เฝอฮานอย - สัญลักษณ์แห่งวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม

Kinhtedothi - เฝอฮานอย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการปรุงที่ไม่เหมือนใคร ได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นเลิศ ทางด้านอาหาร ของเวียดนาม เมื่อได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรม เฝอจึงยิ่งเปล่งประกายในฐานะสัญลักษณ์ที่มีชีวิตชีวาของวัฒนธรรมเวียดนาม

ในปี 2023 กรมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวฮานอย ร่วมกับคณะกรรมการประชาชนระดับอำเภอ เมือง และชุมชน ได้ดำเนินการจัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์เพื่อเสนอให้บรรจุ "เฝอฮานอย" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ด้วยคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และวิทยาศาสตร์ "เฝอฮานอย" จึงได้รับการบรรจุไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติในปี 2024 ตามมติเลขที่ 2328/QD-BVHTTDL ลงวันที่ 9 สิงหาคม 2024 ของ กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว

ผู้สื่อข่าวจากหนังสือพิมพ์ เศรษฐกิจ และเมืองได้สัมภาษณ์รองศาสตราจารย์ บุย ฮว่าย ซอน สมาชิกสภาผู้แทนราษฎรประจำคณะกรรมการวัฒนธรรมและการศึกษา เกี่ยวกับความสำคัญและประโยชน์ของการได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการของ "ฮานอยเฝอ"

รองศาสตราจารย์ ดร. บุย ฮว่าย ซอน สมาชิกประจำคณะกรรมการด้านวัฒนธรรมและการศึกษาแห่งรัฐสภา

ยืนยันถึง คุณค่า และ ความสำคัญของอาหารพื้นเมืองดั้งเดิม

ท่านครับ การที่สูตรอาหารเฝอแบบดั้งเดิมของฮานอยได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ มีความสำคัญอย่างไรต่ออาหารของฮานอยและประเทศโดยรวมครับ?

เมื่อเร็วๆ นี้ การที่กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้การรับรองเฝอ ซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของฮานอย ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่สำหรับเมืองหลวงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศเวียดนามทั้งประเทศด้วย นี่ไม่ใช่เพียงแค่การยอมรับคุณค่าทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นการยืนยันถึงความสำคัญของการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกของชาติในบริบทของโลกาภิวัตน์ เฝอฮานอย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการปรุงที่ไม่เหมือนใคร ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศด้านอาหารเวียดนาม เมื่อได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกแล้ว เฝอจึงยิ่งเปล่งประกายในฐานะสัญลักษณ์ที่มีชีวิตชีวาของวัฒนธรรมเวียดนาม เป็นเครื่องหมายพิเศษในหัวใจของชาวเวียดนามทุกคนและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก

เฝอฮานอย - สัญลักษณ์แห่งอาหารเวียดนามชั้นเลิศ

การจดทะเบียน "ฮานอยเฝอ" ไม่เพียงแต่เป็นการแสดงความเคารพต่อคุณค่าดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชิญชวนเพื่อนชาวต่างชาติให้มาเยือนเมืองหลวงของเวียดนาม เพื่อสัมผัสและชื่นชมวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่นี่ เฝอแต่ละชามไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ทักษะ และความคิดสร้างสรรค์ของชาวเวียดนาม สิ่งนี้ช่วยให้ผู้มาเยือน เมื่อได้ลิ้มลองเฝอ ไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังได้รับความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับวัฒนธรรมและผู้คนเวียดนามอีกด้วย

 

หนังสือพิมพ์เศรษฐกิจและเมืองได้จัดทำส่วนพิเศษชื่อ "แก่นแท้ของอาหารฮานอย" ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างกรมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวฮานอยและ Acecook Vietnam

นอกจากนี้ การที่ "เฝอฮานอย" ได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ยังเปิดโอกาสสำคัญสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจของเมืองหลวง ร้านอาหารเฝอแบบดั้งเดิมและแบรนด์เฝอชื่อดัง เช่น เฝอหมายเลข 10 ลี่กว็อกซู เฝอทิน เฝอบัตดาน เป็นต้น จะมีแรงจูงใจมากขึ้นในการอนุรักษ์และพัฒนาอาหารจานนี้ ซึ่งจะสร้างโอกาสในการทำงานมากขึ้นและยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คน

ที่สำคัญยิ่งกว่านั้น การจดทะเบียน "ฮานอยเฝอ" ยังเป็นการอนุรักษ์จิตวิญญาณของชาติส่วนหนึ่ง เพื่อให้มั่นใจว่าคุณค่าดั้งเดิมจะยังคงสืบทอดไปยังคนรุ่นหลัง การเดินทางเพื่ออนุรักษ์เฝอคือการเดินทางแห่งความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบ เป็นการเชื่อมโยงระหว่างอดีตและปัจจุบัน ระหว่างมรดกและอนาคต

โปรดแจ้งให้เราทราบ ว่าการที่ "ฮานอยเฝอ" ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ จะส่งผลกระทบต่อการอนุรักษ์และพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารดั้งเดิมในอนาคตอย่างไรบ้าง?

การบรรจุภูมิปัญญาพื้นบ้านเกี่ยวกับ "ฮานอยเฝอ" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ จะสร้างผลกระทบเชิงบวกอย่างลึกซึ้งต่อการอนุรักษ์และพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารดั้งเดิมในอนาคต

ประการแรกและสำคัญที่สุด การได้รับการยอมรับนี้เป็นการยืนยันถึงคุณค่าและความสำคัญของอาหารพื้นเมืองในภูมิทัศน์ทางวัฒนธรรมที่หลากหลายของเวียดนาม เมื่อเฝอฮานอย ซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยแต่ประณีต ได้รับการยกย่อง ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งความภาคภูมิใจของประชาชนเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตือนถึงความรับผิดชอบในการอนุรักษ์และปกป้องคุณค่าทางวัฒนธรรมที่มีมายาวนาน ส่งเสริมความตระหนักรู้ของชุมชนในการอนุรักษ์อาหารพื้นเมือง และรับประกันว่าเทคนิคและเคล็ดลับในการปรุงอาหารจะถูกส่งต่อและไม่สูญหายไป

การที่เฝอได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งวงการอาหาร ถือเป็นแรงจูงใจที่สำคัญสำหรับเชฟหลายท่าน

การที่เฝอได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมยังเป็นแรงผลักดันที่สำคัญสำหรับเชฟ ช่างฝีมือด้านอาหาร และธุรกิจต่างๆ ในการพัฒนาคุณภาพและอนุรักษ์รสชาติแบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง เมื่อเฝอได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรม ก็ย่อมมาพร้อมกับความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ นั่นคือความรับผิดชอบในการรักษามาตรฐานและเคารพคุณค่าดั้งเดิม ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเฝอจะไม่ถูกบิดเบือนหรือถูกนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์มากเกินไป แต่จะยังคงรักษาแก่นแท้ของอาหารเวียดนามไว้ในทุกชามที่ร้อนระอุ

นอกจากนี้ การที่เฝอได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารจานหนึ่ง เปิดโอกาสมากมายสำหรับการวิจัยและนวัตกรรมในสาขาการทำอาหาร คนรุ่นใหม่จะมีโอกาสเรียนรู้และศึกษาอาหารจานนี้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น พัฒนาเมนูใหม่ๆ โดยอิงจากประเพณีดั้งเดิม ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยอนุรักษ์เฝอเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามในอนาคตอีกด้วย

นอกจากนี้ การที่ "เฝอฮานอย" ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ยังมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามสู่โลก เฝอไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่ยังเป็นทูตทางวัฒนธรรมที่บอกเล่าเรื่องราวของผู้คน ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมของเวียดนาม การได้รับการยอมรับนี้จะช่วยเพิ่มความสนใจของนักท่องเที่ยวต่างชาติในอาหารเวียดนาม สร้างความเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิมในบริบทของการบูรณาการระดับโลก

รักษาไว้ซึ่งรสชาติ ถ่ายทอดแก่นแท้ของรสชาติอย่างครบถ้วน

ดังนั้น ร้านอาหารและร้านขายเฝอในฮานอยจะได้รับประโยชน์ อย่างไร จากการได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ครับ?

การที่ฮานอยเฝอได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ เปิดโอกาสพิเศษมากมายให้กับร้านอาหารเฝอและร้านอาหารอื่นๆ ในเมือง นี่ไม่ใช่แค่การยอมรับในคุณภาพของอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นตั๋วสำหรับร้านอาหารเฝอที่จะเริ่มต้นการเดินทางครั้งใหม่ เพื่อเชิดชูมรดกทางอาหารของชาติอีกด้วย

ลูกค้าต่างชื่นชอบเฝอ

การได้รับการยอมรับนี้เป็นเครื่องเตือนใจและแรงผลักดันอันทรงพลังสำหรับร้านอาหารเฝอให้พัฒนาคุณภาพอาหารอย่างต่อเนื่อง รักษาไว้ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิม และถ่ายทอดแก่นแท้ทางวัฒนธรรมผ่านเฝอทุกชามอย่างเต็มที่ การใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบและการเตรียมน้ำซุป ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟ จะกลายเป็นภารกิจ เป็นการเดินทางเพื่อปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของมรดกนี้

นอกเหนือจากการเสิร์ฟอาหารอร่อยแล้ว ร้านเฝอยังมีโอกาสที่จะกลายเป็นพื้นที่แห่งประสบการณ์ทางวัฒนธรรม ที่ซึ่งผู้รับประทานอาหารไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานอีกด้วย

การขึ้นทะเบียนเฝอเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารระดับชาติไม่เพียงแต่จะนำมาซึ่งผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความรับผิดชอบและความภาคภูมิใจสำหรับผู้ที่อนุรักษ์มรดกนี้ ร้านเฝอแต่ละแห่งสามารถกลายเป็นทูตทางวัฒนธรรม เผยแพร่เรื่องราวของอาหารฮานอยไปไกลและกว้าง เชื่อมโยงไม่เพียงแต่ชุมชนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนชาวต่างชาติด้วย ด้วยวิธีนี้ พวกเขาไม่ได้แค่ขายอาหาร แต่ยังร่วมเขียนบทต่อไปของเฝอ ของฮานอย และของเวียดนามด้วยความภาคภูมิใจและความรักอย่างลึกซึ้ง

นี่คือช่วงเวลาที่ร้านอาหารเฝอในฮานอยจะเปล่งประกาย และกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ห้ามพลาดสำหรับทุกคนที่ต้องการทำความเข้าใจและชื่นชมวัฒนธรรมเวียดนามมากยิ่งขึ้น เฝอแต่ละชามในปัจจุบันไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรม เป็นคำเชิญชวนให้มาสัมผัส มาหลงรักฮานอย มาหลงรักประเทศและผู้คนของเวียดนาม

โปรด ช่วยบอกเราได้ ไหมว่าการได้รับการยอมรับนี้จะมีผลกระทบต่อการส่งเสริมเฝอฮานอยโดยเฉพาะ และวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามโดยทั่วไปไปสู่ทั่วโลกอย่างไร?

การที่ฮานอยโฟได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ จะส่งผลกระทบอย่างมหาศาลต่อการส่งเสริมโฟโดยเฉพาะ และวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามโดยทั่วไปสู่สายตาชาวโลก

ประการแรกและสำคัญที่สุด เฝอฮานอย เมื่อได้รับการกำหนดสถานะใหม่แล้ว จะกลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมด้านอาหารที่โดดเด่นของเวียดนามบนแผนที่อาหารระดับนานาชาติ เมื่อเฝอได้รับการยกย่อง ไม่เพียงแต่คนเวียดนามเท่านั้น แต่ประชาคมโลกก็จะให้ความสนใจกับอาหารจานนี้มากขึ้น เฝอจะไม่ใช่แค่อาหารธรรมดาอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศด้านอาหารเวียดนาม เป็นตัวแทนของรสชาติและเอกลักษณ์ของชาติ ซึ่งจะเพิ่มความสนใจและความอยากรู้อยากเห็นของนักท่องเที่ยวต่างชาติ กระตุ้นให้พวกเขาเดินทางมาเวียดนามเพื่อสัมผัสอาหารจานนี้ในถิ่นกำเนิด

การได้รับการยอมรับนี้ยังช่วยส่งเสริมการโปรโมตเฝอและอาหารเวียดนามในสื่อต่างประเทศอย่างมาก เรื่องราวเกี่ยวกับเฝอจะแพร่กระจายไปในวงกว้างมากขึ้น ตั้งแต่หนังสือพิมพ์และโทรทัศน์ไปจนถึงโซเชียลมีเดีย ทำให้เป็นหัวข้อที่น่าสนใจที่ทุกคนอยากค้นหา ภาพเฝอฮานอยร้อนๆ หอมกรุ่นจะปรากฏบ่อยขึ้นในนิตยสารอาหารชื่อดัง รายการโทรทัศน์ และงานอีเวนต์ด้านอาหารระดับโลก ซึ่งเป็นการเน้นย้ำถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและศิลปะของอาหารเวียดนาม

นอกจากนี้ การได้รับการยอมรับนี้ยังเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟชาวเวียดนามผู้หลงใหลในอาหารดั้งเดิม ได้สร้างสรรค์และนำเสนอเฝอและอาหารเวียดนามอื่นๆ สู่สายตาชาวโลก จากร้านอาหารระดับหรูไปจนถึงร้านอาหารริมทาง เฝอฮานอยจะมีโอกาสปรากฏในเมืองใหญ่ๆ ทั่วโลกมากขึ้น มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารเวียดนามแท้ๆ ให้แก่นักชิมจากทั่วโลก

นอกจากนี้ การที่ฮานอยโฟได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ยังมีส่วนช่วยเสริมสร้างสถานะของอาหารเวียดนามในเวทีสากล เวียดนามจะเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในฐานะประเทศที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและภูมิทัศน์ธรรมชาติที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับอาหารที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์อีกด้วย โฟ พร้อมกับอาหารพื้นเมืองอื่นๆ จะกลายเป็นสะพานทางวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงเวียดนามกับโลก และเผยแพร่ความรักและความชื่นชมในวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม

ดังนั้น ผมเชื่อว่าการได้รับการยอมรับนี้ไม่เพียงแต่เป็นก้าวสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเปิดประตูให้เวียดนามได้เปล่งประกายบนเวทีอาหารโลกต่อไป โดยมีเฝอฮานอยเป็นอาหารหลัก นำพาอาหารเวียดนามไปสู่ระดับที่สูงขึ้น

ขอบคุณครับท่าน!

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-bieu-tuong-van-hoa-am-thuc-cua-viet-nam.html