เวลาประมาณ 20.00 น. นายเหงียน ฮว่าง (อายุ 40 ปี) และภรรยา นางเหงียน ถิ ตุยต์ กำลัง "ทำงานอย่างเต็มที่" เพื่อให้บริการลูกค้าที่มาลิ้มลองเต้าหู้ทอด วุ้นเส้น ข้าวเหนียว และของหวานอื่นๆ

ในบรรดาสินค้าทั้งหมด เต้าหู้พุดดิ้งเป็นสินค้าขายดีที่สุด แทบจะไม่เหลือเลย แม้แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ พวกเขาก็ต้องขายให้หมดและทำเพิ่มไปพร้อมๆ กัน

คุณหวงกล่าวว่า ร้านนี้เปิดมาแล้วกว่า 5 ปี พื้นที่ร้านเล็กและแคบมาก มีพื้นที่แค่สำหรับเคาน์เตอร์เท่านั้น แต่กลับแน่นขนัดทุกเย็น ผู้คนหลายสิบคนต่อแถวสั่งอาหาร จ่ายเงิน และนั่งบนเก้าอี้พลาสติกที่วางอยู่บนทางเท้า

W-sidewalk tofu pudding.jpg
ลูกค้าต่อแถวซื้อเต้าหู้ทอด ภาพ: คิม งัน

คุณตุยยอมรับอย่างตรงไปตรงมาว่า การทำเต้าหู้ทอดไม่ใช่ประเพณีของครอบครัว เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เธอค้นคว้าหาข้อมูลทางออนไลน์เพื่อเรียนรู้วิธีทำ จากนั้นเธอกับสามีก็เริ่มขายที่บ้าน

ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 17:30 น. ถึงประมาณ 22:00 น. ทุกวัน แต่ช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือประมาณ 20:00 น.

ภาพที่คุ้นเคยหน้าร้านเต้าหู้ของนายโฮอังและนางสาวตุยต์ ภาพถ่าย: คิม งัน

เมนูประกอบด้วย เต้าหู้ทอด วุ้น เต้าหู้ทอดไข่มุกดำ พุดดิ้งคาราเมล และพุดดิ้งข้าวเหนียว เป็นต้น ราคาตั้งแต่ 10,000 ถึง 30,000 ดง

“เราไม่มีประสบการณ์มากนักหรือสูตรอาหารพิเศษอะไร สิ่งสำคัญคือส่วนผสมและอาหารทุกอย่างในร้านของฉันทำเองและเตรียมในวันเดียวกันเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ที่สุด ในตอนเช้าฉันทำพุดดิ้งคาราเมลและไข่มุกสาคู และในตอนบ่ายฉันทำพุดดิ้งเต้าหู้และไข่มุกสาคู” คุณตุยต์กล่าว

W-sidewalk tofu pudding.jpg
เต้าหู้บดเนื้อเนียนนุ่มร้อนๆ หนึ่งชาม ภาพ: คิม งัน

เต้าหู้พุดดิ้งแต่ละชามเสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมรสหวานอ่อนๆ และกลิ่นหอมของดอกมะลิชวนหลงใหล ชวนให้นึกถึงเต้าหู้พุดดิ้งแบบดั้งเดิม เนื้อเต้าหู้สีขาวนวล นุ่ม ลื่น หอม และละลายในปาก

ลูกค้าที่ต้องการรับประทานเต้าหู้พุดดิ้งแบบเย็น สามารถขอเพิ่มน้ำแข็งได้

นอกจากเต้าหู้แล้ว ร้านนี้ยังมีวุ้นแบบดั้งเดิมและวุ้นดำจำหน่ายด้วย วุ้นนั้นมีสีเขียวเข้มและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

W-sidewalk tofu pudding.jpg
ราคาอาหารในร้านอาหารแห่งนี้มีตั้งแต่ 10,000 ถึง 30,000 ดองเวียดนาม ภาพ: คิม งัน

เมนูยอดนิยมสองอย่างของที่นี่คือ เต้าหู้ทอดราดวุ้น ราคา 15,000 ดง และเต้าหู้ทอดราดคาราเมลโรยไข่มุกดำ ราคา 20,000 ดง

อาหารแต่ละจานถือว่าอิ่มท้องคุ้มค่ากับราคา รสชาติอร่อย และมีความหวานกำลังดี

W- เต้าหู้พุดดิ้งและวุ้นอะการ์ ชุดครบเซ็ต.jpg
เต้าหู้พุดดิ้งหนึ่งชามใหญ่ราคา 15,000 ดองเวียดนาม ภาพ: คิม งัน

ลาน อานห์ (อายุ 24 ปี, ฮานอย ) เป็นลูกค้าประจำของร้าน เธอชอบเต้าหู้รสชาติแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของดอกมะลิเจืออยู่

"เต้าหู้นุ่มเนียน เม็ดสาคูเหนียวนุ่มกรุบกรอบ เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ส่วนวุ้นและวุ้นใบเตยนั้นฉันไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ แต่ก็ยังทานง่ายอยู่" หลานอานกล่าว

W-Lan Anh (ขวา).jpg
ลานอัน (ทางขวา) และเพื่อนของเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านกาแฟแห่งนี้ ภาพ: คิม งัน

ครอบครัวของคุณไทย (จากอำเภอฮว่านเกี๋ยม) ได้ไปเยี่ยมชมร้านนี้หลังจากได้รับการแนะนำจากคนรู้จัก คุณไทยกล่าวว่า "เต้าหู้ทอดเสิร์ฟมาอุ่นๆ รสชาติหวานอ่อนๆ ที่ทำให้ผมนึกถึงเต้าหู้ทอดสมัยก่อน—เรียบง่ายแต่ก็อร่อยและทานง่าย"

หว่องไทย (เสื้อดำ).jpg
ครอบครัวของคุณไทยมาทานเต้าหู้ที่ร้าน ภาพ: คิม งัน

ร้านเต้าหู้แห่งนี้ได้รับรีวิวเชิงบวกมากมายบนโซเชียลมีเดีย รสชาติของอาหารอาจไม่โดดเด่นหรือแปลกใหม่เป็นพิเศษ แต่ก็มีความสมดุลที่ดี จุดเด่นของร้านคือราคาไม่แพง บริการรวดเร็วและกระตือรือร้น แม้จะมีคิว แต่ลูกค้าไม่ต้องรอนานเกิน 10 นาที

หนุ่มสาวตื่นแต่เช้าและต่อแถวเพื่อ "ตามล่า" หาของอร่อยประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยใจกลางเมืองโฮจิมิน ห์ ที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งบนถนนตามดาว (เขต 10 นครโฮจิมินห์) หนุ่มสาวจำนวนมากมาถึงแต่เช้า ต่อแถวซื้อข้าวเหนียวโรยเกล็ดข้าวสีเขียว ถ่ายรูปกับรถเข็นดอกไม้ และแสวงหาบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยในใจกลางเมืองไซง่อน