บะหมี่กวาง เนื้อหมูป่าย่างกับขิงและข้าวหมัก และแพนเค้กเวียดนามรสชาติอร่อย ได้สร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการตัดสินระดับมิชลินสตาร์

รายชื่ออาหารเวียดนามที่สร้างความประทับใจให้แก่คณะกรรมการมิชลินมากที่สุด ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวกวาง เนื้อหมูป่าย่างกับขิงและข้าวหมัก ข้าวกรอบราดเนื้อตุ๋น วุ้นเส้นปลาไหลผัด และเฝอเนื้อหน้าอกวัว…

Báo Tuổi Trẻ•24/06/2025

Michelin - Ảnh 1. — เนื้อหมูป่าย่างกับขิงและข้าวหมัก - ภาพ: มิชลินไกด์

จากข้อมูลของมิชลินไกด์ อาหารจากร้านอาหารราคาไม่แพงที่เพิ่งได้รับการยอมรับในดานังและฮานอยเหล่านี้ สร้างความประทับใจและทำให้คณะกรรมการมิชลินทึ่งมากที่สุดตลอดการสำรวจ ด้านอาหาร ของเวียดนามเป็นเวลาหนึ่งปี

เนื้อหมูป่าย่างกับขิงและข้าวหมักที่คฤหาสน์ฮาแทง

อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยเนื้อหมูย่างท้องถิ่น ซึ่งมีสีเหลืองทอง นุ่ม และหวานตามธรรมชาติ

เนื้อมีหนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอม ส่วนขิงแก่ให้รสชาติอ่อนๆ ที่ไม่กลบรสชาติอื่นๆ

เมื่อรับประทานคู่กับสมุนไพรเพื่อปรับสมดุลความเข้มข้น และน้ำพริกข้าวหมักเพื่อเพิ่มความลึกซึ้ง อาหารจานนี้ได้รับการยกย่องจากกรรมการระดับมิชลินสตาร์ว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติที่หอมกลิ่นควัน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอม ซึ่งจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมอย่างแน่นอน

ข้าวกรอบราดเนื้อตุ๋นที่ร้านอาหารเมาดิชอร่อยจนห้ามใจไม่ไหว

ข้าวผัดกรอบสีเหลืองทองรูปทรงคล้ายชาม มีรสหวานจากธรรมชาติของข้าว อร่อยจนติดใจแม้จะทานเปล่าๆ ก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจากมิชลินกล่าวว่า เมื่อเสิร์ฟคู่กับสตูว์เนื้อรสชาติเข้มข้น จะยิ่งทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมขึ้นไปอีก

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 2. — ข้าวกรอบราดเนื้อตุ๋น - ภาพ: ร้านอาหารเมาดิช ( ฮานอย )

เนื้อวัวและเอ็นเนื้อวัวถูกนำไปเคี่ยวในหม้อดินเผาด้วยน้ำซุปมะเขือเทศที่ปรุงรสด้วยใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสานกันจนได้ซอสที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม ซึมซาบเข้าสู่เนื้อวัวแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยจนยากจะต้านทาน

ร้านเฝอเนื้อหน้าอกวัวที่ดีที่สุดคือร้านเฝอเนื้อของลัม

หากคุณทานอาหารเช้าเป็นประจำ ร้านเฝอเนื้อแห่งนี้คือจุดหมายปลายทางที่เหมาะสมที่สุดในฮานอย

น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ด้วยความมันของไขมันและกระดูกเนื้อวัว ผสานกับความหวานตามธรรมชาติของต้นหอมและหัวหอม

ที่นี่คุณจะได้พบกับเนื้อวัวกว่า 10 ชนิด ที่ปรุงสดใหม่ทุกเช้าในปริมาณจำกัด เอ็นเนื้อวัวปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ นุ่มและฉ่ำ เนื้อส่วนอกและเนื้อส่วนข้างลำตัวหั่นหนา รสชาติเนื้อเข้มข้น

คู่มือมิชลินแนะนำว่า "ร้านเปิดประมาณ 5:30 น. และอาหารมักจะหมดภายใน 8 หรือ 9 โมงเช้า ดังนั้นควรไปแต่เช้า"

ผัดหมี่ปลาไหลจากจันกัม - ดินแดนแห่งการมาและการไป

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ใจกลางย่านเมืองเก่าที่คึกคักของฮานอย เปิดทำการมาเกือบ 40 ปีแล้ว และขายเพียงอย่างเดียวคือ ปลาไหลปรุงหลากหลายวิธี โดยเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนท้องถิ่นคือ ปลาไหลผัดวุ้นเส้น

Michelin - Ảnh 4. — เส้นหมี่ปลาไหลผัด - ภาพ: มิชลินไกด์

ร้อนและอร่อย เส้นหมี่นุ่มๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาไหลทอด เมื่อทานคู่กับผักดองโฮมเมดและน้ำซุปใสๆ หวานๆ ที่ทำจากกระดูกปลาไหล จะได้รสชาติที่ชาวท้องถิ่นชื่นชอบเป็นอย่างยิ่ง

เลือกซื้อปอเปี๊ยะสดที่ร้านอูดัม (ฮานอย)

เมนูมังสวิรัติสุดยอดเยี่ยมนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างข้าวเกรียบงาดำโฮมเมดกรอบๆ กับผัดผัก (ทำจากเต้าหู้ เห็ด มันแกว ใบโหระพา ถั่วลิสง กระเทียม และพริก)

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 5. — ลิ้มรสชาติอันเข้มข้นของปอเปี๊ยะสด - ภาพ: มิชลินไกด์

อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หลากหลายและน่าลิ้มลอง ในขณะที่รสชาติมีความสมดุลอย่างลงตัว ความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกและกลิ่นหอมของใบโหระพาช่วยเสริมความเข้มข้นของเห็ด มันแกว และถั่วลิสง

จากข้อมูลของมิชลินไกด์ เทคนิคการปรุงอาหารอันยอดเยี่ยมช่วยให้วัตถุดิบแต่ละอย่างโดดเด่น ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด

เมื่อมาถึง ดานัง อย่าลืมแวะไปทานก๋วยเตี๋ยวกวางที่ร้านเกวซัวนะคะ

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการมาเกือบสิบปีแล้ว และมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพื้นเมืองสองอย่าง ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวกวางและปอเปี๊ยะหมู

บะหมี่กวางนั้น เส้นบะหมี่นุ่ม หอม และแช่ในน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยขมิ้นอย่างลงตัว

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 6. — ก๋วยเตี๋ยวกวางในชนบทเก่าแก่ - ภาพ: มิชลินไกด์

ลูกค้าสามารถเลือกท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น ปลา ไก่ เนื้อวัว ซี่โครงหมู ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย "ลองชิมก๋วยเตี๋ยวกวางสูตรพิเศษที่มีท็อปปิ้งหลายอย่างในชามเดียว ราคาไม่แพง และให้ปริมาณเยอะ" คู่มือแนะนำ