ทันทีที่เธอเดินทางมาถึง สาวชาวไซง่อนก็เร่งเร้าน้องสาว ชาวฮานอย ให้พาไปหาร้านเส้นหมี่เย็นและร้านหอยทากในเมืองหลวงทันที เพราะเธออยากรู้มากว่าอาหารจานนี้ที่บรรลุเป้าทางศิลปะแห่งความอร่อยของชาวฮานอยได้นั้นเป็นอย่างไร ดังที่นักเขียน หวู่ บัง ได้กล่าวไว้
ก๋วยเตี๋ยวเย็นฮานอยทำเอาหลายคนคิดถึง - ภาพโดย: DAU DUNG
สาวไซง่อนถูกพาไปร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณชื่อ บุยทิซวน เป็นครั้งแรก
หากคุณค้นหาคีย์เวิร์ด "วุ้นเส้นเย็นกับหอยทาก" บน TikTok คุณจะพบ วิดีโอ แนะนำร้านวุ้นเส้นเย็นกับหอยทากเก่าแก่มากมาย ซึ่งก็คือ Bui Thi Xuan ที่อยู่ในอันดับต้นๆ ของคำแนะนำ ตามมาด้วยวุ้นเส้นเย็นกับหอยทากของคุณ Bau
ลูกค้ากำลังซดบะหมี่เย็นรสหอยทากที่ร้านบะหมี่เย็นรสหอยทากเก่าแก่ของ Bui Thi Xuan - ภาพโดย: DAU DUNG
ก๋วยเตี๋ยวน้ำหอยทากโบราณ Bui Thi Xuan มีน้ำซุปรสเปรี้ยวและหอยทากมันๆ
ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเก่าแก่ตั้งอยู่บนทางเท้าของถนนบุยถิซวน ซึ่งการจราจรคับคั่ง ร้านมีขนาดเล็ก รองรับลูกค้าได้เพียง 4-5 คนเท่านั้น แต่เจ้าของร้านแทบไม่มีเวลาพักเลย
ทุกอย่างที่นี่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย มีถาดไม้ไผ่สำหรับเก็บของ ชามสองสามคู่ ทัพพีตักน้ำซุปหอยทาก... น้ำซุปมีรสเปรี้ยว ใส และที่สำคัญไม่คาว ใครชอบแบบน้ำข้นๆ ก็ซดจนหมดชาม หรือจะสั่งชามที่สองมา "อร่อย" ก็ได้
เจ้าของร้านรีบเก็บหอยทากแล้วใส่ลงในชามด้วยตัวเอง หอยทากในชามมีแค่ไม่กี่ตัว แต่แต่ละตัวก็ตัวใหญ่ อ้วน และกรุบกรอบ
ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำโบราณ Bui Thi Xuan มักจะแน่นอยู่เสมอ ไม่มีโต๊ะ ลูกค้ามักจะนำก๋วยเตี๋ยวน้ำเย็นมาทานโดยตรง - ภาพ: HO LAM
ก๋วยเตี๋ยวเย็น Bui Thi Xuan หนึ่งจานประกอบด้วยน้ำซุปหนึ่งถ้วยใหญ่ พร้อมด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งจานที่เรียงเส้นอย่างประณีต
ในหน้ารีวิว Google Maps Thai Tran แสดงความเห็นว่า "เส้นหมี่เย็นกับหอยทากที่นี่เป็นของขวัญที่เหมาะกับวันฤดูร้อน"
เส้นบะหมี่นุ่มละลายเข้ากับน้ำซุปที่เป็นส่วนผสมของน้ำหอยทากและน้ำส้มสายชู
เส้นหมี่หนึ่งชามมีรสหวานเหมือนหอยทาก เปรี้ยวเหมือนน้ำส้มสายชู และซอสพริกนิดหน่อย ให้รสชาติเผ็ดร้อนกระตุ้นต่อมรับรส เพียงพอสำหรับมื้อเย็นมื้อหนึ่งแล้ว
สิ่งที่ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Bui Thi Xuan โด่งดังคือเจ้าของร้านที่ "เข้าถึงยาก" แม้แต่บัญชี Nhan di an บน TikTok ก็ยังคอมเมนต์ว่าร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Bui Thi Xuan เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่หยิ่งยโสที่สุดในฮานอย
แม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยวยอมรับว่าเป็นคนอารมณ์ร้อนและถูกชาวเน็ตวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก ช่วงหลังมานี้เธอดูอ่อนโยนและขายง่ายขึ้นมาก
"การได้นั่งกินก๋วยเตี๋ยวสักชาม ฟังเสียงสบถสักเล็กน้อย และมองถนนที่ผ่านไปมาก็รู้สึกดีเช่นกัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คนจะแน่นตลอดเวลา"... นี่คือความคิดเห็นบางส่วนจากลูกค้าเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้
วิธีกินบะหมี่เย็นแบบต้นตำรับที่สุดคือใส่พริกและสะเต๊ะลงในน้ำซุป คนเบาๆ แล้วรับประทานกับบะหมี่ - วิดีโอ: HO LAM
เส้นหมี่เย็นของคุณนายเบาใส่หอยทากและเสาไหล่ย้อนยุค
ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ ของคุณ Bau แตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเก่าแก่ที่พลุกพล่านวุ่นวายรอบร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ ของคุณ Bau กลับซ่อนตัวอยู่ลึกเข้าไปในซอยที่เงียบสงบ 176 ตำบลเตยซอน
การเดินมาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากแห่งนี้ทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน เพราะเสาที่ไหล่ทำให้คุณนึกถึงภาพลักษณ์ที่คุ้นเคยของพ่อค้าแม่ค้าริมถนน
บะหมี่เย็นของคุณ Bau เรียบง่ายแต่อร่อย - ภาพ: HO LAM
ด้านหนึ่งของเสาไหล่มีโถเซรามิกบรรจุน้ำซุปหอยทากอยู่ด้านล่าง และด้านบนมีถาดไม้ไผ่ประดับเปลือกหอยสีทอง เปลือกหอยเหล่านี้จะถูกนำไปตากแห้งเพื่อตกแต่งเสาไหล่
เมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นสูตรโบราณของร้าน Bui Thi Xuan แล้ว ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นสูตรเย็นของร้าน Ms. Bau นั้นมีน้ำซุปที่เปรี้ยวน้อยกว่า ลูกค้าที่ชอบรสเปรี้ยวต้องขอน้ำส้มสายชูจากเจ้าของร้านเพื่อเพิ่มรสชาติ
โถบรรจุน้ำหอยทากด้านล่าง และด้านบนทำจากเปลือกหอยสีทองตากแห้งไว้ตกแต่ง - ภาพ: HO LAM
ขณะที่กำลังจิบน้ำซุปจากบะหมี่เย็นๆ หยดสุดท้าย ฉันก็ได้ยินเสียงผู้หญิงจากทางใต้ร้องขึ้นมาว่า "โอ้! จริงๆ แล้วอาหารจานนี้กินไม่ยากเลยนะ!"
บางทีวุ้นเส้นเย็นใส่หอยทากก็เหมือนทุเรียน ใครเคยกินคงจะติดใจและติดใจมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ใครที่ท้องไม่แข็งแรงและไม่คุ้นชินอาจจะรู้สึกว่าจานนี้คาวไปหน่อย อ้อ นั่นก็แล้วแต่รสนิยมนะ
แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นของฮานอยไม่ได้น่าสนใจแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังน่ารักยิ่งขึ้นด้วยไม้เท้า ทัพพี น้ำซุปหอยทากแบบโบราณสไตล์ชนบท และอาหารจากแผงลอยริมทาง...
ก๋วยเตี๋ยวเย็นหอยของร้านคุณเบามีซอสพริก เส้นหมี่ น้ำซุปชามใหญ่ และชั้นหอยทากอยู่ข้างใต้ - ภาพ: HO LAM
ที่มา: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)