คำแนะนำที่ให้กินแอปเปิ้ลวันละ 1 ผล ถูกต้องหรือไม่?

แอปเปิลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย ช่วยในการแปลงวิตามิน และลดการเกิดมะเร็งและโรคเรื้อรังบางชนิด

เป็นเวลานานที่หลายคนมองข้ามสุภาษิตที่ว่า "กินแอปเปิลวันละผล ห่างไกลหมอ" ซึ่งทำให้แอปเปิลกลายเป็นหนึ่งในผลไม้ยอดนิยมที่สุด ในโลก

ทีมนักวิจัยในสหรัฐอเมริกาได้พยายามค้นหาหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ ที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้วิเคราะห์ความถี่ในการบริโภคแอปเปิลและจำนวนครั้งที่ผู้ใหญ่กว่า 8,000 คนไปพบแพทย์ ซึ่งในจำนวนนี้ ประมาณ 9% รับประทานแอปเปิลวันละผล หลังจากตัดปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับไลฟ์สไตล์ ข้อมูลประชากร และประวัติสุขภาพออกไปแล้ว พวกเขาพบว่าผู้ที่รับประทานแอปเปิลเป็นประจำจะใช้ยาตามใบสั่งแพทย์น้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานแอปเปิล แต่จำนวนครั้งที่แพทย์ไปพบแพทย์ก็เท่ากันในทั้งสองกลุ่ม

ในขณะเดียวกัน กลุ่มวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งในยุโรปพบว่าการรับประทานแอปเปิลวันละ 2 ผล ช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่ 40 คน ผู้เชี่ยวชาญชาวบราซิลชี้ให้เห็นว่าการรับประทานแอปเปิลวันละ 3 ผล ช่วยลดน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้หญิง 40 คน

แอปเปิลมีวิตามินเอไม่สูงนัก ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อสายตาเท่าแครอท แอปเปิลให้วิตามินซีน้อยกว่าส้ม อย่างไรก็ตาม แอปเปิลมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งเป็นสารเคมีธรรมชาติที่มักพบในอาหารในปริมาณเล็กน้อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย สารเคมีเหล่านี้ไม่จัดเป็นสารอาหารประเภทวิตามิน เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แอปเปิลจึงถูกจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

แอปเปิลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไฟเบอร์สูงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ภาพ: Freepik — แอปเปิลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไฟเบอร์สูงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ภาพ: *Freepik*

เจเน็ต โคลสัน ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยมิดเดิลเทนเนสซีสเตต ระบุว่า อาหารเพื่อสุขภาพแตกต่างจากซูเปอร์ฟู้ด ซึ่งเป็นคำฮิตที่แบรนด์ต่างๆ ใช้เพื่อโปรโมตอาหารอย่างผักเคล ผักโขม และบลูเบอร์รี่ การติดฉลากว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดจะช่วยดึงดูดผู้คนและเพิ่มยอดขาย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มเม็ดสี 850 ชนิดที่ให้สีเหลือง ส้ม และแดงแก่ผักและผลไม้ รวมถึงแอปเปิล สารเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย ช่วยในการเปลี่ยนวิตามิน ป้องกันมะเร็งบางชนิด และเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

ใยอาหารธรรมชาติจากแอปเปิลเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุด เนื้อแอปเปิลมีใยอาหารเพกติน ซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำตาลและไขมันที่ร่างกายดูดซึม ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

เปลือกแอปเปิลมีสารเคมีธรรมชาติที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและลดการเกิดโรคเรื้อรัง แอนโทไซยานินเป็นสารกลุ่มย่อยของโพลีฟีนอลที่ทำให้เปลือกแอปเปิลมีสีแดง การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแอนโทไซยานินมีความเชื่อมโยงกับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นและการรักษาโรคอัลไซเมอร์

โพลีฟีนอลสำคัญอีกชนิดหนึ่งในแอปเปิลคือฟลอริดซิน นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาบทบาทของฟลอริดซินในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมานานกว่า 100 ปี การวิเคราะห์ล่าสุดยืนยันว่าฟลอริดซินมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลน้ำตาลในเลือด ลดการดูดซึมน้ำตาลจากลำไส้เล็ก และเพิ่มการขับออกจากไต

Thuc Linh (ตาม บทสนทนา )

ลิงค์ที่มา