เวลาประมาณ 20.00 น. คู่รัก Nguyen Hoang (อายุ 40 ปี) และ Nguyen Thi Tuyet "ทำงานเต็มกำลัง" เพื่อเสิร์ฟลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านอาหาร เช่น พุดดิ้งเต้าหู้ เยลลี่ เยลลี่ขาว ฯลฯ

พุดดิ้งเต้าหู้เป็นเมนูที่ขายดีที่สุด และแทบจะไม่มีเหลือเลย ช่วงสุดสัปดาห์ พวกเขายังต้องปรุงเพิ่มระหว่างขายอีกด้วย

คุณฮวงเล่าว่าร้านอาหารแห่งนี้เปิดมานานกว่า 5 ปีแล้ว พื้นที่ค่อนข้างเล็กและแคบ พอดีกับการวางเคาน์เตอร์ แต่จำนวนลูกค้าในแต่ละคืนค่อนข้างหนาแน่น ผู้คนหลายสิบคนต่อแถวสั่งอาหาร ชำระเงิน และนั่งแน่นขนัดบนเก้าอี้พลาสติกที่วางอยู่บนทางเท้า

W-sidewalk tofu pudding.jpg
ลูกค้าต่อแถวซื้อเต้าหู้ ภาพโดย: คิม เงิน

คุณตุยเอตพูดอย่างตรงไปตรงมาว่าการทำเต้าหู้ไม่ใช่ประเพณีของครอบครัว ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เธอเรียนรู้วิธีทำเต้าหู้ออนไลน์ จากนั้นเธอกับสามีก็เปิดธุรกิจที่บ้าน

ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 17.30 น. ถึงประมาณ 22.00 น. แต่จะคึกคักมากที่สุดประมาณ 20.00 น.

บรรยากาศคุ้นเคยหน้าร้านเต้าหู้ของคุณฮวงและคุณเตี๊ยต ภาพโดย: คิม เงิน

เมนูของร้านได้แก่ เต้าหู้พุดดิ้ง, เยลลี่, เต้าหู้ไข่มุกดำ, คาราเมล, เยลลี่ขาว,... ราคาตั้งแต่ 10,000 - 30,000 ดอง

“เราไม่ได้มีประสบการณ์หรือสูตรอาหารพิเศษอะไรมากมาย สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบและอาหารทุกจานในร้านของเราทำเองที่บ้านและทำในวันเดียวกันเพื่อให้สดใหม่ที่สุด ตอนเช้าฉันทำคาราเมลและเยลลี่ ส่วนตอนบ่ายฉันทำเต้าหู้และไข่มุกมันสำปะหลัง” คุณทูเยตกล่าว

W-sidewalk tofu pudding.jpg
พุดดิ้งเต้าหู้ร้อนๆ นุ่มๆ สักถ้วย ภาพโดย: คิม เงิน

เต้าหู้แต่ละชามเมื่อเสิร์ฟจะร้อนจัด ราดด้วยน้ำเชื่อมหวานและกลิ่นหอมมะลิ ชวนให้นึกถึงรสชาติเต้าหู้แบบดั้งเดิม เต้าหู้ชิ้นอวบๆ สีขาวงาช้าง นุ่ม เนียน หอม ละลายในปาก

ลูกค้าที่ชอบทานเต้าหู้เย็นสามารถสั่งน้ำแข็งได้

นอกจากพุดดิ้งเต้าหู้แล้ว ทางร้านยังมีวุ้นดำและวุ้นดำแบบดั้งเดิมอีกด้วย วุ้นสีเขียวเข้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ

W-sidewalk tofu pudding.jpg
ราคาอาหารในร้านมีตั้งแต่ 10,000 - 30,000 ดอง ภาพโดย: คิม เงิน

เมนูยอดนิยม 2 อย่างของที่นี่ คือ เต้าหู้พุดดิ้งเยลลี่ ราคา 15,000 ดอง และเต้าหู้พุดดิ้งคาราเมลไข่มุกดำ ราคา 20,000 ดอง

เมนูอาหารมีคำวิจารณ์ว่าอิ่มเมื่อเทียบกับราคา รสชาติอร่อย มีความหวานปานกลาง

W- วุ้นถั่วเต็มๆ.jpg
พุดดิ้งเต้าหู้หนึ่งชามเต็มราคา 15,000 ดอง ภาพโดย: คิม เงิน

หลาน อันห์ (อายุ 24 ปี จากฮานอย ) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ ลูกค้าผู้หญิงคนนี้ชอบพุดดิ้งเต้าหู้รสชาติดั้งเดิม มีกลิ่นมะลิอ่อนๆ

“เต้าหู้เนียนนุ่ม เม็ดสาคูเหนียวนุ่มกรอบ เข้ากันได้อย่างลงตัว ฉันไม่ค่อยประทับใจกับเยลลี่และเยลลี่ใบเตยเท่าไหร่ แต่กินง่าย” หลาน อันห์ กล่าว

W-Lan Anh (ขวา).jpg
หลาน อันห์ (ขวา) และเพื่อนของเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหาร ภาพโดย: คิม เงิน

ครอบครัวของคุณไท (ฮว่านเกี๋ยม) ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับร้านอาหารนี้จากคนรู้จัก พวกเขาก็เลยไปทานกันอย่างเอร็ดอร่อย “พุดดิ้งเต้าหู้ยังคงอุ่นๆ รสชาติหวานๆ ชวนให้นึกถึงรสชาติพุดดิ้งเต้าหู้สมัยก่อน เรียบง่ายแต่อร่อยและทานง่าย” คุณไทเล่า

W-Mr. Thai (เสื้อสีดำ).jpg
ครอบครัวคุณไทยมาทานพุดดิ้งเต้าหู้ที่ร้าน ภาพโดย: กิม เงิน

ร้านเต้าหู้แห่งนี้ได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายบนโซเชียลมีเดีย รสชาติอาหารไม่ได้โดดเด่นจนเกินไป พิเศษแต่กลมกล่อมลงตัว จุดเด่นของร้านคือราคาถูก บริการรวดเร็ว และกระตือรือร้น แม้ว่าลูกค้าจะต้องต่อคิว แต่ก็รอไม่เกิน 10 นาที

คนหนุ่มสาวตื่นแต่เช้า ต่อแถว “ล่าหา” ของอร่อยประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยในใจกลางเมืองโฮจิมิน ห์ ที่ร้านกาแฟบนถนนตามเดา (เขต 10 นครโฮจิมินห์) คนหนุ่มสาวจำนวนมากมาแต่เช้า ต่อแถวซื้อข้าวเหนียวเขียว ถ่ายรูปกับรถดอกไม้ และสัมผัสบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยในใจกลางไซ่ง่อน