ขยะอาหารเป็นปัญหาใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก ตามข้อมูลของ Insider อาหารประมาณ 30% ถึง 40% ในสหรัฐอเมริกาไม่ได้ถูกรับประทานและถูกทิ้งไป อาหารจำนวนมากถูกทิ้งในหลุมฝังกลบแทนที่จะได้รับการแปรรูป
เพื่อต่อสู้กับขยะเหล่านี้ บริษัทต่างๆ ได้ฝึกฝน AI ให้วิเคราะห์ขยะจากร้านอาหารและการซื้อของในร้านขายของชำ เพื่อพิจารณาว่าอาหารชนิดใดและปริมาณเท่าใดที่ถูกทิ้ง จากนั้นบริษัทต่างๆ สามารถใช้ข้อมูลดังกล่าวเพื่อตัดสินใจว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์ชนิดใดน้อยลงหรือไม่ โดยพิจารณาจากปริมาณที่ขายหรือบริโภค หรือปริมาณที่ถูกทิ้ง
ตัวอย่างเช่น Afresh ใช้ AI เพื่อติดตามสินค้าคงคลังและการซื้อของชำ บริษัทมีเป้าหมายที่จะ "กำจัดขยะอาหารและทำให้เข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ง่ายขึ้น" ตามที่ Matt Schwartz ซีอีโอกล่าว
Winnow ใช้แนวทางเดียวกันกับร้านอาหาร โดยบริษัทติดตั้งกล้องไว้เหนือถังขยะ จากนั้นระบบ AI จะตรวจสอบกล้องเพื่อประเมินว่ามีอาหารใดเหลือทิ้งและทิ้งไปเท่าไร
ด้วยข้อมูลในมือ ร้านอาหารสามารถซื้ออาหารที่ทิ้งลงถังขยะได้น้อยลง หรืออาจถึงขั้นเอาออกจากเมนูเลยก็ได้ Winnow กล่าวว่าบริษัทได้ช่วยให้ห้องครัวของร้านอาหารลดต้นทุนการซื้อได้ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ด้วยการติดตามขยะและการกำจัดของเสีย
ปัญหาการทิ้งอาหารเป็นเรื่องจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อประชากรโลกเพิ่มขึ้น ซึ่งคาดว่าจะเกิน 9,000 ล้านคนภายในปี 2050 ตามข้อมูลของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ ประชากรที่อาศัยอยู่ในความยากจนใช้รายได้ 50-80% ไปกับอาหาร การลดขยะอาหารสามารถลดแรงกดดันต่อแหล่งน้ำและลดการตัดไม้ทำลายป่าได้ หน่วยงานดังกล่าวระบุ
(ตามข้อมูลจาก Insider)
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)