หลังจากเกิดอาการอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยควรใส่ใจเรื่องอาหารการกินอย่างไรบ้าง?

ระบบย่อยอาหารหลังอาหารเป็นพิษยังคงอ่อนแอและยังไม่ฟื้นตัวเต็มที่ ดังนั้นอาหารและเครื่องดื่มที่รับประทานในช่วงนี้จึงเป็นสิ่งที่ผู้ป่วยต้องใส่ใจเป็นพิเศษ

หลังจากได้รับอาหารเป็นพิษ ให้เลือกรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 Truong Le Luy Na รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลโรคเขตร้อน (HCMC) กล่าวว่า หลังจากได้รับอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยจะอ่อนเพลียและเบื่ออาหารได้ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจเลือกอาหารที่อ่อน ย่อยง่าย ดูดซึมง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงการสร้าง "ภาระ" เพิ่มเติมให้กับลำไส้ ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ดื่มน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จำกัดอาหารที่มีไขมันสูงหรือมีไฟเบอร์มากเกินไป

หากผู้ป่วยไม่มีอาการแพ้นม นมยังคงเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากควบคุมอาการพิษได้ นอกจากนี้ โยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวยังมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ช่วยให้เยื่อบุลำไส้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

หลังจากได้รับพิษ คุณควรทานอาหารที่ย่อยง่าย เช่น โจ๊กและซุป เพื่อบำรุงกระเพาะอาหารและส่วนอื่นๆ ของระบบย่อยอาหาร

จัดเตรียมน้ำให้เพียงพอ

นอกจากนี้ ดร.ลุย นา แนะนำให้ทุกคนดื่มน้ำให้เพียงพอ โดยกล่าวว่า “ในช่วงที่อาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยมักเกิดภาวะขาดน้ำและสูญเสียอิเล็กโทรไลต์ ผู้ป่วยจำเป็นต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ ใส่ใจการใช้น้ำสะอาดจากแหล่งต่างๆ เช่น น้ำต้มสุก น้ำขวด น้ำมะพร้าวสด น้ำแร่... เน้นผลไม้รสเปรี้ยวน้อย ดื่มน้ำมากๆ เช่น แตงโม แก้วมังกร แคนตาลูป... และผลไม้ที่ย่อยง่าย อุดมไปด้วยโพแทสเซียม เช่น กล้วย แอปเปิ้ล... หลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีสารกระตุ้น เช่น เบียร์ แอลกอฮอล์ และกาแฟ"

สำหรับกลุ่มอาการพิเศษ เช่น เด็ก หลังจากอาหารเป็นพิษ เด็กจำเป็นต้องปรับตัวให้กลับมากินอาหารตามปกติอย่างรวดเร็ว โดยเปลี่ยนอาหารให้หลากหลาย จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณอาหาร 1 มื้อจากปกติในช่วง 1-2 สัปดาห์แรกเพื่อให้น้ำหนักตัวกลับมาปกติ อาหารควรเป็นอาหารอ่อน ย่อยง่าย และแบ่งเป็นมื้อเล็กๆ หลายมื้อ

สำหรับผู้สูงอายุ ความสามารถในการเคี้ยวอาหารจะลดลง การหลั่งน้ำย่อยลดลง ทำให้ผู้ป่วยมีอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และความอยากอาหารลดลง ดังนั้นควรรับประทานอาหารอ่อนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ ผู้ป่วยควรจำกัดอาหารที่มีไขมันสูงและเครื่องเทศที่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร เช่น อาหารรสเปรี้ยว เผ็ด และเผ็ดร้อน

แพทย์ลุยน่าแนะนำประชาชนอย่ารับประทานอาหารที่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือเปลี่ยนสี

ใส่ใจการบริโภคเกลือ

ดร.ลุย นา แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล โดยเสริมสารอาหารทุกกลุ่มด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดี องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำให้บริโภคเกลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน ปริมาณเกลือนี้ไม่เพียงแต่พบในเกลือบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังพบในเครื่องเทศทั่วไป เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ผงปรุงรส ผงชูรส... ผู้ป่วยควรจำกัดการรับประทานเครื่องเทศกลุ่มนี้ ไม่ว่าจะมีอาการอาหารเป็นพิษหรือไม่ก็ตาม

“ในการรับประทานอาหาร เราควรเลือกอาหารที่สดใหม่ ไม่บูด ไม่หมดอายุ และมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ประกอบอาหารสะอาด ล้างมือด้วยสบู่ก่อนรับประทาน และสังเกตอาหารอย่างละเอียดก่อนนำมาใช้ หากอาหารมีสี รสชาติ หรือความเหนียวข้นเปลี่ยนไป ไม่ควรรับประทาน การเก็บรักษาอาหารก็สำคัญอย่างยิ่ง ควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงสุก รับประทานภายในวันเดียว และเก็บรักษาให้ถูกต้องตามระยะเวลาที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค”

ที่มา: https://thanhnien.vn/hau-ngo-doc-thuc-pham-nguoi-benh-can-chu-y-gi-ve-che-do-dinh-duong-185241129201802783.htm