ผัดเวียดนามแสนอร่อยเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุดในโลก ทำจากหอยทากชนิดหนึ่ง ลอง 4 สูตรง่ายๆ อร่อยๆ เหล่านี้ดูสิ

ผัดเวียดนามสามชนิดที่ติดอันดับ 100 ผัดที่ดีที่สุด ในโลก โดย Taste Atlas ได้แก่ เส้นหมี่ผัดปู ผัดซีอิ๊วกระเทียม และหอยหวานผัด หอยหวานเป็นหนึ่งในหอยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา หอยชนิดนี้มีเปลือกที่มีจุดสีขาวและสีน้ำตาล เนื้อเหนียวและแน่น

นอกจากการนึ่งแล้ว หอยทากมักปรุงโดยการผัด โดยทั่วไปจะผัดในกระทะใบใหญ่กับซอสหลากหลายชนิด เช่น ซอสมะขาม เนยกระเทียม ชีส หรือซอสมะพร้าว...

คุณสามารถดูวิธีทำหอยทากผัดเผ็ดและวิธีทำอาหารอื่นๆ จากหอยทากได้ด้านล่าง:

1. หอยทากผัดเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับผัดหอยทากรสเผ็ด:

+ หอยทาก 1 กก.

+ ตะไคร้สับ 50 กรัม

+ มะขามคั้น

+ กระเทียมสับ พริกซอย ผักชีลาว

+ เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำตาล, น้ำปลา, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำหอยทากผัดเผ็ด :

ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยในน้ำซาวข้าว ใส่พริก 2 เม็ด แช่ไว้ 60 นาที เพื่อให้หอยหลุดออกจากดินและทรายทั้งหมด จากนั้นล้างหอย 2-3 ครั้ง แล้วต้มให้เดือด เมื่อหอยสุกแล้ว ให้นำหอยขึ้นจากน้ำและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ผัดกระเทียมสับและตะไคร้สับ 50 กรัม จากนั้นใส่หอยลงไปผัด ใส่เครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงปรุงรส พริกไทย ผงชูรส น้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำมะขามเปียก ผัดประมาณ 3 นาที สุดท้ายใส่ผักชีลาว ปิดเตา แล้วเพลิดเพลินกับเมนูหอยผัดแสนอร่อย

2. หอยทากนึ่งเกลือ

หอยนึ่งเกลือ เมื่อรับประทานเนื้อหอยจะแน่น เหนียว กรุบกรอบ และมีกลิ่นหอมตะไคร้

ส่วนผสมสำหรับทำหอยนึ่งเกลือ

+ หอยทาก 1 กก.

+ พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 20 กรัม ผสมพริกขี้หนูเพื่อลดความเผ็ด

+ น้ำส้มคั้นหรือน้ำมะนาว 30 มล.

+ นมข้นหวาน 60มล.

+ น้ำตาล, ผงปรุงรส

+ ใบมะนาว

การทำ:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น พริก น้ำผลไม้ นมข้นหวาน น้ำตาล และผงปรุงรส ปั่นจนเนียน จากนั้นโรยเกลือลงบนถาด วางหอยทาก ตะไคร้ พริก และใบมะกรูด อบจนสุก

3. หอยทากและเล็บมือผัดเนยและกระเทียม

วัตถุดิบ:

+ หอยทาก 1 กก.

+ ตะปู 1 กก.

+ เนย, กระเทียม, น้ำตาล, ซอสหอยนางรม, ผงปรุงรส, ผักชีลาว

+ ขนมปังเสิร์ฟพร้อม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1:

ทำความสะอาดหอยทากโดยแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 30-40 นาที แล้วล้างออกและสะเด็ดน้ำ สำหรับเล็บมือ ให้แจ้งผู้ขายอาหารทะเลให้แยกเล็บออกมาทำความสะอาด แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วลวกเล็บมือ จากนั้นปิดไฟและล้างด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกเปลือกกระเทียม สับให้ละเอียด ผัดจนหอม แล้วตักกระเทียมใส่ชาม

ขั้นตอนต่อไปคือทำซอส โดยใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมที่เหลือครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำเปล่าเล็กน้อยตามชอบ แบ่งซอสออกเป็นสองส่วน จากนั้นใส่หอยลงไปผัดจนเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อหอย แล้วผัดส่วนที่เหลือพร้อมกับหอย ควรผัดในกระทะอีกใบเพื่อไม่ให้รสชาติเข้ากัน

สุดท้าย ใส่กระเทียมเจียวลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดจนหอยมีรสชาติกระเทียมเจียวที่ผัดไว้ดีแล้ว ปิดเตา ควรทำซอสเยอะๆ เพราะซอสนี้เอาไว้จิ้มขนมปัง ถ้าซอสแห้ง ให้เติมน้ำเพิ่มและปรุงรสตามชอบ

เมื่อเสร็จแล้ว เทหอยทากลงบนจาน จัดผักชีไว้มุมหนึ่ง จากนั้นโรยกระเทียมเจียวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไปเพื่อให้ดูสวยงาม

* หอยทากย่างกระเทียม

ส่วนผสมในการทำหอยทากทอดกระเทียม:

+ หอยทาก 500 กรัม

+ กระเทียม 2 หัว, ขิงซอยเล็ก 1 ต้น, พริกขี้หนู 3 เม็ด

+ ใบมะนาว 4-5 ใบ

+ ตะไคร้ 1 ต้น

+ เครื่องเทศสำหรับทำซอส ได้แก่ น้ำตาล, เกลือกุ้ง, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย, สะเต๊ะ

วิธีทำหอยกระเทียม:

+ ต้มหอยให้สุกสักครู่ แล้วแกะเปลือกออก ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ สามารถใส่ขิง ตะไคร้ และใบตะไคร้ลงในหม้อน้ำเดือดเพื่อเพิ่มความหอมได้

+ ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ลงในชาม ตามด้วยหอยลายและซอสปรุงรส เติมใบมะกรูด ขิงซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ผัดจนแห้ง จากนั้นใส่กระเทียมเจียวลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm