เมนูแมลงดึงดูดนักทานในสิงคโปร์

ร้านอาหารริมทะเลแห่งนี้เป็นแห่งแรกที่จะนำแมลงมาใส่ไว้ในเมนู หลังจากที่หน่วยงานกำกับดูแลอาหารอันเข้มงวดของเมืองรัฐได้อนุมัติแมลง 16 สายพันธุ์ ตั้งแต่จิ้งหรีดไปจนถึงตั๊กแตน ตัวอ่อน และหนอนแป้ง สำหรับการบริโภคของมนุษย์ในเดือนนี้ หลังจากการพิจารณาเป็นเวลานานถึงสองปี

จิ้งหรีดและแมลงชนิดอื่นๆ ได้รับความนิยมเป็นอาหารริมทางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มานานแล้ว แต่ไม่ใช่ในสิงคโปร์ ซึ่งการนำเข้าอาหารต้องอยู่ภายใต้ข้อจำกัดที่เข้มงวดด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยและสุขอนามัย

ฟรานซิส หง เจ้าของร้านอาหาร โชว์วัตถุดิบหลากหลายชนิดจากหนอนและจิ้งหรีดที่เขาจะนำมาใช้ทำเมนูแมลงที่ร้าน House of Seafood ภาพ: รอยเตอร์ส

ฟรานซิส หง กรรมการผู้จัดการของ House of Seafood กล่าวว่า ลูกค้าชื่นชอบอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบ เช่น อาหารเต้าหู้ที่เขานำเสนอซึ่งดูเหมือนแมลงกำลังคลานออกมาจากจาน หรือจานขนมจีบข้าวเหนียวไส้หนอนไหม

“อาหารถูกนำเสนอในรูปแบบที่น่ากลัวเพื่อให้ลูกค้าสามารถบันทึก วิดีโอ เพื่อโพสต์บน TikTok” นายเอ็นจีกล่าว และเสริมว่าโทรศัพท์ของเขาจะดังอยู่ตลอดเวลาด้วยลูกค้าที่กระตือรือร้นที่จะจองชิมอาหาร

ร้านอาหารได้จัดทำเมนูอาหารจากแมลงไว้ 30 รายการ ซึ่งสามารถจำหน่ายให้กับประชาชนทั่วไปได้เมื่อผู้นำเข้าได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานด้านอาหาร ขณะนี้ Ng กำลังแจกตัวอย่างอาหารให้ชิมฟรี

ในปี 2019 สิงคโปร์ประกาศเป้าหมายที่จะผลิตอาหารให้ได้ 30% ของปริมาณสารอาหารที่ร่างกายต้องการภายในปี 2030 แทนที่จะใช้รูปแบบปัจจุบันที่ต้องนำเข้าอาหาร 90% พอล เท็ง ผู้เชี่ยวชาญด้านความมั่นคงทางอาหาร กล่าวว่าแมลงอาจช่วยให้สิงคโปร์บรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างแน่นอน หากผู้คนสามารถเอาชนะ “ปัจจัยความรังเกียจ” ได้

“แมลงส่วนใหญ่มีโปรตีน” เท็ง ซึ่งทำงานที่ S. Rajaratnam School of International Studies แห่งมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีนันยาง กล่าว และเสริมว่าจำเป็นต้องขยายการผลิตในท้องถิ่นเพื่อให้แหล่งโปรตีนทางเลือกนี้มีราคาถูกลง

“การทำให้ผู้คนยอมรับแมลงเป็นอาหารนั้นเป็นเรื่องท้าทาย แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอาหารปกติ... ส่วนตัวผมไม่มีปัญหาอะไรกับการกินแมลงเลย” เขากล่าว

พาสต้าปลาหมึกและเนื้อย่างเสียบไม้โรยจิ้งหรีดที่ร้าน House of Seafood ภาพ: รอยเตอร์ส

สหประชาชาติได้ยกย่องแมลงว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนเพื่อเลี้ยงประชากรโลกซึ่งคาดว่าจะเพิ่มขึ้นถึง 9.7 พันล้านคนภายในปี 2593 ปัญหาความมั่นคงทางอาหารทั่วโลกอันเนื่องมาจากสภาพอากาศที่รุนแรงและความขัดแย้งยังทำให้มีความสนใจในคุณค่าทางโภชนาการคุณภาพสูงที่แมลงมอบให้มากขึ้นอีกด้วย

ตามข้อมูลของหน่วยงานด้านอาหาร ในประเทศสิงคโปร์ แมลงทุกชนิดที่ได้รับอนุมัติให้มนุษย์บริโภคจะต้องได้รับการเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม ไม่ใช่เก็บเกี่ยวจากธรรมชาติ และต้องไม่กินสารปนเปื้อน เช่น อุจจาระหรืออาหารที่เน่าเสีย

องค์การอาหารและ เกษตร แห่งสิงคโปร์ส่งเสริมการเพาะเลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหารของมนุษย์และอาหารสัตว์ และยังมีคนในท้องถิ่นสนใจที่จะนำเข้าแมลงด้วย

“ถ้าพวกมันมีแหล่งโปรตีนสูงกว่านี้ ทำไมจะไม่ล่ะ ฉันจะเพิ่มพวกมันเข้าไปในมื้ออาหารประจำวันและปริมาณอาหารที่กินเข้าไปทุกวัน” เบรเกรีย ซิม ผู้จัดการฝ่ายโลจิสติกส์วัย 23 ปี กล่าว พร้อมเสริมว่าเธอจะจ่ายเงินประมาณ 40 ดอลลาร์สิงคโปร์ (30 ดอลลาร์สหรัฐ) สำหรับอาหารแปลกใหม่เหล่านี้

หง็อก แอห์ (ตามรอยเตอร์)

ที่มา: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html