10 อันดับอาหารริมทางเวียดนามชื่อดังที่สร้างชื่อบนแผนที่อาหารโลก

ตั้งแต่แผงลอยริมตรอกซอกซอยไปจนถึงรถเข็นเล็กๆ ที่พลุกพล่านริมทางทุกบ่าย อาหารริมทางเวียดนามได้กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตการกินของชาวเวียดนามมาอย่างยาวนาน ไม่จำเป็นต้องมีร้านอาหารหรูหรือสูตรอาหารที่พิถีพิถัน เพียงแค่ใช้วัตถุดิบที่คุ้นเคยไม่กี่อย่าง อาหารยอดนิยมเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะดึงดูดนักชิมด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันหลากหลาย การเดินทางสู่การค้นพบอาหารริมทางเวียดนามคือการเดินทางเพื่อสัมผัส "จิตวิญญาณ" ของแต่ละภูมิภาคผ่านเฝอร้อนๆ ขนมปังกรอบ หรือซุปหวานเย็นๆ ในวันฤดูร้อน ด้านล่างนี้คือ 10 อาหารริมทางเวียดนามยอดนิยมกว่า 10 อันดับแรกที่คุณต้องลอง

1.ขนมปังเวียดนาม

ขนมปัง (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ขนมปังเวียดนามเป็นอาหารคุ้นเคยที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน และเป็นมรดกทาง อาหาร อันทรงคุณค่าของชาติมาอย่างยาวนาน ขนมปังนี้ไม่ได้เป็นเพียงขนมปังกรอบหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแป้งกรอบสีเหลืองทองและไส้ที่เข้มข้นอย่างปาเต แฮม เนื้อย่าง ไข่ดาว เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักดอง และซอสรสเข้มข้น รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ครองใจชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังครองใจนักท่องเที่ยวต่างชาติอีกด้วย ขนมปังสามารถหาได้ง่ายตามถนนใหญ่และถนนเล็ก จึงสมควรได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารริมทางของเวียดนาม ทั้งรวดเร็วและสะดวกสบาย ดั้งเดิมและเปี่ยมไปด้วยความคิดสร้างสรรค์

2. บาลุต

บาลุต (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บาลุตเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักที่ขาดไม่ได้ในอาหารริมทางของเวียดนาม และเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในยามเย็นที่อากาศเย็นสบาย ตามถนนหนทาง คุณจะพบกับแผงขายบาลุตร้อนๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศอยู่ทั่วไป

อาหารจานนี้สามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ต้มแบบดั้งเดิม ผัดกับมะขามเปรี้ยวเผ็ด ย่างกับเกลือและพริก หรือตุ๋นกับฟักทองเย็นๆ สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เมื่อรับประทานคือผักชีเวียดนามสด ขิงซอยบางๆ และเกลือ พริกไทย มะนาว และพริก ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ช่วยดึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อันน่าจดจำออกมา

บาลุตไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับความทรงจำเกี่ยวกับอาหารริมทางที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนอีกด้วย โดยที่กลิ่นหอม ควันร้อน และเสียงพูดคุยบนทางเท้าช่วยสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารเวียดนามแท้ๆ

3. กระดาษห่อข้าวผสม

จานกระดาษผสมข้าว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ใน โลกของ อาหารริมทางเวียดนาม ปอเปี๊ยะทอดเป็น “กระแส” ที่ไม่เคยจางหาย โดยเฉพาะในหมู่วัยรุ่น อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในภาคใต้ แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไปทั่วจังหวัดต่างๆ ด้วยเสน่ห์อันน่าหลงใหล

ปอเปี๊ยะทอดถูกหั่นเป็นเส้นบางๆ ผสมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น เนื้อแดดเดียว กุ้งทอด มะม่วงซอย ผักชีลาว ไข่นกกระทาต้ม หัวหอมทอด ถั่วลิสง และซอสสูตรพิเศษ สร้างสรรค์รสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ดได้อย่างกลมกล่อม เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของปอเปี๊ยะทอด รสชาติกรุบกรอบของถั่วลิสง และกลิ่นหอมของผักชีลาว ล้วนผสมผสานกันอย่างลงตัวราวกับซิมโฟนีแห่งต่อมรับรส

นอกจากจะอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังมีราคา “นักเรียน” อยู่ที่ 10,000-20,000 ดอง หาซื้อได้ง่ายตามหน้าโรงเรียน ทางเท้า หรือตลาดกลางคืน ปอเปี๊ยะรวมมิตรไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของนักเรียนอีกด้วย มักนึกถึงช่วงเวลาปิดเทอมและพบปะสังสรรค์กับเพื่อนสนิท

4. ชา

ขนมหวานเวียดนาม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เช่ (Chee) เป็นหนึ่งในอาหารริมทางของเวียดนามที่มีเอกลักษณ์ประจำชาติที่โดดเด่น ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังปรากฏให้เห็นตลอดทั้งปีในตลาด รถเข็น และแผงลอยริมทาง ด้วยรสชาติหวานและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ถั่วเขียว เม็ดบัว แป้งมันสำปะหลัง กะทิ หรือเยลลี่ เช่จึงมอบความรู้สึกเย็นสบายและน่ารื่นรมย์

ซุปหวานมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกสรรตามแต่ละพื้นที่ เช่น ซุปหวานลูกชิ้นลอยน้ำ ซุปหวานรวมมิตร ซุปหวานลูกชิ้นสามลูก หรือซุปหวานเต้าซี่กะทิ ในราคาเพียง 10,000 - 20,000 ดอง คุณจะได้เพลิดเพลินกับซุปหวานแสนอร่อย ดับกระหายและสัมผัสรสชาติอันประณีตของอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ซุปหวานนี้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่คุ้นเคย แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย

5. บั๋นเสี้ยว

บั๋ญแซว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารริมทางของเวียดนาม บั๋นเสี้ยว (banh xeo) เป็นหนึ่งในชื่อที่โด่งดังและไม่ควรมองข้าม ในประเทศตะวันตก บั๋นเสี้ยวมักมีขนาดใหญ่ แป้งบางกรอบสีเหลืองทอง สอดไส้แน่นเต็มคำ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งสด หมู ถั่วงอก บางครั้งก็ใส่ถั่วเขียว หน่อไม้ผัด หรือหัวกะทิ ผสมผสานกันจนได้รสชาติอร่อยที่ยากจะต้านทาน มักเสิร์ฟพร้อมผักสด จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว เน้นรสชาติแบบชนบทแต่เข้มข้น

แตกต่างจากภาคตะวันตก บั๋นเสี้ยวของภาคกลางมีขนาดเล็กกว่า มักเทลงบนกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก แป้งจะหนากว่า แต่ยังคงความกรอบอร่อยด้วยการทอดด้วยไฟแรง ไส้มีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่หมู กุ้ง ปลาหมึก ไปจนถึงถั่วงอกสด เมื่อกัดคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติ “กรอบ” สดชื่น ผสมผสานกับน้ำจิ้มรสเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลางที่มีแดดจ้าและลมแรง

6. บั๋นเบ๋อ

บั๋นเบ๋ เป็นตัวแทนอาหารริมทางของเวียดนาม บั๋นเบ๋สร้างความประทับใจให้กับผู้รับประทานด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม ขนาดเล็ก และรสชาติเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือน ทำจากแป้งข้าวเจ้าบดละเอียด นึ่งจนนุ่มละมุน บั๋นเบ๋ให้ความรู้สึกเบาสบายแต่ยังคงความอิ่มอร่อย

ในภาคใต้ บั๋นเบ้อมักเสิร์ฟบนจาน โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น ไส้กรอกหมู ปอเปี๊ยะทอด หนังหมู ถั่วฝักยาวบด ถั่วงอก ถั่วลิสงคั่ว และผักสด เวลารับประทาน มักราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวผสมกระเทียมและพริก คนเบาๆ ให้เข้ากันจนได้รสชาติอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์

ตรงกันข้าม บั๋นเบ๋ของภาคกลางมักจะเทใส่ชามเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง ราดด้วยซอสข้นๆ ที่ทำจากกุ้งผัดและเนื้อผัดหอมๆ รสชาติมันๆ ผสมผสานกับน้ำปลาเข้มข้น ทำให้เมนูนี้เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติแบบบ้านเกิด ทำให้ใครๆ ที่เคยทานต้องติดใจ

7. ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี๊ยะทอด (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ปอเปี๊ยะทอดเป็นหนึ่งในอาหารริมทางแบบฉบับของเวียดนาม ผสมผสานความสดของผักสดและเส้นหมี่ เข้ากับความเข้มข้นของกุ้ง หมู และแผ่นแป้งบางๆ ได้อย่างลงตัว อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เบา บริสุทธิ์ แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น โดดเด่นด้วยน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวที่ผสมตามสูตรดั้งเดิม สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือนสำหรับทั้งชาวเวียดนามและนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ด้วยวิธีการปรุงที่เรียบง่ายและรับประทานง่าย ทำให้ปอเปี๊ยะสดกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่หาทานได้ทั่วไป ตั้งแต่ร้านอาหารหรูไปจนถึงร้านข้างทาง คุณสามารถหาปอเปี๊ยะสดได้ทุกวัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่าง ปิกนิก หรือระหว่างทริป สำรวจ อาหารริมทาง

8. แป้งทอด

เมนูแป้งทอด (ที่มาภาพ: รวบรวม)

แป้งทอดได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนอย่างลึกซึ้ง จึงกลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารริมทางของเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไซ่ง่อน ซึ่งอาหารจานนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารที่คุ้นเคย แป้งทอดหาซื้อได้ไม่ยากตามมุมถนนทุกแห่ง ตั้งแต่รถเข็นริมทาง ตลาดที่พลุกพล่าน ไปจนถึงร้านค้าเล็กๆ ในตรอกซอกซอย แป้งทอดเป็นที่นิยมตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในหมู่นักศึกษาและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแบบชนบทสไตล์สตรีทฟู้ด

ส่วนผสมหลักสำหรับทำแป้งทอดคือแป้งข้าวเจ้านึ่ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปทอดกรอบกับไข่ไก่และน้ำมันต้นหอมในกระทะร้อน เวลารับประทาน มักรับประทานกับมะละกอดิบหั่นฝอย ซอสถั่วเหลืองคลุกเคล้ากับพริกเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อม กรอบ อร่อย ในวันที่ฝนตกปรอยๆ การได้ทานแป้งทอดร้อนๆ สักจานเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนสำหรับคนรักอาหารไซ่ง่อน ซอสพริกเผ็ดรสจัดจ้านนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานในวันฝนตก

9. ปอเปี๊ยะสด

โบเปียเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของเวียดนาม ซึ่งทำให้ผู้คนเริ่มสนใจตั้งแต่ชื่อ แม้จะมีชื่อเรียกว่า "เนื้อ" แต่จริงๆ แล้วไม่ได้เกี่ยวข้องกับเนื้อวัว โบเปียมีต้นกำเนิดมาจากเมืองแต้จิ๋ว (ประเทศจีน) และต่อมาได้เข้ามาสู่ประเทศของเรา ก่อนจะปรับเปลี่ยนรูปแบบไปตามภูมิภาคต่างๆ จนกลายเป็นอาหารว่างที่คุ้นเคยของนักเรียนหลายรุ่น

ในภาคเหนือ ปอเปี๊ยะหวานเป็นที่นิยม โดยเฉพาะตามหน้าโรงเรียนหรือสนามเด็กเล่น ปอเปี๊ยะแต่ละชิ้นทำจากแป้งสาลีแผ่นบางนุ่ม ห่อด้วยมะพร้าวขูด งาคั่ว นมข้นหวาน และช็อกโกแลตมอลต์กรุบกรอบ รสชาติมันๆ เบาๆ ของมะพร้าวและความหวานของช็อกโกแลตทำให้เมนูนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของ "วัยเด็ก" ของใครหลายๆ คน

ต่างจากทางเหนืออย่างสิ้นเชิง ชาวใต้นิยมปอเปี๊ยะทอดรสเค็ม ซึ่งเป็นแบบที่มีสีสันและรสชาติเข้มข้น ไส้ปอเปี๊ยะประกอบด้วยมันสำปะหลัง กุนเชียง ไข่ดาว กุ้งแห้ง แครอท ผักกาดหอม และสมุนไพร หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าบางๆ เมื่อรับประทานแล้ว ให้จิ้มกับซีอิ๊วดำผสมบ๊วยดอง ถั่วลิสงบด และหอมเจียวหอม รสชาติเข้มข้น หวานอมเปรี้ยว ทำให้เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสังสรรค์กับเพื่อนฝูงยามบ่าย

10. ซุปปู

ซุปปูเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานอร่อยทานง่ายเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ซุปปูเป็นอาหารริมทางของเวียดนามที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ โดยเฉพาะเด็กๆ และผู้สูงอายุ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ประกอบด้วยเนื้อปูสด ไข่ไก่ตี ไข่นกกระทา แครอท เห็ดหอม และไก่ฉีก... ปรุงอย่างพิถีพิถันจนได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ไขมันกำลังดี ย่อยง่าย ปัจจุบันซุปปูไม่ได้จำกัดอยู่แค่ซุปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังถูกพัฒนาเป็นซุปรูปแบบใหม่ๆ มากมาย เช่น ซุปปูสมองหมู ซุปปูไข่เยี่ยวม้า หรือซุปปูขนนางฟ้า ซึ่งแต่ละอย่างล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของซุปปูเอาไว้

ซุปปูมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ หรือเป็นของว่างยามเช้าและบ่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสารอาหารโดยไม่รู้สึกหนักท้อง อาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเป็นพิเศษ ช่วยเสริมแคลเซียม โปรตีน และโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย

11. ฮูเทียวโก

หูเถียวโก หนึ่งในสัญลักษณ์ที่คุ้นเคยของอาหารริมทางเวียดนาม ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำยามดึกของชาวไซ่ง่อนหลายคนอีกด้วย อาหารจานนี้มักขายบนรถเข็นเล็กๆ ลากยาวไปตามตรอกซอกซอยพร้อมกับเสียงเคาะที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน

หูเถียวโก (Hu Tieu Go) รสชาติต้นตำรับหนึ่งชาม มักประกอบด้วยเส้นบะหมี่นุ่ม น้ำซุปใสเคี่ยวจากกระดูกหมู ให้ความหวานตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมเนื้อหั่นบาง ต้นหอม ถั่วงอก และเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ เช่น น้ำปลา พริก มะนาว และผักสด เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ละจานเรียบง่ายแต่ร้อนเสมอ ราคาไม่แพง เหมาะกับการสังสรรค์ยามค่ำคืนในเมือง

ด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ราคาที่เอื้อมถึง และบริการแบบเป็นกันเอง Hu Tieu Go ไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมในตอนดึกเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมด้านอาหารที่ขาดไม่ได้เมื่อสำรวจอาหารไซง่อนอีกด้วย

12. กระดาษข้าวปิ้ง

ปอเปี๊ยะย่างเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของเวียดนาม คุณสามารถหาทานได้ง่ายตามทางเท้า โดยเฉพาะในดาลัด โฮจิมินห์ซิตี้ หรือตลาดกลางคืนที่มีผู้คนพลุกพล่าน ปอเปี๊ยะย่างหรือที่รู้จักกันในชื่อ "พิซซ่าเวียดนาม" มีฐานเป็นแผ่นแป้งบางๆ ย่างบนถ่านร้อนจนกรอบ โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงมากมาย เช่น ไข่นกกระทา หัวหอมทอด ไส้กรอก ชีส เนื้อแดดเดียว หรือปาเต

แต่ละภูมิภาคมีรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างกัน นำมาซึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่น บางร้านจะเติมซอสพริกผสมสะเต๊ะ บางร้านจะม้วนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้ถือได้สะดวกเวลาเดิน เมื่อได้ลิ้มลอง รสชาติกรอบของชั้นเค้กจะผสมผสานกับรสชาติมันๆ เผ็ดๆ และหอมกรุ่นของไส้ ทำให้ใครที่ได้ลองแล้วต้องกลับมาซ้ำอีก

กระดาษห่อข้าวปิ้งไม่เพียงแต่เป็นของว่างธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารริมทางของเวียดนามอีกด้วย โดยนำความคิดสร้างสรรค์และความซับซ้อนมาใส่ไว้ในทุกชิ้นเล็กๆ

ปอเปี๊ยะทอดเป็นอาหารริมทางยอดนิยมในเวียดนาม ด้วยรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน ผสมผสานวัตถุดิบหลากหลายชนิดอย่างลงตัว ราคาค่อนข้างถูก จึงเป็นของว่างยอดนิยมของนักศึกษา

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx