การป้องกันอาหารเป็นพิษในโรงครัวของโรงเรียน

ความปลอดภัยด้านอาหารเป็นปัจจัยสำคัญในครัวรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรงเรียน ด้วยความตระหนักถึงประเด็นดังกล่าว หน่วยงานต่างๆ ในกรุงฮานอย รวมถึงหน่วยงานท้องถิ่นหลายแห่งทั่วประเทศ จึงได้เพิ่มการตรวจสอบและกำกับดูแลงานครัวรวมในโรงเรียนอย่างต่อเนื่อง

การแปรรูปอาหารที่โรงครัวโรงเรียนใน ฮานอย (ภาพ: VAN VAN)

มันได้กลายเป็นประเพณีที่ทุกวันเวลา 5.00 น. พยาบาล Nguyen Thi Huong ซึ่งทำงานที่โรงเรียนอนุบาล Van Tao ตำบล Hong Van (ฮานอย) พร้อมด้วยตัวแทนจากโรงเรียนและผู้ปกครองของนักเรียน จะมาอยู่ที่บริเวณทำอาหารเพื่อรับและตรวจสอบปริมาณและคุณภาพของอาหารเมื่อซัพพลายเออร์อาหารนำมาส่ง

หลังจากได้รับอาหารแล้ว เจ้าหน้าที่จะจัดเตรียมอาหารให้พร้อมปรุง พื้นที่ประกอบอาหารของโรงเรียนแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ได้แก่ ส่วนเตรียมอาหารดิบ และพื้นที่ประกอบอาหาร เมื่อปรุงเสร็จแล้ว อาหารจะถูกนำไปยังจุดแจกจ่ายอาหาร เมื่อปรุงเสร็จแล้ว อุปกรณ์ต่างๆ จะถูกล้างและนำไปเก็บไว้ในตู้อบแห้ง เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

ผู้นำโรงเรียนยืนยันว่า: โรงเรียนประสานงานอย่างใกล้ชิดกับภาคสาธารณสุข ภาคการศึกษา และหน่วยงานท้องถิ่นอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบและกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารในครัว หน่วยงานนี้มุ่งเน้นขั้นตอนต่างๆ เช่น การคัดเลือกผู้จัดหาอาหาร การขนส่ง การถนอมอาหาร การแปรรูปอาหาร การจัดเก็บตัวอย่างอาหาร การสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม เป็นต้น

รองผู้อำนวยการกรม อนามัย ฮานอย หวู กาว เกื่อง กล่าวว่า อาหารประจำไม่เพียงแต่ให้พลังงานแก่นักเรียนหลังเลิกเรียนเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อพัฒนาการทางร่างกาย สติปัญญา และจิตใจอีกด้วย สถิติแสดงให้เห็นว่าในปีการศึกษา 2568-2569 จะมีโรงครัวรวมประมาณ 3,100 แห่งในโรงเรียนต่างๆ ในฮานอย โดยมีอาหารประมาณ 730,000 มื้อต่อมื้อ

ปัจจุบัน อาหารกลางวันของโรงเรียนในเมืองหลวงมีสองรูปแบบหลัก คือ การร่วมมือกับผู้จัดหาอาหาร (ผู้รับจ้างทำอาหาร) และโรงเรียนทำอาหารเอง เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษในพื้นที่นี้ ตั้งแต่ต้นปีการศึกษา 2568-2569 ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพของเมืองได้จัดให้มีการตรวจสอบและกำกับดูแลในหัวข้อ "ความปลอดภัยของอาหารในครัวรวมในโรงเรียน" เป็นประจำ

เนื้อหาการตรวจสอบและควบคุมดูแลจะเน้นที่สภาพของสถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ และบุคลากร เช่น ใบรับรองสถานประกอบการที่ผ่านการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ใบรับรองความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร ใบรับรองสุขภาพสำหรับผู้จัดการและบุคคลที่สัมผัสอาหารโดยตรง ฉลากผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการแปรรูปอาหาร แหล่งน้ำ วัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร ห้องครัวที่จัดวางตามหลักทางเดียว กระบวนการแปรรูปอาหาร การถนอมอาหาร และการขนส่ง การจัดเก็บตัวอย่างอาหารของสถานประกอบการและเนื้อหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

โดยการตรวจสอบและติดตามดังกล่าวข้างต้น ให้ตรวจจับ ป้องกัน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในโรงครัวของโรงเรียนได้อย่างทันท่วงที พร้อมกันนั้น ป้องกันโรคติดต่อจากอาหาร และป้องกันอาหารเป็นพิษในโรงครัวอย่างจริงจัง...

อย่างไรก็ตาม จากการตรวจสอบพบว่ายังมีหน่วยครัวขนาดเล็กจำนวนมากที่เปลี่ยนสถานที่บ่อยครั้ง ทำให้การบริหารจัดการเป็นไปอย่างล่าช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถาบันการศึกษาที่ไม่ใช่ของรัฐ หลายหน่วยไม่ได้เก็บใบแจ้งหนี้และเอกสารครบถ้วน ทำให้ยากต่อการติดตามแหล่งที่มาของอาหาร ที่น่าสังเกตคือ หน่วยงานในบางพื้นที่ยังไม่ได้ดำเนินการกับการละเมิดความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอย่างเคร่งครัด และยังคงมี "ความเป็นทางการ" และ "คำนึงถึง" อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทาน และครัวเรือนที่ผลิตและจำหน่ายอาหารในบริเวณโรงเรียน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ในสถานการณ์ที่เกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษจำนวนมากในโรงอาหารโรงเรียนในหลายพื้นที่ทั่วประเทศ คณะกรรมการอำนวยการสหวิทยาการกลางด้านความปลอดภัยอาหารยังคงเรียกร้องให้กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม คณะกรรมการอำนวยการสหวิทยาการด้านความปลอดภัยอาหารประจำจังหวัดและเมืองต่างๆ ให้ความสำคัญกับการตรวจสอบ การตรวจสอบ การตรวจสอบภายหลังการตรวจสอบ การปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยอาหารตั้งแต่ต้นทาง การแปรรูป การถนอมอาหาร การขนส่ง การส่งมอบอาหาร และการเก็บตัวอย่างอาหารในโรงครัวโรงเรียน บริหารจัดการอย่างเต็มที่ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการละเว้นหรือสถานประกอบการที่ไม่ปลอดภัย... ดำเนินการอย่างเด็ดขาดในกรณีที่มีการละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยอาหารตามบทบัญญัติของกฎหมาย โดยเน้นย้ำให้หัวหน้าฝ่ายผลิตและธุรกิจอาหาร รวมถึงหน่วยงานที่จัดตั้งโรงครัวรวม มีหน้าที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยอาหารตามกฎระเบียบ พร้อมทั้งประชาสัมพันธ์การละเมิดผ่านสื่อเพื่อแจ้งเตือนอย่างทันท่วงที

ลูกชายไทย

ที่มา: https://nhandan.vn/ngan-chan-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-trong-truong-hoc-post928366.html