ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์

ในช่วงต้นเดือนมีนาคม (ตามปฏิทินจันทรคติ) หมู่บ้านโบราณจุ่งแลป ตำบลซวนแลป (โถซวน) จะคึกคักไปด้วยเทศกาลวัดเลฮวน ซึ่งเป็นเทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อรำลึกถึงกษัตริย์ผู้ทรงสถาปนาราชวงศ์เตี่ยนเลในประวัติศาสตร์ชาติ เมื่อมาถึงเทศกาลวัดเลฮวน นักท่องเที่ยวจะได้แสดงความชื่นชมในพระบรมเดชานุภาพของกษัตริย์ผู้ “ปราบราชวงศ์ซ่ง ปราบราชวงศ์จาม” และจารึกพระนามไว้ในประวัติศาสตร์ พร้อมเยี่ยมชมโบราณวัตถุและผลงานสถาปัตยกรรมทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันทรงคุณค่า ดื่มด่ำกับดินแดนโบราณ “ ค้นพบ ” ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์...

วัฒนธรรมการทำอาหาร: ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์ เทศกาลวัดเลอฮวนและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และ อาหาร ของเขตโทซวนดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวให้เข้าร่วมเป็นจำนวนมาก

ในฐานะหมู่บ้านโบราณและดินแดนของกษัตริย์ “ทังม็อก” แห่งราชวงศ์เตี่ยนเล จึงไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมในบ้านเกิดของจรุงแลป จึงมีประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์มากมายที่มีลักษณะทางวัฒนธรรมและศาสนาของตนเองสืบทอดกันมายาวนาน ซึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการรำลึกและบูชาพระเจ้าเลไดฮันห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารการกินก็ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอีกมากมาย

หลังจากพระเจ้าเลไดแฮ่ญสิ้นพระชนม์ ราชวงศ์ศักดินาได้พระราชทานที่ดินสาธารณะแก่หมู่บ้านเพื่อใช้ในพระราชพิธีพระศพ หมู่บ้านได้จัดสรรที่ดินสาธารณะหนึ่งไร่เพื่อแบ่งให้หมู่บ้านต่างๆ ปลูกข้าวเหนียวเหลืองทอง ถวายข้าวเขียว ตำนานเล่าขานว่าเมื่อครั้งท่านเป็นนายพลติดตามดิงโบ่ลิงห์เพื่อปราบปรามกบฏของขุนศึกทั้ง 12 ระหว่างทางไปรบ กองทัพขาดแคลนอาหาร ข้าวในนายังคงเขียวขจี เลฮวนจึงให้ทหารเก็บเกี่ยวข้าวเขียว คั่ว และตำข้าวเขียว เพื่อให้ทหารมีอาหารแห้งรับประทาน ต่อมาชาวบ้านจรุงแลปได้ปลูกข้าวเหนียว "ถวายข้าวเขียว" เพื่อรำลึกถึงเรื่องราวในอดีต

เมื่อข้าวในนาแข็งตัวและพร้อมสำหรับการทำข้าวเขียว สภาหมู่บ้านจะคัดเลือกชายหนุ่มและหญิงสาวที่มีทักษะการไถนามาเก็บเกี่ยวข้าว ภายใต้การดูแลของผู้อาวุโส ข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกฝัด คั่ว และตำอย่างพิถีพิถัน ในวันตำข้าวเขียว เสียงครกและสากดังไปทั่วหมู่บ้าน และเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยกัน... ข้าวเขียวที่ถวายแด่พระราชามีสองประเภท คือ ข้าวเขียวและข้าวเขียวน้ำผึ้ง เมื่อถวายแด่พระราชาแล้ว ข้าวเขียวที่ถวายจะถูกแบ่งให้ชาวบ้านอย่างเท่าเทียมกัน เรียกว่า "พระราชทาน" และทุกคนก็มีความสุข

นอกจากข้าวเขียวแล้ว ข้าวเหนียวอัดยังถือเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับสมัยที่กษัตริย์ทรงนำทัพออกรบอีกด้วย ตามตำนานเล่าว่าในอดีตเมื่อพระองค์เสด็จออกรบ พระองค์มักจะทรงประทานข้าวเหนียวก้อนให้ทหารถือติดตัวไป หุงข้าวได้หนึ่งมื้อตลอดวัน ตามตำนานเล่าว่า หลังจากนึ่งข้าวเหนียวสีทองเสร็จแล้ว ชาวเมืองจุ้งแลปจะนำข้าวเหนียวไปใส่ครกตำให้พอเหนียวพอ จากนั้นนำไปใส่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วเขียวบด เรียกว่า ข้าวเหนียวอัด ข้าวเหนียวอัดที่ทำด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ในวันถัดไปโดยไม่เสีย ในอดีต ข้าวเหนียวอัดมักทำในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น เทศกาลเต๊ต และเทศกาลเลคิง นอกจากการถวายข้าวแล้ว ข้าวเหนียวอัดยังเป็นอาหารสำหรับต้อนรับแขกจากแดนไกลอีกด้วย

เมื่อกล่าวถึงเครื่องบูชาแด่พระเจ้าเลไดฮันห์ที่จรุงแลป คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เอ่ยถึงขนมชุงอบ ซึ่งยังคงทำจากวัตถุดิบอย่างข้าวเหนียว ถั่วเขียว เนื้อหมู... แต่ขนมชุงอบจะทำอย่างประณีตกว่า ขนมชุงสำหรับพระราชาจะมีขนาดใหญ่และหนา (ด้านละ 30 ซม. หนา 15 ซม.) เพื่อให้ขนมชุงมีสีเขียว พร้อมกับใบริง ผู้คนจะตำใบงำ (ใบชนิดหนึ่งที่พบได้ในท้องถิ่น) แล้วนำไปต้มกับข้าวเหนียวก่อนห่อขนม หลังจากห่อแล้ว ขนมชุงจะถูกใส่ลงในขวดโหลและอบเป็นเวลานาน ขนมชุงอบที่อบเสร็จแล้วจะต้องสุกทั่วถึง ไม่มีรอยหยัก

การอบขนมบั๋นจงต้องใช้ความอดทนและประสบการณ์ เนื่องจากเค้กอบในโหล จึงไม่สามารถจุดไฟขนาดใหญ่ด้วยถ่านธรรมดาได้ เพราะความร้อนที่สูงจะทำให้โหลแตก ชาวบ้านจึงใช้ฟางแห้งม้วนเป็นกอง เมื่อไฟลุกไหม้กองฟาง แกลบและขี้เลื่อยจะถูกเทลงไปด้านบน ทำให้ไฟลุกไหม้ช้าทั้งกลางวันและกลางคืน จึงเรียกว่าขนมบั๋นจงอบ การอบเค้กให้สำเร็จต้องอาศัยคนเฝ้าครัวตลอดเวลา

ด้วยประสบการณ์ยาวนานในการห่อและอบขนมบั๋นชุงในเทศกาลวัดเลฮว่าน คุณโด้ ฮุย เหียน หัวหน้าหมู่บ้านจรุงแลป กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า “การทำบั๋นชุงนั้นง่ายแต่ยาก แม้ดูเหมือนยากแต่จริงๆ แล้วง่าย สำหรับผู้ที่ไม่ขยันและขาดความเพียร ไม่เพียงแต่โถจะแตกเท่านั้น แต่เนื้อเค้กยังอาจแฉะและแฉะด้านในอีกด้วย แต่สำหรับผู้ที่ระมัดระวังและตั้งใจจริง ย่อมทำได้สำเร็จอย่างแน่นอน ประเพณีการทำบั๋นชุงในจรุงแลปมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์เพื่อแสดงความกตัญญูต่อพระเจ้าเลฮว่าน... แม้จะมีความประณีตบรรจง แต่โชคดีที่ชาวจรุงแลปยังคงรักษาประเพณีการทำบั๋นชุงอันงดงามนี้ไว้ได้ในทุกเทศกาลเต๊ด โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลวัดเลฮว่าน”

กำนันจรุงแลป ชาวบ้านกล่าวว่า ประเพณีการทำขนมบั๋นชุงอบที่งดงาม นอกจากจะหมายถึงการถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์แล้ว ยังเป็นโอกาสให้ชาวบ้านได้เชื่อมสัมพันธ์ทางอารมณ์และเสริมสร้างความสามัคคีอีกด้วย การทำขนมบั๋นชุงร่วมกัน การอดนอนทั้งวันทั้งคืนเพื่ออบขนมบั๋นชุง คือการเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผืนดิน เรื่องราวของหมู่บ้าน เรื่องราวของเด็กชายเลฮวน ตั้งแต่สมัยยากจน จนกระทั่งขึ้นเป็นกษัตริย์ผู้ “ปราบราชวงศ์ซ่ง ปราบปรามราชวงศ์จาม” และทำให้ศัตรูหวาดกลัว... คงไม่เกินจริงนักที่จะกล่าวว่าประเพณีทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของผืนดินและชาวเมืองจรุงแลปได้รับการ “สืบทอด” ผ่านการทำขนมบั๋นชุงอบมาหลายร้อยปีแล้ว

และเมื่อพูดถึงอาหารในดินแดนของพระเจ้าเล - หมู่บ้านจรุงแลป เราอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงเครื่องหวายของ "กษัตริย์" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องหวายในจรุงแลปก็ "เริ่มต้น" มาจากเรื่องราวของ "กษัตริย์ไถนา" ในอดีต หลังจากขึ้นครองราชย์ เอาชนะผู้รุกรานชาวซ่งทางเหนือ และปราบชาวจำปาทางตอนใต้ พระเจ้าเลไดฮันห์จึงทรงตั้งพระทัยสร้างประเทศ ด้วยตระหนักถึงความสำคัญ ของการเกษตร พระองค์จึงทรงใช้เงินส่วนใหญ่จากคลังของชาติไปกับการขุดลอกคลองและชลประทาน... และเพื่อส่งเสริมให้ประชาชนพัฒนาการเกษตร ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ พระองค์จึงทรงไถนาด้วยพระองค์เอง

ชาวจุ้งแลปเชื่อว่าเค้กข้าวเหนียวรูปฟันไถนามีต้นกำเนิดมาจากความทรงจำของพระเจ้าเลติชเดียนในอดีต เค้กทำจากแป้งข้าวเจ้ารสชาติอร่อย ห่อด้วยใบตอง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น รำข้าว หมูสับ หัวหอมสับ ห่อด้วยใบตอง เมื่อนำไปนึ่งแล้วจะมีรสชาติที่หอมอร่อย ดึงดูดใจผู้มาเยือน เหตุผลของเค้กข้าวในจุ้งแลปคือ "เค้กพระราชา" ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน ในอดีตเค้กข้าวเหนียวมักจะทำเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ดหรือเทศกาลประจำหมู่บ้านเท่านั้น เค้กทำอย่างพิถีพิถัน ผู้คนนำส่วนหนึ่งไปถวายที่วัดพระเจ้าเลติชเดียน นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กนี้จึงถูกเรียกว่าเค้กพระราชา?!

ปัจจุบัน “บั๋นรางบัว” ของหมู่บ้านจรุงแลป จากอาหารพื้นเมือง กลายเป็นอาหารพื้นบ้านที่ “ดึงดูดลูกค้า” ทั้งใกล้และไกล ชาวบ้านจรุงแลปก็ภูมิใจที่จะ “อวด” ว่า “ความรู้สึกของผืนดินและชาวหมู่บ้านจรุงแลป” นั้น “ห่อหุ้ม” อยู่ใน “บั๋นรางบัว”!

กาลเวลาที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างต่อเนื่องของชีวิต ย่อมต้องสูญเสียและสืบทอดประเพณีโบราณไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่โชคดีที่วัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์และขนบธรรมเนียมอันงดงามมากมายในบ้านเกิดของพระเจ้าเลด่ายแห่ห์ยังคงได้รับการอนุรักษ์และพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง เทศกาลวัดเลฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการทำอาหาร Tho Xuan ในปี พ.ศ. 2567 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 5 ถึง 9 มีนาคม (ตามปฏิทินจันทรคติ) นักท่องเที่ยวจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาล สัมผัสและสำรวจขนบธรรมเนียมอันเป็นเอกลักษณ์ อิ่มอร่อยกับอาหารเลิศรสในดินแดนของสองกษัตริย์ Tho Xuan...

นายเหงียน ซวน ไห่ รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตโทซวน กล่าวว่า “วัดเลฮว่าน ถือเป็นโบราณสถานแห่งชาติอันทรงคุณค่าแห่งหนึ่งของเมืองถั่นฮว่า มรดกทางวัฒนธรรม วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมอันล้ำค่าที่สืบทอดต่อกันมายาวนาน ในปี พ.ศ. 2566 เทศกาลวัดเลฮว่านได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ เพื่อส่งเสริมคุณค่าทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของมรดกทางวัฒนธรรม เมื่อมาเยี่ยมชมเทศกาลวัดเลฮว่าน และสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารเขตโทซวน ในปี พ.ศ. 2567 นอกจากการเที่ยวชมสถานที่ การจุดธูป และการสักการะแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถดื่มด่ำกับวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านการละเล่นพื้นบ้านและการแสดงต่างๆ เช่น ระบำซวนฟะ สัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นลารางบัว บั๋นไก่ และลิ้มลองอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ เยี่ยมชมกระบวนการผลิตบั๋นจุงนุง ซึ่งเป็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของโทซวนโดยตรง... พิธีกรรมทางศาสนาและจิตวิญญาณอันยาวนาน รวมถึงกิจกรรมทางวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหาร สร้างสรรค์ พื้นที่แห่งการเฉลิมฉลอง เทศกาลแห่งความสุขที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์... หวังว่าเทศกาลวัดเลฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม-ท่องเที่ยว-อาหารโทซวนจะสร้างอิทธิพลอย่างกว้างขวาง ค่อยๆ กลายเป็น "นิสัย" ของนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล ส่งผลให้การพัฒนาการท่องเที่ยวของอำเภอโทซวนมีความก้าวหน้ายิ่งขึ้น

ทู ตรัง

แหล่งที่มา