบวนการกำจัดสารพิษและการฟื้นฟูเซลล์ตับ การรับประทานแครอทเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับและช่วยให้ตับทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

5. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

วิตามินเอและซีในแครอทมีบทบาทสำคัญในการสร้างแอนติบอดีและเสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อโรค โดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาวเย็นหรือในช่วงกำลังฟื้นตัวจากอาการป่วย แครอทถือเป็นอาหารที่ควรได้รับอาหารเสริม

วิธีใช้แครอทเพื่อเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการ

นักโภชนาการแนะนำว่าไม่ควรปรุงแครอทนานเกินไป เพราะอุณหภูมิที่สูงเป็นเวลานานอาจทำลายวิตามินซีและเบตาแคโรทีนบางส่วนได้ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือการนึ่งหรือผัดเบาๆ กับน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อเพิ่มการดูดซึมแคโรทีนอยด์ซึ่งละลายในไขมัน

หมายเหตุ: อย่ากินแครอทมากเกินไปในแต่ละวัน การได้รับเบตาแคโรทีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะแคโรทีนในเลือดสูง ซึ่งหมายถึงผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีเหลือง โดยเฉพาะบริเวณฝ่ามือและฝ่าเท้า แม้จะไม่เป็นอันตรายแต่เป็นสัญญาณว่าร่างกายกำลังสะสมแคโรทีนมากเกินไป

แครอทเป็นอาหารที่ดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องกินให้ถูกต้องและสมดุลกับผักอื่นๆ การรับประทานอาหารที่มีผักใบเขียวเพียงพอ เช่น แครอท มันฝรั่ง บีทรูท ฟักทอง ฯลฯ จะช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิดโดยไม่ต้องกังวลว่าจะได้รับสารอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งมากเกินไป

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cu-duoc-trung-quoc-vi-la-tieu-nhan-sam-bo-gan-ban-day-cho-viet-20250528110403641.htm