ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกเมล็ดทานตะวันทั้งเมล็ดเพื่อรับประทานยามว่างเพื่อเพิ่มไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระที่ต้านการอักเสบ และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้เสื่อมสภาพ มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง และขยายหลอดเลือดเพื่อป้องกันการแข็งตัวของเลือด

เมล็ดทานตะวัน 30 กรัม ให้พลังงานประมาณ 165 แคลอรี ไขมัน 14 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.82 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม และโปรตีน 6 กรัม คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสตามธรรมชาติของเมล็ดทานตะวันยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

เมล็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบ รวมถึงฟลาโวนอยด์และสารประกอบฟีนอลิก มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน

อุดมไปด้วยซีลีเนียมและสังกะสี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สารอาหารทั้งสองชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคไตเรื้อรัง และการสูญเสียการมองเห็น ผู้ป่วยสามารถควบคุมอาการได้ด้วยการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี รับประทาน อาหาร ที่สมดุล และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ ภาพ: Freepik — เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ ภาพ: *Freepik*

ข้อมูลจาก Health ระบุว่า ถั่วต่างๆ รวมถึงเมล็ดทานตะวันมีกรดคลอโรจีนิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและจำกัดภาวะดื้อต่ออินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของกรดคลอโรจีนิกยังช่วยควบคุมน้ำหนักอีกด้วย ใยอาหาร ไขมัน และโปรตีนในเมล็ดทานตะวันช่วยให้คุณอิ่มท้องได้นาน

เมตาบอลิกซินโดรม คือกลุ่มอาการที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง ไขมันดี (HDL) ต่ำ และภาวะอ้วนลงพุง มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเมตาบอลิกซินโดรมมากกว่า

การศึกษาในสหรัฐอเมริกาในปี 2023 ซึ่งศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคถั่วและภาวะเมตาบอลิกซินโดรมในผู้ใหญ่มากกว่า 22,000 คน พบว่าผู้ที่รับประทานถั่วเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะเมตาบอลิกซินโดรมต่ำกว่าผู้ที่ไม่รับประทานถั่ว ผู้หญิงที่บริโภคถั่วมากกว่ามีระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารต่ำกว่า

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วต่อสุขภาพ ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกถั่วทั้งเมล็ด โดยหลีกเลี่ยงเกลือและสารปรุงแต่งรสอื่นๆ

เมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วไม่ใส่เกลือสามารถนำไปผสมกับอาหารอื่นๆ ได้มากมาย เช่น สมูทตี้ ผลไม้ โยเกิร์ต ซีเรียล ข้าวโอ๊ต สลัด... เมล็ดทานตะวันที่งอกแล้วสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ย่อยง่ายขึ้น

Anh Chi (ตาม สุขภาพ )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา