ใครบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาทูน่ากระป๋อง?

[โฆษณา_1]

ประโยชน์หลักด้านสุขภาพของปลาทูน่า

ช่วยป้องกันโรคหัวใจ

เนื่องจากปลาทูน่ามีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด ป้องกันโรคหัวใจ เช่น หัวใจวาย ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และภาวะหัวใจล้มเหลว

ส่งเสริมการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ

เนื่องจากปลาทูน่ามีโปรตีนสูงมาก จึงเป็นปลาที่ช่วยสร้างเซลล์กล้ามเนื้อ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ และป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ

ป้องกันโรคโลหิตจาง

ปลาทูน่ามีวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางเมกะโลบลาสติก ซึ่งเป็นโรคโลหิตจางชนิดหนึ่งที่ไขกระดูกสร้างเม็ดเลือดแดงที่มีขนาดใหญ่กว่าปกติ และเม็ดเลือดขาวและเกล็ดเลือดที่มีขนาดเล็กกว่า

การรักษาสุขภาพของเซลล์ประสาท

ปลาทูน่าช่วยบำรุงสุขภาพของเซลล์ประสาท เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของเซลล์ในระบบประสาทส่วนกลาง

นอกจากนี้ วิตามินบี 2 ที่พบในปลาทูน่ายังช่วยปรับสมดุลระดับโฮโมซิสเตอีนในร่างกาย ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่หากมีปริมาณสูงจะเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอัลไซเมอร์ ภาวะสมองเสื่อม และความเสื่อมถอยทางสติปัญญา

การดูแลสุขภาพต่อมไทรอยด์

เนื่องจากปลาทูน่ามีแร่ธาตุซีลีเนียมสูง จึงช่วยบำรุงสุขภาพต่อมไทรอยด์โดยการเปลี่ยนฮอร์โมนไทรอยด์ T4 ให้เป็น T3 และควบคุมระดับฮอร์โมนในร่างกาย

ดังนั้นปลาทูน่าจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อปัญหาต่อมไทรอยด์ได้

การป้องกันโรคกระดูกพรุน

เนื่องจากปลาทูน่าเป็นปลาที่มีวิตามินดีและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสในลำไส้ และช่วยบำรุงสุขภาพกระดูก จึงช่วยป้องกันกระดูกหักและโรคกระดูกพรุนได้

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ปลาทูน่าช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพราะมีวิตามินดี ซีลีเนียม และโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยปกป้องและปรับปรุงการทำงานของเซลล์ป้องกันร่างกาย

การดูแลสุขภาพผิว

โอเมก้า 3 ที่พบในปลาทูน่าเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยบำรุงสุขภาพผิวโดยการรักษาเกราะป้องกันตามธรรมชาติ ป้องกันภาวะขาดน้ำ และส่งเสริมความชุ่มชื้นของผิว ส่งผลให้ผิวเนียนนุ่มและยืดหยุ่น

ในทางกลับกัน วิตามินดีทำงานโดยการควบคุมการสร้างเคราติโนไซต์ ซึ่งเป็นเซลล์ที่รับผิดชอบในการปกป้องและเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวหนัง

การป้องกันปัญหาเกี่ยวกับดวงตา

ปลาทูน่าช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เช่น ตาแห้งและภาวะจอประสาทตาเสื่อม เนื่องจากมีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยป้องกันการอักเสบและกระตุ้นการผลิตน้ำตา จึงช่วยป้องกันตาแห้งได้

ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

ปลาทูน่าช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง เนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า-3 และซีลีเนียมในปลาทูน่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ที่แข็งแรงในร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดเนื้องอกได้

หญิงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงปลาทูน่าตาโตและปลาทูน่าครีบน้ำเงิน และควรรับประทานปลาทูน่าขาวเพียง 170 กรัมต่อสัปดาห์

การจำแนกประเภทหลักของปลาทูน่า

ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน : ถือเป็น "ราชาแห่งปลาทูน่า" ปลาทูน่าชนิดนี้สามารถเติบโตได้ยาวถึง 2 เมตรและมีน้ำหนักได้ถึง 700 กิโลกรัม

ปลาทูน่าครีบเหลือง หรือปลาทูน่าครีบขาว: ปลาชนิดนี้สามารถโตได้ถึง 208 เซนติเมตร และมีน้ำหนักได้ถึง 176 กิโลกรัม

ปลาทูน่าอัลบาคร : พบได้ในมหาสมุทรทั่วโลก มีขนาดใหญ่สุดถึง 140 เซนติเมตร และหนักได้ถึง 40 กิโลกรัม

ปลาทูน่าประเภทนี้สามารถหาซื้อได้แบบสดๆ ในตลาด หรืออาจจะซื้อในรูปแบบกระป๋องหรือแปรรูปก็ได้เช่นกัน

ปลาทูน่ากระป๋องดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ปลาทูน่ากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาทูน่าทุกชนิด ไม่ว่าจะแล่เป็นชิ้นหรือหั่นเป็นแผ่น และโดยทั่วไปจะถนอมอาหารโดยการเติมน้ำ หรือน้ำมันและเกลือ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ปลาทูน่ากระป๋องอาจรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซอส เครื่องเทศ และสมุนไพรด้วย

โดยทั่วไปแล้ว ปลาทูน่ากระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และวิตามินดี ในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปลาทูน่ากระป๋องอาจมีโซเดียมสูง การบริโภคบ่อยและในปริมาณมากอาจส่งผลให้ความดันโลหิตสูงได้

ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานปลาทูน่าสด หรือเลือกแบบกระป๋องที่มีปริมาณโซเดียมต่ำจะดีกว่า

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลโภชนาการของปลาทูน่าสดและปลาทูน่ากระป๋อง 100 กรัม:

วัตถุดิบ	ปริมาณในปลาทูน่าสด 100 กรัม	ปริมาณในปลาทูน่ากระป๋อง 100 กรัม ในน้ำ
พลังงาน	144 แคลอรี่	128 แคลอรี่
โปรตีน	23.3 กรัม	23.6 กรัม
ไขมันทั้งหมด	4.9 กรัม	2.97 กรัม
โอเมก้า 3	1.37 กรัม	1.05 กรัม
ฟอสฟอรัส	254 มก.	217 มก.
เซเลน	36.5 ไมโครกรัม	65.7 มก.
วิตามินบี 12	9.43 ไมโครกรัม	1.17 ไมโครกรัม
วิตามินดี	5.7 ไมโครกรัม	2 ไมโครกรัม
วิตามินเอ	655 ไมโครกรัม	6 ไมโครกรัม
โซเดียม	39 มก.	377 มก.