เชิญภรรยาไปเปิดร้านข้าวหักสไตล์ตะวันตกที่ฮานอย เจ้าของสามารถขายได้วันละ 700 จาน และย่างเนื้อได้เป็นตัน

ข้าวหักเป็นอาหารขึ้นชื่อในนครโฮจิมินห์และหลายจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันข้าวหักถูกนำไปเสิร์ฟให้คนในพื้นที่ภาคเหนือและภาคกลาง

ที่ Thuy Khue ( ฮานอย ) มีร้านข้าวหักเก่าแก่กว่า 10 ปี และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 14.00 น. และ 17.00 น. ถึง 21.00 น. และจะมีลูกค้ามากที่สุดในช่วงกลางวัน ในช่วงเวลานี้ร้านมักจะเต็มร้าน มีคนส่งอาหารมารอรับอยู่ตลอดเวลา โดยเฉลี่ยแล้วร้านจะขายได้ประมาณ 600-700 ชุดต่อวัน ส่วนช่วงสุดสัปดาห์หรือวันที่อากาศเย็นสบาย จำนวนลูกค้าจะเพิ่มมากขึ้น

คุณหวู หง็อก ตวน (อายุ 38 ปี) เจ้าของร้านอาหารเล่าว่า คุณเกียว ภรรยาของเขามาจาก เมืองซ็อกตรัง เธอทำอาหารเก่ง โดยเฉพาะอาหารจากภาคตะวันตกเฉียงใต้ ต่อมาเมื่อย้ายไปตั้งธุรกิจที่ภาคเหนือ คุณตวนจึงสนับสนุนให้ภรรยาเปิดร้านอาหารขายอาหารตะวันตก “ตอนแรกมีลูกค้าน้อยมาก แต่หลังจากปรับเปลี่ยนรสชาติและเครื่องเทศหลายครั้ง ลูกค้าก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้น หลายคนบอกว่าเมื่อเดินผ่านร้านและได้กลิ่นหอมของเนื้อ พวกเขาก็ “กล้า” เข้ามาลองและ “ติดใจ” ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา” คุณตวนเล่า

บริเวณย่างของร้านอาหารเต็มไปด้วยควันอยู่เสมอ เนื้อและซี่โครงจะถูกย่างและขายทันทีที่พร้อม เจ้าของร้านจะไม่ย่างเร็วเกินไปจนเนื้อแห้ง โตอัน รับผิดชอบครัวเพราะเขาบอกว่า "ขั้นตอนนี้สำคัญมาก คุณต้องรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสมเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง เป็นสีเหลืองทองแต่ไม่ไหม้ ครอบครัวผมยังคงใช้ถ่านแทนเตาย่าง"

ในแต่ละวัน ทางร้านจะบริโภคเนื้อหมูมากกว่า 100 กิโลกรัม ซึ่งรวมถึงซี่โครง ซี่โครงหมู และหมูสามชั้น หลังจากซื้อเนื้อแล้ว เนื้อสัตว์จะถูกทำความสะอาด แปรรูป และหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบเข้าสู่ทุกเส้นใยของเนื้อ

ทางร้านมีเมนูหลากหลายให้เลือกสรร ทั้งซี่โครงหมูหนังหมูและไส้กรอก ซี่โครงหมูย่าง ซี่โครงหมูไข่ดาว ซี่โครงหมู ทูน่าตุ๋น หมูสามชั้นหนังหมูและไส้กรอก ข้าวหัก... แต่เมนูที่ลูกค้าสั่งมากที่สุดคือข้าวหักซี่โครงหมู ราคาแต่ละจานอยู่ที่ 45,000 - 70,000 ดอง หากเติมนมถั่วเหลืองจะคิดเงินเพิ่ม 8,000 ดอง นอกจากนี้ ทางร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ แบบใต้เสิร์ฟในราคาจานละ 45,000 ดองอีกด้วย

เพื่อบริการลูกค้าจำนวนมากที่แห่กันมาทานมื้อกลางวัน โตอันและภรรยาจึงต้องระดมญาติพี่น้องและพนักงานจำนวนมาก รวมเป็น 13-14 คน ทางร้านมักเตรียมเครื่องเคียงบางอย่างไว้ล่วงหน้า เช่น น้ำปลาและซุป เพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่สั่งกลับบ้าน

คุณตวนยอมรับว่าเมื่อเปิดร้าน เขาและภรรยาได้ลองทำข้าวซี่โครงด้วยรสชาติต้นตำรับของชาวซ็อกตรัง แต่รสชาตินั้นไม่ถูกใจนักทานส่วนใหญ่ในฮานอยและภาคเหนือ พวกเขาค่อยๆ ปรับปรุงรสชาติโดยใส่ซุปและผักลงไปในข้าว “ตอนนี้ข้าวซี่โครงจานนี้มีรสชาติแบบกึ่งเหนือกึ่งใต้ แต่ผมและภรรยายังคงพยายามรักษาเอกลักษณ์สำคัญของข้าวซี่โครงในภาคตะวันตกเฉียงใต้เอาไว้” คุณตวนกล่าว

เครื่องเคียงอย่างผักดอง ต้นหอมทอด น้ำปลา หนังหมู... ล้วนปรุงอย่างพิถีพิถันโดยคุณต๋อนและคุณเกี่ยว "เนื้อที่นี่หอม เผ็ด เข้มข้น อร่อย เครื่องเคียงมีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวอมหวาน ทานง่าย ส่วนตัวผมว่าข้าวไม่ได้พิเศษอะไร แห้งไปหน่อยเมื่อเทียบกับข้าวทางเหนือ" คุณห่า ดุย (เตย โฮ ฮานอย) กล่าว

ร้านข้าวซี่โครงแห่งนี้ยังดึงดูดนักทานต่างชาติให้มาลิ้มลองอีกด้วย

ภาพถ่าย: กวาง มินห์

อาหารพิเศษของไตนิญ: ก๋วยเตี๋ยวน้ำตรังบ่างหอมกรุ่น ปอเปี๊ยะส้มโอรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์

ไตนิญอยู่ห่างจากนครโฮจิมินห์เพียง 90 กม. ถือเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่เหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากมีทัศนียภาพธรรมชาติที่บริสุทธิ์ และมีอาหารพิเศษที่อร่อยและน่าดึงดูดมากมาย

ยำไก่มังคุดทำ 'ไข้' นักท่องเที่ยวแห่ไปบิ่ญเซืองเพื่อชิมอาหารขึ้นชื่อ

หลังจากชาทุเรียนเทศ สลัดไก่มังคุดก็กลายเป็นชื่อที่ถูกพูดถึงอย่างต่อเนื่องบนโซเชียลมีเดียในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางจากนครโฮจิมินห์ไปยังเมืองบิ่ญเซืองเป็นระยะทางหลายสิบกิโลเมตรเพื่อลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อนี้

อาหารพิเศษหายากมูลค่าหลายล้าน ถือเป็นยาวิเศษสำหรับสุภาพบุรุษในกวางนิญ

แม้จะดูเหมือนหอยกาบ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อสีม่วง หอยกาบถูกนำมาใช้ทำอาหารขึ้นชื่อมากมาย ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในกว๋างนิญ แม้จะมีราคาสูง แต่ก็ยังดึงดูดลูกค้าได้