ไข่ห่านดีกว่าไข่ประเภทอื่นที่คุณแม่ตั้งครรภ์ต้องลองซื้อมาจริงหรือ?

คุณแม่หลายคนเชื่อว่าการกินไข่ห่านระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยให้ได้รับสารอาหารมากขึ้น และลูกน้อยจะมีสุขภาพดีและฉลาดขึ้น จริงหรือ?

หลายคนเชื่อว่าไข่ห่านดีต่อสตรีมีครรภ์มากกว่า แต่ยังไม่มีงานวิจัยใดที่ยืนยันเช่นนั้น - รูปภาพ: TTO

ไข่ห่านมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่หรือไม่?

ตามที่ดร.เหงียน วัน เตียน จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า ไข่ห่านก็เป็นไข่สัตว์ปีกเช่นเดียวกับไข่ชนิดอื่น แต่ไข่ห่านจะมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ซึ่งหนักกว่าไข่ไก่ 4 เท่า และหนักกว่าไข่เป็ด 3 เท่า

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ห่านก็เทียบไม่ได้กับไข่ไก่ และเนื้อห่านก็เทียบไม่ได้กับเนื้อไก่เช่นกัน

ในด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ไข่ไก่จะสะอาดกว่าไข่ห่าน เนื่องจากไก่วางไข่ในที่แห้งซึ่งมีแบคทีเรียและปรสิตน้อย ดังนั้น ไข่ไก่จึงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและปรสิตน้อยกว่าไข่ห่าน

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ห่าน 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 13 กรัม ไขมัน 14.2 กรัม วิตามินเอ 360 ไมโครกรัม แคลเซียม 71 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 210 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 3.2 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.15 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.3 มิลลิกรัม วิตามินพีพี 0.1 มิลลิกรัม...

เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ไก่ ไข่ห่านมีอัตราส่วนโปรตีนต่ำกว่า (อัตราส่วนโปรตีนในไข่ไก่ทั้งฟองอยู่ที่ 14.8%) แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า (อัตราส่วนไขมันในไข่ไก่อยู่ที่ 11.6%)

ปริมาณวิตามินเอในไข่ห่านมีเพียงครึ่งเดียวของไข่ไก่ (360 ไมโครกรัม เทียบกับ 700 ไมโครกรัมในไข่ไก่) โดยเฉพาะวิตามินเอมีความจำเป็นมากสำหรับสตรีมีครรภ์

ที่น่าสังเกตคือไข่ห่านมีคอเลสเตอรอลและไขมันสูง ซึ่งเป็นสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและระบบหัวใจและหลอดเลือดของสตรีมีครรภ์ที่มีน้ำหนักเกิน อ้วน มีความผิดปกติของไขมัน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง เป็นต้น

อาหารแต่ละประเภทควรรับประทานเพียงสัปดาห์ละ 3 ครั้งเท่านั้น สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานไข่ห่านมากเกินไป เพราะไข่ห่านมีราคาแพงและย่อยยาก การเสริมด้วยไข่ไก่ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ในแต่ละวันก็ให้สารอาหารที่เพียงพอสำหรับสตรีมีครรภ์เช่นกัน

ผู้หญิงหลายคนเชื่อว่าการกินไข่ห่านจำนวนมากขณะตั้งครรภ์จะช่วยให้ทารกในครรภ์เจริญเติบโตอย่างมีสุขภาพดีและฉลาด เพราะคิดว่าลูกจะมีขนาดเท่าห่าน ซึ่งไม่เป็นความจริง ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยใดที่พิสูจน์ว่าการกินไข่ห่านจะทำให้ทารกฉลาดขึ้น

“อาหารแต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ไม่มีอาหารชนิดใดที่มีสารอาหารครบถ้วนทุกชนิด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารหลากหลายในมื้ออาหารประจำวันเพื่อเสริมสารอาหารซึ่งกันและกัน”

นอกจากนี้ การที่เด็กจะฉลาดหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อาหารของแม่ การเสริมธาตุเหล็ก/กรดโฟลิกในระหว่างตั้งครรภ์ ปัจจัยทางพันธุกรรม สภาพแวดล้อมในการใช้ชีวิต และ การศึกษา ในภายหลัง ... ไม่ใช่ขึ้นอยู่กับว่าเด็กจะกินไข่ห่านมากหรือไม่” ดร.เทียน กล่าว

วิธีการเลือกไข่ที่มีคุณภาพดี

คุณหมอเทียนยังแนะนำอีกว่า ในการเลือกไข่ที่มีคุณภาพดี คุณจำเป็นต้องทราบ:

ส่องไข่กับแหล่งกำเนิดแสง : ถือไข่ไว้ในฝ่ามือ ให้เห็นเฉพาะปลายทั้งสองข้าง มองไปที่ปลายด้านหนึ่งของไข่ ส่องปลายอีกด้านหนึ่งกับแหล่งกำเนิดแสง (แสงแดดหรือแสงไฟฟ้า)

สังเกตภายในไข่ว่ามีคราบเลือด ปรสิต พยาธิ หรือสิ่งแปลกปลอมหรือไม่ ไข่แคนดิดมีสีชมพู ใส มีจุดสีชมพู ถุงลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 1 ซม. และมีขอบรอบวงคงที่

หยดลงในสารละลายน้ำเกลือ 10% : เมื่อหยดลงในสารละลาย หากไข่จมลงไปด้านล่าง แสดงว่าไข่เพิ่งถูกวางในวันนั้น หากไข่ลอยอยู่ในสารละลาย แสดงว่าไข่ถูกวางเมื่อ 3-5 วันก่อน หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่าไข่ถูกวางนานกว่า 5 วัน

วิธีเขย่าไข่ : ถือไข่ไว้ระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ แล้วเขย่าเบาๆ ไข่ที่เพิ่งเขย่าใหม่ๆ จะไม่เกิดเสียง แต่ยิ่งเขย่านานเท่าไหร่ เสียงก็จะยิ่งดังขึ้นเท่านั้น

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/trung-ngong-co-that-su-tot-hon-cac-loai-trung-khac-ma-cac-ba-bau-phai-co-tim-mua-20250825154733404.htm