เขาไม่เพียงแต่จะเพลิดเพลินกับการลองชิมเค้กพิเศษเฉพาะตัวทันทีที่มาถึงฮาลอง ( กว่างนิญ ) เท่านั้น แต่ Son Tung M-TP ก็ยังพูดติดตลกอีกว่าเขาฝันว่าได้กินเค้กเหล่านั้นถึง 6 ชิ้น
ใน วิดีโอ ล่าสุดที่แนะนำการแสดงที่จะจัดขึ้นในฮาลอง (กวางนิญ) Son Tung M-TP ทำให้แฟนๆ "กระสับกระส่าย" กับช่วงเวลาของการได้ชิมอาหารจานโปรด
หลายๆ คนจำได้อย่างรวดเร็วว่านี่คือเค้กพยักหน้า ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของเตียนเยน (กวางนิญ)
ก่อนหน้านี้ นักร้องหนุ่มจาก ไทบิ่ญ ก็ได้กล่าวถึงเค้กพยักหน้าในโพสต์ที่แชร์บนเฟซบุ๊ก และพูดติดตลกว่าเขาใฝ่ฝันที่จะไปฮาลองและกินเค้กดังกล่าว 6 ชิ้น
ชาวบ้านบอกว่าชื่อที่มีเอกลักษณ์นี้มาจากรูปร่างของเค้ก เค้กไม่มีไส้ ม้วนเป็นก้อนยาว และมีเนื้อสัมผัสที่เหนียว เมื่อถือไว้ในมือจะสั่นขึ้นลง ดูเหมือนกำลังพยักหน้าและโยกตัว
นางสาวดิญ ถิ กุก ผู้ผลิตบั๊ญ นง กู่ ในเขตเตี่ยนเยนมายาวนาน กล่าวว่า แม้ว่าลักษณะภายนอกจะค่อนข้างคล้ายกับเฝอและบั๊ญ cuon และทั้งสองอย่างทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก แต่เค้กชนิดนี้มีวิธีการทำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวกว่า ซึ่งต้องใช้การเตรียมการที่พิถีพิถันและชำนาญ
ข้าวต้องได้รับการคัดสรรอย่างระมัดระวัง ล้างจนน้ำใส จากนั้นแช่ไว้ข้ามคืน (ที่อุณหภูมิห้อง) เช้าวันรุ่งขึ้นตักออกและบดให้เป็นผงเปียกหนา
“ในฤดูหนาว เมื่ออากาศหนาว ข้าวจะต้องแช่นานขึ้น ส่วนในฤดูร้อน เวลาแช่จะสั้นลง การแช่ข้าวมีความสำคัญมาก เพราะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของเนื้อข้าว หากแช่สั้นเกินไป ข้าวจะไม่ขยายตัว และหากแช่นานเกินไป ข้าวจะเปรี้ยว” คุณคุ๊กกล่าว
ในอดีต ชาวบ้านจะบดข้าวด้วยมือโดยใช้โม่หินเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของขนมเค้กไว้ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน
ในปัจจุบันนี้ เนื่องจากความต้องการเค้กพยักหน้าเพิ่มมากขึ้น ครัวเรือนจำนวนมากในเตี่ยนเยนจึงหันมาใช้เครื่องจักรที่ทันสมัย ซึ่งช่วยประหยัดแรงงานและให้ผลผลิตสูง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้เค้กนุ่มฟูและเนียน ผู้คนมักเติมข้าวเย็นลงไประหว่างขั้นตอนการบด
ในการทำเค้ก ผู้ทำเค้กต้องมีประสบการณ์ในการวัดปริมาณแป้งลงบนพิมพ์ให้พอเหมาะและเกลี่ยให้ทั่วเป็นวงกลม โดยให้แน่ใจว่าชั้นแป้งบางกว่ากระดาษห่อข้าวและหนากว่าแป้งปอเปี๊ยะ จากนั้นปิดฝาและรอให้เค้กสุก
เค้กที่สุกแล้วจะพองตัวขึ้น ในขั้นตอนนี้ จะใช้ไม้ไผ่แกะเค้กร้อนๆ ออกอย่างชำนาญ แล้วค่อยทำเค้กชุดใหม่
คุณกุ๊ก กล่าวว่า นอกจากขั้นตอนการเตรียมที่พิถีพิถันแล้ว เคล็ดลับในการทำขนมจีบให้อร่อยยังขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มด้วย
น้ำจิ้มประเภทนี้ชาวเตี๊ยนเย็นจะนิยมปรุงตามความชอบของแต่ละคน แต่ที่นิยมที่สุดคือน้ำปลาที่เคี่ยวกับไขมันไก่ ใส่หอมเจียวและเนื้อสับลงไปเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน
เค้กพยักหน้าควรทานร้อนๆ ที่สุด ในขณะนั้นเค้กยังคงหอม นุ่ม และหวานเล็กน้อยเหมือนข้าว และยังคงอร่อยโดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม
“ขนมจีบทำจากแป้งข้าวเจ้าสดจึงควรทานภายในวันเดียวกัน”
หากใช้ไม่หมดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ เช่น ผัดเนื้อ ทานกับน้ำซุปกระดูกอย่างเส้นหมี่หรือเฝอ หรือเทใส่ซุปร้อนๆ เป็นต้น” คุณกุ๊กเล่า
ในปัจจุบันเค้กพยักหน้าไม่เพียงแต่รับประทานกันในเตี่ยนเยนเท่านั้น แต่ยังถูกขนส่งและจำหน่ายในสถานที่ต่างๆ มากมายในจังหวัดกวางนิญ เช่น ด่งเตรียว, กามฟา, มงกาย, บาเจ๋อ, ฮาลอง... รวมถึงจังหวัดใกล้เคียงบางจังหวัด เช่น ไฮฟอง, ไฮเซืองด้วย
โดยเฉลี่ยราคาเค้กพยักหน้ากิโลกรัมละ 20,000-30,000 ดองในเมืองเตียนเยน แต่เมื่อขนส่งไปยังท้องถิ่นอื่นๆ ราคาเค้กอาจเพิ่มขึ้น 2 หรือ 3 เท่า ขึ้นอยู่กับสถานที่และประเภทของเค้ก (มีหรือไม่มีน้ำจิ้ม)
ที่มา: https://vietnamnet.vn/son-tung-m-tp-thu-dac-san-ten-la-o-quang-ninh-ke-giac-mo-an-han-6-cai-2379774.html
การแสดงความคิดเห็น (0)