10 อันดับอาหารข้างทางเวียดนามชื่อดังที่สร้างชื่อบนแผนที่อาหารโลก

ตั้งแต่พ่อค้าแม่ค้าเร่ที่เดินขวักไขว่ไปตามตรอกซอกซอยไปจนถึงรถเข็นเล็กๆ ที่พลุกพล่านริมถนนทุกบ่าย อาหารริมทางของเวียดนามได้กลายมาเป็นส่วนสำคัญในชีวิตการทำอาหารของชาวเวียดนามมาช้านาน ไม่จำเป็นต้องมีร้านอาหารหรูหราหรือสูตรอาหารที่ซับซ้อน เพียงแค่ใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยไม่กี่อย่าง อาหารยอดนิยมเหล่านี้ก็ยังเพียงพอที่จะดึงดูดผู้รับประทานด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่หลากหลาย การเดินทางเพื่อค้นพบอาหารริมทางของเวียดนามคือการเดินทางเพื่อสัมผัส "จิตวิญญาณ" ของแต่ละภูมิภาคได้อย่างชัดเจนที่สุดผ่านชามก๋วยเตี๋ยวร้อน ขนมปังกรอบ หรือซุปหวานเย็นในวันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว ด้านล่างนี้คืออาหารริมทางของเวียดนามที่โด่งดังที่สุด 10 อันดับแรกที่คุณต้องลอง

1.ขนมปังเวียดนาม

ขนมปัง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ขนมปังเวียดนามเป็นอาหารคุ้นเคยที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน และเป็นมรดกทาง อาหาร อันทรงคุณค่าของชาติมาอย่างยาวนาน ขนมปังนี้ไม่เพียงแต่กรอบและหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแป้งกรอบสีเหลืองทองและไส้ต่างๆ รสชาติเข้มข้น เช่น ปาเต แฮม เนื้อย่าง ไข่ดาว เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักดอง และซอสรสเข้มข้น รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ครองใจชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังครองใจนักท่องเที่ยวต่างชาติอีกด้วย ขนมปังสามารถหาได้ง่ายตามถนนทุกสาย สมควรได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารริมทางของเวียดนาม ทั้งแบบรวดเร็ว สะดวก ดั้งเดิม และเปี่ยมไปด้วยความคิดสร้างสรรค์

2. บาลุต

บาลุต (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บาลุตเป็นอาหารริมทางที่ขาดไม่ได้ของเวียดนามมาช้านาน และเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะในช่วงเย็นที่อากาศหนาวเย็น ตามถนนหนทาง คุณจะพบแผงขายบาลุตร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย

อาหารจานนี้สามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ต้มแบบดั้งเดิม ผัดกับมะขามเปรี้ยวเผ็ด ย่างกับเกลือและพริก หรือตุ๋นกับฟักทองเย็นๆ สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เมื่อรับประทานคือผักชีเวียดนามสด ขิงซอยบางๆ และเกลือ พริกไทย มะนาว และพริก ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ช่วยดึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อันน่าจดจำออกมา

บาลุตไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับอาหารริมถนนที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนอีกด้วย โดยที่กลิ่นหอม ควันร้อน และเสียงพูดคุยที่สนุกสนานบนทางเท้าช่วยสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารเวียดนามแท้ๆ

3. กระดาษห่อข้าวผสม

จานกระดาษข้าวผสม (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ในโลกแห่ง อาหารริมทางของเวียดนาม ข้าวห่อสาหร่ายถือเป็น "กระแส" ที่ไม่เคยจางหาย โดยเฉพาะในหมู่วัยรุ่น อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในภาคใต้ แต่แพร่กระจายไปทั่วจังหวัดต่างๆ อย่างรวดเร็วด้วยเสน่ห์ที่ไม่อาจต้านทานได้

กระดาษห่อข้าวถูกหั่นเป็นเส้นบางๆ ผสมกับเครื่องเคียงต่างๆ มากมาย เช่น เนื้อตากแห้ง กุ้งทอด มะม่วงหั่นฝอย ผักชีเวียดนาม ไข่นกกระทาต้ม หัวหอมทอด ถั่วลิสง และซอสสูตรพิเศษ ทำให้เกิดรสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของกระดาษห่อข้าว รสชาติกรุบกรอบของถั่วลิสง กลิ่นหอมของผักชีเวียดนาม ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนราวกับซิมโฟนีแห่งรสชาติ

นอกจากจะอร่อยแล้ว อาหารจานนี้ยังมีราคา “นักเรียน” อยู่ที่ 10,000-20,000 ดอง หาซื้อได้ง่ายตามประตูโรงเรียน ทางเดิน หรือตลาดนัดกลางคืน ข้าวห่อสาหร่ายไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของนักเรียนอีกด้วย โดยเกี่ยวข้องกับวันที่ไปโรงเรียนและการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนสนิท

4. ชา

ขนมเวียดนาม (ที่มาภาพ : รวม)

เช่เป็นอาหารริมทางของเวียดนามที่มีเอกลักษณ์ประจำชาติที่โดดเด่น ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังปรากฏให้เห็นตลอดทั้งปีในตลาด รถเข็น และแผงขายของริมถนน ด้วยรสชาติที่หวานและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ถั่วเขียว เมล็ดบัว แป้งมันสำปะหลัง กะทิ หรือเยลลี่ เช่จึงให้ความรู้สึกเย็นสบายและน่ารื่นรมย์

ซุปหวานจะแปรรูปเป็นหลายประเภทตามภูมิภาค เช่น ซุปหวานลูกชิ้นลอยน้ำ ซุปหวานรวม ซุปหวานลูกชิ้นสามใบ หรือซุปหวานถั่วดำกะทิ ด้วยราคาที่สมเหตุสมผลเพียง 10,000 - 20,000 VND คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปหวานแสนอร่อยได้หนึ่งถ้วย ทั้งดับกระหายและสัมผัสประสบการณ์ความประณีตของอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม นี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างที่คุ้นเคย แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย

5. บั๋นแซว

บั๋นแซว (ที่มาของภาพ: รวม)

เมื่อพูดถึงอาหารริมทางของเวียดนาม บั๋นแซวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและไม่ควรมองข้าม ในตะวันตก บั๋นแซวมักจะมีขนาดใหญ่ มีเปลือกบางสีทองกรอบ ไส้ด้านใน เช่น กุ้งสด หมู ถั่วงอก บางครั้งก็ใส่ถั่วเขียว หน่อไม้ผัด หรือหัวมะพร้าว ซึ่งผสมผสานกันจนได้รสชาติที่อร่อยจนไม่อาจต้านทานได้ อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมผักสดและจิ้มน้ำปลาเปรี้ยวหวาน เน้นรสชาติแบบชนบทแต่เข้มข้น

แตกต่างจากภาคตะวันตก บั๋นเสี้ยวของภาคกลางมีขนาดเล็กกว่าและมักจะเทลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก แป้งจะหนากว่าแต่ยังคงความกรอบเนื่องจากความร้อนสูง ไส้ต่างๆ มีตั้งแต่หมู กุ้ง ปลาหมึก ไปจนถึงถั่วงอกสด เมื่อคุณกัดเข้าไป คุณจะรู้สึกถึงรสชาติ "กรอบ" ที่สดชื่น ผสมผสานกับน้ำจิ้มรสเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลางที่มีแดดและลมแรง

6. บั๋นโบ๋

บั๋นโบ๋เป็นตัวแทนอาหารริมทางของเวียดนามได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีรูปร่างหน้าตาสวยงามและรสชาติเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือน บั๋นโบ๋ทำจากแป้งข้าวเจ้าบดละเอียด นึ่งจนสุกนุ่มพอดี จึงมีรสชาติเบาแต่ยังคงความอิ่มอร่อย

ในภาคใต้ บั๋นโบ๋มักเสิร์ฟบนจานที่โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น หมูทอด ปอเปี๊ยะสด หนังหมู ถั่วเขียวบด ถั่วงอก ถั่วลิสงคั่ว และผักสด เมื่อรับประทานจะราดน้ำปลาหวานผสมกระเทียมและพริกลงไป คนเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันจนได้รสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร

ตรงกันข้าม บั๋นโบ๋ของภาคกลางมักจะเทใส่ชามเล็กๆ เมื่อนึ่งแล้วราดซอสข้นที่ทำจากกุ้งผัดหอมๆ และเนื้อลงไป รสชาติมันๆ ผสมผสานกับน้ำปลารสเข้มข้นทำให้จานนี้เต็มไปด้วยรสชาติบ้านเกิด ทำให้ใครก็ตามที่เคยทานจะต้องจดจำได้ง่าย

7. ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี๊ยะทอด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ปอเปี๊ยะทอดเป็นหนึ่งในอาหารริมทางแบบฉบับของเวียดนาม ผสมผสานความสดของผักสดและเส้นหมี่ เข้ากับรสชาติเข้มข้นของกุ้ง หมู และแผ่นแป้งบางๆ ได้อย่างลงตัว อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เบา บริสุทธิ์ แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น โดดเด่นด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่คลุกเคล้าตามสูตรดั้งเดิม สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือนสำหรับทั้งชาวเวียดนามและนักท่องเที่ยวต่างชาติ

เนื่องจากปอเปี๊ยะสดทำง่ายและรับประทานง่าย จึงทำให้ปอเปี๊ยะสดสามารถหาซื้อได้ทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารหรูหราไปจนถึงแผงขายอาหารริมถนน คุณสามารถหาเมนูนี้ทานได้ตลอดเวลา จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานเป็นของว่าง ปิกนิก หรือระหว่างเดินทาง สำรวจ อาหารริมถนน

8. แป้งทอด

เมนูแป้งทอด (ที่มาภาพ : รวม)

แป้งทอดได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนอย่างลึกซึ้ง จึงกลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารริมทางของเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไซ่ง่อน ซึ่งอาหารจานนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารที่คุ้นเคย แป้งทอดหาซื้อได้ไม่ยากตามมุมถนนทุกแห่ง ตั้งแต่รถเข็นริมทาง ตลาดที่พลุกพล่าน ไปจนถึงร้านค้าเล็กๆ ในตรอกซอกซอย แป้งทอดเป็นที่นิยมตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในหมู่นักศึกษาและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแบบชนบทสไตล์สตรีทฟู้ด

ส่วนผสมหลักสำหรับทำแป้งทอดคือแป้งข้าวเจ้านึ่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปทอดกับไข่ไก่และน้ำมันต้นหอมในกระทะร้อน เวลารับประทาน มักรับประทานคู่กับมะละกอดิบหั่นฝอย ซอสถั่วเหลืองคลุกเคล้ากับพริกเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อม กรอบ อร่อย ในวันที่ฝนตกปรอยๆ การได้ทานแป้งทอดร้อนๆ สักจานเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนสำหรับคนรักอาหารไซ่ง่อน ซอสพริกเผ็ดรสจัดจ้านชามนี้ เหมาะมากสำหรับรับประทานในวันฝนตก

9. ปอเปี๊ยะสด

โบเปียเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของเวียดนาม ซึ่งทำให้ผู้คนเริ่มสนใจตั้งแต่ชื่อ แม้จะเรียกว่า "เนื้อ" แต่จริงๆ แล้วไม่ได้เกี่ยวข้องกับเนื้อวัวเลย โบเปียมีต้นกำเนิดมาจากเมืองแต้จิ๋ว (ประเทศจีน) และต่อมาก็ถูกนำเข้ามาในประเทศของเรา ก่อนจะปรับเปลี่ยนรูปแบบไปตามภูมิภาคต่างๆ จนกลายเป็นอาหารว่างที่คุ้นเคยของนักเรียนหลายรุ่น

ในภาคเหนือ ปอเปี๊ยะสดหวานเป็นที่นิยม โดยเฉพาะตามประตูโรงเรียนหรือสนามเด็กเล่น ปอเปี๊ยะสดแต่ละชิ้นทำจากแป้งสาลีแผ่นบางนุ่ม ม้วนด้วยมะพร้าวขูด งาคั่ว นมข้นหวาน และลูกอมมอลต์กรุบกรอบ รสชาติมันๆ ของมะพร้าวและความหวานของลูกอมทำให้เมนูนี้เป็นส่วนหนึ่งของ "วัยเด็ก" ของใครหลายๆ คน

ต่างจากทางเหนืออย่างสิ้นเชิง ชาวใต้นิยมทานปอเปี๊ยะสดรสเค็ม ซึ่งเป็นแบบที่มีสีสันสวยงามและมีรสชาติอร่อย ไส้ปอเปี๊ยะสดนี้ประกอบด้วยมันสำปะหลัง กุนเชียง ไข่ดาว กุ้งแห้ง แครอท ผักกาดหอม และสมุนไพร หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษข้าวบางๆ เมื่อรับประทานแล้ว ให้จิ้มกับซีอิ๊วดำผสมบ๊วยดอง ถั่วลิสงบด และหอมเจียวหอมๆ รสชาติที่เข้มข้น หวาน และเปรี้ยวทำให้เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการออกไปเที่ยวกับเพื่อนๆ ในยามบ่าย

10.ซุปปู

ซุปปูถือเป็นอาหารว่างที่เหมาะเป็นอย่างยิ่ง เพราะนอกจากรสชาติที่หวานและทานง่ายแล้ว ซุปปูยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ซุปปูเป็นอาหารข้างทางของเวียดนามที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ โดยเฉพาะเด็กๆ และผู้สูงอายุ เพราะมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ประกอบด้วยเนื้อปูสด ไข่ไก่ตี ไข่นกกระทา แครอท เห็ดหอม และไก่ฉีก... ปรุงจนสุกเนียน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไขมันกำลังดี ย่อยง่าย ปัจจุบันซุปปูไม่ได้จำกัดอยู่แค่ซุปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นซุปรูปแบบใหม่ๆ มากมาย เช่น ซุปปูสมองหมู ซุปปูไข่เยี่ยวม้า หรือซุปปูปูขน ซึ่งแต่ละแบบล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของซุปปูเอาไว้

ซุปปูมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้หรือเป็นของว่างตอนเช้าและบ่าย ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสารอาหารโดยไม่รู้สึกหนักท้อง อาหารจานนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับระบบย่อยอาหาร ช่วยเสริมแคลเซียม โปรตีน และโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย

11. ฮู เทียว โก

หู่เทียวโกเป็นอาหารริมทางที่ชาวไซง่อนคุ้นเคยกันดี เพราะเป็นสัญลักษณ์ที่คุ้นเคยอย่างหนึ่ง ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นอาหารประจำยามดึกของชาวไซง่อนอีกด้วย อาหารจานนี้มักขายบนรถเข็นเล็กๆ ที่วิ่งไปมาตามตรอกซอกซอยพร้อมกับเสียงเคาะที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้านด้วย

หูเตียวสูตรต้นตำรับชามหนึ่งมักจะมีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่ม น้ำซุปใสที่ทำจากกระดูกหมู และความหวานตามธรรมชาติ มาพร้อมกับเนื้อหั่นบาง ๆ ต้นหอม ถั่วงอก และเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ เช่น น้ำปลา พริก มะนาว และผักสดเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ละจานเรียบง่ายแต่ร้อนเสมอ ราคาไม่แพง เหมาะกับการสังสรรค์ยามราตรีในเมือง

ด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ราคาที่เอื้อมถึง และบริการที่เป็นแบบพื้นบ้าน Hu Tieu Go จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารดึกยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมการกินอาหารที่ขาดไม่ได้เมื่อมาสำรวจอาหารไซง่อนอีกด้วย

12. กระดาษข้าวปิ้ง

ปอเปี๊ยะย่างเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของเวียดนาม คุณสามารถหาทานได้ง่ายตามทางเท้า โดยเฉพาะในดาลัด โฮจิมินห์ซิตี้ หรือตลาดกลางคืนที่มีผู้คนพลุกพล่าน ปอเปี๊ยะย่างหรือที่รู้จักกันในชื่อ "พิซซ่าเวียดนาม" มีฐานเป็นแผ่นแป้งบางๆ ย่างบนถ่านร้อนจนกรอบ โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงมากมาย เช่น ไข่นกกระทา หัวหอมทอด ไส้กรอก ชีส เนื้อแดดเดียว หรือปาเต

แต่ละภาคก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกันไป บางภาคก็จะใส่ซอสถั่วเหลืองผสมสะเต๊ะลงไปด้วย บางภาคก็จะปั้นเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้ถือได้สะดวกเวลาเดินในเมือง เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว รสชาติกรอบๆ ของเค้กจะผสมผสานกับรสชาติมันๆ เผ็ดๆ และหอมกรุ่นของไส้เค้ก ทำให้ใครได้ลองแล้วก็ต้องกลับมาซ้ำอีก

กระดาษข้าวปิ้งไม่เพียงแต่เป็นของว่างธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารข้างทางของเวียดนามอีกด้วย โดยนำความคิดสร้างสรรค์และความซับซ้อนมาใส่ไว้ในทุกชิ้นส่วน

กระดาษข้าวปิ้งเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในเวียดนาม มีรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูดใจ ผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างละเอียดอ่อน ราคาค่อนข้างถูก จึงเป็นอาหารว่างที่นักเรียนชื่นชอบ

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx