ผักโขมป่า ราอุซัง ของหวานพิเศษคล้ายผงชูรส ดีต่อเลือด เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ในบักกันขายแพงกว่าเนื้อสัตว์และปลา

เมื่อเดินทางไปยังเขตภูเขา ของจังหวัดบั๊กกัน ในช่วงเดือนมีนาคมและเมษายนตามปฏิทินจันทรคติของทุกปี คุณจะได้พบกับฤดูกาลของผักโขมป่า ผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่คุ้นเคยกับฤดูกาลเก็บเกี่ยวของผักป่าชนิดนี้ ซึ่งเป็นผักพิเศษ

ในโอกาสนี้ ชาวพื้นเมืองจะนำผักโขมป่าหรือใบผักโขมสี่เหลี่ยมห่อใบตองมาขายตามตลาดต่างๆ

ผักโขมป่าถือเป็นผักป่าพิเศษ ผักที่สะอาด และเป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวบั๊กกันมาช้านาน

ผักโขมป่า (เรียกอีกอย่างว่า ราอุซัง) ไม่ใช่พืชพุ่มเล็กเหมือนผักโขมที่ปลูกเองในบ้าน

ต้นผักโขมป่าเป็นไม้ยืนต้นที่ขึ้นตามธรรมชาติบนภูเขาหิน ต้นผักโขมสูงกว่าคน มีกิ่งก้านและใบเขียวชอุ่ม

เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว ต้นผักโขมมาลาบาร์จะผลัดใบเก่าทั้งหมด ในฤดูใบไม้ผลิ ประมาณเดือนกุมภาพันธ์ ต้นผักโขมจะเริ่มแตกใบอ่อนแรก

เพียงเท่านี้ ต้นผักโขมป่าก็จะผลิตใบที่แสนอร่อยได้จนถึงเดือนมีนาคมและเมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่เราจะเก็บเกี่ยวยอด ใบ และช่อดอกได้

ผักโขมป่า (Rau sang) เป็นผักในวงศ์ไม้ ขึ้นตามธรรมชาติบนภูเขาหินในหลายจังหวัดทางตอนเหนือของเวียดนาม รวมถึงจังหวัดบั๊กก่าน ผักโขมป่ามีโปรตีนจากพืชในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นเมื่อปรุงซุปจึงไม่จำเป็นต้องเติมผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)

ฤดูกาลนี้ ชาวพื้นที่สูงของบักกันจะขนผักโขมป่าจากภูเขาสูงกลับบ้านเป็นพวงๆ ผักใบเขียวเงาวับและผิวเรียบเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาอย่างพิถีพิถันในพุ่มไม้ที่คลุมด้วยใบตอง เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันตลาดที่เริ่มต้นขึ้นในเช้าวันรุ่งขึ้น

ในช่วงฤดูผักโขมป่า คุณสามารถพบผักป่าสดๆ สีเขียวๆ มากมายใจกลางเมืองบักคาน

พ่อค้าผักพิเศษเหล่านี้จะขนส่งผักชนิดนี้เข้ามาในเมืองจากทุกอำเภอในจังหวัด เช่น งานซอน บาเบ้ บาชทอง...

ผักโขมป่าไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรมากมาย สำหรับผักพิเศษชนิดนี้ เพียงแค่เด็ดใบอ่อน ล้าง บด ต้มน้ำ ใส่ใบผักโขมลงไปต้มซุป แค่นี้ก็ได้ซุปที่รสชาติเข้มข้นและหวานตามธรรมชาติแล้ว

ผักโขมป่า (rau sang) ในบักกัน ถือเป็นผักพิเศษ rau sang ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับสตรีมีครรภ์

ผักโขมป่าไม่เพียงแต่เป็นเมนูแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับสตรีมีครรภ์

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักโขมป่ายังมีคุณสมบัติในการระบายความร้อน ขับสารพิษ ขับปัสสาวะ เพิ่มการหลั่งน้ำลาย บำรุงเลือด หยุดเลือด เป็นยาระบาย ยาฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบ...

การรับประทานผักโขมป่ายังมีผลต่อระบบสืบพันธุ์อีกด้วย เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของผักพิเศษชนิดนี้ประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ชาวบักข่านเมื่ออยู่ห่างไกลมักจะนึกถึงอาหารจานพิเศษของบ้านเกิดเสมอ

ที่มา: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm