สารต้านมะเร็งพบในผลไม้คุ้นเคยของหลายตระกูล

มะเขือเทศเป็นหนึ่งใน "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่ได้รับการยอมรับมายาวนาน มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และวิตามินสูง ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำทุกวันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

องค์ประกอบทางโภชนาการของมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ส่วนประกอบทางโภชนาการหลักๆ ของมะเขือเทศ ได้แก่:

แคโรทีนอยด์: มะเขือเทศเป็นแหล่งแคโรทีนอยด์ที่อุดมไปด้วยไลโคปีน เบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน แคโรทีนอยด์มีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และริ้วรอยก่อนวัย

วิตามินซี: มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

โพแทสเซียม: มะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและการทำงานของระบบประสาท

โฟเลต: วิตามินบีชนิดนี้มีความสำคัญต่อการพัฒนาระบบประสาท นอกจากนี้ มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยโฟเลตยังทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

ไฟเบอร์: มะเขือเทศช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของโรคลำไส้

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

ประโยชน์อันแสนวิเศษของมะเขือเทศ

มะเขือเทศไม่ว่าจะรับประทานดิบ ปรุงสุก หรือคั้นน้ำ ล้วนให้ประโยชน์อันยอดเยี่ยม ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศ:

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

มะเขือเทศประกอบด้วยแคโรทีนอยด์หลัก 4 ชนิด ได้แก่ อัลฟาแคโรทีน เบต้าแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน แคโรทีนอยด์เหล่านี้อาจมีประโยชน์แตกต่างกันออกไป โดยไลโคปีนถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงที่สุดในบรรดาแคโรทีนอยด์ทั้งหมด

สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศสามารถช่วยให้ร่างกายป้องกันและลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ดังนั้น การรับประทานมะเขือเทศจึงสามารถช่วยต่อสู้กับโรคเรื้อรังที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้

ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะไลโคปีน ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้อย่างมีนัยสำคัญ การบริโภคมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงนี้ได้ถึง 15%

การศึกษาในหนูพบว่าเนื้องอกต่อมลูกหมากจะเติบโตช้าลงเมื่อหนูได้รับทั้งผงมะเขือเทศและบรอกโคลี มากกว่าหนูที่ได้รับไลโคปีนเสริมหรือได้รับเพียงบรอกโคลีหรือผงมะเขือเทศเท่านั้น

ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งตับอ่อน

ยังไม่มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ มากนักที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างที่ว่าการรับประทานมะเขือเทศสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งตับอ่อนได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าไลโคปีนในมะเขือเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งตับอ่อนได้ จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยมอนทรีออล พบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งตับอ่อนได้มากถึง 31%

การรับประทานมะเขือเทศช่วยควบคุมความดันโลหิต

การรับประทานมะเขือเทศช่วยควบคุมความดันโลหิตได้เนื่องจากมีไลโคปีนและโพแทสเซียม งานวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากมะเขือเทศสามารถลดความดันโลหิตได้ในระยะสั้น ไลโคปีนช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ในขณะที่โพแทสเซียมช่วยลดผลกระทบของโซเดียมและความตึงเครียดในผนังหลอดเลือด ซึ่งนำไปสู่ความดันโลหิตที่ลดลง ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปในอาหารเพื่อสุขภาพ

การกินมะเขือเทศช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

รายงานฉบับหนึ่งพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันความเสียหายต่อหลอดเลือดแดงในหัวใจ ซึ่งนำไปสู่การสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงของหัวใจ

มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี นอกจากนี้ มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน โฟเลต และฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและช่วยลดโฮโมซิสเทอีนและการจับตัวของเกล็ดเลือด ดังนั้น การรับประทานมะเขือเทศจึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจให้ดีขึ้น

งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดยมหาวิทยาลัยทัฟส์พบว่า ผู้ชายที่มีระดับไลโคปีนในเลือดสูง มีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยลงร้อยละ 55

การกินมะเขือเทศช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้น

มะเขือเทศไม่สามารถทดแทนครีมกันแดดได้ แต่ไลโคปีนในมะเขือเทศอาจมีฤทธิ์ปกป้องผิว ดังนั้น การรับประทานมะเขือเทศอาจช่วยป้องกันอาการผิวแดงหรือผิวไหม้จากรังสียูวีได้ การศึกษาในปี พ.ศ. 2549 พบว่าหลังจากรับประทานไลโคปีนจากมะเขือเทศเป็นเวลา 10 ถึง 12 สัปดาห์ พบว่าความไวต่อรังสียูวีลดลง

จากฐานข้อมูลสารอาหารของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา มะเขือเทศ 1 ถ้วยมีวิตามินซีประมาณ 30 กรัม วิตามินซีมักพบในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว วิตามินซีช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันใหม่ ช่วยซ่อมแซม และเร่งกระบวนการสมานแผล

สารประกอบบางชนิดในมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น ไลโคปีน เบตาแคโรทีน ลูทีน วิตามินอี วิตามินซี เมื่อนำมาทาบนผิวหนัง สารประกอบเหล่านี้สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากการระคายเคืองผิวหนังหรือถูกแดดเผาได้

วิตามินบีเป็นสิ่งจำเป็นต่อสุขภาพผิว มะเขือเทศมีวิตามินบี 1, บี 3, บี 5, บี 6 และบี 9 วิตามินเหล่านี้มีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย ลดจุดด่างดำและริ้วรอย นอกจากนี้ วิตามินบียังช่วยซ่อมแซมเซลล์ ช่วยลดรอยดำและความเสียหายจากแสงแดด

การรับประทานมะเขือเทศทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ประโยชน์ของมะเขือเทศสำหรับสตรีหลังคลอด

สำหรับสตรีหลังคลอดที่กำลังให้นมบุตร การรับประทานผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศสามารถเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีนในน้ำนมแม่ได้ อย่างไรก็ตาม การรับประทานมะเขือเทศปรุงสุกนั้นดีต่อสุขภาพของทั้งแม่และทารกมากที่สุด

นอกจากนี้ มะเขือเทศยังเป็นอาหารแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มระหว่างการควบคุมอาหาร ดังนั้น การผสมมะเขือเทศกับอาหารแคลอรีต่ำ เช่น พริกและสลัด จึงมีประสิทธิภาพอย่างมากในการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของมะเขือเทศต่อระบบภูมิคุ้มกัน

มะเขือเทศยังมีเบตาแคโรทีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง) วิตามินอี และวิตามินซี รายงานจากกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาพบว่าชาวอเมริกันประมาณหนึ่งในสามได้รับวิตามินซีน้อยเกินไป และเกือบครึ่งหนึ่งได้รับวิตามินเอน้อยเกินไป วิตามินซีเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซีที่จำเป็น

การรับประทานมะเขือเทศควรระวังอะไรบ้าง?

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการของมะเขือเทศให้สูงสุด:

- ควรล้างมะเขือเทศก่อนรับประทานเพื่อขจัดสิ่งสกปรก แมลง และสารกันบูด

- มะเขือเทศสดเป็นแหล่งโภชนาการที่ดี เพราะเก็บรักษาวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าการปรุงด้วยความร้อน ดังนั้น คุณควรรับประทานมะเขือเทศสดเพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด

- ควรจำกัดอาหารที่มีมะเขือเทศและน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถแปรรูปมะเขือเทศได้ เช่น สลัด ซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ ฯลฯ

แม้ว่ามะเขือเทศจะดีต่อสุขภาพมาก แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังรับประทานยาปฏิชีวนะหรือมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร การรับประทานมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระเพาะ

- ระวังการรับประทานมะเขือเทศสีเขียว เพราะมะเขือเทศสีเขียวมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษได้หากรับประทานมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียว

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว มะเขือเทศยังมีคุณสมบัติเป็นกรดตามธรรมชาติอีกด้วย หากคุณแพ้กรดตามธรรมชาติหรือแพ้มะเขือเทศ การใช้มะเขือเทศอาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น ผื่น คัน แดง และอาการระคายเคืองอื่นๆ ดังนั้น ก่อนใช้มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ ควรทดสอบเพื่อติดตามอาการแพ้ก่อน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tim-thay-chat-chong-ung-thu-tu-loai-qua-quen-thuoc-cua-nhieu-gia-dinh-duoc-vi-nhu-nhan-sam-do-ban-day-cho-viet-172241013171428101.htm