ไข่แดงสีส้มหรือสีเหลืองดีกว่า?

บางคนคิดว่าไข่แดงสีส้มมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่าไข่แดงสีเหลือง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการคัดเลือกไข่ควรพิจารณาจากเกณฑ์อื่นๆ เช่น คุณภาพพันธุ์ มากกว่าสี

ปัจจัยอะไรบ้างที่ส่งผลต่อสีของไข่แดง?

ดร.เหงียน ทู ฮา หัวหน้าแผนกโภชนาการและการควบคุมอาหาร โรงพยาบาลนานาชาตินัมไซง่อน กล่าวว่า ไข่แดงอาจมีสีตั้งแต่เหลืองอ่อนไปจนถึงส้มเข้ม และสีของไข่แดงไม่ได้สะท้อนคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่ สีของไข่แดงส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่มีแคโรทีนอยด์ (รงควัตถุอินทรีย์) สูง ซึ่งพบในอาหารสัตว์ อาหารสัตว์เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อสีของไข่แดง

สีของไข่แดงไม่ได้บ่งบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่

ไข่แดงเหลือง : เมื่ออาหารของไก่โดยปกติไม่มีสี มีปริมาณแคโรทีนอยด์ (รงควัตถุธรรมชาติที่สร้างสีแดงเหลืองในพืช) ต่ำ เช่น ข้าว มันสำปะหลัง มันฝรั่ง แป้งข้าวโพดขาว (ข้าวโพด) หรืออาหารสัตว์อุตสาหกรรม

ไข่แดงสีส้ม : เมื่อไก่ได้รับอาหารที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ เช่น ข้าวโพดสีเหลือง ฟักทอง แครอท ผักคะน้า พริกหวาน มันเทศ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อาหารสัตว์บางชนิดในอุตสาหกรรมก็สามารถทำให้ไข่แดงมีสีเข้มขึ้นได้เช่นกัน นอกจากนี้ ไข่แดงสีเข้มมักพบในไข่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

ไข่แดงสีอะไรดีกว่ากัน?

คุณหมอธูฮา กล่าวว่า ไข่ไก่เป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างอุดมสมบูรณ์ ไข่ไก่ 100 กรัม ให้พลังงาน 150 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.9 กรัม ไขมัน 10.3 กรัม และแร่ธาตุจำเป็น เช่น แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามิน A, B, D, E และ K ไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดีต่อหัวใจ สมอง สายตา...

ไข่ไก่มีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม ดร. ฮา ระบุว่าคุณค่าทางโภชนาการของไข่แดงสีส้มหรือสีเหลืองนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้น แทนที่จะกังวลเรื่องสีของไข่แดง เราควรเลือกไข่จากไก่ที่แข็งแรง เลี้ยงแบบธรรมชาติ และกินอาหารธรรมชาติ ควรจำกัดการใช้ไข่จากไก่ที่กินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงพอ

นอกจากนี้ควรเลือกซื้อไข่ที่มีแหล่งที่มาชัดเจน มีใบรับรองคุณภาพ เวลาผลิต และวันหมดอายุที่ชัดเจน เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ” นพ.ฮา แนะนำ

ข้อควรทราบในการใช้ไข่ไก่

หมอฮา กล่าวว่า ข้อแนะนำในการช่วยใช้ไข่ไก่ มีดังนี้

• ผู้ใหญ่สามารถทานไข่ได้ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์
• ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรทานไข่เพียง 1-2 ฟองต่อสัปดาห์ หรือใช้เฉพาะไข่ขาว (มีไขมันเลซิตินเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี)
• เด็กสามารถทานไข่ได้ 1 ฟอง/วัน
• ผู้สูงอายุสามารถรับประทานไข่ได้ 1-2 ฟองต่อวัน แต่ควรปรับปริมาณไข่ให้เหมาะสมกับสุขภาพของตนเอง

“การใช้ไข่ในปริมาณที่เหมาะสมร่วมกับการรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจะช่วยให้คุณได้รับคุณค่าทางโภชนาการของไข่สูงสุด และจำกัดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลและปัญหาสุขภาพอื่นๆ” แพทย์กล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm