“ราชาแห่งถั่ว” กำลังอยู่ในฤดูกาลและมีประโยชน์ต่อหัวใจมาก

(แดนตรี) – เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยพลังงาน เหมาะกับคนทุกวัย ตั้งแต่ผู้สูงอายุ ผู้หญิง ไปจนถึงนักเรียน

เมื่ออากาศเริ่มเย็นลง กลิ่นหอมของเกาลัดคั่วก็ลอยฟุ้งไปตามท้องถนน ทำให้หลายคนรู้สึกอบอุ่นภายใน

คนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าเมล็ดพืชที่หวานและมีรสชาติคล้ายถั่วนี้ไม่เพียงแต่เป็นของขวัญที่คุ้นเคยของฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารอันล้ำค่ามากมายที่เปรียบได้กับ "โสมแห่งฤดูหนาว" อีกด้วย

พลังงานสุขภาพดีแห่งฤดูใบไม้ร่วง

เกาลัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Getty)

ต่างจากถั่วที่อุดมไปด้วยน้ำมันอย่างวอลนัทหรืออัลมอนด์ เกาลัดมีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ มีไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยแป้ง วิตามินซี โพแทสเซียม แมงกานีส และไฟเบอร์ ด้วยเหตุนี้ เกาลัดจึงให้พลังงานที่ยั่งยืน ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวโดยไม่ทำให้น้ำหนักขึ้น

จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยมิลาน (อิตาลี) พบว่าการเพิ่มเกาลัดลงในอาหารประจำวันจะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันในเลือด และช่วยสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องมาจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโพลีฟีนอลจำนวนมากในเมล็ดพืช ซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและจำกัดการสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกาย

ไม่เพียงเท่านั้น เกาลัดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงมากมาย เช่น กรดแกลลิก กรดเอลลาจิก และสารประกอบฟีนอลิก งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Frontiers in Nutrition แสดงให้เห็นว่าสารออกฤทธิ์เหล่านี้มีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ของเซลล์ และช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือโรคระบบประสาทเสื่อม

ประโยชน์พิเศษด้านการย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน

เกาลัดไม่เพียงแต่ดีต่อหัวใจเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้อีกด้วย เกาลัดมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารเมื่อร่างกายดื่มน้ำน้อยลง

คุณสมบัติพิเศษที่ทำให้เกาลัดแตกต่างจากถั่วชนิดอื่นคือมีวิตามินซีตามธรรมชาติประมาณ 40 มิลลิกรัมในถั่วสด 100 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่หาได้ยากในกลุ่มถั่วแห้ง ช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก และกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อผิวและระบบภูมิคุ้มกัน

จากข้อมูลของ Healthline การรับประทานเกาลัดเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ เนื่องจากแป้งที่ย่อยช้าและดัชนีน้ำตาลต่ำ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการรักษาระดับพลังงานให้คงที่ตลอดทั้งวัน

ศัตรูร้ายของโรคมะเร็ง

การศึกษาในห้องปฏิบัติการบางกรณีแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเกาลัดสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งเต้านมได้เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้ต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติม แต่ก็ถือเป็นสัญญาณที่ดีของศักยภาพทางยาของเมล็ดพืชชนิดนี้

นอกจากนี้เกาลัดยังช่วยลดความตึงเครียดของเส้นประสาทได้ด้วยเนื่องจากมีวิตามินบี โดยเฉพาะบี6 ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างเสถียรและช่วยปรับปรุงอารมณ์

ด้วยประโยชน์ดังกล่าวข้างต้น ในหลายประเทศในยุโรป เกาลัดจึงถือเป็นอาหารบำรุงสุขภาพในฤดูหนาว ผู้คนมักรับประทานเกาลัดคั่วกับน้ำผึ้ง ต้มเกาลัด หรือบดเป็นแป้งทำเค้กเพื่อบำรุงร่างกายหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

วิธีเลือกเกาลัดที่ดีและเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอย่างเต็มที่ ให้เลือกเมล็ดที่มีเปลือกสีน้ำตาลมันวาว ไม่มีรอยแตก ไม่มีรา และไม่มีเสียงกลวงเมื่อเขย่า เมล็ดที่ดีมักมีเนื้อสีเหลืองอ่อน กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสหวานตามธรรมชาติ

หากซื้อเกาลัดสด ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หรือในตู้เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง สำหรับเกาลัดคั่ว ควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง เกาลัดจะคงรสชาติได้นาน 2-3 สัปดาห์

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vua-cua-cac-loai-hat-dang-vao-mua-rat-tot-cho-tim-mach-20251028064943332.htm