นอกจากผลแล้ว ดอกกล้วยยังเป็นส่วนหนึ่งของต้นกล้วยที่นำมาใช้ประกอบอาหารอีกด้วย ว่ากันว่ารสชาติของดอกกล้วยหอมนั้นหอมหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้ควรเอายางที่อยู่ระหว่างกลีบดอกออกก่อนนำไปปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสขม
ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลโภชนาการของดอกกล้วยตามเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
ดอกกล้วยอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
ดอกกล้วยอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุหลายชนิด และโปรตีนปริมาณเล็กน้อย มีแคลอรีและไขมันต่ำ และมีใยอาหารทั้งชนิดที่ไม่ละลายน้ำและชนิดที่ละลายน้ำได้สูง
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าดอกกล้วยยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และทองแดงอีกด้วย
ดอกกล้วยยังให้กรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดที่ร่างกายต้องการและมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย รวมถึงเคอร์ซิติน คาเทชิน ฟีนอล ซาโปนิน และแทนนิน
ประโยชน์ของดอกกล้วย
ดอกกล้วยมีสารประกอบหลายชนิดที่อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัย 2 ประการที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวานประเภท 2 ได้
ดอกกล้วยอุดมไปด้วยไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ จึงช่วยปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ในดอกกล้วยยังช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ เพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์
นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในดอกกล้วย รวมทั้งเคอร์ซิติน ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยสนับสนุนสุขภาพต่อมลูกหมากและปรับปรุงการไหลของปัสสาวะเมื่อใช้ร่วมกับการรักษาอื่นๆ
จากการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเคอร์ซิตินและคาเทชินในดอกกล้วยอาจช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกได้ นอกจากนี้ ดอกกล้วยยังเป็นแหล่งของสังกะสี ซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)