เมนูอร่อยรับวันหนาว : เย็นกาย บำรุงสายตา ด้วยผัก “สมบัติ” แห่งฤดูหนาว

GĐXH – ผักชนิดนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็น “สมบัติแห่งฤดูหนาว” เพราะมีสารอาหารมากมายที่ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงตับ และบำรุงสายตา ด้วยวิธีการปรุงง่ายๆ ด้านล่างนี้ คุณสามารถทำเมนูอร่อยๆ สำหรับวันอากาศหนาวจากผักป่าที่คุ้นเคยชนิดนี้ได้

Báo Gia đình và Xã hội•06/12/2025

ผักโขมฤดูหนาว

ผักกาดไทยเป็นผักป่าที่เติบโตตามธรรมชาติในสภาพอากาศหนาวเย็น ในฤดูหนาว ผู้คนในชนบทสามารถพบผักชนิดนี้เติบโตได้ง่ายตามขอบทุ่งนา มุมสวน... คนโบราณเคยกล่าวไว้ว่า "ผักกาดไทยทนน้ำค้างแข็งได้ดีกว่าโสม" ยิ่งอากาศเย็น ผักกาดไทยก็จะยิ่งกรอบและหอมมากขึ้น

Món ngon ngày lạnh: Thanh nhiệt gan, bổ mắt với món rau “báu vật” của mùa đông - Ảnh 2. — ผักโขมไทยเป็นผักที่อร่อยในวันที่อากาศหนาวเย็นและสามารถใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย

ผักโขมไทยนำมาปรุงอาหารจานอร่อยได้หลากหลายชนิด ผักชนิดนี้มีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยบำรุงตับและบำรุงสายตา เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเอ แคโรทีน ใยอาหาร และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ผักโขมมักนำมาทำซุปหรือทำเค้ก

เมนูอร่อยรับวันหนาว: เกี๊ยวไส้ผักคะน้าหั่นบาง

คุณเหงียน เฮือง ( ฮานอย ) สอนวิธีทำเกี๊ยวด้วยผักหั่นบาง ๆ ด้วยส่วนผสมง่าย ๆ ทุกคนสามารถทำอาหารแสนอร่อยสำหรับครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์จากผักธรรมชาติที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการชนิดนี้ได้

วัตถุดิบ:

+ ผักโขมหั่น 500 กรัม

+ หมูสับ 300 กรัม

+ ขิง, หัวหอม

+ ไข่ไก่ 1 ฟอง

+ แป้งสาลี

+ เครื่องเทศ : ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันงา, น้ำมันปรุงอาหาร...

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เลือกขึ้นฉ่ายและหั่นให้ละเอียด ล้างน้ำไหลผ่านเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อให้ขึ้นฉ่ายมีสีเขียว จากนั้นนำไปลวกจนนิ่ม นำขึ้นฉ่ายออกมาแช่น้ำเย็น จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 2: ใส่แป้ง 300 กรัมลงในชาม เติมเกลือ 5 กรัม และน้ำ นวดให้เป็นก้อนแป้ง พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นรีดแป้งให้เป็นแผ่นแป้งเกี๊ยว

ขั้นตอนที่ 3: ใส่หมูสับลงในชาม ใส่ต้นหอมซอยและขิงลงไป จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้น ขณะผัด ให้เติมต้นหอมซอยและน้ำขิงลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เติมไข่ขาวและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ผักชีสับลงในเนื้อสัตว์ เติมน้ำมันงา และคนให้เข้ากันจนไส้เข้ากัน

สุดท้าย นำแป้งที่ทำไว้ก่อนหน้านี้มารีดเป็นแผ่นบางๆ เพื่อทำแป้งเกี๊ยว จากนั้นปั้นไส้เป็นรูปครึ่งวงกลม ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกี๊ยวลงไป ต้มจนสุก แล้วตักออก

Món ngon ngày lạnh: Thanh nhiệt gan, bổ mắt với món rau “báu vật” của mùa đông - Ảnh 3. — *เกี๊ยวผักโขมไทยเป็นเมนูที่น่ารับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น*

เมนูอร่อยรับวันหนาว: ซุปผักโขมใส่ไข่

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัด ใส่ผักชีสับลงไปผัดจนนิ่ม เติมน้ำลงไป ต้มให้เดือด ลดไฟลง แล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป เมื่อไข่เริ่มเป็น "ดอกไม้" ให้ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงาเล็กน้อย ซุปเนื้อเบา ไม่มันเยิ้มนี้เหมาะกับรสชาติที่หลากหลายในวันที่อากาศหนาว

ขนมไทยหน้าหนาว อร่อยๆ ในวันอากาศหนาว

ส่วนผสม: ผักโขมหั่นบาง ๆ, ไข่ 2 ฟอง, เต้าหู้แห้ง 2 ชิ้น, แครอท, แป้งข้าวโพดหรือแป้งบัควีท, แป้งสาลีขาว; เครื่องเทศ: ซอสหอยนางรม, เกลือ, น้ำมันงา, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก: ล้างผักและลวกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช นำผักขึ้นพักให้เย็น บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมไข่: ตีไข่ 2 ฟอง หั่นเต้าหู้แห้ง 2 ชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดไข่จนฟู จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนนิ่ม ตักขึ้นพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ผักชีสับ แครอทสับ และส่วนผสมไข่ผัดกับเต้าหู้ลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อให้ไส้เข้ากัน ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: ปั้นแป้งโดว์เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ แล้วคลุกแป้งข้าวโพดหรือแป้งบัควีทให้ทั่ว นำไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 15 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเค้กเนื้อนุ่ม หอม อร่อยรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น