ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์

ในช่วงต้นเดือนมีนาคม (ตามปฏิทินจันทรคติ) หมู่บ้านโบราณจุ่งแลป ตำบลซวนแลป (โถซวน) จะคึกคักไปด้วยเทศกาลวัดเลฮวน ซึ่งเป็นเทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อรำลึกถึงกษัตริย์ผู้ทรงสถาปนาราชวงศ์เตี่ยนเลในประวัติศาสตร์ชาติ เมื่อมาถึงเทศกาลวัดเลฮวน นักท่องเที่ยวจะได้แสดงความชื่นชมในพระบรมเดชานุภาพของกษัตริย์ผู้ “ปราบราชวงศ์ซ่ง ปราบราชวงศ์จำปา” และจารึกพระนามไว้ในประวัติศาสตร์ พร้อมเยี่ยมชมโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมอันทรงคุณค่า ดื่มด่ำกับบรรยากาศของดินแดนโบราณ “ ค้นพบ ” ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์...

วัฒนธรรมการทำอาหาร: ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์ เทศกาลวัดเลอฮวนและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และ อาหาร เขตโทซวนดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้เข้าร่วม

เนื่องจากเป็นหมู่บ้านโบราณและดินแดนแห่ง “บันไดไม้” ของราชวงศ์เตี่ยนเล จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมในบ้านเกิดของจรุงแลปจึงมีประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและศาสนาอันเป็นเอกลักษณ์มากมายที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรำลึกและบูชาพระเจ้าเลไดแฮ่ญ ยิ่งไปกว่านั้น อาหารการกินก็ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอีกมากมาย

หลังจากพระเจ้าเลไดแฮ่ญสิ้นพระชนม์ ราชวงศ์ศักดินาได้พระราชทานที่ดินสาธารณะแก่หมู่บ้านเพื่อใช้ในพระราชพิธีพระศพ หมู่บ้านได้จัดสรรที่ดินสาธารณะหนึ่งไร่เพื่อแบ่งให้หมู่บ้านต่างๆ ปลูกข้าวเหนียวเหลืองทองเพื่อถวายข้าวเขียว ตำนานเล่าขานว่าเมื่อครั้งท่านเป็นนายพลติดตามดิงโบ่ลิงห์เพื่อปราบปรามกบฏของขุนศึกทั้ง 12 ระหว่างทางไปรบ กองทัพขาดแคลนอาหาร ข้าวในนายังคงเขียวขจี เลฮวนจึงให้เก็บเกี่ยวข้าวเขียว คั่ว และตำข้าวเขียว เพื่อให้ทหารมีอาหารแห้งรับประทาน ต่อมาชาวบ้านจรุงแลปได้ปลูกข้าวเหนียว "ถวายข้าวเขียว" เพื่อรำลึกถึงเรื่องราวในอดีต

เมื่อข้าวในนาแข็งตัวและสามารถนำไปทำเป็นข้าวเขียวได้ ชาวบ้านจะคัดเลือกชายหนุ่มและหญิงสาวที่ชำนาญการไถนามาเก็บเกี่ยวข้าว ภายใต้การดูแลของผู้อาวุโส ข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกนำไปร่อน คั่ว และตำอย่างพิถีพิถัน ในวันที่ตำข้าวเขียว ชาวบ้านจะได้ยินเสียงครก เสียงหัวเราะ และเสียงพูดคุยกัน... ข้าวเขียวที่นำมาถวายพระราชามี 2 ประเภท คือ ข้าวเขียวและข้าวน้ำผึ้ง เมื่อถวายพระราชาแล้ว ข้าวเขียวจะถูกแบ่งให้ชาวบ้านเท่าๆ กัน เรียกว่า "พระราชทาน" ทุกคนต่างมีความสุข

นอกจากข้าวเขียวแล้ว ข้าวเหนียวอัดยังถือเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับสมัยที่กษัตริย์ทรงนำทัพออกรบอีกด้วย ตามตำนานเล่าว่าในอดีตเมื่อพระองค์เสด็จออกรบ พระองค์มักจะทรงประทานข้าวเหนียวก้อนให้ทหารถือติดตัวไป หุงข้าวได้หนึ่งมื้อตลอดวัน ตามตำนานเล่าว่า หลังจากนึ่งข้าวเหนียวสีทองเสร็จแล้ว ชาวเมืองจุ้งแลปจะนำข้าวเหนียวไปใส่ครกตำให้เหนียวพอประมาณ แล้วนำไปใส่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วเขียวบด เรียกว่า ข้าวเหนียวอัด ข้าวเหนียวอัดแบบนี้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ทั้งวันโดยไม่เสีย ในอดีต ข้าวเหนียวอัดมักทำในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น เทศกาลเต๊ต และเทศกาลเลคิง นอกจากการถวายข้าวแล้ว ข้าวเหนียวอัดยังเป็นอาหารสำหรับต้อนรับแขกจากแดนไกลอีกด้วย

เมื่อพูดถึงเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าเลไดฮันห์ที่จรุงแลป คงปฏิเสธไม่ได้ว่าบั๋นจงอบนั้นยังคงทำจากวัตถุดิบอย่างข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมู... แต่บั๋นจงอบนั้นทำอย่างประณีตบรรจงกว่า บั๋นจงที่ถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์จะมีขนาดใหญ่และหนา (ด้านละ 30 ซม. หนา 15 ซม.) เพื่อรักษาความเขียวของบั๋นจง นอกจากใบข่าแล้ว ผู้คนยังนำใบง่าม (ใบชนิดหนึ่งที่พบได้ในท้องถิ่น) มาตำและต้มกับข้าวเหนียวก่อนห่อขนม หลังจากห่อแล้ว บั๋นจงจะถูกบรรจุลงในขวดโหลและอบเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์บั๋นจงอบที่ได้จะต้องสุกทั่วถึง ไม่มีรอยกระด้าง

การอบขนมบั๋นจงต้องใช้ความอดทนและประสบการณ์ เนื่องจากเค้กอบในโหล จึงไม่สามารถจุดไฟขนาดใหญ่ด้วยถ่านธรรมดาได้ เพราะความร้อนที่สูงจะทำให้โหลแตก ชาวบ้านจึงใช้ฟางแห้งม้วนเป็นกอง เมื่อไฟลุกไหม้กองฟาง แกลบและขี้เลื่อยจะถูกเทลงไปด้านบน ทำให้ไฟลุกไหม้ช้าทั้งกลางวันและกลางคืน จึงเรียกว่าขนมบั๋นจงอบ การอบเค้กให้สำเร็จต้องอาศัยคนเฝ้าครัวตลอดเวลา

ด้วยประสบการณ์ยาวนานในการห่อและอบขนมบั๋นชุงในเทศกาลวัดเลฮว่าน คุณโด้ ฮุย เหียน หัวหน้าหมู่บ้านจรุงแลป กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า “การทำบั๋นชุงนั้นง่ายแต่ยาก แต่ในความเป็นจริงแล้วดูเหมือนจะยาก สำหรับผู้ที่ไม่ขยันและขาดความเพียร ไม่เพียงแต่โถจะแตกเท่านั้น แต่เนื้อเค้กยังอาจแฉะด้านนอกและดิบด้านในอีกด้วย แต่สำหรับผู้ที่ระมัดระวังและปฏิบัติตามประสบการณ์ที่สืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษ พวกเขาจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ประเพณีการทำบั๋นชุงในจรุงแลปมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์เพื่อแสดงความกตัญญูต่อพระเจ้าเลฮว่านห์... แม้จะมีความประณีตบรรจง แต่โชคดีที่ชาวจรุงแลปยังคงรักษาประเพณีการทำบั๋นชุงอันดีงามนี้ไว้จนถึงทุกวันนี้ในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลวัดเลฮว่าน”

กำนันจรุงแลป ชาวบ้านกล่าวว่า ประเพณีการทำขนมบั๋นชุงอบที่งดงาม นอกจากจะหมายถึงการถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์แล้ว ยังเป็นโอกาสให้ชาวบ้านได้เชื่อมสัมพันธ์ทางอารมณ์และเสริมสร้างความสามัคคีอีกด้วย การทำขนมบั๋นชุงร่วมกัน การอดนอนทั้งวันทั้งคืนเพื่ออบขนมบั๋นชุง คือการเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผืนดิน เรื่องราวของหมู่บ้าน เรื่องราวของเด็กชายเลฮวน ตั้งแต่สมัยที่ยากจนข้นแค้นจนถึงสมัยที่ขึ้นครองราชย์เป็นกษัตริย์ผู้ “ปราบราชวงศ์ซ่งและปราบชาวจาม” และทำให้ศัตรูหวาดกลัว... คงไม่เกินจริงนักที่จะกล่าวว่า ประเพณีทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของทั้งผืนดินและชาวจรุงแลปได้รับการ “สืบทอด” ผ่านการทำขนมบั๋นชุงอบมาหลายร้อยปี

และเมื่อพูดถึงอาหารในดินแดนของพระเจ้าเล - หมู่บ้านจรุงแลป เราอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงเครื่องคราด "ของพระราชา" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องคราดในจรุงแลปก็ "เริ่มต้น" มาจากเรื่องราวของ "พระราชาไถนา" ในอดีต หลังจากขึ้นครองราชย์ เอาชนะผู้รุกรานชาวซ่งทางเหนือ และปราบชาวจำปาทางใต้ พระเจ้าเลไดฮันห์ทรงเริ่มสร้างประเทศ ด้วยตระหนักถึงความสำคัญของ การเกษตร พระองค์จึงทรงใช้เงินส่วนใหญ่จากคลังของชาติไปกับการขุดลอกคลอง ชลประทาน... และเพื่อส่งเสริมให้ประชาชนพัฒนาการเกษตร ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ พระองค์จึงทรงไถนาด้วยพระองค์เอง

ชาวจุ้งแลปเชื่อว่าเค้กข้าวเหนียวรูปฟันไถนามีต้นกำเนิดมาจากความทรงจำของพระเจ้าเลติชเดียนในอดีต เค้กทำจากแป้งข้าวเจ้ารสชาติอร่อย ห่อด้วยใบตอง เสิร์ฟพร้อมข้าวสาร หมูสับ และหัวหอมสับ นึ่งแล้วมีรสชาติหอมอร่อย ดึงดูดใจผู้มาเยือน ที่มาของเค้กข้าวเหนียวในจุ้งแลปคือ "เค้กพระราชา" ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน ในอดีตเค้กข้าวเหนียวมักจะทำเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ดหรือเทศกาลประจำหมู่บ้านเท่านั้น เค้กทำอย่างพิถีพิถัน ผู้คนนำส่วนหนึ่งไปถวายที่วัดพระเจ้าเลติชเดียน นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กนี้ถึงถูกเรียกว่าเค้กพระราชา?!

ปัจจุบัน เค้กข้าวของหมู่บ้านจรุงแลป จากอาหารพื้นเมืองกลายเป็นอาหารพื้นบ้านที่ดึงดูดลูกค้าจากทั่วทุกสารทิศ ชาวบ้านจรุงแลปยังภูมิใจที่ได้ “อวด” ว่าความรู้สึกผูกพันของผืนแผ่นดินและผู้คนในหมู่บ้านจรุงแลปนั้น “ห่อหุ้ม” อยู่ในเค้กข้าว!

กาลเวลาที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างต่อเนื่องของชีวิต ย่อมต้องสูญเสียและสืบทอดประเพณีโบราณไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่โชคดีที่วัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์และขนบธรรมเนียมอันงดงามมากมายในบ้านเกิดของพระเจ้าเลด่ายแห่ห์ยังคงได้รับการอนุรักษ์และพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง เทศกาลวัดเลฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการทำอาหาร Tho Xuan ในปี พ.ศ. 2567 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 5 ถึง 9 มีนาคม (ตามปฏิทินจันทรคติ) นักท่องเที่ยวจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาล สัมผัสและสำรวจขนบธรรมเนียมอันเป็นเอกลักษณ์ อิ่มอร่อยกับอาหารเลิศรสในดินแดนของสองกษัตริย์ Tho Xuan...

นายเหงียน ซวน ไห่ รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตโทซวน กล่าวว่า "วัดเลฮว่าน ถือเป็นโบราณสถานแห่งชาติอันทรงคุณค่าแห่งหนึ่งของเมืองถั่นฮว่าน มรดกทางวัฒนธรรม วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมอันล้ำค่าที่สืบทอดต่อกันมายาวนาน ในปี พ.ศ. 2566 เทศกาลวัดเลฮว่านได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ เพื่อส่งเสริมคุณค่าทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของมรดกทางวัฒนธรรม เมื่อมาเยี่ยมชมเทศกาลวัดเลฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารเขตโทซวนในปี พ.ศ. 2567 นอกจากการเที่ยวชม ถวายธูป และสักการะแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถดื่มด่ำกับวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านการละเล่นพื้นบ้านและการแสดงต่างๆ เช่น ระบำซวนฟะ สัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นลารางบัว บั๋นไก่ และลิ้มลองอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ เยี่ยมชมกระบวนการผลิตบั๋นจุงนุง ซึ่งเป็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของโทซวนโดยตรง... พิธีกรรมทางศาสนาและจิตวิญญาณอันยาวนาน รวมถึงวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการทำอาหาร กิจกรรมสร้างพื้นที่แห่งการเฉลิมฉลอง เทศกาลแห่งความสุข เปี่ยมเอกลักษณ์... หวังว่าเทศกาลวัดเลฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม-ท่องเที่ยว-อาหาร ทอซวน จะสร้างอิทธิพลอย่างกว้างขวาง ค่อยๆ กลายเป็น "นิสัย" ของนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล ส่งผลให้การท่องเที่ยวของอำเภอทอซวนได้รับการพัฒนาต่อไป"

ทู ตรัง

แหล่งที่มา