เมนูอร่อยรับเทศกาลอาหารเย็น วันที่ 3 เดือน 3

เทศกาลอาหารเย็นเป็นเทศกาลแห่งการกินอาหารเย็น หนังสือพิมพ์เหงะอานแนะนำเมนูอร่อยๆ ให้กับผู้อ่านในวันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 3

เทศกาลอาหารเย็นเป็นโอกาสพิเศษประจำปี จัดขึ้นในวันที่ 3 ของเดือน 3 ตามประเพณีแล้ว เป็นวันที่ผู้คนมักรับประทานอาหารเย็นเพื่อรำลึกถึงบรรพบุรุษ ในวัฒนธรรมเวียดนาม ถาดเสบียงในเทศกาลอาหารเย็นมักขาดไม่ได้คือ บั๋ญจ้อยเจ (bánh troi) และบั๋ญจ้อยเต๋า (bánh troi tau) ซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติ

นอกเหนือจากอาหารจานดั้งเดิมสองจานนี้แล้ว ปัจจุบันหลายครอบครัวยังเตรียมอาหารจานอื่นๆ ที่สดชื่นและรับประทานง่ายเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารในช่วงวันหยุดอีกด้วย

1. จานลอยน้ำมังสวิรัติ 5 สี

หนึ่งในไฮไลท์คือเค้กลอยน้ำห้าสี ทำจากแป้งข้าวเหนียว แต่งสีด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ใบเตย ขมิ้น ฟักข้าว ฯลฯ ทำให้มีรูปลักษณ์ที่สะดุดตาและรสชาติอ่อนๆ

เตรียมแป้งข้าวเหนียวและแบ่งออกเป็น 5 ส่วน ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อสร้างสี: ฟักข้าวสำหรับสีแดง ขมิ้นสำหรับสีเหลือง ใบเตยสำหรับสีเขียว ใบอมรันต์สีม่วง และผงถ่านไม้ไผ่สำหรับสีดำ ผสมแต่ละสีลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ใส่น้ำตาลกรวดลงไปตรงกลาง

ต้มเค้กในน้ำเดือดจนลอยขึ้น ตักขึ้นใส่ชามน้ำเย็น จัดเรียงใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วตามชอบ

2. บั๋ญทรอยเต๋า

บั๋นถร่วยเต่าก็เป็นเมนูยอดนิยมเช่นกัน ด้วยแป้งนุ่มหนึบหนับและไส้ถั่วเขียวมันๆ รับประทานคู่กับน้ำขิงอุ่นๆ เพื่อช่วยปรับสมดุลรสชาติเย็นๆ ของอาหารจานอื่นๆ

โดยทั่วไปอาหารจานนี้มักเสิร์ฟแบบร้อน ซึ่งแตกต่างจากอาหารจาน "เย็น" ทั่วๆ ไป แต่ยังคงรักษาจิตวิญญาณแห่งความเรียบง่ายและความหมายทางจิตวิญญาณของวันหยุดเอาไว้

นำแป้งข้าวเหนียวมานวดจนนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่กว่าบั๋นถรอยเจ แล้วใส่ถั่วเขียวบดลงไป ปั้นเป็นก้อนกลม ต้มน้ำเชื่อมกับขิงบดให้หอม ต้มให้ลอย แล้วใส่ลงในหม้อใส่น้ำเชื่อมขิง ต้มต่ออีกสักครู่ โรยหน้าด้วยงาคั่วและมะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มรสชาติ

3. บั๊ญเกวน, บั๊ญมวต, บั๊ญอูต

นอกจากนี้ บั๋ญเกวียน บั๋ญหมูต หรือบั๋ญอุต ก็เหมาะสำหรับเทศกาลฮั่นถุกเช่นกัน ทำจากแป้งข้าวเจ้าบางๆ โรยหน้าด้วยไส้กรอกหมูและน้ำปลาเล็กน้อย ให้ความรู้สึกเย็นสบายท้อง

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตามคำแนะนำ ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนหรือหม้อนึ่งแบบพิเศษเพื่อทำแพนเค้กบางๆ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ใช้ตะเกียบคีบออกจากกระทะ คลึงด้วยเนื้อสับผัดและเห็ดหูหนู (ถ้าชอบ) หรือจะทานเปล่าๆ เหมือนบั๊ญหมูตก็ได้ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหมูและน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว

3. ประเภทของชา

ซุปหวานอย่างซุปถั่วเขียว ซุปมันหวาน ซุปบัวหวาน ฯลฯ ก็มักจะเสิร์ฟในช่วงนี้เช่นกัน รสชาติหวานและความเย็นของซุปหวานช่วยให้ร่างกายรู้สึกสบายตัวมากขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อน

ไอศกรีมมะพร้าว

เลือกวัตถุดิบหลักตามชนิดของซุปหวาน เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง มันเทศ เม็ดบัว... ต้มจนนิ่ม เติมน้ำตาลกรวดเพื่อเพิ่มความหวาน สามารถเติมกะทิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นได้

ชาคุคบาค

ชาเกรปฟรุต

ซุปหวานมักจะเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นๆ ในเทศกาลอาหารเย็นเพื่อรักษาจิตวิญญาณของการ "กินของเย็น"

4. ทำเค้ก

อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจคือ บั๋นโดะ ซึ่งเป็นขนมเค้กแบบดั้งเดิมของบางพื้นที่ ทำจากแป้งข้าวเหนียวไส้หวาน มีขนาดเล็กน่ารัก สื่อถึงความโชคดีและความสงบสุข

ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วห่อไส้ถั่วเขียวหวานไว้ด้านใน ปั้นเป็นก้อนกลมหรือยาวตามต้องการ นึ่งในซึ้ง เมื่อเย็นตัวลง เนื้อเค้กจะนุ่ม หอม ทานง่าย และสามารถเก็บไว้ได้นานในวันที่อากาศเย็น

ทำเค้กด้วยกากน้ำตาล

เมนูเทศกาลอาหารเย็นไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยวัฒนธรรมประจำชาติ ช่วยรักษาคุณค่าดั้งเดิมอันล้ำค่าของชาวเวียดนามไว้อีกด้วย

ที่มา: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html