Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

จบการเงินมาเป็นเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวโรแมนติก

ไซรัส เหงียน สำเร็จการศึกษาด้านการเงินในสหรัฐอเมริกา เขามีความหลงใหลเป็นพิเศษในด้านอาหาร และเลือกที่จะใช้ชีวิตอย่างมีความหลงใหล

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ04/03/2025


คนพเนจรร้านก๋วยเตี๋ยวรวมมิตร - ภาพที่ 1.

คุณไซรัส เหงียน (คนที่สองจากซ้าย) และเพื่อนร่วมงานมีความหลงใหลใน อาหาร - ภาพ: NHA CHAN

เขาค่อยๆ ก้าวขึ้นเป็นเชฟในร้านอาหารหรูหลายแห่งในนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) และแม้แต่ในยุโรป แต่วันหนึ่งเขากลายเป็นเจ้าของร้านช็อกโกแลต และตอนนี้ไซรัส เหงียน เป็นที่รู้จักในฉายา "พ่อค้าบะหมี่สุดโรแมนติก" ในนครโฮจิมินห์

ผมหลงใหลในบะหมี่มานานแล้ว เพราะสมัยเรียน สิ่งแรกที่ผมนึกถึงเวลาหิวคือบะหมี่ แต่ที่เวียดนามมีบะหมี่หลากหลายชนิด แต่บะหมี่เย็นมีน้อยมาก ด้วยสภาพอากาศที่ร้อนของบ้านเรา การได้ทานบะหมี่เย็นสักชามเป็นอะไรที่วิเศษมาก เหมาะที่จะทานได้ทุกเวลา

นายไซรัส เหงียน

ติดตามความหลงใหลในอาหารของคุณ

ไซรัส เหงียน (ชื่อเวียดนามคือ เหงียน ถั่น กง) เกิดที่ เมือง เว้ อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกามาตั้งแต่เด็ก จริงๆ แล้ว หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยด้านการเงิน ไซรัส เหงียน (ชื่อเวียดนามคือ เหงียน ถั่น กง) ได้ทำงานด้านบริหารธุรกิจอยู่ระยะหนึ่ง แต่เขายอมรับว่า "เขาไม่เหมาะกับงานนี้" หลังจากที่พยายามดิ้นรนอยู่พักหนึ่ง

เขาหวนนึกถึงความทรงจำอันแสนสุขสมัยทำงานเป็นผู้ช่วยในครัวร้านอาหารญี่ปุ่นเกือบตลอดช่วงเรียนมหาวิทยาลัย ทันใดนั้น ความคิดหนึ่งก็ผุดขึ้นมาในหัว “ทำไมไม่สร้างเส้นทางใหม่ให้กับตัวเองล่ะ? ไล่ตามความฝันในการทำอาหารให้สำเร็จล่ะ? อะไรที่เคยถูกลืมเลือนมานานก็กลับคืนมาอย่างกะทันหัน” ไซรัสเล่า

เขาจึงลาออกจากงาน ครั้งนี้เขามุ่งมั่นและเริ่มศึกษาศิลปะการทำอาหารอย่างเป็นระบบ ความพยายามอย่างหนักของเขาได้รับผลตอบแทนเมื่อเขาได้รับใบรับรองเชฟมืออาชีพจากวิทยาลัยศิลปะการทำอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ในบอสตัน (สหรัฐอเมริกา)

ไซรัสกำลังมองหางาน และได้รับการตอบรับให้เป็นเชฟประจำร้านอาหารมิชลิน 3 ดาวในนิวยอร์ก แต่ความปรารถนาที่จะ สำรวจ และพิชิตอาหารในหลายๆ ที่ยังคงวนเวียนอยู่ในใจเขาเสมอ

จากนั้น ไซรัสก็ได้ดำรงตำแหน่งต่างๆ มากมาย (เช่น รองเชฟ เชฟใหญ่ ช่างทำช็อกโกแลต ฯลฯ) ในครัวของร้าน Craft New York, Three Forks Chophouse, Montage Beverly Hills, Madame Chocolate Beverly Hills และ Jacques Torres Chocolate New York...

อย่างไรก็ตาม ในปี 2012 ไซรัสตัดสินใจเดินทางกลับเวียดนามเพื่อสานต่อความหลงใหลในศิลปะการทำอาหาร ด้วยประสบการณ์การทำช็อกโกแลตในต่างประเทศ เขาจึงก่อตั้งแบรนด์ช็อกโกแลตของตนเองในนครโฮจิมินห์ โดยใช้โกโก้บริสุทธิ์เป็นวัตถุดิบ และผลิตสินค้าที่ได้มาตรฐานสากล ไซรัสถือเป็นช่างฝีมือช็อกโกแลตสำหรับใครหลายคน

แต่ในปี 2024 ไซรัสสร้างความประหลาดใจให้กับหลายคนเมื่อเขาและเพื่อนร่วมงานอีกสองสามคนตัดสินใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวรวมมิตรในเขต 1 (โฮจิมินห์) หลายคนสงสัยว่าทำไมเชฟที่เคยทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 1, 2 และ 3 ดาวในต่างประเทศถึงเลือกขายก๋วยเตี๋ยวรวมมิตร ซึ่งดูเหมือนจะเป็นเมนูยอดนิยม

มีเพียงเขาเท่านั้นที่มั่นใจว่าเขาเหมาะสมและด้วยประสบการณ์หลายปีที่สั่งสมในอาชีพนี้เขาจะสร้างสรรค์อาหารจานนั้นด้วยวิธีที่น่าสนใจในแบบของเขาเอง

คนพเนจรร้านก๋วยเตี๋ยวรวมมิตร - ภาพที่ 2.

ก๋วยเตี๋ยวไก่ย่างรวมมิตร เมนูยอดฮิตประจำร้าน - Photo: NHA CHAN

ก๋วยเตี๋ยวราคาถูกในพื้นที่โล่ง

Ember Noodle Bar ถือกำเนิดขึ้นเมื่อปลายปี 2024 ตัวร้านตกแต่งสไตล์ยุโรป มีพื้นที่เปิดโล่ง หรูหราแต่อบอุ่นเป็นกันเอง เมื่อมาถึงร้าน ลูกค้าสามารถชมเชฟทำบะหมี่ได้ทันที และรอประมาณ 7 นาทีก็อิ่มอร่อยกับเมนูนี้

“ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของเมนูรวมมิตรนี้คือเส้นก๋วยเตี๋ยวและซอส เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องต้มให้สุกพอดี จึงจะคงความเหนียวนุ่มไว้ได้เมื่อนำออกจากเตา ในขณะเดียวกัน ซอสก็ถูกปรุงแต่งให้เข้ากับรสนิยมของชาวเวียดนามโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม” ไซรัสกล่าวถึงอาหารจานหลักของร้าน

แม้แต่ไก่ที่ใช้กินก๋วยเตี๋ยวที่ร้านก็เลี้ยงแบบออร์แกนิก ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกค้า เนื่องจากเป็นพื้นที่เปิดโล่ง ลูกค้าจึงสามารถรับประทานอาหารและพูดคุยกับเชฟได้ในเวลาเดียวกัน

ราคาของแต่ละส่วนจะแตกต่างกันไปตามประเภท โดยเมนูที่แพงที่สุดคือเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิวย่าง ส่วนเมนูยอดนิยม (ขายดี) ของที่นี่ก็คือเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ย่าง

ถึงแม้จะเปิดให้บริการได้ไม่นาน แต่ร้านนี้ก็ค่อยๆ เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดความไม่สะดวก ลูกค้าจึงมักโทรจองก่อนมา โดยเฉพาะช่วงกลางวันที่มักจะเต็มเกือบตลอดเวลา และยังมีลูกค้าประจำมาทานมื้อกลางวันสัปดาห์ละสองถึงสามครั้งอีกด้วย

เนื่องจากเป็นเมนูเย็น ลูกค้าจึงสามารถซื้อกลับบ้านได้สบายๆ โดยมั่นใจว่ายังคงความอร่อยได้เหมือนทานที่ร้านนานถึง 3 ชั่วโมงหลังจากปรุงเสร็จ

“ผมกำลังคำนวณและเลือกทำเลที่เหมาะสมเพิ่มเติมอีกสักสองสามแห่งเพื่อขยายโมเดลธุรกิจนี้ไปยังที่อื่นๆ และผมยังคิดที่จะตั้งซุ้มขายของเพื่อให้ผู้คนสามารถซื้อและนำกลับบ้านได้อย่างสะดวก” เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยววางแผน

ประเภทของอาหารที่คุ้นเคย

ด้วยความคาดหวังอย่างสูงต่อตัวเอง ไซรัสเชื่อว่าเขาต้องนำเสนออาหารชั้นเลิศที่พิถีพิถันในทุกรายละเอียดให้กับลูกค้า แม้จะเป็นเพียงบะหมี่ถ้วยเดียวก็ตาม และสิ่งนี้จะสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อกระบวนการเลือกวัตถุดิบ การทำบะหมี่ การต้มบะหมี่ การเตรียมไก่ เนื้อวัว ผัก ฯลฯ ล้วนเป็นไปตามขั้นตอนและเวลาที่ถูกต้องเท่านั้น จึงจะสามารถรังสรรค์อาหารจานอร่อยรสชาติมาตรฐานได้

นั่นคือแนวทางที่ร้านอาหารขนาดใหญ่ระดับมิชลินใช้ และนี่คือบทเรียนที่ไซรัส เหงียนได้เรียนรู้หลังจากทำงานในสถานที่แบบนั้นหลายแห่ง “ผมอยากนำกระบวนการนี้มาใช้กับอาหารยอดนิยมที่คนเวียดนามคุ้นเคย และหวังว่าทุกคนจะได้ลิ้มรสอาหารระดับมิชลินในราคาที่ยอมรับได้” ไซรัสเผย


ที่มา: https://tuoitre.vn/tot-nghiep-nganh-tai-chinh-thanh-lang-tu-quan-mi-tron-20250304002935543.htm


การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์