Kinhtedothi - โฟฮานอย มีรสชาติที่โดดเด่นและวิธีปรุงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของ อาหาร เวียดนามแท้ๆ เมื่อได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกแล้ว โฟจึงยังคงเปล่งประกายเจิดจ้าในฐานะสัญลักษณ์ที่มีชีวิตของวัฒนธรรมเวียดนาม
ในปี 2566 กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวฮานอยจะประสานงานกับคณะกรรมการประชาชนของเขต เมือง และชุมชนเจ้าภาพ เพื่อพัฒนาเอกสารทางวิทยาศาสตร์เพื่อเสนอให้รวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ด้วยคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และวิทยาศาสตร์ “โฟฮานอย” ได้รับการบรรจุเข้าในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในปี 2567 ตามมติเลขที่ 2328/QD-BVHTTDL ลงวันที่ 9 สิงหาคม 2567 ของ กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว
ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ เศรษฐกิจ และสังคม สัมภาษณ์ รองศาสตราจารย์ ดร. บุย โหย ซอน สมาชิกถาวรของคณะกรรมาธิการด้านวัฒนธรรมและการศึกษาของรัฐสภา เกี่ยวกับความหมายและประโยชน์ของ "โฟฮานอย" ที่ได้รับการระบุ
ยืนยัน คุณค่า และ ความสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิม
เรียนท่าน การที่ความรู้พื้นบ้านของฮานอยรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติมีความหมายต่ออาหารของฮานอยและประเทศอย่างไร?
การที่กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวประกาศให้ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับ pho ซึ่งเป็นอาหารอันเป็นเลิศของฮานอย เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติเมื่อเร็วๆ นี้ มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่สำหรับเมืองหลวงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศเวียดนามทั้งประเทศด้วย นี่ไม่เพียงเป็นการรับรู้ถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการยืนยันถึงความสำคัญของการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกของชาติในบริบทของโลกาภิวัตน์อีกด้วย โฟฮานอยมีรสชาติโดดเด่นและวิธีปรุงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเวียดนาม เมื่อได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกแล้ว โฟจึงเปล่งประกายเจิดจ้ายิ่งขึ้นในฐานะสัญลักษณ์ที่มีชีวิตของวัฒนธรรมเวียดนาม เป็นสัญลักษณ์พิเศษในใจของชาวเวียดนามและนักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคน
การลงทะเบียน "Pho Hanoi" ไม่เพียงแต่เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณค่าแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชิญชวนเพื่อนต่างชาติให้มาที่เมืองหลวง มายังเวียดนาม เพื่อสัมผัสและรักวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่อีกด้วย ชามก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ความเฉลียวฉลาดและความคิดสร้างสรรค์ของชาวเวียดนามอีกด้วย ซึ่งจะช่วยให้นักท่องเที่ยวได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันเข้มข้นของเฝอ และยังเข้าใจวัฒนธรรมและผู้คนชาวเวียดนามอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น
หนังสือพิมพ์ Economic & Urban ได้จัดทำคอลัมน์ชื่อ "Quintessence of Hanoi Cuisine" จัดทำโดยกรมวัฒนธรรมและกีฬาฮานอย และร่วมด้วย Acecook Vietnam
ไม่เพียงเท่านั้น การยอมรับความรู้พื้นบ้านของ “โฟฮานอย” ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ยังเปิดโอกาสในการพัฒนาที่แข็งแกร่งให้กับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจของเมืองหลวงอีกด้วย ร้านอาหาร pho แบบดั้งเดิมและแบรนด์ pho ที่มีชื่อเสียง เช่น Pho No. 10 Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Bat Dan ฯลฯ จะมีแรงจูงใจมากขึ้นในการอนุรักษ์และพัฒนาอาหารจานนี้ ซึ่งจะสร้างโอกาสด้านอาชีพและปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คนให้ดีขึ้น
ที่สำคัญยิ่งกว่านั้น การขึ้นทะเบียน “โฟฮานอย” ยังถือเป็นการอนุรักษ์จิตวิญญาณของชาติไว้อีกด้วย และเพื่อให้คุณค่าแบบดั้งเดิมยังคงสืบทอดให้กับคนรุ่นต่อไป การเดินทางเพื่ออนุรักษ์โฝเป็นการเดินทางของความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบ เป็นการเชื่อมโยงระหว่างอดีตและปัจจุบัน ระหว่างมรดกและอนาคต
คุณช่วยบอกเราได้ ไหมว่าการรวม "โฟฮานอย" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จะมีผลกระทบต่อการอนุรักษ์และการพัฒนาของวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมในอนาคตอย่างไร?
การขึ้นทะเบียนความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับ “โฟฮานอย” ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จะสร้างผลกระทบเชิงบวกอย่างลึกซึ้งต่อการอนุรักษ์และพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมในอนาคต
ประการแรก การยอมรับนี้เป็นการยืนยันถึงคุณค่าและความสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิมในภาพรวมทางวัฒนธรรมที่หลากหลายของเวียดนาม เมื่อเฝอฮานอย ซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยแต่เป็นแก่นแท้ ได้รับเกียรติ ก็ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งความภาคภูมิใจสำหรับผู้คนเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตือนใจถึงความรับผิดชอบในการรักษาและปกป้องคุณค่าทางวัฒนธรรมที่มีมายาวนาน ตลอดจนส่งเสริมการตระหนักรู้ของชุมชนในการอนุรักษ์อาหารจานดั้งเดิม ขณะเดียวกันก็ให้แน่ใจว่าเทคนิคและความลับในการแปรรูปจะถูกส่งต่อกันและไม่สูญหายไป
การจดทะเบียนเฝอยังเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟ ศิลปินด้านการทำอาหาร และธุรกิจต่างๆ มุ่งมั่นพัฒนาคุณภาพและอนุรักษ์รสชาติแบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง เมื่อโฟได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรม ก็ถือเป็นความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ นั่นคือ ความรับผิดชอบในการรักษามาตรฐานและเคารพคุณค่าดั้งเดิม ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่า pho จะไม่ถูกแปรรูปหรือทำการค้าขายมากเกินไป แต่ยังคงรักษาจิตวิญญาณของอาหารเวียดนามไว้ใน pho ร้อนๆ ทุกๆ ชาม
นอกจากนี้การที่ Pho รวมอยู่ในรายการยังเปิดโอกาสมากมายสำหรับการวิจัยและนวัตกรรมในสาขาการทำอาหารอีกด้วย คนรุ่นใหม่จะมีโอกาสเรียนรู้และค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารจานนี้อย่างลึกซึ้งมากขึ้น จึงสามารถพัฒนาสร้างสรรค์ผลงานใหม่ๆ บนพื้นฐานของรากฐานแบบดั้งเดิม สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยรักษาอาหารประเภท pho เท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามในอนาคตอีกด้วย
นอกจากนี้การขึ้นทะเบียน “โฟฮานอย” เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติยังมีส่วนสำคัญในการส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามไปทั่วโลกอีกด้วย โฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นทูตวัฒนธรรมที่ถ่ายทอดเรื่องราวของชาวเวียดนาม ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมอีกด้วย การรับรู้ดังกล่าวจะเพิ่มความสนใจของนักท่องเที่ยวต่างชาติในอาหารเวียดนาม ส่งผลให้เกิดการเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และมีส่วนสนับสนุนการอนุรักษ์คุณค่าแบบดั้งเดิมในบริบทของการบูรณาการระดับโลก
คงไว้ซึ่งรสชาติ ถ่ายทอดแก่นแท้
แล้ว ร้านอาหารและร้าน pho ในฮานอยจะได้รับประโยชน์จากการได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติได้ อย่างไร ?
การรวมเอาเฝอฮานอยเข้าไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติจะเปิดโอกาสให้ร้านอาหารและร้านค้าที่ขายเฝอในเมืองเป็นพิเศษ นี่ไม่เพียงแต่เป็นการจดจำอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นตั๋วสำหรับร้านอาหารประเภท pho ที่จะก้าวไปสู่การเดินทางครั้งใหม่ในการเชิดชูมรดกทางอาหารของชาติอีกด้วย
การยอมรับนี้เป็นเครื่องเตือนใจและแรงบันดาลใจที่แข็งแกร่งสำหรับร้านอาหาร pho ที่จะปรับปรุงคุณภาพของอาหารอย่างต่อเนื่อง อนุรักษ์รสชาติแบบดั้งเดิม และถ่ายทอดแก่นแท้ทางวัฒนธรรมผ่านชาม pho แต่ละชาม การใส่ใจทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมน้ำซุปไปจนถึงการนำเสนอ จะกลายเป็นภารกิจและการเดินทางเพื่อปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของมรดก
ร้านอาหาร pho ไม่เพียงแต่เสิร์ฟอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสที่จะกลายเป็นพื้นที่แห่งประสบการณ์ทางวัฒนธรรม ซึ่งผู้รับประทานอาหารไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม ส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานอีกด้วย
การจดทะเบียนโพธิ์ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งประโยชน์ทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นความรับผิดชอบและความภาคภูมิใจของผู้ที่อนุรักษ์มรดกอีกด้วย ร้านอาหาร pho แต่ละร้านสามารถทำหน้าที่เป็นทูตวัฒนธรรมได้ โดยนำเรื่องราวของอาหารฮานอยออกไปเผยแพร่ให้กว้างไกล ไม่เพียงแต่เชื่อมโยงกับชุมชนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับเพื่อนต่างชาติอีกด้วย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียงแต่ขายอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนในการสืบสานเรื่องราวของเฝอของฮานอยและเวียดนามด้วยความภาคภูมิใจและความรักอันลึกซึ้งอีกด้วย
นี่เป็นเวลาที่ร้านอาหารและร้านค้า pho ในฮานอยจะโดดเด่นขึ้น โดยจะกลายมาเป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่ควรพลาดสำหรับใครก็ตามที่ต้องการเข้าใจและหลงรักวัฒนธรรมเวียดนามมากยิ่งขึ้น ในปัจจุบันชามเฝอทุกชามไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นส่วนหนึ่งของมรดก เป็นคำเชิญชวนให้มาสัมผัส มารักฮานอย มารักประเทศและประชาชนชาวเวียดนาม
คุณ ช่วย บอกเรา ได้ไหมว่าการรับรู้ครั้งนี้จะมีผลกระทบต่อการส่งเสริมอาหารเวียดนามโดยเฉพาะและวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามไปทั่วโลกอย่างไร
การยอมรับให้เฝอฮานอยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติจะมีผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อการส่งเสริมเฝอโดยเฉพาะและวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามโดยทั่วไปไปทั่วโลก
ประการแรก เฝอฮานอยซึ่งมีชื่อใหม่ จะกลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมการทำอาหารที่โดดเด่นของเวียดนามบนแผนที่การทำอาหารนานาชาติ เมื่อเฝอได้รับเกียรติ ไม่เพียงแต่คนในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุมชนนานาชาติก็จะใส่ใจอาหารจานนี้มากขึ้น โฟไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานธรรมดาอีกต่อไป ได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศด้านอาหารของเวียดนาม เป็นตัวแทนของรสชาติและเอกลักษณ์ประจำชาติ สิ่งนี้จะเพิ่มความสนใจและความอยากรู้ของนักท่องเที่ยวต่างชาติ และกระตุ้นให้พวกเขามายังเวียดนามเพื่อลิ้มรสอาหารจานนี้ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้
การยอมรับนี้ยังสร้างแรงผลักดันที่แข็งแกร่งในการส่งเสริมเฝอและอาหารเวียดนามในแพลตฟอร์มสื่อนานาชาติอีกด้วย เรื่องราวเกี่ยวกับเฝอจะแพร่หลายมากยิ่งขึ้น ทั้งจากหนังสือพิมพ์ โทรทัศน์ ไปจนถึงเครือข่ายสังคมออนไลน์ ช่วยให้เฝอกลายเป็นหัวข้อที่น่าสนใจที่ทุกคนอยากจะสำรวจ ภาพเฝอฮานอยที่ร้อนและหอมกรุ่นจะปรากฏบ่อยขึ้นในนิตยสารอาหารชื่อดัง รายการโทรทัศน์ และในงานอาหารระดับโลก โดยเน้นย้ำถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและศิลปะการทำอาหารของเวียดนาม
นอกจากนี้ การยอมรับนี้ยังสร้างเงื่อนไขให้เชฟชาวเวียดนามผู้รักและหลงใหลในอาหารแบบดั้งเดิม มีแรงบันดาลใจมากขึ้นในการรังสรรค์และแนะนำเฝอและอาหารเวียดนามอื่นๆ สู่โลก จากร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงร้านอาหารริมถนน เฝอฮานอยจะมีโอกาสได้ปรากฏตัวมากขึ้นในเมืองใหญ่ๆ ทั่วโลก ช่วยให้นักทานต่างชาติได้สัมผัสกับประสบการณ์การรับประทานอาหารเวียดนามแท้ๆ
นอกจากนี้ การยอมรับเฝอฮานอยให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ยังช่วยเสริมสร้างสถานะของอาหารเวียดนามในเวทีระหว่างประเทศอีกด้วย ประเทศเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในฐานะประเทศที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและทิวทัศน์ธรรมชาติที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่มีอาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะอีกด้วย โฟเป็นอาหารจานดั้งเดิมเช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ จะกลายเป็นสะพานทางวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงเวียดนามกับโลก อีกทั้งยังช่วยเผยแพร่ความรักและความชื่นชมต่อวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม
ดังนั้น ฉันเชื่อว่าการยอมรับนี้ไม่เพียงแต่เป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการรักษาและส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเปิดประตูให้เวียดนามยังคงเจิดจรัสบนแผนที่การทำอาหารของโลก โดยมีเฝอฮานอยเป็นธงนำ และนำทางให้อาหารเวียดนามก้าวไปไกลยิ่งขึ้น
ขอบคุณ!
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-bieu-tuong-van-hoa-am-thuc-cua-viet-nam.html
การแสดงความคิดเห็น (0)